Чилийские вина – Сайт о винограде и вине

В магазине «Ароматный Мир» вы можете купить чилийское вино по приятной стоимости, а также заказать его в ближайший к вам магазин сети. Наши цены придутся вам по душе.

Уникальное виноделие Чили

Оригинальный и насыщенный вкус чилийских вин обусловлен особенностями погодных условий и состава почвы. В Чили, в отличие от Европы, нет понятия терруаров. Здесь есть условные регионы производства, но виноделы регулярно смешивают ягоды разных сортов и мест выращивания.

Конечно, можно выделить Центральную долину и Южный регион. Первый терруар с традиционным средиземноморским климатом выпускает классические чилийские вина; второй – где более холодный климат и бедная почва – изысканные вина с тонкими и свежими вкусами.

Каждая бутылка чилийского вина имеет пометку о производстве:

• Vinos de Mesa. На бутылке не указывается сорт винограда, год урожая, регион. Это недорогие столовые вина, которые редко отправляются на экспорт.
• Vinos sin Denomination de Origen. У этих вин не контролируется регион производства, но указываются сорта винограда и годы сбора ягод.
• Vinos con Denomination de Origin. Напитки конкретного терруара, указывается точное место сбора и производства. На бутылке обязательно указывается, какой виноград и в каком количестве был использован; какой винтаж был собран.

Источник: http://amwine.ru/catalog/vino/filter/country-is-chili/

Отрицательные отзывы

Источник: http://otzov-mf.ru/vina-chili-otzyvy/

Винная карта Чили

Чили – заложница своей географии. Куда ни посмотри, всюду дикая стихия. На севере самая сухая точка планеты пустыня Атакама, где осадки выпадают только раз в несколько десятков лет. На юге полная противоположность – Патагония с ее ледниками, суровыми холодными ветрами и поразительной, но почти безжизненной природой. Но с севера на юг стране хотя бы удалось вытянуться, в вот вширь не получится никак – на востоке высокие и труднодоступные Анды, на западе – Тихий океан.

Жить в такой изоляции непросто, но есть и свои плюсы. В #Чили никогда не было и до сих пор нет филлоксеры. Французские саженцы попали в страну еще в середине XIX века, когда вредитель все еще оставался у себя на родине в Северной Америке. Пока он выкашивал Бордо, Бургундию, Риоху и Каталонию, здесь не было никаких проблем. До сих пор большинство виноградников в стране высажены на собственных, а не привитых корнях, что успешно используется чилийскими маркетологами.

А работать они умеют, ведь Чили на сегодняшний день – ведущий экспортер по объему среди стран Нового Света. И таких высоких показателей удалось достичь за какие-то 30 лет: до 90-х годов качество местных вин оставляло желать лучшего, и пределы Латинской Америки они покидали крайне редко. Но инвестиции в качество, грамотная стратегия продвижения и правильное ценовое позиционирование открыли чилийцам ключевые мировые рынки, а старания таких деятелей, как Эдуардо Чедвик (Errezuriz, Seña, Viñedo Chadwick) и Аурелио Монтес (Montes) вывели вина в мировой топ. Но обо всем по порядку.

Источник: http://zen.yandex.ru/media/id/5d88d80e1d656a00aeed17aa/vinodelie-chili-chto-nujno-znat-5fe52163ba62db3e38a9d008

Категории вин Чили

Классификации вин Чили относительно апелласьонов организована по европейскому типу, представляя собой разделение на крупные винодельческие регионы, входящие в них суб-регионы и специфичные участки.

Но существенные различия в стилях наблюдаются не с севера на юг, а с запада на восток, т.к. это направление начинается у Тихого океана, пересекает Береговую Кордильеру и речные равнины, продолжаясь до предгорья Анд. В 2011 году официально появились три категории, дополняющие аппеласьоны и призванные отразить особенности стилей вин, в зависимости от положения виноградников:

• Costa — прибрежная часть, находящаяся под влиянием океана, где напитки получаются высококислотными цитрусово-цветочными (белые) или пряными, со средним телом (красные);
• Entre Cordillieras — территория между Береговой Кордильерой и Андами, защищенная от океанических бризов и горных ветров. Широкая и неоднозначная категория, где стили могут варьироваться от фруктовых и простых (в плодородной равнине) до сложных и глубоких (ближе к побережью или предгорьям Анд);
• Andes — предгорья Анд с виноградниками на существенном возвышении над уровнем моря и с благоприятным макроклиматом — с тёплыми солнечными днями и холодными ночами. Виноград здесь созревает медленно, накапливая богатый букет и концентрацию, а вина нередко принадлежат к премиум категории.

