Где растут шампиньоны в лесу? — IronSet

Шампиньоны (лат. Agaricus) – это грибы, которые могут быть как съедобными, так и ядовитыми. Интересные факты, разновидности шампиньонов, выращивание, фото.

Интересные факты

О пользе представителя семейства пластинчатых можно говорить бесконечно, но вот наиболее интересные факты:

• Шампиньоны стали одними из первых грибов, которые дали урожай не в естественной среде.
• Часто данный вид грибов называют «вторым мясом» – столько в них белка!
• Можно ли есть свежие шампиньоны? Кому-то вопрос покажется абсурдным. Тем не менее, это единственный гриб, который можно употреблять в пищу сырым!

Источник: http://mychampignons.ru/vyraschivanie/gde-rastut-shampinony.html

Подбор места

Местоположение для грибной делянки зависит от выбранной культуры. Желательно, чтобы оно соответствовало тому микроклимату, которые предпочитают ее будущие жители в природе.

Разновидность	Комфортные естественные условия	Деревья – любимые симбионты и доноры
Грунтовые культуры
Боровики	Открытые либо в немного притемненные участки с слегка увлажненной, покрытой мхом почвой.	Дуб, береза, ель и сосна.
Лисички	Мшаники под кронами деревьев.	Дуб, береза, ольха, ель и сосна.
Древесные культуры
Вешенки	Притененные, влажные места.	Липа, тополь, ива и осина.
Опята	Луга, лесные поляны, овраги и сырые лощины.	Ольха, лещина, береза осина, дуб.

Устраивая делянку с шампиньонами, необходимо подбирать для этих грибов в саду влажные, темные, закрытые от солнца участки. К наличию поблизости конкретных древесных пород эта культура безразлична.

Шампиньоны в естественных условиях обычно разрастаются вблизи сельхозугодий, поскольку любят хорошо унавоженную почву.

Для выращивания лесных грибов на приусадебном участке потребуется воссоздать сходные с родной поляной условия. Поэтому лучше для разведения выбирать те культуры, которые селятся в лесных зонах вашего региона.

Источник: http://vipgrib.ru/vyrashchivanie-gribov-na-dache-samye-ehffektivnye-metodiki/

Описание внешнего вида гриба

Как выглядят шампиньоны, прежде всего, можно узнать по картинкам. Чаще всего он довольно маленького размера – около 5 см. Но, бывает, вырастает и до 25-30 см. Размер зависит от принадлежности к конкретному виду.

Источник: http://mychampignons.ru/vyraschivanie/gde-rastut-shampinony.html

Шляпка

Шапочка гриба массивная, мясистая, плотная. Поверхность волокнистая или чешуйчатая. С возрастом шляпка начинает разворачиваться – постепенно становится плоской. Цвет ее колеблется от белого до бурого. Самые известные разновидности шампиньонов имеют классический белый цвет.

Из-за содержания большого количества витаминов и микроэлементов шляпки гриба ценятся выше.

Ножка

Ровная, крепкая, цилиндрическая. Высота ее до 15 см. У основания часто расширяется. Имеется однослойное или двухслойное кольцо.

Мякоть на изломе белая, а на воздухе начинает слегка желтеть.

Спороносный слой

Представлен свободными пластинками, которые меняют свой окрас в зависимости от возраста. У молодых грибов пластинки белые, у взрослых – розоватые. Пластинки старых шампиньонов окрашены оливково-черным цветом.

В пластинах одного гриба содержится до 16 миллиардов спор! И каждая может дать жизнь новой грибнице.

Мякоть

Тонкая, плотная. Имеет анисовый запах и ореховый вкус. Окрашена оттенками белого цвета. Под воздействием кислорода может менять цвет на желтый или красный.

