Рецепт соленого сала с чесноком — 5 пошаговых фото в рецепте

Это вкуснейшее сало, намазанное на кусочек хлеба, становится отличнейшей закуской к любому супу, а так же к горячительным напиткам. Порадуйте своих мужчин этой вкуснятиной!

Рецепты приготовления перекрученного сала с чесноком

Я знаю 4 рецепта, если вы знаете больше, поделитесь своим рецептом в комментариях. Обязательно возьму себе на заметку.

По украински

Характерная особенность: классический рецепт широко используемый как на Украине, так и России. Нравится практически всем!

Для приготовления понадобится:

• сало свиное жирное без прослоек — 1 кг.;
• чеснок — 1-2 головки;
• перец черный молотый — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

• подготовьте сало для прокручивания, отделив от него шкурку и порезав на мелкие кусочки;
• прокрутите его через мясорубку, добавляя чеснок;
• добавьте черный молотый перец и соль по вкусу, перемешайте;
• уложите в герметичные контейнеры и заморозьте.

С зеленью

Характерная особенность: приятный нежный вкус и цвет. Чем то похож на паштет. Идеально подходит для бутербродов.

Для приготовления понадобится:

• сало — 1 кг.;
• чеснок — 1 головка;
• зелень кинзы и петрушки;
• перец черный молотый — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

• подготовьте зелень — помойте и полностью высушите;
• отделите сало от кожи, порежьте и прокрутите, одновременно с зеленью и чесноком;
• добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте;
• разложите по контейнерам, закройте крышками и заморозьте.

С укропом

Характерная особенность: пикантный вкус, который придает салу свежий укроп и смесь перцев. По статистике, нравится 90 % попробовавших.

Для приготовления понадобится:

• сало свиное — 1 кг.;
• чеснок — 5-6 зубчиков;
• свежий укроп — 1 пучок;
• приправа «смесь перцев»;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

• подготовьте укроп — помойте в теплой воде и полностью просушите;
• подготовьте сало — отделите шкурку, порежьте помельче;
• прокрутите вместе с чесноком и укропом;
• посолите и поперчите по вкусу;
• разложите по контейнерам или сформируйте колбаску, заморозьте.
  

С перцем и специями

Характерная особенность: очень яркий вкус. Можно экспериментировать со специями. Можно брать любые, которые сочетаются с салом. Я их описывала в отдельной статье.

Для приготовления понадобится:

• сало без постных прослоек — 1 кг.;
• Чеснок — 1 головка;
• Черный молотый перец — по вкусу;
• Молотая горчица, кориандр, гвоздика — по 1 чайной ложке (или свои специи, на выбор.).

Способ приготовления:

• Отделите сало от шкурки, порежьте;
• прокрутите через мясорубку вместе с чесноком, добавьте специи, соль;
• На выбор: сформируйте колбаску (в этом случае обсыпьте ее перцем) или разложите по контейнерам (в этом случае, молотый перец добавляется в прокрученное сало вместе со всеми специями и перемешивается).
• уберите в морозильную камеру.

Ставьте лайк, подписывайтесь на канал, будем учиться солить и коптить сало вместе!

Ингредиенты

• кусок сала весом примерно 500 г;
• 5-8 зубчиков чеснока;
• 2/3 ч. л. соли;
• 1/2 ч. л. черного перца.

Вопрос номер раз – где купить сало. Магазины и супермаркеты пусть отдохнут в сторонке, вы идете на рынок, и без вариантов. Ищите продавца, который не реализовывает мясо изо дня в день, а привез продать собственноручно выращенные грудинку, окорок и ошееек. Ну, и сало, разумеется. Вот тут и останавливайтесь.

Многие ошибочно считают, что для того, чтобы приготовить перекрученное с чесноком сало, вполне можно купить продукт подешевле – все равно, мол, не будет видно, каким он был изначально. Видно-то не будет, это точно, но и не ожидайте, что вкус такой закуски будет особенным: чтобы получить замечательное блюдо, нужно купить замечательные продукты. Не экономьте: выиграв три копейки, вы получите море разочарования и кучу напрасных ожиданий.