Принцип классификации на категории Costa, Entre Cordillieras, Andes
(Источник: Bodega Wine Tours)

Выделяют также классификацию относительно крепости и выдержки:

• Reserva и Reserva Especial – должны обладать крепостью не менее 12% и выдерживаться минимум год.

• Reserva Privada и Gran Reserva – должны насчитывать минимум 12,5% и выдерживаться минимум 2 года.

• Reserva Especial и Gran Reserva обязательно выдерживаются в бочках.

 

Источник: http://valentinawine.com/luchshie-vina-chili/

Несколькослов об истории чилийского виноделия

Интенсивными темпамивинодельческая сфера в стране начала развиваться всего 30-35 лет назад. Новиноградники на ее территории появились еще в 1538 году, когда сюда добралисьиспанские колонисты. В XIX веке в страну начали завозить сортовые лозы из Европы, площадипосадок постепенно разрастались, объемы производства вина росли.

Барри́к – дубовая бочка для вызревания белого или красного вина

К началу XIX века качество чилийских напитков удалось существенно повысить благодаря применению современных методик, например, использованию не деревянных, а стальных чанов для ферментации. Для выдержки у компаний Старого Света закупались традиционные дубовые баррики, в которых созревают особо элитные сорта. За счет этих мер винам Чили удалось выйти на международный рынок и успешно его покорить.

Источник: http://vinohobby.ru/vino/chilijskie-vina.html

Вина Чили и их особенности

Настоящая алкогольная гордость Нового Света. В Чили вино начали делать в далеком 1555 году, во времена испанской колонизации, и по своему качеству и популярности оно к сегодняшнему дню уже превосходит многие европейские.

Свои особенности у него, естественно, тоже есть, и мы хотим рассмотреть нюансы его органолептики и сочетаемости со всевозможными закусками. Давайте ближе познакомимся с лучшими сортами и марками Южной Америки, они стоят нашего с вами внимания.

Источник: http://perekrestokclub.ru/vino/chilijskoe-krasnoe.html

С чем пробовать чилийское вино

Чилийская кухня объединяет в себе местную кухню латиноамериканских народов и кулинарные традиции переселенцев – испанцев и итальянцев.

Начнём с закусок:

• Empanadas – небольшие пирожки с разными начинками: из сыра, креветок или из мяса, лука, оливок, изюма, яйца и специй, которые встречаются также в Аргентине. Чилийский вариант отличается формой – прямоугольной, а не полукруглой. Выбор вина будет зависеть от начинки:
  • к наполнению из креветок стоит выбрать освежающий Шардоне;
  • к традиционной мясной начинке — нетерпкий Карменер или Мерло из теплых частей Центральной Долины, чтобы танины вина не огрубели в сочетании со специями.

• Ceviche – блюдо перуанского происхождения, распространенное во всей Латинской Америке и популярное в европейской кухне. Представляет собой сырую рыбу, маринованную в специях и лимонном соке. Гармоничное сочетание получится с кислотным и лимонным Совиньон Блан из Касабланки или Лимари, или Шардоне из южного региона. Как вариант – игристое чилийское вино из шампанских сортов, сделанное традиционным методом.

• Pastel de jaiba – родом из столицы Сантьяго, которое можно попробовать во многих столичных ресторанах. Представляет собой запеченное мясо краба в сливках с белым вином, острым перцем чили и хлебными крошками. Интересно будет сравнить два варианта – среднетелое Шардоне с хорошей кислотностью, которая уравновесит богатый вкус блюда, или сладкий Совиньон Блан или Семийон позднего сбора, который смягчит пикантность красного перца.

Среди основных блюд чилийской кухни встречаются супы и различные виды жаркого – с рыбой, морепродуктами, птицей или мясом:

• Caldillo de congrio – ароматный суп из угря с креветками и петрушкой, к которому подойдет яркий Совиньон Блан.

• Paila marina – жаркое с набором моллюсков, овощей и зелени (томатами, луком, красным перцем, петрушкой). Сложное блюдо, к которому стоит подобрать дружелюбное высококислотное вино. Подойдёт Совиньон Блан или Шардоне из прохладного климата.

• Charquicán – тушеное мясо ламы (или говядина) с картошкой, тыквой, луком и кукурузой. Ароматное, насыщенное блюдо к которому подойдёт сочный Каберне Совиньон или Каменер из Долины Кольчагуа.

• Сazuela de ave – жаркое из курицы с картошкой, тыквой и кукурузой, приправленное чесноком и перцем чили. Недорогое и сытное блюдо, к которому подойдёт чилийское Шардоне более зрелого стиля, или не слишком терпкий Карменер из Центральной Долины.

