Влияние бобов мунг на организм. Полезные свойства и вред. Химический состав и калорийность маша. Способы приготовления и рецепты. Свойства ростков бобов мунг.
Крупа маш: что это такое, и с чем ее едят?
Маш – это однолетнее травянистое растение семейства Бобовых, традиционная азиатская зернобобовая культура. Научное название вида – Vigna radiate. Родом оно из Индии и Пакистана, откуда распространилось по странам Азии.
В Корее и Японии крупа известна как «люй-дау» или золотистая фасоль, а китайцы называют ее «зеленый боб».
Крупа маш – это овальные бобы зеленого цвета. Они мельче гороха, гладкие на ощупь. У них правильная форма, красивый глянцевый блеск. Семена (по 6-7 штук) созревают в длинных пушистых стручках, длиной до 30 см. Лущеные бобы светло-желтые.
Среди российских хозяек маш не так популярен как другие бобовые, но обладает огромной пользой для здоровья. Его едят цельным, лущеным или пророщенным. Из него готовят супы, гарниры, закуски, салаты.
Маш входит в состав кичари – главного блюда аюрведической кулинарии. Пряную смесь риса, специй, бобов мунг и овощей едят для повышения силы и выносливости. Она легко усваивается, очищает, омолаживает. Йоги считают, что такая пища повышает интеллект и полезна тем, кто практикует медитацию.
Индусы замачивают маш на 5-6 часов, растирают его в пасту и жарят как блинчики с добавлением имбиря.
Маш хорошо известен в таджикской, узбекской, туркменской кухне. Из него готовят маш-кичири – кашу с добавлением баранины, риса, кураги.
Из крупы получают ценный крахмал. Он идет на производство известной во всем мире фунчозы – тонкой полупрозрачной лапши с нежным вкусом и целебными свойствами.
Пророщенный маш – типичный ингредиент азиатской кухни. То, что обычно называют в рецептах ростками фасоли, на самом деле – проростки бобов мунг.
Источник: http://100polezno.ru/pprodukty/krupy-i-bobovye/mash-krupa-chto-jeto-takoe-i-kak-gotovit.html
Маш: как варить, чтобы он стал мягким?
Крупа получится вкусной и полезной, если ее правильно готовить. Перед тем, как варить маш зеленый, переберите его. Мусора я ни разу не находила, но так положено ?
Затем поместите крупу в миску, хорошенько промойте. Отбракуйте зерна, что всплывают, сморщенные, темные экземпляры. Замачивать не обязательно, но я оставляю в воде на 2-3 часа. Чувствую, что так они лучше усваиваются.
При варке маш впитывает много жидкости, поэтому ориентируйтесь на соотношение 1 к 2,5-3. Если нальете воды больше чем надо, не страшно. Ее потом можно будет слить. «Каша-размазня» вам не грозит, если не переварите.
Далее придерживайтесь следующего плана:
- Налейте в кастрюлю воду. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения.
- Высыпьте подготовленный маш.
- Дождитесь, когда снова закипит.
- Уменьшите газ.
- Прикройте крышкой.
- Варите 30-40 минут при среднем кипении. Не перемешивайте.
- Периодически убирайте пену.
- Откиньте на сито или дуршлаг. Жидкость не выливайте. Это питательный отвар, богатый аминокислотами и другими полезными веществами.
- Добавьте масло, посолите.
Готовность определяйте по пробному зернышку. Выловите одну фасолинку и раздавите. Если она легко превращается в пюре – готово!
Источник: http://100polezno.ru/pprodukty/krupy-i-bobovye/mash-krupa-chto-jeto-takoe-i-kak-gotovit.html
Маш: польза для здоровья организма
Регулярное употребление продукта делает кожу ровной, бархатистой, предотвращает выпадение волосяных стержней и расслаивание ногтей, а усилить перечисленные эффекты можно косметическими процедурами.
Результаты употребления внутрь:
- повышение иммунитета и эмоционального фона;
- снятие раздражительности;
- замедление процессов старения;
- нейтрализация свободных радикалов;
- очищение кишечника от шлаков и токсинов;
- нормализация обменных процессов, работы нервной, сердечно-сосудистой системы;
- поддержка опорно-двигательного аппарата;
- увеличение мышечной массы;
- снижение веса;
- повышение работоспособности;
- устранение запоров.
