Какие витамины в моркови: что и сколько в ней содержится

Морковь – польза и вред для организма мужчин и женщин Морковь получает свой цвет от антиоксидантов под названием каротиноиды. Одним из этих каротиноидов

История происхождения моркови

Об истории этого овоща имеются следующие факты:

Происхождение культурной моркови.

1. Родиной продукта является Афганистан.
2. В древности имелась белая, красная, желтая и фиолетовая морковь.
3. Оранжевая морковь была выведена только в 16 в. голландскими селекционерами.
4. В России этот овощ выращивали с древности.
5. Гиппократ называл овощ средством от многих болезней.
6. Выращиванием занимались древние греки. Они называли этот продукт «несущей любовь».
7. К 1814 г. было около 18 сортов.
8. В 17 в. жители Англии не только употребляли морковь в пищу, но и украшали ею шляпы девушек.
9. Оранжевую морковь вывели специально для членов королевской семьи.
10. В США каждый год проходит фестиваль, посвященный этому овощу.
11. Во многих европейских странах этот продукт принимают за фрукт и используют его для приготовления сладостей.
12. Семена этого культурного растения были обнаружены археологами в Африке, Азии, Европе и на побережье Средиземного моря.

Источник: http://vitaminoved.ru/kakimi-vitaminami-bogata-morkov

Состав и калорийность

Источник: http://ria.ru/20210323/morkov-1602526561.html

Польза и вред моркови

Свежий корнеплод оказывает следующее действие на организм человека:

Полезные вещества, содержащиеся в моркови.

1. Предупреждает онкологические (включая злокачественные) заболевания. За это отвечает содержащийся в овоще каротин. Недостаток моркови в ежедневном рационе повышает вероятность развития рака.
2. Замедляет процессы старения организма. За это отвечают антиоксиданты, которые содержатся в овоще (селен, цинк, медь, молибден, аскорбиновая кислота и альфа-токоферол). Антиоксидантное действие обусловлено уменьшением образования свободных радикалов, губительно влияющих на ткани.
3. Снижает риск сердечно-сосудистой патологии (атеросклероза, ишемической болезни, инфаркта). Уменьшает уровень холестерина (липопротеидов низкой плотности) в крови.
4. Повышает иммунитет.
5. Нормализует обменные процессы.
6. Улучшает зрение.
7. Повышает работоспособность и улучшает общее самочувствие.
8. Укрепляет кости и мышцы.
9. Улучшает состояние кожи.
10. Нормализует процесс пищеварения. Достигается это благодаря наличию большого количества пищевых волокон. Отварная морковь разрешена к употреблению большинством лечебных диет. Этот овощ полезно есть при гастрите, язвенной болезни и энтероколите.
11. Способствует снижению веса. Достигается это благодаря низкой калорийности. Овощ стимулирует сжигание жиров и полезен людям с избыточной массой тела.
12. Оказывает бактерицидное действие. Корнеплод в сыром виде убивает бактерии в полости рта и снижает риск развития кариеса, стоматита и других патологий.
13. Нормализует работу поджелудочной железы, почек, печени (улучшает отток желчи).
14. Выводит токсические вещества из организма.
15. Повышает гемоглобин и снижает вероятность развития анемии благодаря наличию в составе железа.

Морковь — это практически безвредный продукт, который можно употреблять ежедневно.

При ее избытке в рационе возможны такие последствия:

1. Гипервитаминоз A. Он характеризуется накоплением в тканях ретинола (витамина A). Данное состояние проявляется покраснением лица, сухостью кожи, сыпью, нарушением пищеварения, сонливостью, вялостью, кожным зудом, увеличением печени и селезенки, желтоватым оттенком кожи, интенсивным выпадением волос и ухудшением зрения.
2. Отеки.
3. Дисфункция печени.
4. Обострение желчнокаменной болезни и хронического панкреатита.

Данные осложнения встречаются крайне редко.

Источник: http://vitaminoved.ru/kakimi-vitaminami-bogata-morkov

Минералы

Макроэлементы

Название	Количество	% РДН
Калий	225,0-380,0 мг	13%
Кальций	31,0-44,0 мг	4%
Кремний	25 мг	83%
Магний	9,1-13,6 мг	3%
Натрий	40,0-124,7 мг	8%
Сера	6 мг	0,6%
Фосфор	35-55 мг	5%
Хлор	63 мг	2,7%

Микроэлементы и ультрамикроэлементы

Название	Количество	% РДН
Алюминий	323 мкг	0,9%
Бор	200 мкг	286%
Ванадий	99 мкг	248%
Железо	0,190-1,03 мг	2%
Йод	0,2-6,4 мкг	2,1%
Кобальт	2 мкг	20%
Литий	6 мкг	6%
Марганец	140,0-690,0 мкг	21,5%
Медь	16,0-86,0 мкг	6,5%
Молибден	20 мкг	28,6%
Мышьяк	0,8 мкг	6,7%
Никель	2,4-15,6 мкг	5,3%
* Ртуть	0,6 мкг	60%
Рубидий	23,5 мкг	23,5%
Селен	0,1-0,3 мкг	0,2%
* Стронций	8,7 мкг	1,1%
Фтор	3,2 мкг	0,08%
Хром	0,8-3,0 мкг	5%
Цинк	110-620 мкг	4,1%

Источник: http://ayzdorov.ru/tvtravnik_morkov_sostav.php

Сколько калорий в овоще

В 100 г продукта содержится всего 35 ккал. Большая часть энергии образуется за счет углеводов — в 100 г продукта их 6,9 мг.

Источник: http://vitaminoved.ru/kakimi-vitaminami-bogata-morkov

Значение морковного сока

Этот напиток содержит все те же вещества, что присутствуют в свежем овоще. Рекомендуется пить свежевыжатый сок (фреш). Сок из магазина менее полезен и может содержать добавки. Маленьким детям его можно давать только с 6 месяцев.

Польза морковного сока для организма.

Полезно сочетать его с другими соками (яблочным, тыквенным, свекольным, апельсиновым). При отсутствии противопоказаний необходимо каждое утро выпивать по 100-150 мл этого напитка.

Морковный сок имеет следующее значение для человека:

• бодрит;
• улучшает перистальтику кишечника;
• улучшает зрение;
• положительно влияет на кости, сосуды и сердце;
• уменьшает насморк и боль в горле при простудных и вирусных заболеваниях;
• улучшает состояние слизистой полости рта (ускоряет заживление язв, способствует исчезновению сыпи);
• повышает потенцию и улучшает репродуктивную функцию женщин;
• способствует появлению аппетита;
• тормозит естественные процессы старения.

Источник: http://vitaminoved.ru/kakimi-vitaminami-bogata-morkov

Противопоказания и побочные эффекты

Противопоказаниями к употреблению моркови и сока являются:

1. Холецистит (наличие камней в желчном пузыре).
2. Хронический панкреатит (воспаление поджелудочной железы).
3. Гипервитаминоз A.
4. Пищевая аллергия.
5. Язва желудка и 12-перстной кишки.

Ежедневно кушайте не более 300 г овоща. При злоупотреблении этим продуктом возможны нежелательные последствия в виде тошноты, рвоты, светобоязни, головной боли, изменения цвета кожи, боли в животе, облысения, нарушения ночного сна и невынашивания ребенка.

Источник: http://vitaminoved.ru/kakimi-vitaminami-bogata-morkov

Морковь при диабете

Источник: http://ria.ru/20210323/morkov-1602526561.html

Фреш из корнеплода

Так как в соке из моркови отсутствуют грубые пищевые волокна, он легче усваивается организмом. При таком способе употребления из корнеплода удастся получить максимум каротина. Главное — не превышать суточную норму. Иначе вместо укрепления здоровья можно спровоцировать негативные побочные эффекты.

Источник: http://dietology.pro/blog/poleznie-statiy/kakie-vitaminy-v-morkovi-polezny-cheloveku/

Применение в медицине

Источник: http://ria.ru/20210323/morkov-1602526561.html

Выбор и хранение

Свежая морковь может быть доступна на рынках во все сезоны. Покупая, ищите молодые, нежные, яркие корни с твердой консистенцией. Избегайте мягких, дряблых корней, с разрезами или плесенью. Кроме того, избегайте корней большого размера, так как они могут свидетельствовать о недоношенности, что приводит к плохому качеству питания.

Непосредственное воздействие солнечного света также приведет к зеленоватому обесцвечиванию вблизи его верхнего конца из-за фотопигментации хлорофилла. Хотя это плохо не повлияет на здоровье, однако, это может уменьшить его сладкий вкус. Избегайте скрученной или раздвоенной моркови, так как они могут быть признаком болезни корня.

Дома, тщательно промойте их в холодной воде, чтобы удалить грязь, почву или инсектицид / фунгициды. Верхнюю зелень отделите от корня перед хранением. Они сохраняются в овощном отделении холодильника в течение 1-2 недель. Установите температуру холодильника ниже 35 градусов F (или -1-2 градуса по цельсию) и высокую влажность, чтобы поддерживать свежесть.

Источник: http://kprfrd.su/svojstva-produktov/sostav-morkovi.html

Морковь в кулинарии

Рецепты приготовления

Как правильно выбрать

Как и сколько хранить

Источник: http://ria.ru/20210323/morkov-1602526561.html