Фруктово-ягодный суп
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Мелко нарезать картофель, яйца, докторскую колбасу, редис и огурцы.
Шаг 2
Добавить зелень и варено-копченую колбасу (она добавит окрошке пикантности).
Шаг 3
В кружку наливаем квас, размешиваем ложку горчицы и вливаем в кастрюлю к окрошке. Туда же доливаем оставшийся квас. Перемешиваем, накрываем крышкой и даем настояться в холодильнике минимум час.
Шаг 4
Подаем со сметаной.
Время подготовки
15 мин
Время готовки
10 мин
Количество порций
6
Сложность приготовления
легко
Кухня
Технология
Повод
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите
комментарий
, мы обязательно ответим.
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: Фото пользователя, автора рецепта
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Споры о том, допустимо ли готовить окрошку на квасе с колбасой, вспыхивают ежегодно, одновременно с …
средне Домашний квас из ржаной муки
Ничто не освежит вас в жару так, как кружка холодного домашнего кваса из ржаной муки! Поверьте нам …
средне Домашняя окрошка на квасе
Если на даче предстоят «жаркие» деньки, приготовьте домашнюю окрошку на квасе, которая станет …
средне Белый квас
Белый квас — классический русский напиток, который, в основном, применяли для приготовления тюри или …
КОММЕНТАРИИ
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 873.6 ккал | белки 11.7 г | жиры 2.1 г | углеводы 186.6 г |
| Порции | |||
| ккал 218.4 ккал | белки 2.9 г | жиры 0.5 г | углеводы 46.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 37.8 ккал | белки 0.5 г | жиры 0.1 г | углеводы 8.1 г |
Ингредиенты
- ржаной хлеб – 250 г
- теплая кипяченая вода – 2-2,5 л
- сахар – 2 ст. л.
- изюм – 1 ст. л.
- дрожжи сухие – 1/2 ч. л.
Описание приготовления:
В жаркое время года, когда совсем не хочется стоять у плиты, а кушать все-таки надо, самое время приготовить холодный суп на квасе — традиционную русскую окрошку. Готовится она легко, быстро и очень просто. Перед вам рецепт, из которого вы узнаете, как приготовить окрошку на квасе (классический рецепт).
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Лук / Субпродукты / Яйца / Зелень / Колбаса
Блюдо: Супы / Окрошка
География кухни: Русская кухня
Окрошки на квасе: рецепт классический
Начнем мы с классического рецепта приготовления окрошки. Но прежде запомните, поскольку суп у нас получается летним и холодным, то не жалейте зелени. Так она получится не только вкусной, но и ароматной. Что касается заправки, то мы готовим классическое блюдо, а значит, используем квас.
Из ингредиентов подготовьте:
- колбаса вареная или куриная грудка – 250 г;
- картофель – 400 г;
- огурцы – 300 г;
- куриные яйца – 5 шт.;
- редис – по желанию;
- лук зеленый и укроп – по пучку;
- квас – 2 л.
Общее время приготовления – 15-25 мин.
Все ингредиенты перед собой? Тогда приступим.
1. В первую очередь отправьте яйца и картофель вариться. Когда картофель будет готов, остудите его и очистите. После нарежьте кубиками и переложите в глубокую емкость.
Совет! В этом рецепте окрошки картофель следует варить в кожуре.
2. Когда яйца будут готовы, также остудите их. Удалите скорлупу. Нарежьте мелко, после положите к картофелю.
3. Очередь колбасы. Нарежьте небольшими кубиками, добавьте к предыдущим ингредиентам.
Обратите внимание! В оригинале используют в рецепте мясо. Однако здесь есть свои требования. Нужно брать нежирные куски. Лучше подойдет отварная говядина. Кстати, у нас есть рецепты вторых блюд из говядины. Также можно взять сосиски, куриную грудку или говяжий язык.
4. Огурчик, прежде чем добавлять, нужно попробовать. Если шкурка горчит, то ее требуется срезать, а уже потом, нарезать кубиками.
Совет! Старайтесь нарезать все ингредиенты за исключением зелени одинаковыми кубиками. Так получится идеальный сбалансированный вкус.
5. Также нарезаем редис. Шинкуем зелень. Все кладем в одну миску. Все хорошо перемешиваем.
Теперь полученный салат распределите по суповым тарелкам или мискам. Добавьте немного сметаны или майонеза и залейте все квасом. Приправьте солью.
Готово. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Картофель — 2-4 Штук (если большая -— 2)
- Огурцы свежие — 2-3 Штук (среднего размера)
- Редиска — 150-200 Грамм
- Яйца вареные — 3-4 Штук
- Вареная колбаса — 250 Грамм (или отварное постное мясо)
- Лук зеленый — 4-5 Штук
- Зелень укропа, петрушки — 1 Пучок
- Соль — 1 Чайная ложка (по вкусу)
- Сметана — 100 Грамм
- Квас — 1,5-2 Литра
Количество порций: 6-8
Постная окрошка на квасе
Отличное блюдо для постной кухни – наша окрошка без мяса. Ее приготовление не требует много времени и сил, а получается не менее вкусно, чем традиционный рецепт.
