Готовим жареные сыроежки на сковороде. Пошаговый рецепт поможет приготовить грибы сыроежки вкусно и правильно.
Как готовить сыроежки с жареной и вареной картошкой?
Картофель с грибами — вкусное и питательное сочетание. Есть легкие и интересные рецепты приготовления блюд с такими ингредиентами. Это сочетание подойдет и для праздника, и для обыденного меню. Процесс приготовления сыроежек с вареным и жареным картофелем несложный. А с классическим рецептом справится даже начинающий кулинар.
Для приготовления жареного картофеля с грибами понадобятся:
- сыроежки — 400-500 г;
- картофель — 500-700 г;
- лук репчатый — 2 шт.;
- подсолнечное масло для обжаривания — 2-3 ст. л.;
- соль — по вкусу;
- базилик, чабрец, черный молотый перец.
Изначально необходимо подготовить грибы: почистить, помыть и обдать кипятком. Затем следует нарезать их крупными кусочками и обжарить до румяности в растительном масле в течение 5-10 минут.
Очищенный и нарезанный продольными ломтиками картофель отправить к остальным продуктам на огонь. Все компоненты приправить и посолить по вкусу. Жарить на сковороде около 15 минут. К ингредиентам всыпать измельченный лук. Продолжать готовить еще 5-10 минут до появления золотистой корочки. К такой жареной картошке с сыроежками отлично подойдут различные соленья. Например, маринованные или соленые огурцы.
Как готовить сыроежки с картошкой
Для вареного картофеля с лесными грибами понадобятся такие же ингредиенты, что и для предыдущего блюда. Способ приготовления следующий:
- Мелко нарезанный лук обжарить до румяности.
- Заранее очищенные сыроежки добавить к луку. Готовить около 30-40 минут до тех пор, пока не уйдет влага. В процессе термической обработки продукты необходимо посолить и поперчить. При желании можно заправить сметаной высокой жирности или сливками.
- Клубни картофеля очистить от кожуры и нарезать кусочками. Варить в слегка подсоленной воде.
- Отварной картофель добавить к грибам, после чего тушить смесь под крышкой около 15 минут.
Перед подачей блюдо можно украсить рубленой зеленью. Чаще всего для этой цели используют зеленый лук, петрушку или укроп. К такому угощению подойдут различные соленья или свежие овощи: помидоры, болгарский перец, огурцы.
Сыроежки имеют пикантный и нежный вкус, поэтому они отлично дополняют как мясные, так и овощные блюда. Для того чтобы вкус не был испорчен горчинкой, грибы должны быть обработаны соответствующим образом.
Как подготовить сыроежки к приготовлению блюд
Источник: http://grib.expert/pererabotka/zharka/prigotovleniya-syroezhek-na-skovorode
Ингредиенты
Сыроежки — 400 г
Соль — 5 г
Масло сливочное — 20 г
Масло подсолнечное — 20 г
Лук репчатый — 1 шт.
- 82 кКал
- 30 мин.
- 20 мин.
- 50 мин.
Источник: http://iamcook.ru/showrecipe/19077
Можно ли жарить сыроежки
По названию этих грибов на ум может прийти мысль, что их можно употреблять в пищу в сыром виде. Но это не совсем так, потому что они имеют довольно горьковатый и неприятный вкус. Зато сыроежки отлично подходят почти для любого вида тепловой обработки. Таким образом, их можно жарить на сковороде, мариновать, делать из них паштет и заготовки на зиму.
Источник: http://fermilon.ru/zagotovki/vtorye-blyuda/syroezhki-zharenye-retsepty-prigotovleniya-kak-zagotovit-na-zimu.html
Пошаговое приготовление
- Вскипятите достаточное количество воды, добавьте несколько столовых ложек соли с горкой и опустите в посуду аккуратно грибы. Варите около 1/3 часа на умеренном огне до оседания продукта на дно, не забывая снимать образующуюся на поверхности пену. По прошествии указанного времени добавьте пряные компоненты.
- На дно стерилизованных банок бросьте по несколько листов вишни, разложите грибы и залейте их рассолом. Герметично закатайте.
Совет: во избежание возможной горечи можете замочить сыроежки часа на 3 в прохладной воде, следя за тем, чтобы та не закисала. При необходимости меняйте жидкость.
Источник: http://gorkogo29.ru/zagotovka/zharenye-syroezhki.html
Оцените рецепт
Рейтинг 4.91 из 5
на основе 11 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Источник: http://iamcook.ru/showrecipe/19077
Подготовка сыроежек к приготовлению блюд
Для того чтобы еда понравилась гостям и членам семьи, следует правильно подготавливать и обрабатывать сыроежки для дальнейшего приготовления:
- Собранные грибы необходимо внимательно перебрать. Затем отсортировать все испорченные экземпляры.
- Перед началом нужно обязательно помыть грибы под струей воды.
