Печенье с клюквой «Новогоднее» – кулинарный рецепт

Песочное печенье

как приготовить песочное печенье с клюквой и сливочным кремом

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 200 г
• Сахарная пудра – 100 г
• Мука – 300 г
• Клюква – 350 г
• Сахар – 150 г в клюквенный джем
• Апельсин – 1 шт.
• Крахмал кукурузный – 20 г
• Сыр сливочный – 250 г
• Сахар – 50 г в сливочный крем
• Сметана – 50 г
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Ванильная эссенция – 1 ч.л.

Приготовление: Шаг 1

• Для клюквенной начинки смешать в небольшой кастрюльке клюкву, сахар, крахмал и цедру 1 апельсина.

  Поставить на средний огонь и довести до кипения. Как только закипит, огонь еще немного снизить и проварить клюквенную смесь до загустения. На это понадобится до 10 минут. Отставить в сторону — пусть остывает.

  

• Шаг 2

  Холодное сливочное масло натереть на крупной терке.

  Муку просеять и смешать с сахарной пудрой.

  

• Шаг 3

  Подслащенную муку высыпать в натертое масло и замесить тесто. Если масса будет казаться слишком рассыпчатой, и ее сложно будет собрать в комок, то для облегчения замеса можно добавить столовую ложку холодной воды или апельсинового сока.

  Тесто разделите на 2 неравные части — 1/3 и 2/3.

  

• Шаг 4

  БОльшую часть раскатать в пласт по размеру формы для выпечки (у меня это квадратная форма 23х23) и выложите в нее. Для облегчения вынимания выпечки форму простелить пергаментной бумагой.

  Поместить форму в морозильную камеру минут на 10. Это нужно для того, чтобы тесто, попав в горячую духовку, сразу «схватилось» и стало запекаться. Если этого не сделать, то оно может растаять и расслоиться из-за большого содержания сливочного масла.

  Меньший кусочек теста, завернув в пленку, убрать в холодильник.

  Духовку нагреть до 180 градусов.

  Достать форму с тестом из морозилки и часто наколоть тесто вилкой — так оно при запекании не вздуется.

  Выпекать песочную основу около 15 минут до легкой золотистости. По готовности достать из духовки (но ее пока не выключайте) и оставить выпечку немного остынуть.

  

• Шаг 5

  Подготовить сливочную начинку. Для этого смешать сливочный сыр с сахаром, сметаной, яйцом и ванильной эссенцией до однородного состояния.

  

• Шаг 6

  По остывшему песочному коржу сначала распределить сливочный крем, а потом ложкой выложить клюквенный джем.

  

• Шаг 7

  Сверху равномерно раскрошить кусочек сырого теста из холодильника. Поставить форму обратно в духовку на 25 минут, верх должен лишь слегка подрумяниться.

  

• Шаг 8

  Дать песочному печенью с клюквой и сливочным кремом остыть после духовки. Нарезать на порционные печенья.
  Сладкого вам чаепития!

  

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Вам могут понравиться эти рецепты?

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2159.7 ккал	белки 21 г	жиры 126.5 г	углеводы 241 г
100 г блюда
ккал 399.9 ккал	белки 3.9 г	жиры 23.4 г	углеводы 44.6 г

Описание приготовления:

Такое песочное печенье с клюквой в домашних условиях вы точно еще не пробовали. Оригинальное сочетание кислой ягоды, сладкого теста, соленого пармезана и ароматного розмарина. Это не просто печенье, это невероятное наслаждение. Обязательно попробуйте его приготовить.

Способ приготовления

В чашу для взбивания миксером отправляем масло (комнатной температуры), яйцо и сахар. Взбиваем пока масса не побелеет и станет слегка воздушной.

В отдельной емкости смешать просеянную муку, крахмал, соль и разрыхлитель. Добавляем сыпучие в сливочно-яичную массу. Еще раз взбиваем на минимальной скорости миксера.

К полученному тесту добавляем клюкву и измельченный шоколад.

Тщательно размешиваем лопаткой, чтобы добавки равномерно распределились по всей массе.

Миску с тестом накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 1 час.

По истечению времени, достаем тесто и формируем наше печенье с клюквой.

Отщипываем немного теста, скатываем в шар, затем приплюскиваем.

Выкладываем заготовки на противень, застеленный пергаментом.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут. Если хотите, чтобы изделия получились более румяные, включите режим «Конвекция».

При желании, 1/2 часть пшеничной муки (или даже всю) можно заменить на овсяную. Получится тоже очень вкусное овсяное печенье с клюквой.

Вот такой простой рецепт позволит вам насладится ароматным домашним, и в то же время, довольно изысканным печеньем. Такой выпечкой точно не стыдно угостить друзей и знакомых. А детки будут просто без ума от этого лакомства.

Автор статьи: Инна Кручкевич.

Печень с клюквой

Категория: Основные блюда

8 ингридиентов 20 минут