Для постного летнего супчика нужно:
- хлебный квас – 500 мл;
- картофель – 2 клубня;
- огурцы – 1 шт.;
- редис – 4 шт.;
- лук, петрушка и укроп – пучок;
- горчица – 1 ч. л.;
- соль и перец – по вкусу.
Общее время приготовления – 1 час.
Приступим?
1. Картофель варим в мундире. После дайте остыть, почистите и нарежьте небольшими дольками.
2. Огурчик помойте и нарежьте небольшой соломкой.
3. У редиски удалите хвостики, промойте и порежьте.
4. Нашинкуйте зелень, порежьте лук. Переложите это в отдельную миску. Добавьте горчицу и специи. Все хорошо разотрите.
5. Теперь все ингредиенты соединяем. Хорошо перемешиваем.
А теперь внимание! Заливаем блюдо квасом и отправляем в холодильник минут на 20. За это время каждый ингредиент отдаст свои соки и вкус. В итоге у вас будет удивительное блюдо.
Разливайте по тарелкам и подавайте.
Приятного аппетита!
Рецепт «Фруктовая окрошка на белом квасе»:
Вот наши ингредиенты плюс имбирь.
С ананаса слить сироп.
Яблоко очистить от сердцевины, порезать кубиком.
Выложить в салатник, взбрызнуть соком лимона и перемешать.
Персики освободить от косточек и нарезать кубиком.
Выложить в салатник.
Добавить в салатник ананас.
Кумкват нарезать кружочками, вынув косточки.
Банан почистить и, в зависимости от размера, нарезать полукольцами или мельче.
Алычу освободить от косточек и нарезать.
Кусочек имбиря натереть на самой мелкой тёрке.
Хорошенько перемешать окрошку.
Фруктовая окрошка готова!!!
Я наливала белый квас непосредственно в тарелку, в данном случае чашку. Мои девчонки кушали окрошку с тёмным Очаковским квасом.
А я в восторге от фруктовой окрошки именно с белым квасом!!!
Даже не знаю, с чем сравнить вкус…
Чем-то напоминает мочёные яблоки или фрукты в белом вине…
В нашей большой семье не так много традиций, как, может быть, хотелось бы.
Секретов тоже практически нет, а истории все связаны, в основном, с детьми.
Однако, с белым квасом есть одна история… как оказалось, со счастливым концом!!!
Пару лет назад мы с мужем впервые увидели на рынке белый квас.
Так как мы очень любим всё необычное, а для нас белый квас — это крайне необычно, то решили его купить и попробовать.
Продавщица долго рассказывала о пользе и приятном вкусе, хотя мы особо и не спрашивали…
И вот мы пришли домой, поставили бутылку с квасом в холодильник… подождали пару часов… налили квас в кружки… и…
какая гадость!!!
Квас прокляли и вылили!!! С тех пор даже не смотрели в сторону белого кваса…
И тут… открываю я упаковку кваса от Поварёнка…
… и что я вижу…
… три бутылки белого кваса!!!
Хотя тот ужасный квас был не Очаковский, а совершенно непонятно какой, осадок-то остался…
Прочитав этикетку, состав и немного поразмыслив о превратностях судьбы, я поставила бутылки с квасом в холодильник…
Вечером, с мрачным видом, муж достал из холодильника и принёс в кухню бутылку белого кваса на дегустацию… ну… мы её и выпили
… а потом ещё одну
Так что пришлось мужу на следующий день ехать в магазин и покупать снова белый квас!!!
Вот так бывает!!! На вид практически одинаковые продукты могут быть абсолютно разными на вкус!!!
Спасибо Поварёнку и Очаково за новые вкусовые открытия для нашей семьи!!!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах | |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Фруктовая окрошка на белом квасе
Бомба!!! Обалденный сбалансированный кисло-сладкий вкус!!! Прекрасно утоляет жажду и лёгкий летний голод!!! Угощайтесь!!!
Категория: Бульоны и супы › Холодные супы › Фруктово-ягодный суп
Ингредиенты для «Фруктовая окрошка на белом квасе»:
Другие варианты рецепта
Попробуйте приготовить вместе
Единый профиль
МедиаФорт
Что дает регистрация?
Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:
- добавлять свои рецепты;
- участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
- сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
- задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
- общаться с другими поварятами на форуме.