Сало для приготовления такой закуски должно быть мягким, нежным и, как ни странно, ничем не пахнуть. Ну, разве что шкурка чуть-чуть может отдавать запахом жженой соломы, с помощью которой обжигают свиную шкуру. Кстати, ее толщина и плотность тоже напрямую связаны с качеством сала: считается, что шкурка должна быть тонкой, мягкой и легко прокалываться ножом.

Выбирая сало, отдавайте предпочтение кускам средней толщины: слишком толстый слой данного продукта вполне может принадлежать слишком взрослой «хрюше» – кто знает, насколько жилистым и плотным стало оно за много свиных жизней?

Есть старый бабушкин способ, которым на рынках проверяют сало: ногтем проводят по поверхности продаваемого товара, после чего оценивают количество «снятого» жира. Если сало мягкое и качественное, его будет много. Старое, жилистое, жесткое – мало.

Украинская закуска из сала через мясорубку: как называется?

Как и многие блюда, готовящиеся в различных регионах сало, измельченное с чесноком, имеет сотни названий, но как ведают нам заслуженные повара правильное (установленное название) — бутербродное сало.

Такое сало очень удобно брать с собой на пикники, охоту, рыбалку, в путешествия в любое время года. Оно удобно в транспортировке, так как его можно уложить плотно в банки, судочки. Быстро намазать и вкусно-сытно поесть.

Что нам понадобится?

• Соленое сало (готовое или самостоятельного посола) – 0,5 кг;
• Подчерёвок – 0,5 кг;
• Чеснок – 1 средняя головка;
• Соль, перец – по вкусу;
• Сушеный или свежий укроп – около 30 г.

Сало сухого посола с чесноком для начинающих — быстрый способ

Начало процесса, это перво на перво, поход в магазин или на рынок за салом. При выборе оно должно быть белого цвета, может быть даже с чуть розоватым оттенком. А шкурка должна быть светлой, тонкой и без щетины. Это показатель свежести. Затем запаситесь специями и приступайте.

Ингредиенты:

• Сало — 700 гр
• Соль — 6-8 столовых ложек
• Лавровый лист — 3-4 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Молотый черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Насыпьте в миску 4 столовых ложки соли. Лавровый лист мелко покрошите и положите туда же. Следом добавьте черный молотый перец и перемешайте.

Важно! Соль берите крупную и не йодированную. Её можете особо не жалеть, так как сало само возьмет ровно столько, сколько ему нужно.

2. Сало для удобства порежьте на четыре крупных куска. Чеснок очистите и выдавите через пресс. Затем натрите им каждый кусочек со всех сторон.

3. Далее эти куски, по очереди, очень хорошо обваляйте в соляной смеси с приправами. Так, чтобы соль обильно легла на каждую сторону. Затем положите в подготовленный чистый контейнер, на дно которого тоже предварительно посыпьте соль.

4. Высыпьте в контейнер поверх продукта оставшуюся соль со специями. Равномерно распределите и закройте лоток крышкой. Затем отправьте его в холодильник на двое суток, на нижнюю полку.

5. Когда пройдет нужное, достаньте сало из контейнера и очистите его поверхность с каждой стороны от соли и специй. Потом положите каждый кусок в отдельный пакет и уберите в морозильник, чтобы оно там хранилось. Оно получается очень ароматным и мягким.

Сало с чесноком в домашних условиях – фото-рецепт

Сало – источник полезных жиров, которые увеличивают работу мозга и помогают повысить иммунитет. Небольшой кусочек сальца притупит чувство голода и зарядит энергией на весь день. Эта закуска на все случаи жизни: можно взять в дорогу, угостить гостей и подать к обеду, ужину.

Чтобы сало хорошо и равномерно просолилось, оно должно быть комнатной температуры. Если продукт хранится в морозильной камере, заранее достаем его и оставляем на некоторое время в комнате.

Этапы приготовления

ВИДЕО

На видео рецепты, как приготовить крученое сало в домашних условиях:

Источники: https://vcusnyatina.ru, https://ladyelena.ru, https://namenu.ru, https://ej-ka.net, https://ydoo.info, https://www.russianfood.com, https://vpuzo.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Видео о приготовлении перекрученного сала с чесноком

Вкусное перекрученное сало с чесноком: