Пицца с рукколой, пошаговый рецепт с фото

Как приготовить Пицца с оливками и хамоном, пошагово, рецепт на 239881 ккал от автора Sashen’ka. Пицца с оливками и хамоном, с ингредиентами: дрожжи свежие, пшеничная мука, сахар, оливковое масло, соль

Пицца с рукколой

Категория: Закуски

19 ингридиентов

• Кузьминки
• Пицца
• Пицца с хамоном и рукколой

Только зарегистрированные пользователи, купившие данный товар, имеют право оставлять отзыв.

Отзывы

Отзывы на данный товар пока отсутствуют.

Ингредиенты для теста:

• Мука — 225 г (50/50 пшеничная и цельнозерновая)
• Вода теплая — 130 г
• Сахар — 1,5 ч.л.
• Дрожжи — 4 г (1,5 ч.л.)
• Соль — 0,5 ч.л.
• Растительное масло — 1 ст.л.

Как сделать тесто для пиццы

Чтобы приготовить вкусную пиццу, безусловно важно найти хорошие, качественные ингредиенты. Но далеко не последнюю роль играет основа. От того, какое получится тесто, зависит все блюдо в целом.

Я обычно делаю тесто по итальянскому рецепту. Оно получается тонким, с румяной корочкой по краям и совершенно не отвлекает внимание от начинки. Готовится оно достаточно просто, и получается с первого раза. Даже если раньше вы никогда не работали с дрожжевым тестом, не важно.

Никаких специфических тайных ингредиентов нет. Муку берем простую, пшеничную общего назначения. Немного оливкового масла первого отжима, оно добавит приятный аромат. Щепотка соли, вода и хорошие хлебопекарные дрожжи. Мне нравится добавлять в тесто немного ржаной муки или любой другой, главное крупного помола. Итальянцы, конечно, так не делают. Они берут только специальную очень мелкую муку для своей пиццы.

Обратить внимание стоит вот на что. Взвешивайте и отмеряйте нужное количество, важно не переборщить с водой. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Давайте тесту как следует подняться в тепле хотя бы в течение часа.

Коронная пицца «Balsamfrutta»

Категория: Выпечка> Пицца

19 ингридиентов 40 минут

Для начинки:

• Ветчина (у меня хамон) — 35 г
• Груша — 1 шт
• Моцарелла — 150 г
• Грецкие орехи — горсть
• Руккола — горсть
• Оливковое масло — 1 ч.л.
• Орегано — щепотка

Правильная начинка для пиццы

Самое важное после теста – это сыр. Именно он задает вкус всему блюду. У вас должно быть его как минимум два вида: моцарелла и любой другой твердый выдержанный.

Моцареллу можете брать любую, хоть в шариках, хоть в брикетах. Я лично люблю брать Перлине (от слова жемчужина) в мелких шариках. Её не нужно резать, а можно просто раскидать по пицце. Да, я люблю экономить время, мне всегда слишком не терпится попробовать результат.

Второй вид сыра всегда должен быть твердым. В идеале это хорошо выдержанный Проволоне, Пармезан, Гран Падано или Пекорино Романо. Расплавляясь, они покрывают всю поверхность пиццы и придают остроту. Но они сейчас в дефиците, так что на крайний случай можно заменить Гаудой или любым другим настоящим твердым сыром.

В качестве дополнения можно использовать различные виды сыров с плесенью. В Италии мне больше всего понравилась пицца с горгонзолой. У него очень яркий вкус и сильный (на любителя) аромат.

Приготовление блюда по рецепту:

Категории:

Соус для пиццы

Чуть не забыла сказать про соус для пиццы! Это было бы ужасным упущением. Самым распространенным является томатный соус. Для его приготовления используют спелые мясистые помидоры, чеснок и орегано. Можно добавить столовую ложку пасты из вяленных томатов, тогда вкус будет просто фантастическим. Соусом щедро покрывают основу, а уже сверху выкладывают сыр и другую начинку.

Вас может приводить в замешательство, где отыскать сочные спелые помидоры осенью или зимой. В не сезон я пользуюсь консервированными в собственном соку. Их легко найти в любом супермаркете. Часто даже продаются настоящие итальянские помидоры. Это совершенно идеальный вариант.

И последний совет: кладите зелень в самом конце прямо перед подачей пиццы.

Пошаговый рецепт с фото

Процесс приготовления

Для теста соединить сахар, дрожжи и теплую воду. Отставить опару в сторону, пусть активизируется.

В другой миске перемешать растительное рафинированное масло с солью, добавлять постепенно муку.

Я в любом приготовлении стараюсь добавить что-то полезное — меньше сахара, масла, уменьшить температуру приготовления. В случае с пиццой – я часто добавляю муку грубого помола в тесто. На вкус какой-то разницы не ощущаю, но знать что такая пицца зожней приятно. В данном случае пропорции муки были 50/50.

Тесто замесить и слегка смазать растительным маслом, чтобы не обветривалось, накрыть полотенцем и убрать в сторону минимум на 30 минут.

Пока тесто подходит – подготовим начинку.

Тесто раскатайте по размеру формы. Попробуйте обойтись без скалки, только руками, почувствуйте жизнь в этом дрожжевом тесте. Взбрызните раскатанное тесто растительным маслом.

По началу у меня не получалось сделать из колобка теста такой плоский блин с помощью одних рук, а потом услышала насмешки Гордона Рамзи над скалкой и раскатыванием пиццы, и вот, тренируюсь.

Раскатанное тесто без начинки отправить в духовку разогретую до 220°C на 5 минут. Это нужно для того, чтобы тесто в итоге равномерно пропеклось, а начинка не пересушилась.

По истечении 5 минут достать тесто из духовки и выложить начинку: дно усыпать большей частью сыра, выложить ветчину, груши, посыпать оставшимся сыром и орехами.

Отправить пиццу еще на 7 минут в духовку.

Свежеприготовленную пиццу украсить рукколой.

Ну что это за красивое сочетание? Кроме того, что это просто нереально вкусно, так и цвета получились очень гармоничны, будто дизайнер над этой пиццой работал. Вывод один – эти ингредиенты созданы друг для друга.

Пицца с верчиной и рукколой

Nikitina Nelly

Приготовьте своими руками вкуснейшую пиццу с итальянской ветчиной, сладким перцем и свежей хрустящей рукколой.