Показаниями к применению выступает наличие:
- дефицита массы тела;
- анемии;
- нарушений сна;
- запоров;
- сахарного диабета;
- холецистита.
Продукт не обладает терапевтическим эффектом, но при наличии любых заболеваний требуется предварительно проконсультироваться с врачом и только после этого вводить в рацион.
Воздействие на эпидермис:
- выравнивание тона;
- мягкое очищение кожных пор;
- ускоренная клеточная регенерация;
- омоложение;
- увлажнение;
- питание;
- осветление.
Маски для волос позволяют быстро придать блеск и сияние поврежденным, тусклым прядям, предотвращают сечение и ломкость, питают корни, усиливая рост.
Маш при похудении
Несмотря на высокую калорийность, продукт используется при похудении, есть даже диета:
- соль не добавляют;
- в сутки до ста грамм;
- дневную порцию делят на пять раз;
- употребляют овощи, запрещено есть рыбу и мясо;
- активные нагрузки (физические).
Описанной системе питания на практике довольно сложно следовать, но при желании можно скинуть до двух килограмм за неделю. Ограничения в привычном рационе возможны при отсутствии проблем со здоровьем.
При отсутствии желания следовать диетам для снижения веса можно есть проростки и ограничить количество вредных (транс) жиров.
Маш противопоказан детям до 3 лет
Источник: http://kosarev39.ru/mash-polza-i-vred.html
Маш в косметологии
Польза бобов мунг выражается не только в том, что они питают организм изнутри, они также могут быть полезны для кожи лица и тела. Из них делают домашние средства для очищения и питания кожи.
Скраб для кожи лица
Для его приготовления нужно сначала смолоть сухие зерна маша в кофемолке, а если ее нет, то купить муку из этих бобов. Технология приготовления средства:
- 2 ч. л. молотых бобов смешать с 2 ч. л. мятного или розового отвара (для тонкой или чувствительной кожи);
- 2 ч. л. маша смешать с 2 ч. л. лимонного сока или меда (для жирной кожи);
- оставить настояться на 10–15 минут.
Наносить скраб из маша на лицо нужно круговыми движениями, держать на лице 10 минут, а затем просто смыть теплой водой. На кожу нанести пару капель оливкового масла и втереть в нее массирующими движениями.
Маска для кожи лица
Для приготовления этого косметического средства домашнего изготовления нужно 1 ст. л. измельченного в порошок маша смешать с 1 ст. л. сметаны и 1 ч. л. оливкового масла. Можно добавить еще по 1 капле любимых эфирных масел. Все хорошо перемешать и нанести смесь на влажное лицо. Оставить на 15–20 минут, после чего смыть водой.
Источник: http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/krupa-mash-poleznye-svoystva-i-protivopokazaniya-otzyvy.html
Маш: химический состав и пищевая ценность
Калорийность стограммовой порции составляет 300 килокалорий или 19,52% от расчетной суточной потребности.
| Наименование | Масса, г | % суточной потребности |
| Белки | 23,5 | 25,54 |
| Жиры | 2 | 2,99 |
| Углеводы | 46 | 32,86 |
| Пищевые волокна | 11,1 | 55,5 |
Витаминный баланс просто зашкаливает. Немного найдется продуктов, способных составить конкуренцию крупе маш. Даже нут с гречкой уступают ей по процентному содержанию основных витаминов, не говоря о булгуре, рисе. Разве что чечевица опережает бобы по некоторым позициям.
| Название | Количество на 100 г, мг | % дневной нормы |
| Тиамин (B1) | 0,62 | 41,4 |
| Рибофлавин (B2) | 0,23 | 19,9 |
| Холин (B4) | 97,9 | 19,6 |
| Пантотеновая кислота (B5) | 1,9 | 38,2 |
| Пиридоксин (B6) | 0,38 | 19,1 |
| Фолаты (B9) | 62,5 | 156,3 |
| C | 4,8 | 5,3 |
| E | 0,51 | 3,4 |
| K | 0,9 | 7,5 |
| PP | 2,3 | 11,3 |
По минералам ситуация еще интереснее. Небольшая порция крупы обеспечит большинством из них не хуже поливитаминок из аптеки. Смотрите таблицу.
| Элемент | Количество, мг | % дневной потребности |
| Калий | 1000 | 40 |
| Кальций | 192 | 19,2 |
| Магний | 174 | 43,5 |
| Сера | 238,6 | 23,9 |
| Фосфор | 358 | 44,8 |
| Железо | 6 | 33,3 |
| Марганец | 1,03 | 51,8 |
| Медь | 94,1 | 94,1 |
| Селен | 0,82 | 14,9 |
| Цинк | 2,68 | 22,3 |
Про калию крупа превосходит сушеный инжир в полтора раза и лишь немного уступает кураге. В капсулах с IHerb, которые я себе купила, его 2% суточной нормы, а здесь в 20 раз больше. Причина: натуральный продукт не синтетика, а потому безвреден.
Маш – один из немногих природных поставщиков селена. Это сильнейший антиоксидант, а также незаменимый участник синтеза трийодтиронина (активного гормона щитовидной железы Т3). Альтернативные источники Se – бразильский орех, черноплодная рябина, ячка, киноа.
Источник: http://100polezno.ru/pprodukty/krupy-i-bobovye/mash-krupa-chto-jeto-takoe-i-kak-gotovit.html
Как прорастить?
Чтобы бобы проросли, достаточно залить их водой и оставить в таком виде на 2–3 часа, можно на всю ночь. За это время горох успевает пустить ростки до 1 см, которые считаются самыми полезными.
После замачивания вода сливается и бобы хорошо промываются. Затем помещаются в контейнер и накрываются влажной марлей. Промывать нужно один раз в 2–3 часа. На следующий день на горошинах появляются бледные питательные ростки, употребление которых поможет привести в порядок цвет лица, волосы, ногти, нормализовать вес, избежать многих заболеваний.
Источник: http://skolkogramm.ru/info/polza-i-vred-krupy-mash-svojstva-kak-prigotovit
Чем маш отличается от гороха и фасоли
Главное преимущество маша – это то, что он быстро варится. Его необязательно замачивать, а можно класть в кастрюлю в обычном виде. И еще одно свойство этих бобов – они не вызывают газоообразования, поэтому их можно есть даже людям с проблемами такого рода и малышам от 6 месяцев.
Источник: http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/krupa-mash-poleznye-svoystva-i-protivopokazaniya-otzyvy.html
Маш: отзывы
В сети можно встретить десятки хвалебных отзывов о товаре под указанным торговым названием и, несмотря на то, что продукт сравнительно недавно появился на рынке нашей страны, маш успел найти любителей. В большинстве случаев покупатели употребляют бобы мунг в виде пюре или проростков, а у каждой хозяйки в арсенале есть свои хитрости.
Не стоит опираться на отзывы других покупателей и использовать как прямую инструкцию по применению: любой продукт имеет свои особенности, и маш не составляет исключение. Дело в том, что наряду с питательными веществами в ста граммах содержится практически максимальное суточное количество крахмала для взрослого человека.
Карина, 29 лет, город Самара
Часто покупаю маш и использую для проращивания. Дети постоянно спрашивают, когда мы снова будем есть проростки, очень нравится им вкус молодой зелени. Заметила, что при регулярном применении перестают выпадать волосы, расслаиваться ногти, повышается работоспособность. Покупать выходит выгоднее на рынке на развес, чем в супермаркете – обходится дороже в два-три раза. Всходят практически все бобы, поэтому рекомендую.
Максим, 40 лет, город Санкт-Петербург
Месяц назад купил маш, на пачке было написано «фасоль», поэтому подумал, что это один из видов, который отличается зеленым цветом бобов. Когда принес домой, жена долго читала в интернете, что это такое и как готовить, а блюдо мы попробовали уже на следующий день. Мне по вкусу напомнило чечевицу, а жене – фасоль, но теперь покупаем постоянно. Однозначно рекомендую к покупке и применению.
Елена, 34 года, город Обнинск
Не так давно поняла, что привычные гарниры – гречка, рис, макароны – давно надоели, и захотелось как-то разнообразить меню. Стала искать информацию, оказалось, возможные варианты не ограничиваются тем, что есть на полках супермаркетов: в интернет-магазинах есть, можно сказать, экзотика, но на изучение отзывов о каждом товаре у меня просто не было времени. Отправилась в магазин и обратила внимание на фасоль зеленого цвета с названием «маш». На этикетке производитель привел даже рецепты приготовления, и один из них решила воспроизвести, поэтому купила. На деле оказалось все очень просто, а по вкусу бобы напомнили фасоль, родным тоже понравилось. Однозначно рекомендую.
Источник: http://kosarev39.ru/mash-polza-i-vred.html
Вред маша и противопоказания к употреблению
Маш может принести не только пользу, но и вред организму. Но это только при неправильном употреблении. Его нельзя есть людям, у которых обнаружены нарушения работы ЖКТ, снижение перистальтики кишечника, а также при непереносимости каких-либо компонентов продукта.
Источник: http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/krupa-mash-poleznye-svoystva-i-protivopokazaniya-otzyvy.html
Как выбирать и хранить маш
Самые лучшие бобы мунг – свежие, гладкие, ярко-зеленые. На них не должно быть каких-либо повреждений и пятен, они не должны быть сухими и сморщенными. Хранить их нужно в сухом, темном месте, где они смогут пролежать 2 года без изменения качества. Готовые блюда из маша хранить в холодильнике не более 5 суток.
Источник: http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/krupa-mash-poleznye-svoystva-i-protivopokazaniya-otzyvy.html
Как вырастить бобы мунг
Мало кто знает, но маш можно вырастить прямо у себя на участке. Правда, оригинальные семена найти будет довольно трудно, но вы всегда можете использовать бобы мунг, которые продаются в продуктовых магазинах. Главное — отберите цельные неповреждённые зёрнышки. После того, как вы подготовили посадочный материал, самое время заняться подготовкой почвы. И хотя сажают маш весной, подготовительные работы должны вестись ещё осенью. Почву нужно очистить от сорняков и остатков других растений, щедро посыпать золой и полить водой. В таком виде грядка должна дожидаться весны.
Лучшее время для посадки маша — примерно середина мая. Дело в том, что бобы мунг любят тепло и крайне плохо переносят низкие температуры. Особенно, вредят им заморозки, которые в средней полосе весной являются распространенным явлением. Перед посадкой маша важно перекопать участок и сделать почву максимально рыхлой. Для этой цели подходит как ручная работа, так и применение мотоблока. Маш удобнее всего садить в канавки. Они должны быть не глубокие — не больше 3 см. Семена помещают в канавку на расстоянии примерно 20 см друг от друга и засыпают сверху землёй. После этого проводится полив.
Подобно другим бобовым, маш прорастает из почвы довольно медленно. Первые побеги появляются не раньше, чем через полторы недели после посадки. Чтобы растение развивалось правильно, его необходимо регулярно пропалывать и следить за влажностью почвы. При недостаточном количестве осадков, маш нужно поливать в утреннее время или вечером.
Первые стручки фасоли маш можно увидеть примерно в августе. Сначала они зелёные и отличаются небольшим размером, но быстро растут и увеличиваются. Признаком зрелого маша считаются стручки тёмного цвета. Их необходимо обрывать с куста. Поскольку каждый стручок поспевает в разное время, нужно постоянно следить за растением и вовремя удалять созревшие экземпляры. После сбора стручков их необходимо очистить, а полученную фасоль просушить и сложить в ёмкость или хлопковый мешочек для дальнейшего хранения.
Хотя выращивание маша кажется довольно простым мероприятием, собранный урожай во многом будет зависеть от погодных условий. Дело в том, что бобы мунг предпочитают тёплый климат с температурой около 30 градусов и выше. Поэтому, если лето выдалось слишком холодное и дождливое, то на хороший урожай вряд ли можно рассчитывать. Однако из данной ситуации есть выход — это холодоустойчивые сорта маша, созданные специально для наших широт.
Источник: http://sovet.info/polza-i-vred-krupy-mash-dlya-nashego-zdorovya/