- Для лучшего вкуса у экземпляров со шляпкой красного и синего цветов рекомендуется снять верхнюю пленку.
- Нужно соблюдать осторожность при чистке продукта, поскольку шляпки сыроежек достаточно хрупкие и легко ломаются.
- Некоторые разновидности гриба не требуют предварительной варки. Но для большей безопасности лучше провести термическую обработку. При варке полезные свойства продукта не будут полностью утрачены.
После тщательной обработки можно начинать приготовление грибных блюд.
Как жарить сыроежки с луком
Источник: http://grib.expert/pererabotka/zharka/prigotovleniya-syroezhek-na-skovorode
Как выбрать сыроежки
Сыроежки очень нежные и быстро ломаются, поэтому нужно выбирать их внимательно:
- они должны лежать в индивидуальной таре, не с другими грибами;
- самые вкусные сыроежки – зеленые или желтые.
Источник: http://liza.ua/lifestyle/food/kak-gotovit-syroezhki-sovety-proverennye-vremenem/
Как пожарить сыроежки с картошкой на сковороде
Чтобы вкуснее пожарить сыроежки с картошкой, важно правильно подготовить грибы:
- Тщательно дважды промыть прохладной проточной водой, устраняя всплывающий сор.
- Убрать червивые, поврежденные и испорченные грибы, оставить только молодые и плотные, с безупречной мякотью.
- Обрезать до половины ножки (если продукт был собран более суток назад) или вовсе использовать для готовки только шляпки.
Совет! Если перед жаркой залить подготовленные грибы кипятком и подержать до остывания, на сковороде они не будут распариваться и разваливаться, сохранят форму и сочность.
Дополнительно можно снять со шляпок кожицу, охладив их в воде, а затем подцепив тонкую шкурку за краешек ножом.
Источник: http://tarelkann.ru/zagotovka/kak-prigotovit-syroezhki-zharenye-s-kartoshkoj.html
Важные дополнения к рецепту
- Сыроежки лучше предварительно отварить, а потом использовать как угодно — они перестанут крошиться.
Аймкук
@natka_akvarel
- 508
Рецептов
- 55
Подписчиков
- 71
Собрано фотоотчётов
Подписаться на автора
Аймкук
Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …
Аймкук
Аймкук
Источник: http://iamcook.ru/showrecipe/19077
Пикантные отбивные из сыроежек
Состав:
- Шапочки сыроежек – 30 шт.
- Панировочные сухари – 100 г
- Яйца – 5 шт.
- Мука – 6 ст.л.
- Сметана – 5 ст.л.
- Соль и перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Приготовление:
- Почистите сыроежки, отберите широкие и плоские шапочки.
- Положите шапочки в подсоленную воду и оставьте на некоторое время, затем откиньте на дуршлаг.
- В чистой и глубокой миске приготовьте кляр: смешайте яйца, муку, сметану, соль и перец.
- В приготовленный кляр окунайте шапочки сыроежек, затем посыпайте панировочными сухарями и жарьте на подсолнечном масле до готовности.
- Отбивные из сыроежек сложите вместе, залейте оставшимся кляром и дожаривайте на медленном огне в течение 15 мин.
Источник: http://ladyspecial.ru/kulinariya/kulinarnye-recepty/vtoryie-blyuda/kak-zharit-syroezhki-besproigryshnye-retsepty-i-vremya-prigotovleniya
Как правильно приготовить жареные сыроежки на зиму?
Консервированные лесные грибы помогают разнообразить питание в холодное время года, поэтому многие хозяйки запасаются жареными сыроежками на зиму. Сделать это можно с помощью заморозки или консервации.
Для консервации 500 г грибов нужно взять:
- 250 г репчатого лука;
- 250 г моркови;
- 30 мл 9% уксуса;
- 150 мл подсолнечного масла;
- по 1 пучку петрушки и укропа;
- лавровый лист, соль и перец горошком — по вкусу.
Сыроежки и овощи моют, чистят и режут. Грибы отваривают не менее 15 минут в слегка подсоленной воде. Затем воду сливают, набирают свежую и повторяют процедуру. По окончании варки сыроежки промывают под струей прохладной воды.
Пока грибы варятся, подготавливают банки и крышки для консервации. Их тщательно моют и стерилизуют.
Обжаривают сыроежки и овощи на сковороде в большом количестве масла. Когда грибы начнут испарять влагу, их накрывают крышкой и тушат около получаса на небольшом огне, периодически перемешивая. Когда жидкость уйдет, крышку следует убирать и жарить грибы еще 15-20 минут. В конце готовки добавить соль, перец, лавровый лист, уксус и зелень.
Смесь раскладывают по банкам и заливают горячим маслом, в котором жарились сыроежки. Закатывают и отправляют на хранение.