Если же вам удастся найти чилийские сладкие вина, то к ним стоит подать чилийские десерты:

• сладкие эмпанадас с яблоками и корицей
• торт Tres Leches
• хрустящие жареные во фритюре и политые мёдом Sopapillas.

Из более привычных европейских блюд гармоничными будут сочетания:

• стейки из красного мяса на гриле – Карменер или ассамбляж Бордо из Центральной Долины, Сира из региона Аконкагуа;
• утиная грудка на гриле – Пино Нуар из Био-Био;
• морепродукты (креветки, устрицы, крабы), белая рыба – Совиньон Блан из Лимари или Шардоне из Южного региона, игристые вина.

Источник: http://valentinawine.com/luchshie-vina-chili/

Специфика производства вина в Чили

• Сорта культивируются на минеральных, каменистых, песчаных, глинистых почвах – отсюда разнообразие запахов.
• Напитки не старят после розлива, а сразу продают. Поэтому почти каждое вино из Чили, что красное полусухое, что белое полусладкое, еще и молодое, готовое к употреблению и не склонное к хранению дольше 2-3 лет.
• Лозу не нужно прививать, что удешевляет производство (примерно в 2 раза по сравнению с той же Францией).
• На землях Патагонии традиционно отсутствует такое понятие, как «терруар», несмотря на вполне четкую классификацию (о которой ниже). Поэтому даже контролируемые по происхождению сорта могут выпускаться в любом подходящем регионе страны.

Источник: http://perekrestokclub.ru/vino/chilijskoe-krasnoe.html

Как отличить вино из Чили от подделки

Достаточно руководствоваться общими правилами с поправкой на некоторые нюансы:

1. Найдите на этикетке место розлива. Естественно, в случае с оригинальным напитком указана именно реально действующая чилийская винодельня и никакая другая.
2. Обращайте внимание на цену – даже несмотря на свою сравнительную дешевизну, оригинальное чилийское вино не может стоить меньше 5-7 евро.
3. Проверьте логотип и другие фирменные знаки на соответствие. Они располагаются на стекле, пробке, этикетке и контрэтикетке и, если перед вами не подделка, обязаны быть идентичными.

Источник: http://perekrestokclub.ru/vino/chilijskoe-krasnoe.html

Какой виноград используют для чилийского вина

Самый популярный сорт винограда в Чили – Карменер. В вине появляются яркие ноты ягод и специй, а вкус становится бархатистым и танинным. Каберне Совиньон насыщает вино ярким ароматом и плотным вкусом. Хорошо чувствуются ноты перца и восточных пряностей, нюансы трюфеля.

Насыщенный гранатовый цвет и сплетение в аромате черешни и сливы с дорогим шоколадом – это вино делают из Мерло.

Сира (Шираз) можно узнать по нотам ежевики и черного перца, повидла из смородины и лакричных палочек. Пино Нуар обычно передает вкусовые и ароматические нюансы малины, вишни, нежной фиалки и розовых бутонов.

Легкие вина делают из Совиньон Блан (легкие белые вина с травянистыми и фруктовыми оттенками, очень свежие) и Шардоне, основные ноты которого – белые цветы, ваниль, яблоки и мягкие специи.

Источник: http://amwine.ru/catalog/vino/filter/country-is-chili/

Обязательно к «прочтению» из Чили

Vina Aquitania 2016

Долина Майпо
каберне совиньон 100%

Большинство чилийских культовых вин отлично описывают термин «фруктовые бомбы», но на этом палитра стилей не заканчивается. Французы – они и в Чили французы, и даже за 10 тысяч километров от родины стараются показать именно тонкость и элегантность главного бордосца каберне совиньона.

Vina Aquitania – проект четырех французов, среди которых Брюно Пратс, бывший владелец Cos d’Estournel, и Поль Понталье, который до своей кончины в 2016 году 33 года был главным виноделом Château Margaux. Такой союз заранее был обречен на успех, и если удастся купить одну из последних в России бутылок, то вы сможете удостовериться – в Чили есть #стиль!

Errazuriz Carmenere 2019

Долина Аконкагуа
карменер 100%

Карменер обязательно стоит попробовать хотя бы раз, чтобы понять этот бордоско-чилийский сорт. Обращаться лучше сразу к мастерам, иначе тона листа черной смородины и сушеных томатов не будут отпускать вас еще крайне долго.