Источник: http://mychampignons.ru/vyraschivanie/gde-rastut-shampinony.html

Польза гриба

Польза шампиньонов для организма колоссальна. В доказательство можно привести такие факты:

• В одном кг шампиньонов содержится примерно столько же белка, как в одном литре коровьего молока. И этот белок хорошо усвояем организмом – на 80%.
•  В белке гриба содержится 18 аминокислот! Некоторые из них могут поступать только с пищей. Среди аминокислот особо выделяется своим положительным влиянием на умственные способности лизин.
• В состав жиров шампиньона входит лецитин, укрепляющий нервную систему.
• Калорийность грибов шампиньонов минимальна. В 100 г содержится 27 ккал. В современном мире наблюдается непрерывная погоня за похудением и потому такой гриб будет отличным продуктом в меню. А еще он содержит мало натрия и потому его рекомендуют на бессолевой диете.
• В шампиньонах содержатся витамины А, С, D. Например, таких витаминов нет в зеленых растениях.
• Содержание фосфора дает этим грибам право соперничать с рыбой и морепродуктами.
• По содержанию калия шампиньоны опережают многие овощи.

Также в них много кальция, железа, селена, цинка…

Источник: http://mychampignons.ru/vyraschivanie/gde-rastut-shampinony.html

Когда появляются шампиньоны

Сезон плодоношения шампиньонов начинается в мае и продолжается до середины осени.

Источник: http://o-prirode.ru/shampinjony/

Опасность от гриба

Шампиньоны противопоказаны следующим категориям людей:

• с хроническими заболеваниями почек, печени, желудка;
• онкологическим больным – большое содержание фолиевой кислоты может способствовать размножению плохих клеток;
• детям дошкольного возраста.

Кроме этого, в старых грибах могут присутствовать алкалоиды, которые вызывают расстройство пищеварения и кровообращения. Потому рекомендуется собирать только молодые грибы – с еще не раскрывшимися шляпками или не имеющими коричневых пластинок на обороте шляпки.

Не секрет, что в многочисленном роду этих грибов имеются и ядовитые «двойники». Хоть «лесной деликатес» известен давно, отравления случаются не редко. Перепутать ядовитый гриб с тем, который употребляется в пищу, очень легко.

Источник: http://mychampignons.ru/vyraschivanie/gde-rastut-shampinony.html

Какие есть несъедобные грибы?

Вот лишь некоторые названия несъедобных грибов: волнушка, свинушка, некоторые виды моховиков, сатанинский гриб.

• Рядовка
• Трутовик
• Чайный гриб
• Полевик жесткий
• Млечник
• Чёрный груздь
• Серушка
• Алеврия оранжевая

Источник: http://iron-set.com/raznoe/gde-rastut-shampinony-v-lesu

Где растут шампиньоны

Не существует мест, где бы шампиньоны не прижились!

Они встречаются на всех континентах практически в любой местности.

Опытные грибники могут рассказать, где растут шампиньоны в природе. Чаще всего они произрастают вне леса – на лугах, в парках, огородах, садах. Легко обнаружить представителя семейства пластинчатых возле человеческого жилья. Особенно кучкуются эти грибы в местах выпаса крупного рогатого скота. Это не удивительно! Ведь шампиньоны – сапротрофы: им нравится удобренная навозом почва. Также грибы выбирают отмершую древесину, муравейники.

Шампиньоны обладают колоссальной упругостью. Были случаи, когда эти грибы приподнимали и пробивали асфальт, бетонированные полы гаражей.

Конечно, интересно, где растут шампиньоны в России. Гриб наиболее распространен в северной умеренной зоне. Особенно славятся этими грибами леса Свердловской области. Сюда специально едут за богатыми лесными дарами.

Некоторые виды встречаются в смешанных лесах Приамурья, Приморья и Западно-Сибирской Равнины. В Крыму распространен полевой шампиньон.

Обычно они растут колониями. Потому начинающим грибникам не советуют собирать одиночные мелкие экземпляры – велик риск положить в корзину ядовитый «двойник».

Самые популярные виды шампиньонов растут в следующих местах:

• полевой – на полянах, опушках, вдоль дорог;
• луговой – в травяных зарослях, садах, парках;
• лесной – единственный экземпляр, встречающийся только в лесу.

