Проверенный рецепт приготовления пирога с рикоттой и нектаринами, шаг за шагом с фотографиями.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3079.4 ккал | белки 82.6 г | жиры 90.1 г | углеводы 476.3 г |
| Порции | |||
| ккал 256.6 ккал | белки 6.9 г | жиры 7.5 г | углеводы 39.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 206.7 ккал | белки 5.5 г | жиры 6 г | углеводы 32 г |
Пирог с рикоттой и персиками
За основу пирога взят итальянский рецепт от Эллы Мартино, только в оригинале в состав входит вишня, а мне захотелось приготовить с персиками. Пирог очень вкусный! Очень! Сначала он меня немного разочаровал, так как сразу после духовки в нём чувствуется явный привкус яиц, но, после нескольких часов в холодильнике, он по примеру чизкейка преобразился невероятно.
Откусив кусочек, совершенно непонятно, что именно ты ешь: кекс, запеканку или клафути. Пирог объединяет в себе как бы всё перечисленное, но при этом ни на один из них не похож до конца. Обязательно попробуйте приготовить этот пирог, он вкуснейший! Только дайте ему время постоять в холодильнике.))
Ингредиенты
- Персики консервированные — 1 шт.
- Яйца куриные — 3 шт.
- Масло сливочное — 100 г
- Сыр Рикотта — 150 г
- Ванильный экстракт — 1 ч.л.
- Кокосовая стружка — 2 ст. л.
- Мука пшеничная — 220 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Сахар — 150 г
Ингредиенты
Сахар — 200 г
Мука — 300 г
Молоко — 100 мл
Масло растительное — 130 мл
Яйцо — 4 шт.
Соль — щепотка
Разрыхлитель — 16 г
Начинка:
Рикотта — 300 г
Нектарины — 2 шт.
Сахар — 4 ст.л.
Яйцо — 1 шт.
Вода — 2 ст.л.
- 275 кКал
- 1 ч. 30 мин.
- 1 ч. 30 мин.
Пирог с абрикосами и рикоттой
Творожная выпечка всегда прекрасна! Тесто получается особенно сочным. А в сочетании с половинками ярких и сладких, сезонных абрикосов — это мммм…. Так что, делюсь одним из самых любимых летних рецептов!
Что нужно::
- 100 г сливочного масла
- 150 г сахара
- 2 яйца
- 250 г сыра рикотта
- 250 г муки пшеничной
- 15 гразрыхлителя
- 10 г ванильного сахара
- щепотка соли
Что делать:
Взбить миксером сливочное масло комнатной температуры и сахар.
Взбиваем масло и сахар
По одному, продолжая взбивать, добавить яйца,
Добавляем яйца
Затем добавляем ванильный сахар, щепотку соли, и рикотту.
Добавляем в смесь сыр
Взбить все вместе.
Взбиваем смесь
Отдельно просеять муку и разрыхлитель. Ввести венчиком муку в тесто. Тесто получается плотное, но пирог будет совершенно воздушным!
Просеиваем муку и вводим в тесто
Выложить тесто в форму, смазанную растительным, рафинированным маслом. Можно использовать металлическую, можно керамическую, как у меня. Можно застелить форму бумагой. Размер формы, 18 на 26 см.
Абрикосы помыть, аккуратно вынуть косточки (но при желании можно и оставить).
Моем абрикосы
Выложить абрикосы, слегка вдавить их в тесто. Выпекать в очень хорошо разогретой духовке при 175 гр, режим верх/низ, примерно час. Время выпечки зависит от конкретной духовки и диаметра формы. Печём до румяного цвета и чтобы при протыкании пирога зубочисткой, она оставалась сухой. Даём пирогу немного остыть, посыпаем пудрой. И подаём.
Выкладываем абрикосы в тесто
Идеальный летний пирог с абрикосами готов! Приятного аппетита!
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Рецепт «Персиковый пирог с рикоттой»:
В чаше взбить миксером яйца с сахаром и ванильным сахаром в пышную пену.
Добавить рикотту, влить ликер, взбить. Добавить мягкое сливочное масло, взбить.
Муку смешать с разрыхлителем теста, солью, просеить в чашу и тщательно перемешайть силиконовой лопаткой.
Половинки персиков нарезать на четвертинки (у меня были большие), припудрить крахмалом.
Разъемную форму (размер 26-28см) застелить пекарской бумагой, смазать дно и стенки маслом, распределить тесто по форме, разровнять.
Сверху выложить четвертинки персиков (присыпанные крахмалом). Можно слегка вдавить, но я этого не делала.
Между персиков проложить чернику или другую ягоду.
Выпекать пирог в предварительно разогретой духовке 180-200С течение 50 минут (следите за своей духовкой). За 10 минут до окончания выпечки, пирог обильно посыпать коричневым сахаром.
И выпекать до готовности. Проверка готовности пирога до сухой лучины.
Приостывший пирог освободить от формы и полностью остудить. Если вы хотите присыпать сахарной пудрой, нужно это сделать, когда пирог еще теплый. Остывший пирог можно залить сахарной глазурью (100 г сахарной пудры + примерно 2 ст. л. воды, которую нужно подливать постепенно, масса должна получиться не жидкой, а тягучей).
