Курица в пароварке часто получается суховатой, так как все жиры, заправки и приправы с нее попросту стекают. Предлагаем простой рецепт, как приготовить курицу в пароварке, чтобы она получилось сочной, аппетитной и вкусной.
Полезные свойства и вред продукта
Грудка курицы – настоящий «подарок» для приверженцев ЗОЖ. Это продукт занимает лидирующие позиции среди диетических и содержит в своем составе жизненно необходимые для человеческого организма вещества. Энергетическая ценность белого мяса курицы (на 100 граммов) составляет около 114 калорий.
Куриное филе богато витаминами группы А, С, Н и РР, а также минералами (железо, фосфор, медь и калий). Регулярное употребление в пищу филейной части птицы благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему, повышает защитные функции организма и помогает восстановить силы после перенесенных инфекции. Куриное филе вводят в детский рацион с года.
Бульон, сваренный из белого мяса домашней птицы, обладает лечебными свойствами. Его рекомендуют употреблять людям, страдающим патологиями желудочно-кишечного тракта.
Самым полезным блюдом для них является отварная грудка с овощами, приготовленная на пару.
Если говорить о недостатках данного продукта, то стоит упомянуть, что в куриной коже – высокое содержание жира. Также белое мясо курицы не подойдет, тем, кто подвергается серьезным физическим нагрузкам. Работникам производственных предприятий требуется более жирная пища, которая быстро восполнит утрату энергии. В любом случае злоупотреблять куриным мясом не рекомендуется. Достаточно включать его в рацион 2-3 раза в неделю.
Приготовить полезное кушанье из грудки птицы не составит труда. Главное – не ошибиться с выбором продукта.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1025.1 ккал | белки 121.5 г | жиры 46.3 г | углеводы 23.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 153 ккал | белки 18.1 г | жиры 6.9 г | углеводы 3.5 г |
Грудка на пару – общие принципы приготовления
Чтобы приготовить белое мясо, курицу нужно обмыть, обсушить и разделать по суставным соединениям. С грудной кости осторожно срезать филе, снять кожу. некоторые рецепты требуют кожу оставить, и тут уж придется решать самой хозяйке. Кожа содержит очень много жира, но если понижать калорийность блюда нет необходимости, ее можно оставить. А вот жилки, жир, случайные косточки убрать нужно обязательно.
Как правило, грудка на пару запекается цельным куском. Однако если рецепт того требует, мясо можно нарезать ломтями поперек волокон.
Филе прекрасно можно использовать для фарширования. Для этого вдоль куска делается довольно глубокий прорез-кармашек. Работать нужно осторожно, чтобы не повредить его заднюю стенку. Поместив внутрь начинку, разрез нужно скрепить кулинарной нитью, зубочистками либо плотно уложить в пакет из фольги.
Диетические котлеты из куриного филе на пару
Этот вариант будет готовиться немного дольше. Но тут не просто филе, а полноценные котлеты, которые получатся невероятно сочными!
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
| яйцо | 1 шт. |
| специи | по вкусу |
| куриное филе | 0,3 кг |
| лук | 50 г |
| манная крупа | 15 г |
| вода | сколько понадобится |
| Время приготовления: 55 минут | Калорийность на 100 грамм: 140 ккал |
Как приготовить:
- Лук почистить и ополоснуть, мелко порубить его.
- Филе промыть и срезать все пленки и весь жир.
- Нарезать его небольшими ломтиками.
- Смешать его с луком и пропустить все вместе через мясорубку.
- В полученную массу ввести специи, яйцо и крупу.
- Все перемешать и дать настояться минут двадцать.
- Затем разогреть сковороду и выложить в нее котлеты столовой ложкой.
- Налить холодной воды и закрыть крышку.
- Готовить котлеты таким образом 20-25 минут.
Совет: вместо воды можно взять бульон, тогда вкус будет более насыщенный.
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Куриная грудка
118
10
2
565
Пищевая соль
0
0
0
0
Базилик сушеный
0
0
0
1
Имбирь сухой молотый
0
0
1
3
Перец черный молотый
0
0
0
3
всего в блюде:
118
10
3
572
всего в 1 порции:
59
5
2
286
всего в 100 граммах:
23
2
1
113
автор рецепта: tananana Татьяна
просмотров: 33871
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 9 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Рецепт 3: Курица на пару в имбирном маринаде
Сочетание имбиря и сметаны в этом рецепте делает бедрышки особенно сочными и ароматными.