Источник: http://mychampignons.ru/vyraschivanie/gde-rastut-shampinony.html

при какой температуре растут шампиньоны ?

Шампиньо́н (лат. Agaricus) — род пластинчатых грибов семейства Шампиньоновые (Агариковые) (лат. Agaricaceae). Русское название «шампиньон» происходит от фр. champignon, означающего просто «гриб» .

Род Agaricus имеет большое хозяйственное значение. Небольшое число представителей можно назвать токсичными, либо неудобоваримыми — такие, как шампиньон желтокожий (Agaricus xanthodermus) или шампиньон пёстрый (Agaricus meleagris). Все остальные виды пригодны в пищу, а Agaricus bisporus культивируется в промышленных масштабах, значительно реже выращивается шампиньон двукольцовый (Agaricus bitorquis).
Из плодовых тел некоторых шампиньонов выделяют антибиотики.

Выращивать шампиньоны хотели бы многие владельцы приусадебного хозяйства, но дефицит посадочного материала (мицелия) сильно охлаждает пыл. Вот тут неплохо вспомнить опыт наших предков, которые для разведения этих грибов использовали дикорастущую грибницу. Конечно, урожайность у них была значительно ниже, чем в современных шампиньонницах, однако грибы таким способом выращивали не одну сотню лет.

Самое главное – найти грибницу шампиньона двуспорового, который и выращивают обычно в искусственных условиях. Сложность в том, что в природе существует множество видов шампиньонов с крупными, имеющими хорошие вкусовые качества плодовыми телами, которые нельзя или очень трудно “одомашнить”. Как же отличить шампиньон двуспоровый от его диких сородичей, не пригодных для культивирования?

Искать этот гриб следует только на буртах полуперепревшего навоза одно-, двухгодичной давности, которые обычно всегда имеются около животноводческих ферм. Он развивается непосредственно на навозе, в то время как большинство близких ему видов растет в зоне контакта почвы и навозных куч.

Признаки плодовых тел шампиньона двуспорового очень изменчивы. Чаще встречается коричневая разновидность с хорошо выраженными чешуйками на шляпке, реже кремовая и белая. Сильно варьируют и размеры плодовых тел. Кстати, мелкоплодные грибы урожайнее крупных.

Появление плодовых тел шампиньона обычно совпадает с периодами продолжительных дождей и похолоданий, так как этот гриб не любит тепло. Для его плодоношения необходима температура воздуха не выше 17°С. Чаще шампиньон двуспоровый плодоносит в сентябре – начале октября, однако это случается и в мае, и летом, когда после теплых погожих дней внезапно наступает ненастье.

Как только начнут появляться первые грибы, следует заготавливать грибницу. Для того, чтобы ее извлечь, нужно аккуратно удалить все плодовые тела, снять верхний слой перегноя до зоны, имеющей белый цвет от многочисленных грибных нитей, оплетающих частицы навоза. Это и есть грибница. Она должна издавать приятный грибной запах.

Ножом или совком нужно осторожно вынуть крупные компактные куски диаметром 20-30 см и сложить в ящик или корзину. Хранить грибницу в подсушенном состоянии можно 30-40 дней.

Сажают дикорастущую грибницу так же, как и мицелий заводского производства, в компост, основными компонентами которого являются навоз домашних животных и солома хлебных злаков, лучше пшеничная или ржаная. Эти материалы должны быть обязательно свежими, даже частично перепревшие уже не годятся в дело. Поскольку большое количество навоза сразу трудно приобрести, то его можно заготовить, подсушивая на открытом воздухе или под навесом.

ПРОДОЛЖЕНИЕ И ДОПОЛНЕНИЕ по вашему вопросу – смотрите ссылочки ниже :

Источник: http://uytnysad.ru/shampinony-kogda-rastut/

Какие грибы можно кушать?

Вот десятка самых популярных.