Эдуардо Чедвик, которому принадлежит хозяйство, как раз из числа отличников. За свою карьеру он сделал все: и топовый каберне, и бордобленд, и карменер, и даже сиру! Он никогда не подведет, можете потратить хоть полторы тысячи, хоть тридцать.

J. Bouchon Pais Salvaje 2019

Долина Мауле
паис 100%

Дикий во всех смыслах паис (растет он практически на деревьях, так что сборщикам приходится носить с собой лестницы). Дрожжи применяют опять же дикие-дикие, никакой фильтрации, никаких границ. Только безудержная фантазия винодела. С таким вином не страшно нигде, с ним и пирожки эмпанадас зайдут, и мексиканские такос, и наша классическая курица в духовке. Ведь вы же ее любите, не так ли?

Santa Carolina Estrellas Sauvignon Blanc 2019

Центральная долина
cовиньон блан 100%

Совиньон блан – это новый пино гриджо. Его любят все – от посетительниц закрывшегося на ремонт «Аиста» до чиновников со стажем. Особенно нравится всем стиль Мальборо, но вот цены на Новую Зеландию не всегда радуют. И что остается – сидеть неделю на гречке ради бокала любимого вина? Ну уж нет. На помощь приходит Чили с ее прохладными приморскими зонами, где совиньон остается звонким, хрустким и не менее ярким, чем у антиподов. Это не демпинг, просто зачем платить больше, если и в Чили все устраивает?

Источник: http://zen.yandex.ru/media/id/5d88d80e1d656a00aeed17aa/vinodelie-chili-chto-nujno-znat-5fe52163ba62db3e38a9d008

Как правильно пить чилийские вина

Есть свои тонкости, и первая из них – посуда. Но так как напиток из Чили почти наверняка будет молодым, прежде всего дайте ему подышать – используйте . И уже после разливайте, причем по бокалам с широким горлышком.

Вы же помните, насколько ароматны эти вина: что красное сухое, что белое полусладкое чилийское окутывает запахами. А значит нужна емкость подходящей формы, способная сполна раскрыть богатый букет и не потерять ни единой ноты. Ею станет именно широкий бокал (можно взять универсал), заполненный наполовину, максимум на 2/3.

Учтите, этот алкоголь нельзя специально нагревать или серьезно охлаждать, иначе исчезнет вся сочность его вкуса. Поэтому при подаче температура белого вина должна быть на уровне 8-9 °С, розовых – доходить до 10-11 °С, красных – не превышать 12-13 °С.

Тогда вы сможете ощутить на языке каждую фруктово-ягодную нотку, особенно если будете не пить, а дегустировать, вдумчиво смакуя каждый глоток и делая приличествующие моменту паузы.

Источник: http://samogonpil.ru/bez-rubriki/cilijskoe-vino-beloe-suhoe

Фото чилийских вин

Источник: http://alcoholclub.ru/chilijskie-vina/

Крепкие узы

В 2020 чилийские вино наделало много шума во Франции. А все потому, что вино Bicicleta со значком велосипеда на этикетке производства Сono Sur (Concha y Toro) стало официальным символом велогонки Тур-де-Франс. Чилийское вино вместо французского? Национальные чувства галлов были жестоко задеты. Стоит ли говорить, что французские виноделы активно бойкотировали гонки. Вот такие связи двух стран. Согласитесь, в этом есть своя пикантность, так как все же корни у чилийского вина – французские!

При этом данные вино уже не первый раз становилось патронажем велотуров. В 2014 начальный этап гонок Le Gran Depart, проходящий в Англии, также проходил под патронажем вина Bicicleta. Продажи данного вина в Туманном Альбионе тогда выросли почти на 100 процентов. Вот такой грамотный маркетинг.

Источник: http://perekrestokclub.ru/vino/chilijskoe-krasnoe.html

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

• Кулинария (501)
• Интересные факты (252)
• Медицина и здоровье (232)
• Женский уголок (225)
• Полезные советы (204)
• Разное (184)
• История (113)
• Компьютер и интернет (87)
• Популярная психология (87)
• Животные (83)
• Кино, музыка (78)
• Автомобили и все, что с ними связано (65)
• Отдых и путешествия (59)
• Ученые и их открытия (48)
• Юмор (37)
• Персоны (30)
• Ремонт и строительство (29)
• Мода и стиль (27)
• Детский мир (25)
• Мир (19)
• Бодибилдинг (12)
• Фэн-шуй (11)
• Мобильный мир (10)
• А знаете ли Вы? (10)
• Мысли вслух (публицистика) (5)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Источник: http://perekrestokclub.ru/vino/chilijskoe-krasnoe.html