Требуемые ингредиенты:
— бедро куриное (4 шт.),
— чеснок (4 зубка),
— мелко натертый имбирь (2 ст. л.),
— сметана (70 г), специи.
Способ приготовления:
К натертому имбирю добавить измельченный чеснок, специи, сметану. Перемешать.
Куски курицы щедро смазать этим маринадом и оставить минимум на полчаса.
Еще полчаса уйдет на приготовление в пароварке.
Вкусная и нежная курица готова.
Куриная грудка в пароварке с сыром
Сытный вариант диетического блюда. В составе присутствует сметана, но ее жирность я рекомендую сократить до 10%. Сыр подходит любой, ведь добавлять вы будете совсем немного.
Ингредиенты:
- 1 куриная грудка средних размеров;
- 1 стакан сметаны;
- 70 грамм твердого сыра;
- соль и молотый черный перец по вкусу.
Приготовление:
Вымойте куриную грудку проточной водой, обсушите бумажным полотенцем, уложите в миску и залейте сметаной. Оставьте в холодильнике хотя бы на 15 минут. Натрите сыр на крупной терке. Уложите куриную грудку в лоток, налейте сметану из мисочки, распределите сверху тертый сыр ровным слоем и готовьте 45 минут.
Рецепты приготовления
Рецепты с куриной грудкой удивляют своим разнообразием. Готовить полезные диетические блюда в пароварке несложно. От вас требуется лишь следовать представленным рецептам.
Филе курицы с овощами
Для приготовления данного яства нам понадобится:
- филе (3-4 штуки);
- овощная замороженная смесь (450 граммов);
- соль, перец и специи для курицы;
- 3 зубчика чеснока;
- нежирный майонез (2 столовые ложки);
- зелень.
Тщательно моем мясо, удаляем пленки, жир. Остатки влаги убираем кухонным полотенцем. Режем филе небольшими кусочками. Кладем мясо в объемную посуду и добавляем измельченный чеснок. Солим, перчим, посыпаем специями и поливаем майонезом. Накрываем крышкой и маринуем при комнатной температуре в течение 40 минут. Наливаем в резервуар кухонного агрегата очищенную воду и ставим специальный поддон. Его дно посыпаем небольшим количеством ароматных трав.
Выкладываем в паровую корзину кусочки маринованного мяса. Сверху ставим еще одну чащу и высыпаем в нее замороженные овощи. Время приготовления – 25-30 минут. В процессе готовки проверяем мясо на жёсткость. Когда филе станет мягким, выкладываем его в отдельную тарелку, сверху – овощи. Украшаем зеленью и поливаем соусом. Получается очень вкусно и ароматно.
Рулетики с грибами
Куриное филе прекрасно подходит для фаршировки. Ваших близких и друзей порадуют нежные мясные рулетики с грибами. Итак, берем:
- филе (3-4 штуки);
- твердый сыр (150 -200 граммов);
- сливочное и растительное масло;
- 1 луковица;
- грибы (шампиньоны);
- соль, перец и приправы по вкусу.
Очищаем лук и режем грибы. Овощи кладем на раскаленную сковороду. Жарим на сильном огне в течение 3-4 минут, помешивая. Солим, перчим и посыпаем приправами. Трем сыр на средней терке и добавляем к луку и грибам. Тщательно перемешиваем. Берем грудку, моем и с помощью ножа делаем боковые надрезы (по типу карманов). Заполняем их смесью грибов с сыром. Заворачиваем каждую грудку в фольгу, предварительно полив растопленным сливочным маслом.
Кладем рулеты в корзину пароварки и обрабатываем паром в течение 25-30 минут. Далее достаем их из пароварки и убираем фольгу. Даем остыть. Режем небольшими кружочками (как колбасу) и выкладываем на отдельное блюдо. Прекрасное кушанье отлично подойдет для праздничного стола.
В горчичном соусе
Еще одним пикантным блюдом, которое порадует даже самых привередливых гурманов, станет куриная грудка в горчичном соусе на пару. Это блюдо обладает специфическим остры» вкусом и потрясающим ароматом. Необходимые ингредиенты:
- куриное филе (700-800 граммов);
- 3 зубчика чеснока;
- жидкий мед (2 столовые ложки);
- соль, специи по вкусу;
- горчица;
- растительное масло.
Промываем мясо под проточной водой и делаем в филе небольшие разрезы. Выкладываем в них измельченный чеснок и приступаем к приготовлению маринада. Берем объёмную миску и добавляем мед, горчицу и масло. Кладем в маринад мясо и оставляем на полчаса в прохладном месте. Далее выкладываем мясо в чашу пароварки и готовим в течение часа. Подаем к столу в горячем виде с отварным рисом или макаронными изделиями.