• Грибы произрастают по всей земле, присутствуют во всех биологических нишах – на суше, в воде и в воздухе.
• Белые грибы
• Подберезовики
• Подосиновики
• Рыжики
• Лисички
• Грузди
• Маслята

Источник: http://iron-set.com/raznoe/gde-rastut-shampinony-v-lesu

Когда появляются шампиньоны

Шампиньоны предпочитают умеренные дожди. Их тело находится близко к поверхности земли. Поэтому грибница увлажняется очень быстро и уже через несколько дней появляются молодые грибочки. Собирать можно через 3-4 дня после дождя. Продолжительность жизни гриба недолгая, потому спустя 2 недели наполнять корзину старыми экземплярами не стоит.

В различных регионах они появляются не одновременно:

• В южных районах – ранней весной – в апреле, как только начинает припекать солнце. Обязательное условие для этого – влажность и тепло.
• В северных районах – в июле-августе. Невероятно, но шампиньон полевой можно найти даже во время заморозков!

Особенность их в том, что они произрастают каждые 2 недели. Урожай будет всегда!

Конечно, проще купить шампиньоны в магазине, ведь продаются они в течение всего года. Но ничто не заменит «тихую охоту»!

Источник: http://mychampignons.ru/vyraschivanie/gde-rastut-shampinony.html

Пищевые качества

Спрос на шампиньоны стабильно высокий, благодаря не только великолепному вкусу, а и той пользе, которую приносит этот гриб организму человека, ведь он содержит большой набор белков, жиров, углеводов, витаминов и аминокислот.

Особенности состава:

• наличие воды в 100 г продукта насчитывает 87–90%, что приравнивает их к некоторым овощам, таким как огурцы и капуста;
• сушёные грибы содержат белка более 25% (наш организм может переработать 70–80% такого белка);
• наличие жиров — 2–3%, бонусом служит отсутствие холестерина;
• наличие углеводов — примерно 30% от всего веса. Больше углеводов находится в сахарозе, фруктозе и глюкозе;
• клетчатки — до 2%;
• минеральных веществ — до 1,5%, также они содержат марганец, олово, йод.

Зная место, время роста и внешний вид шампиньона, можно обогатить свой рацион и зимние запасы полезным и вкусным продуктом, из которого готовят множество кулинарных шедевров. Сбор шампиньонов — не только вкусно и полезно, но ещё и познавательно. Идя собирать грибы, мы сближаемся с природой и лучше её понимаем.

Источник: http://fermer.blog/bok/griby/sedobnye-griby/shampinony/13632-gde-rastut-shampinony.html

Интересные факты

Источник: http://gribowiki.ru/eatable/shampinon-obyknovennyj.html

Выращивание шампиньонов в домашних условиях

Основным компонентом субстрата для выращивания шампиньонов является компост. Это смесь 1:3 из соломы озимой ржи или пшеницы и конского навоза. Субстрат готовят на открытом воздухе под навесом или в хорошо проветриваемом помещении.

Ингредиенты субстрата: на 100 кг соломы 2 кг мочевины, 2 кг суперфосфата, 7-8 кг гипса, 5 кг мела. После добавления навоза получается примерно 300 кг субстрата, что достаточно для площади 2,5-3 м².

Сначала на сутки замачивают солому. Увлажненную солому и навоз укладывают слоями в штабель (по 3-4 каждого слоя). В процессе его укладки слоя соломы дополнительно увлажняют (на 100 кг соломы используют 300-400 л воды) и постепенно добавляют 0,5 кг суперфосфата и 2 кг мочевины. Смесь тщательно перемешивают и добавляют все остальные ингредиенты. Далее начинается ферментация субстрата, на 3-й день температура внутри штабеля повышается до 65-70°С. При высоте штабеля 1,5 м, длине и ширине 1,2 м компост будет готов спустя 3 недели.

Как посевной материал используют качественный, стерильный мицелий шампиньонов. Существует две его разновидности: зерновой и компостный. На 1 м² и 100 кг субстрата необходимо 350-400 г зернового мицелия. Компостного расходуется около 500 г, он более устойчив, но менее урожаен.