Приготовление
Большие фотоМаленькие фото
-
Ржаной хлеб я нарезаю кубиком среднего размера, 2х2 см. Понадобится 250-300 грамм хлеба, это примерно 1/4 буханки. Его нужно подсушить в духовке, для особого аромата и чтобы он не сразу раскис в воде.
-
Хлебные кубики я выкладываю ровным слоем на противень и подсушиваю в духовке. Температура должна быть не слишком высокой, примерно 120-130 градусов. В процессе сушки несколько раз переворачиваю, в результате должны получиться хрустящие сухарики, но не слишком пережаренные и не горелые. Если передержать, то квас будет горчить.
-
Румяные сухарики я засыпаю в 3-литровую банку. Они должны наполнять ее примерно на 1/4 объема или чуть больше. Заливаю горячей кипяченой водой (80 градусов) — по плечики банки. Оставляю до остывания.
-
Спустя 3-4 часа, когда температура жидкости достигнет комнатной, добавляю в нее сахар, изюм и немного сухих дрожжей. Прикрываю крышкой и легонько проворачиваю банку в воздухе, чтобы дрожжи растворились (как вариант можно их развести отдельно в небольшом количестве теплой воды). Прикрываю марлей и оставляю в таком виде на 24 часа. Бродить квас должен в тепле. В зависимости от температуры окружающей среды время созревания может существенно отличаться и достигать от 1 до 3 суток, если жара или наоборот прохладно.
-
В дозревшем квасе сухарики поднимутся до горлышка банки, будут пузыриться и играть, появится пена, что свидетельствует о готовности напитка. А значит, самое время отцедить жидкость от мякиша. Я отжимаю раскисший хлеб через марлю, процеживаю напиток в чистую тару — подойдут бутылки из стекла или пищевого пластика, с крышками.
-
Переливаю жидкость в подготовленные бутылки (у меня получилось чуть больше 1,5 литра), плотно закручиваю крышки и ставлю в холодильник для настаивания на 8-10 часов. И не спешите выбрасывать хлебный мякиш. Его можно использовать в качестве закваски для следующей партии кваса — для этого я снова возвращаю его в банку и заливаю теплой, но не горячей кипяченой водой с сахаром и повторяю процесс, но уже без добавления дрожжей.
Хлебный квас полностью готов к использованию. В холоде процесс брожения останавливается, выпадает небольшой натуральный осадок на дно бутылки, что связано с использованием натурального сырья. Осталось покрошить овощи и заправить суп порцией охлажденного напитка. Приятного аппетита!
На заметку
Окрошку можно заправить холодным квасом или приготовить эмульсию из растертого желтка, кваса и сметаны — получится еще вкуснее!
За уши не оттащишь. 5 вкуснейших рецептов окрошки
Этот традиционный для наших краев холодный суп может быть таким разным! Приготовить вкуснейшую окрошку можно с квасом, с кефиром, с таном и даже с минеральной водой! Рецепт окрошки не обязательно записывать, просто ловите идею и готовьте творчески!
Простой рецепт окрошки на квасе с кефиром
А что если мы предложим вам новый оригинальный рецепт на квасе с кефиром. Удивлены? Хотите попробовать? Тогда начнем.
Из ингредиентов подготовьте:
- кефир и квас – по 100 мл;
- огурец и картофель – по 3 шт.;
- куриные яйца – 2 шт.;
- колбаса или ветчина – 300 г;
- редис – 1 шт.;
- зелень – по вкусу.
Время приготовления – 60 минут
1. Подготавливаем все ингредиенты. Картофель и яйца отвариваем. Всю зелень и овощи хорошо промываем.
2. Колбасу порежьте небольшими кубиками. Отложите в миску.
3. Нарезаем равными частями картофель, огурец редис и куриные яйца. Все это добавляем к колбасе.
4. Шинкуем зелень и отправляем к остальным ингредиентам. Все тщательно перемешайте.
5. После раскладываем порционно. Заливаем квасом и добавляем кефир.
Вот и все. На этом простой рецепт окрошки закончен.
Приятного аппетита!
Видео этого рецепта вы можете посмотреть здесь:
Как приготовить «Окрошка на квасе (классический рецепт)»
Картофель для окрошки отварим в кожуре. Заодно сварим яйца. Остудим.
Нарезаем зеленый лук.
Добавим к нему соль.
И тщательно разминаем, чтобы лук стал мягче и пустил сок. Можно добавить измельченную зелень и тоже помять.
Огурцы натираем на крупной терке, так вкуснее, хотя можно нарезать их кубиками.
Редис нарезаем, также можно натереть его на терке.
Нарезаем кубиками вареную колбасу или мясо.
Очистим и нарежем яйца.
И нарезаем остывший и очищенный картофель.
Ну, и зелень тоже нарежем.
Все ингредиенты нарезаны и сложены в одну емкость.
Тщательно перемешиваем.