С картофелем и морковью
Для того чтобы отдельно не готовить гарнир, блюдо с куриной грудкой в пароварке можно дополнить овощами: например, картофелем и морковью. Овощи пропитаются соком курицы и станут удивительно сочными и ароматными. Нам нужно:
- филейная часть курицы (600-700 граммов);
- луковица и морковь;
- картофель (5-6 штук);
- очищенная вода;
- соль, перец и приправы по вкусу.
Тщательно моем мясо и овощи. Режем небольшими кусочками. Поддон пароварки наполняем водой до указанной отметки. В паровую корзину кладем мясо с овощами. Солим, перчим и посыпаем специями. Накрываем крышку и обрабатываем паром в течение 20 минут.
Когда полезное и вкусное кушанье будет готово, подаем к столу в горячем виде.
Следует отметить, что для приготовления куриной грудки на пару не следует брать мороженый продукт. Но в случае неизбежности подобной ситуации, дайте оттаять мясу при комнатной температуре (3-4 часа). Микроволновую печь для разморозки использовать не рекомендуется.
Также паровая филейная часть курицы станет еще нежнее, если ее предварительно измельчить с помощью блендера или мясорубки. Добавить в фарш кусочки белого хлеба, специи и зелень. Далее – слепить небольшие котлеты, разбить яйцо и отправить в пароварку на полчаса.
Видеорецепт приготовления куриной грудки с овощами в пароварке смотрите далее.
Курица по-французски на пару с гарниром
Блюда, приготовленные на пару, у нас по привычке воспринимаются скучными, диетическими. А зря! При желании можно такую вкусную курицу состряпать… Нужно лишь сделать небольшой шажок в сторону от стереотипов.
Все знают: приготовить курицу на пару – это пара пустяков. Только вот получится ли у вас поставить такое блюдо на праздничный стол? Вряд ли. Я вас сегодня научу, как сделать такую вкусную курицу на пару в мультиварке, что получится и красиво, и вкусно. Да что там говорить, просто объедение! А ваши домашние наверняка потребуют повторения. Не верите? А вот проверьте! В итоге у нас с вами получится блюдо, очень похожее по виду и вкусу на… мясо по-французски. Мало того, мы еще на нижнем «этаже» мультиварки приготовим с вами одновременно очень вкусный гарнир из картошки и капусты. Идеально вкусным такое блюдо-дуэт получается в конце весны, когда в продаже самые свежие и «витаминные» молодые овощи. Но и посреди зимы вы такой сделаете запросто.
Дуэты в мультиварке – просто таки находка для молодых и вечно занятых хозяюшек. С приобретением мультиварки, лично моя жизнь стала гораздо проще, ведь посудите сами: прибегаешь «взмыленная» с работы, а голодное семейство стучит ложками по столу и требует ужин. На помощь всегда приходит чудо-кастрюля, которая быстренько, максимум за час приготовит нам и курицу, и гарнир одновременно.
Ингредиенты:
- куриные бедрышки – 2 шт (можно взять любые части птицы, но мы любим пожирнее)
- картофель молодой – 1 кг
- капуста молодая кочанами – ½ шт
- лук репчатый головками – 1 шт
- помидор – 1 шт
- сыр твёрдый – 50 гр
- горчица французская – 1 ст.л.
- соль – 1 ст.л.
- приправы к мясу – 1 ст.л.
- вода фильтрованная – 0,5 л
Количество порций: 4, время – 1.5 часа
Способ приготовления курицы на пару в мультиварке
В глубокой чаше смешайте куриные бёдра с солью, горчицей и приправами (предварительно хорошо промойте мясо и просушите).
Все приправы нужно хорошо втереть в мясо. Ставим чашу в холодильную камеру на время подготовки овощей.
Картофель промываем, очищаем (молодой картофель можно не чистить от кожуры). Нарезаем пластинками по 7-8 мм толщиной.
В чашу мультиварки выкладываем картофель, присыпаем солью.
Молодую капусту промываем, протираем салфетками и мелко шинкуем на разделочной доске.
Смешиваем молодую капусту с картофелем в чаше мультиварки.
Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем кольцами. Помидор промываем и просушиваем, нарезаем кружочками.
В чашу пароварки выкладываем лист фольги и размещаем куриные бёдра.
Выкладываем кольца лука на мясо (половину нормы).
Помидоры также выкладываем на куриные бёдра.
Присыпаем всё тёртым сыром.