Перед посевом проводят термообработку или пастеризацию субстрата. После его остужают до 24-25°С и засыпают слоем 25-30 см в ящики. На 1 м² площади уходит около 100 кг субстрата. Горсть мицелия углубляют на 4-5 см, располагая лунки в шахматном порядке на расстоянии 20-25 см.

Влажность воздуха в помещении поддерживают 70-95%. Ящики накрывают мешковиной или газетой, и аккуратно опрыскивают водой. Оптимальная температура внутри субстрата 20-27°С.

Через 8-12 дней грибница разрастется и поверхность субстрата засыпают покровным грунтом из 1 части мела и 9 частей торфа. На 1 м² площади тратят 40-50 кг покровного грунта.

На 3-5 день после этого температуру в помещении понижают до 12-17°С. Поверхность продолжают увлажнять, помещение хорошо проветривают.

Первый урожай появляется спустя 3-4 месяца. Собирают шампиньоны с натянутой пленкой, соединяющей ножку и край шляпки. Грибы аккуратно выкручивают, а лунки присыпают покровной землей и поливают.

Плодоношение продолжается 8-14 недель и дает до 7 волн урожая. С 1 м² площади собирают 5-12 кг шампиньонов.

Источник: http://o-prirode.ru/shampinjony/

Выращивание шампиньонов на садовом участке

Выращивать или разводить самостоятельно съедобные грибы на садовом участке не слишком сложно, но прежде чем посадить грибные семена или размножить плодовые тела мицелием, нужно ознакомиться с технологией приусадебного грибоводства. Основные условия правильного выращивания представлены:

• комфортным температурным режимом в пределах от 22 до 25ºС;
• оптимальными показателями влажности в пределах 85-95%;
• наличием газовой среды и интенсивной вентиляции с притоком свежих воздушных потоков на разных стадиях роста и развития;
• правильными химическими показателями субстрата с нейтральной или слабощелочной средой при рН 7-7,5;
• практически полным отсутствием прямого освещения и наличием затенения. При необходимости посадки нужно закрывать или затенять.

Источник: http://dachadecor.ru/gribi/shampinoni-opisanie-vidov-polza-i-vred-gribov

Срок годности

Срок годности у печериц небольшой. Уже через несколько дней они чернеют и вянут. Ненадолго продлит срок годности хранение в холодильнике или погребе. Также эти грибы консервируют на зиму. Стерилизованные печерицы хранятся до 24 месяцев. Еще один вариант на зиму – замороженные печерицы. Перед заморозкой грибы чистят. Черные пластинки тоже желательно удалить, оставив только белую часть. Затем шампиньоны необходимо помыть под струей проточной воды на протяжении 5-6 минут. Существуют разные способы консервации.

Блюда, приготовленные из плохих печериц, горчат и имеют слабовыраженный грибной аромат. Просроченные и перезревшие грибочки с черными пластинками есть не стоит. Они вызывают нарушение работы пищеварительного тракта и могут спровоцировать отравление. Пропавшие печерицы на вкус горькие. Пренебречь необходимо и червивыми экземплярами. Близки к перезреванию полностью раскрывшиеся печерицы. Перед готовкой грибы следует тщательно очищать от налипшей грязи, снимать кожицу со шляпки. Маленькие по размеру грибочки чистить не обязательно, но стоит обработать их кипятком или промыть под струей горячей воды.

Для переработки подходят печерицы любого возраста, но у молодых экземпляров вкус нежнее.

Источник: http://fermoved.ru/gribyi/shampinony-kak-rastut-v-prirode.html

Можно ли опята не варить а сразу жарить?

Свежие грибочки сначала необходимо варить дважды по четверть часа, меняя в перерыве воду. Затем их можно жарить на любом масле до румяного цвета. Если опята предварительно не отваривать, то после промывания в проточной воде грибочки можно тушить полчаса до полного испарения жидкости, посолив в процессе приготовления.

Источник: http://iron-set.com/raznoe/gde-rastut-shampinony-v-lesu