Раскладываем по тарелкам и заливаем квасом. Кому-то захочется больше кваса, кому-то — меньше, тут уже по желанию.
И в каждую тарелку добавляем ложку сметаны.
Окрошка готова, можно дегустировать! 🙂
Оценить рецепт Окрошка на квасе (классический рецепт):
средняя оценка: 4.7, всего голосов: 165
Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Окрошка на квасе с горчицей
Любите поострее? Тогда самое время приготовить окрошку на кефире с горчицей. Это блюдо получается не только ароматным, но и острым. А готовится оно проще простого.
Из ингредиентов подготовьте:
- редис – 200 г;
- луковица – 1 шт.;
- горчица – 1 ст.л.;
- нежирная сметана – 6 ст. л.;
- говяжий язык – 300 г;
- куриные яйца – 4 шт.;
- морковка – 1 шт.;
- картофель и огурец – 200 г;
- черный перец – 3 горошины;
- квас – на ваше усмотрение.
Время приготовления – 1 час.
Подготовив все ингредиенты, начинаем творить.
1. Картофель варим в мундире. После остужаем и чистим. Картофель, редис и огурец порежьте одинаковыми частями.
2. Зелень нашинкуйте.
Справка! Вместо укропа можно использовать петрушку, однако ароматнее будет первый. Хотя в качестве эксперимента можно комбинировать зелень.
3. Если вы купили говяжий язык уже готовый, то нарежьте небольшими кусочками. Если вы купили сырой, то варите его не менее 2-х часов на среднем огне в подсоленной воде с луковицей, морковкой и перцем. После остудите язык, удалите пленку и нарежьте.
4. Очередь яиц. Отварите вкрутую. Очистите. Отделите белки от желтков. Первые порежьте кубиками, а вторые разомните в отдельной миске с горчицей и сметаной до состояния каши. Для остроты можно добавить зеленый лук или хрен.
5. В эту смесь влейте квас. Я взял 1 литр. Добавьте соли и все размешайте до однородной структуры.
Разложите овощи по мискам, залейте квасом с яйцом. Подавайте с ржаным хлебом.
Приятного аппетита!
Мясная окрошка с квасом
Вы любитель мяса, тогда рецепт мясной окрошки будет вам по вкусу. Летом она охладит и насытит любого.
Еще больше мясных блюд здесь.
Из ингредиентов подготовьте:
- квас хлебный – 1 л;
- отварное мясо – 250 г;
- огурцы, картофель и яйца – по 2 шт.;
- редис – пучок;
- зелень и специи – по вкусу;
- горчица – 2 ч. л.;
- сметана – 6 ст. л.
Время приготовления – 30 мин.
Итак, приступим?
1. Подготавливаем ингредиенты: картофель и яйца варим, а зелень хорошо моем.
2. Мясо нарезаем кусочками Можно комбинировать сосиски, сардельки и колбасу.
3. Огурцы, картофель и яичные белки нарезаем одинаковыми кусочками. Редис режем небольшими ломтиками. Кладем все в одну кастрюльку.
4. Зелень и лук перетрите с солью.
5. Желтки разотрите в кашицу с двумя столовыми ложками сметаны, сахаром и горчицей. Добавьте половину стакана кваса. Должна получиться однородная структура.
6. Раскладываем овощи с мясом по тарелкам. Добавляем яичную смесь, затем квас. После кладем зелень. Все хорошо перемешиваем.
Приятного аппетита!
Рецепт окрошки с рыбой и квасом
Закончим сегодняшнюю подборку окрошек оригинальным летним супом с рыбой. Среди наших читателей есть любители морепродуктов, а потому этот рецепт им обязательно понравится.
Из продуктов подготовьте:
- соленая семга – 250 г;
- огурец маринованный – 1 шт.;
- свежие огурчики – 2 шт.;
- маслины консервированные – 10 шт.;
- каперсы – 2 ст. л.;
- зелень – по вкусу;
- квас – 1 л;
- соль и сметана – по вкусу.
Начинаем творить.
1. Зелень нашинкуйте, переложите в миску, добавьте соли и перемешайте.
2. Маслины и соленый огурчики порежьте примерно одинаковыми кусочками.
3. Один свежий огурец натрите на крупной терке, второй нарежьте. Переложите все к зелени и маслинам
4. Очередь рыбы. Удалите кожу и кости. Порежьте крупными кусками. После обжарьте примерно 3 минуты.
После переложите рыбку к остальным ингредиентам. Залейте все квасом. Теперь можно раскладывать порционно.
Перед подачей украсьте каперсами. Приятного аппетита.
Еще один видео-рецепт вы можете посмотреть здесь:
Утоляйте голод и жажду этим жарким летом с помощью наших рецептов окрошки на квасе. Экспериментируйте и обязательно делитесь своими результатами в комментариях ниже.
Приятного аппетита!