Как пожарить лук: 12 шагов (с иллюстрациями) — wikiHow

Если понравится и захотите повторить, можно поэкспериментировать с разными видами сыра: вкус блюда значительно меняется с моцареллой, пармезаном или голубым сыром.
Это блюдо можно приготовить на решетке мангала на открытом огне.

• Чтобы сильно не плакать при резке лука, вымойте луковицы, нож и рабочую поверхность в холодной воде.
• Если вы используете сковороду с антипригарным покрытием, вместо металлической лопатки, используйте деревянную или силиконовую.

Запеченные половинки картофеля с сыром грюйер и шнитт-луком

Тэги рецепта

Реклама

Реклама

Для жареного лука подготовьте:

• необходимое количество луковиц
• растительное масло (но без запаха)
• еще понадобится сливочное масло
• и чуточку соли.

Луковый суп по-армянски

Луковые супы использовались в кулинарии многих народов с незапамятных времен. Причем, ели луковый суп самые различные сословия. Блюдо присутствовало на столах аристократов и вельмож, а также было частым на обед у простого крестьянина. Доступность лука позволяла бедному люду постоянно готовить овощ и ухитряться разнообразить луковое меню первыми и вторыми блюдами.

Своим луковым супом славится и армянская кухня. В него добавляют для остроты и пикантного вкуса самые различные специи и зелень. Хлебные кусочки в бульоне придают супе особую изюминку.

В Европе такой луковой суп готовят с хлебными обжаренными гренками.

Любой хозяйке на обед можно приготовить суп с различными пряностями из лука. Для армянского блюда необходимы:

• 3 луковицы;
• хлеб;
• чеснок;
• сливочное масло;
• соль;
• 1 яйца;
• лавровый лист;
• измельченный перец;
• гвоздика;
• зелень.

Рецепт приготовления:

1. Крупно нарезаем чеснок и луковицу, обжариваем компоненты на сливочном масле. Складываем в посуду и заливаем водой.
2. Добавить соль и перец, лавровый лист, гвоздику.
3. Дать воде закипеть.
4. Сырые яйца взбиваем с небольшим количеством холодной воды.
5. Аккуратно влить яичную массу в пряный теплый бульон, размешать.
6. Хлеб нарезаем мелкими кусочками и добавляем в бульон..

К столу блюдо подают, когда хлеб полностью разбухнет. Сверху суп посыпают руленой зеленью. Суп получается вкусным и питательным.

Блюда из репчатого лука

Репчатый лук широко используют в кулинарии. Его добавляют в первые и вторые блюда, закуски и десерты. Рассмотрим популярные рецепты блюд из лука.

Луковые кольца в кляре

Луковые кольца — вкусная и быстрая закуска
Перед тем как приготовить лук репчатый в кляре, его моют, чистят, режут и разделяют на кольца. Чтобы сделать лук более нежным, его замачивают в горячей воде с уксусом. Луковые кольца подают с томатным, кисло-сладким или чесночным соусом.

Вам понадобится:

• репчатый лук — 4 шт.;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 3 столовые ложки;
• сметана — 3 столовые ложки;
• соль — 1 щепотка;
• растительное масло — 100 мл (для жарки).

Как приготовить:

1. Подготовьте к жарке лук колечками.
2. Взбейте яйцо, добавьте сметану, соль и муку, перемешайте до однородной массы.
3. Окуните луковые кольца в кляр и обжарьте в раскаленном масле в течение 2-3 минут с каждой стороны. Готовые луковые колечки должны быть румяными.

Калорийность:

Калорийность 100 гр. луковых колец — 227 ккал.

Луковый суп

Луковый суп готовят на курином или овощном бульоне. Подают блюдо с гренками.

Луковый суп получается очень нежным и вкусным

Вам понадобится:

• крупные луковицы — 3 шт.;
• куриный бульон — 2 литр;
• твердый сыр — 50 гр.;
• сливочное масло — 3 столовые ложки;
• помидоры — 2 шт.;
• мука — 1 чайная ложка;
• соль и перец — по вкусу.

Как приготовить:

1. Нарежьте лук тонкими кусочками, обжарьте его на сливочном масле до корочки.
2. Добавьте к луку муку и перемешайте.
3. Переложите луковую массу в горячий бульон, доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 10-15 минут.
4. Промойте помидоры, ошпарьте их кипятком, очистите от кожуры и нарежьте мелкими кусочками.
5. Добавьте томаты в суп, посолите и поперчите по вкусу.
6. Перелейте суп в порционные керамические горшочки, посыпьте его тертым сыром и поставьте в духовку на 5-7 минут при 180 градусах, чтобы на поверхности образовалась корочка.

Калорийность:

Калорийность 100 гр. лукового супа — 43 ккал.

Репчатый лук по-гречески

Лук по-гречески — низкокалорийная закуска. Для приготовления этого блюда используют мелкие головки репчатого лука. Их подают в холодном виде.

Вам понадобится:

• репчатый лук — 200 гр.;
• кипяток — 1 стакан;
• овощной бульон — 2 литра;
• соль и перец — по вкусу.

Как приготовить:

1. Промойте и очистите лук, залейте его кипятком на 5 минут, слейте воду и дайте продукту остыть.
2. Переложите лук в овощной бульон, добавьте соль и перец, поставьте на плиту и доведите до кипения.
3. Варите лук в течение 10-15 минут до мягкости.

Калорийность:

Калорийность 100 гр. репчатого лука по-гречески — 8 ккал.

Луковый мармелад

Необычный десерт — мармелад из лука
Из лука можно приготовить даже десерт. Для этого используют сочные сорта белого или красного лука, например, Комету, Стерлинг, Альбу.