Оставшийся лук отправляем к овощам, перемешиваем и устанавливаем чашу в мультиварку.
Заливаем горячей водой овощи.
Помещаем чашу пароварки и готовим блюдо на режиме «Тушение/Суп» 40 минут.
Затем переключаем режим на «Выпечка» и добавляем ещё 15 минут времени. Курицу можете извлечь перед выпечкой, оно уже готово.
Картофелю и капусте дайте немного остыть и извлекайте из чаши.
Приятного аппетита!
Курица на пару приготовлена в мультиварке REDMOND RMC-M4524.
Понравился рецепт? Нажмите на сердечко:
multipovarenok.ru
Куриная грудка в пароварке с кефиром
Я пробовала несколько способов приготовления куриной грудки в кефирном маринаде. Очень вкусно, но время ожидания (от полутора до трех часов) меня не устроило. Поэтому рецепт подвергся некоторым изменениям.
Ингредиенты:
- 1 куриная грудка средних размеров;
- 1 стакан кефира;
- половинка луковицы;
- 50 грамм свежего укропа;
- 1 зубчик чеснока;
- 2-3 щепотки поваренной соли.
Приготовление:
Вымойте куриную грудку, хорошо натрите ее половинкой сырой луковицы. Нарежьте лук кольцами (он понадобится для добавления к грудке в процессе приготовления). Кефир смешайте с измельченным свежим укропом, пропущенным через пресс зубчиком чеснока и солью. Залейте грудку кефирной смесью, подержите 5-7 минут, затем вытащите, уложите на расстеленный лист фольги, добавьте колечки лука и заверните фольгу поплотнее. Готовьте 30 минут, увеличив время приготовления для крупной грудки и уменьшив — для маленькой.
С томатной пастой
Ингредиенты, входящие в состав блюда:
- 1 куриная грудка;
- 1 ст. л. томатная паста;
- 1 сладкий перец;
- 1 луковица;
- 1 ст. л. подсолнечного масла;
- 2 чесночные дольки;
- 1 ч. л. хмели-сунели;
- 1 ст. л. соевого соуса;
- 1/4 ч. л. сахарного песка.
Поэтапная схема приготовления:
- Для начала нужно помыть куриную грудку, обтереть при помощи сухого полотенца, сделать на грудке несколько надрезов и отложить в сторону.
- После этого потребуется соединить в ёмкости томатную пасту с соевым соусом, хмели-сунели, сахарным песком и подсолнечным маслом.
- Затем следует освободить чеснок от шелухи, порезать на несколько пластинок, вставить пластинки чеснока в разрезы, сделанные на грудке, обмазать мясо смесью томатной пасты и соевого соуса.
- Теперь нужно налить воду в чашу прибора, заполнив её на 1/3, поставить решётку, застелить её пищевой фольгой, выложить грудку, почистить лук, нашинковать его полукольцами, промыть сладкий перец, очистить от семян, порезать кольцами, разложить овощи вокруг грудки, запустить программу «Пар» на 45 мин. и готовить до срабатывания звукового сигнала.
- Перед подачей мясо необходимо остудить, выложить на блюдо, застеленное салатными листьями, рядом расположить овощи, добавить зелень и подать к столу.
Видео о приготовлении куриной грудки на пару
Рецепт приготовления куриной грудки на пару:
Автор публикации
190,6Рецепт приготовления курицы с рисом
- рис – 1 ст.;
- морковь – 3 шт.;
- чеснок – 5 зуб.;
- фреш лимонный – 1 ст.л.;
- куриная мякоть – 300 г;
- перец сладкий – 2 шт.;
- масло;
- кабачок – 2 шт.;
- соль;
- понравившиеся пряности.
Время: 135 минут.
Калории: 73,5 ккал.
Кулинарный процесс пошагово:
- Промытую и обсушенную мякоть курицы рубим квадратиком, с 2-х см стороной;
- Перемешиваем сок лимона и масло, обмазываем измельченную курицу и 60 минут настаиваем;
- Противень слегка взбрызгиваем маслом, равномерно распределяем мясные кусочки и при 180°С румяним 10 минут в духовке;
- Промываем рис до прозрачности воды;
- Дно пароварочной формы усыпаем вымытой крупой;
- Полчаса готовки достаточно;
- Не теряя времени, предварительно обмытые овощи измельчаем, не трогая чеснок;
- Овощную нарезку смешиваем с пропаренным рисом, приправляя. Золотистую курятину также отправляем следом;
- Еще полчаса пропариваем;
- Осталось 5 минут – сдабриваем чесноком.