Таким способом можно сделать и грибную икру, только для этого сыроежки перед закаткой необходимо хорошо измельчить. Закуска дополнит различные блюда или же ее можно просто намазывать на хлеб, что тоже вкусно и сытно.
Для зимнего периода можно заготовить полуфабрикаты из грибов и овощей и заморозить их. Сначала необходимо обжарить порезанные сыроежки, лук, морковь, сельдерей и болгарский перец на сковороде и дать им остыть. Затем разложить смесь по герметичным емкостям или пакетам. Такие полуфабрикаты хранятся в морозильной камере не более 6 месяцев.
Источник: http://grib.expert/pererabotka/zharka/prigotovleniya-syroezhek-na-skovorode
Советы, как убрать горечь у жареных сыроежек
Чтобы сыроежки не испортили салат, картофель или другое блюдо своей горечью, необходимо заранее принять меры по ее устранению. Для этого следует тщательно чистить шляпки от пленки. Замачивать перед варкой грибы в холодной воде на 1,5-2 часа. Поддавать сыроежки термической обработке около 1 часа на небольшом огне, после чего сливать жидкость и промывать их под проточной водой.
Источник: http://grib.expert/pererabotka/zharka/prigotovleniya-syroezhek-na-skovorode
Особенности жарки мороженых сыроежек
Перед приготовлением не размораживают грибы. Если они смерзлись в ком, достаточно дать ему немного подтаять, чтобы измельчить на куски поменьше, а потом готовить 15 минут на разогретом подсолнечном масле.
Совет: покупая замороженные сыроежки в магазине, обратите внимание на их состояние в пакете. Если грибы образуют один или несколько комков – это явный признак нарушения правил хранения, свидетельствующий о том, что продукт уже размораживался после первичной обработки.
Источник: http://povar24.info/syroezki-zarenye.html
Что надо знать перед приготовлением
Сыроежки лучше не смешивать с другими грибами, так как они слишком нежны и при готовке вместе с более жесткими консистенциями могут попросту развалиться.
Существует мнение, что эти грибы можно есть без какой-либо обработки, но это не совсем верно. В сыроежках содержится горечь, которая, конечно, не убьет человека, но может вызвать довольно неприятные ощущения и расстройство желудка. Но если вы не можете удержаться не попробовать их сырыми, в небольших дозах они безвредны для человека.
Источник: http://gbridge.ru/gribnoe-menyu/zharenye-syroezhki.html
Чем полезны сыроежки?
В состав сыроежки входят витамины РР, Е, С, В2, В1. Богат этот гриб железом, фосфором, калием, натрием, магнием, кальцием. Содержится в них фермент рассулин, который заменяет сычужный фермент при производстве творога и сыров. Он обладает высокой активностью. Всего полграмма способно створожить 100 литров молока за полчаса.
Гриб имеет невысокую энергетическую ценность – всего 19 калорий. Поэтому сыроежки рекомендуют употреблять в пишу людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом. Содержится в этом грибе лецитин – вещество, препятствующее отложению холестерина. В то же время, людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями употреблять сыроежки в пищу специалисты не рекомендуют в связи с тем, что гриб долго усваивается организмом. Детям до 7 лет советуют вообще не употреблять в пищу этот гриб.
Источник: http://gbridge.ru/gribnoe-menyu/zharenye-syroezhki.html
Маринованные сыроежки с луком
Этот простой рецепт пикантных грибочков позволит вам быть всегда во всеоружии — баночка заготовок превратит даже обычную отварную картошку во вкуснейшее блюдо.
Количество порций: 40
Время приготовления: 1 час 10 минут
Энергетическая ценность
- калорийность – 15.2 ккал;
- белки – 1.1 г;
- жиры – 4 г;
- углеводы – 1.9 г.
Ингредиенты
- сыроежки – 2 кг;
- лук репчатый – 500 г;
- лавр – 5 листков;
- столовый уксус 9% – 150 мл;
- душистый горошек – 5 шт.;
- гвоздика – 5 шт.;
- сахарный песок – 30 г;
- соль каменная – 50-60 г;
- вода – 3 л.
Пошаговое приготовление
- Обработайте банки, чтобы на них не осталось бактерий. Сделать это можно в микроволновой печи.
- Поместите чищенные от верхней пленки грибы в кастрюлю, долейте 2 литра воды, добавьте 2 чайные ложки каменной соли и отваривайте до готовности.
- Параллельно на соседней конфорке сделайте маринад, дополнив 1 л воды необходимыми специями, резаным кольцами луком и уксусом. Проварите 10 минут, не дольше. Когда грибы будут готовы, переложите их шумовкой в маринад. Оставьте на плите на 2-4 минуты. Распределите по банкам и закройте.
Совет: обязательно попробуйте маринад, так как предпочтения у всех могут быть разные. Если вам кажется, что жидкость кисловата, то добавьте сахара.
Источник: http://gorkogo29.ru/zagotovka/zharenye-syroezhki.html