Вам понадобится:

• белый лук — 1 кг;
• сахарный песок — 250 гр.;
• морская соль — 2 чайные ложки;
• мускатное вино — 500 мл;
• оливковое масло — 4 столовые ложки.

Как приготовить:

1. Промойте и очистите луковицы, нарежьте их тонкими полукольцами.
2. В сковороду влейте оливковое масло, переложите лук и постоянно помешивайте в течение 5-7 минут, пока он не даст сок и не станет мягким и прозрачным.
3. Подогрейте вино и влейте его в лук, добавьте соль и сахар, перемешайте.
4. Тушите на медленном огне при постоянном помешивании в течение 2 часов, пока лук не приобретет вязкую консистенцию и не станет легко отходить от сковороды.

Калорийность:

Калорийность 100 гр. лукового мармелада — 75 ккал.

Луковые оладьи

Из измельченного на терке лука можно сделать луковые оладьи — блюдо быстрого приготовления. Готовые оладьи выкладывают на тарелку, застеленную бумажной салфеткой, чтобы она впитала излишки масла.

Вам понадобится:

• репчатый лук — 350 гр.;
• мука — 1,5 стакана;
• яйца — 2 шт.;
• соль — 1 щепотка;
• растительное масло — 70 мл (для жарки).

Как приготовить:

1. Натрите лук на терке, добавьте яйца, соль и перемешайте.
2. Просейте муку и замесите тесто для оладьев.
3. Выложите столовой ложкой тесто в сковороду с раскаленным маслом и обжарьте на нем оладьи с двух сторон до образования румяной корочки.

Калорийность:

Калорийность 100 гр. луковых оладьев — 211 ккал.

Салат из лука

Лук часто добавляют в различные салаты. Перед приготовлением блюда лук маринуют или замачивают в кипятке, чтобы смягчить вкус.

Вам понадобится:

• репчатый лук — 3-4 шт.;
• вода — 300 мл (для замачивания);
• сметана — 3 столовые ложки;
• майонез — 1 столовая ложка;
• лимон — ½ шт.;
• укроп — ½ пучок;
• сахарный песок — 1 чайная ложка;
• соль — 1 щепотка.

Как приготовить:

1. Промойте лук и нарежьте его тонкими кольцами, залейте кипятком на 5-7 минут, чтобы ушла горечь.
2. Откиньте лук на дуршлаг, чтобы стекли излишки жидкости.
3. Добавьте соль, сахар, лимонный сок и перемешайте.
4. Промойте укроп, мелко порежьте, соедините со сметаной и майонезом.
5. Смешайте лук и майонезную заправку.

Калорийность:

Калорийность 100 гр. салата из лука — 48 ккал.

Острый соус

На основе лука можно приготовить острый соус. Он отлично подойдет к мясным и рыбным блюдам.

Вам понадобится:

• лук репчатый — 2 шт.;
• зеленый лук — 20 гр.;
• сливочное масло — 40 гр.;
• молоко — 200 мл;
• соль — ¼ чайной ложки;
• перец — 1 щепотка;
• лавровый лист — 1 шт.;
• мускатный орех — 1 щепотка;
• мука — 1 столовая ложка.

Как приготовить:

1. Измельчите лук на терке и залейте молоком, оставьте настаиваться на полчаса.
2. Добавьте лавровый лист и поставьте смесь на плиту, доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 5 минут.
3. На сковороде растопите масло и обжарьте муку до подрумянивания.
4. Переложите муку в луковый отвар, добавьте специи и перемешайте, доведите смесь до кипения.
5. Снимите с огня и остудите.
6. Мелко порубите перья лука и добавьте их в остывший соус.

Калорийность:

Калорийность 100 гр. острого соуса — 109 ккал.

Подробнее о том, как приготовить луковые кольца, смотрите в видео:

Вы узнали, что приготовить из репчатого лука на закуску, первое блюдо и десерт. Подведем итоги.

Хрустящий печеный лук

Хрустящие печеные луковые кольца – неординарная закуска.

Ингредиенты:

• 1 лук
• 1/2 чашки муки
• 1 ложка соли
• 1/4 ложка копченой паприки
• 3 яйца
• 2 чашки хлебных крошек

Приготовление:

Разогреть духовку.

Смешайте все специи и муку вместе.

Нарежьте лук.

Возьмите один луковый ломтик. Обваляйте его в муке, вытряхните избыток. Затем окуните в яйца, чтобы оно было полностью покрыто. Затем окуните его в крошки. Поместите луковое кольцо на лист для выпечки. Повторите с остальными кольцами лука. Выпекать 30 минут.

Отбор и предварительная подготовка ингредиентов

Обжаривать можно любой сорт лука, кроме красного и синего — во время обжаривания и варки цветные овощи становятся блёклыми и невзрачными на вид. Такие сорта используют для приготовления салатов и при запекании. Это касается также зелёного лука, его лучше добавлять в мясной фарш и в заправки.

Узнайте, как правильно резать лук и не плакать.

Перед жаркой овощ очищают от шелухи и нарезают. Способ его нарезки зависит от того, какое блюдо вы хотите готовить (для гарнира режут полукольцами, кольцами или кубиками, а при приготовлении заправок и плова способ нарезки зависит только от вашего желания и особого значения не имеет).

При чистке всегда оставляйте донце, так он будет лучше держаться на доске и не выскакивать из-под ножа.Сковороду лучше выбрать чугунную или с антипригарным покрытием, тогда процесс жарки будет проще.

Знаете ли вы? Диетологи в результате исследований установили, что лук является жиросжигателем. На основе овоща была разработана диета, в основу которой входит луковый суп.