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах | |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Персиковый пирог с рикоттой
Предлагаю вкусный пирог на основе рикотты. Прекрасная структура теста со сливочным вкусом. Для начинки использовала консервированные персики и свежую чернику. Пирог в меру сладкий, если вы не будите заливать пирог сахарной глазурью, количество сахара в тесте можно увеличить.
Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги
Ингредиенты для «Персиковый пирог с рикоттой»:
Как приготовить «Мягкий пирог с рикоттой и персиками» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1Ссылка
Подготовьте необходимые ингредиенты: мягкую рикотту, муку, сахар, масло комнатной температуры, половинки консервированных персиков, яйца, ванильный сахар и разрыхлитель.
Шаг 2Ссылка
Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром на сильных оборотах в пышную массу.
Шаг 3Ссылка
Добавьте рикотту и муку, перемешанную с разрыхлителем. Перемешайте лопаточкой или венчиком.
Шаг 4Ссылка
Добавьте мягкое масло и ещё раз хорошо перемешайте.
Шаг 5Ссылка
Выложите тесто в смазанную маслом форму диаметром около 26 см, сверху выложите порезанные на ломтики персики.
Шаг 6Ссылка
Отправьте в разогретую до 200°С духовку минут на 40-50. Готовый пирог остудите и уберите в холодильник, часа на 4 минимум. Затем можно подавать к столу, порезав на ломтики.
Как приготовить пирог с рикоттой и персиками
В миску вбейте яйца, добавьте сахар и ванильный экстракт. Перемешайте венчиком.
Добавьте рикотту и снова хорошо перемешайте.
Влейте растопленное остывшее сливочное масло и перемешайте.
Добавьте кокосовую стружку.
Просейте муку и разрыхлитель. Тщательно перемешайте тесто до однородного состояния.
Форму для пирога смажьте растительным маслом, выложите ровным слоем тесто.
Консервированные персики нарежьте дольками.
Дольки персика выложите поверх теста.
Поставьте выпекаться в заранее разогретую до 180°С духовку на 45-50 минут.
Пирог с персиками остудить, посыпать сахарной пудрой, нарезать на кусочки и подать с ароматным кофе.
Если вам по душе такое сочетание продуктов, то также рекомендую попробовать творожный пирог с персиками.
Приятного аппетита!
Метки рецепта:
Пошаговый рецепт с фото
Предлагаю приготовить нежный пирог с рикоттой и нектаринами, который прекрасно подойдёт для детского питания. Рикотту можно заменить творогом, но предварительно необходимо протереть его через ситечко. Этот пирог можно печь с персиками, абрикосами или сливами.
Для приготовления пирога с рикоттой и нектаринами необходимо подготовить ингредиенты по списку.
Для начинки 1 нектарин нарезать кубиками, положить в сотейник, налить воду, добавить сахар и готовить 5 минут на слабом огне. Затем пюрировать блендером.
Добавить яйцо, рикотту и хорошо перемешать до однородного состояния.
Для теста взбить яйца с сахаром и щепоткой соли. Муку просеять с разрыхлителем и ввести в яичную смесь.
Влить масло, молоко и тщательно перемешать.
Выложить тесто в форму с пергаментом (диаметр — 24 см) и разровнять поверхность. Ложкой выложить творожно-фруктовую начинку на тесто.
Оставшийся нектарин нарезать ломтиками и выложить сверху.
Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке 90 минут — до сухой шпажки.
Пирог с рикоттой и нектаринами готов. Приятного аппетита:))
Аймкук
- 289
Рецептов
- 44
Подписчиков
- 103
Собрано фотоотчётов
Подписаться на автора
Аймкук
Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …
Аймкук
Аймкук
Пошаговое приготовление
- Для приготовления нам понадобятся: персики свежие и абрикосы, мука пшеничная и кукурузная, сахар, соль, разрыхлитель, масло сливочное, ванилин, сыр рикотта, творог и сметана.
- Начнём с основы. Для этого нужно взбить мягкое сливочное масло с сахаром.
- Добавить творог, яйцо и соль, хорошо растереть.
- Всыпать муку пшеничную и кукурузную, разрыхлитель.
- Замесить мягкое, эластичное тесто.
- Форму выстелить пергаментом и выложить тесто. Убрать форму с тестом в холодильник на 20 мин.
- Тем временем, готовим заливку: взбить рикотту, сметану, яйца, ванилин, сахар до однородности.
- Добавить крахмал и хорошо перемешать.
- Персики и абрикосы разделить на половинки.
- В форму поверх теста выложить ряд абрикосов.
- Залить заливкой и сверху, немного подтапливая их в заливку. Выпекать при 180-190°С 40-45 мин.
- Готовый пирог полностью остудить. По желанию присыпать сахарной пудрой.
Фотографии «Персиковый пирог с рикоттой» от приготовивших (11)
Единый профиль
МедиаФорт
Что дает регистрация?
Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:
- добавлять свои рецепты;
- участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
- сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
- задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
- общаться с другими поварятами на форуме.
Полезные инструменты
- Добавить в книгу рецептов
- Распечатать рецепт
- Скачать рецепт в .PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
