Капуста с аспирином на зиму: 5 лучших пошаговых рецептов приготовления, хранение

Капуста в банках на зиму с аспирином Маринованная капуста на зиму в банках, рецепты под железные крышки, с аспирином и без стерилизации Помимо того, что…

Выбор и подготовка капусты для засолки

Для засолки берут зимние сорта капусты. К ним относятся среднеспелые и поздние: Юбилейный Семко, Московская поздняя, Харьковская зимняя, Агрессор F1, Амагер 611, Валентина F1, Зимовка 1474, Колобок F1.

Поздние сорта убирают после первых заморозков. Именно легкий мороз придает капустным листьям особую сочность и хруст.

Совет! При покупке вилок сдавливают руками. Наличие характерного хруста говорит о том, что кочан крепкий и годится для заготовки.

Перед засолкой с кочана обязательно снимают верхние покрывные листья. Они непригодны для засолки, даже если хорошо выглядят.

Рекомендуют вилок разрезать пополам, чтобы убедиться в отсутствии мелких насекомых внутри и подгнивших листьев.

Совет! При обнаружении насекомых и слизней половинки кочана опускают в подсоленную воду на 2-3 минуты. Вся живность всплывает на поверхность.

Кочерыжку удаляют. Но в некоторых рецептах она нужна, чтобы в процессе обработки листья не распадались.

Источник: http://agronom.expert/posadka/ogorod/kapustnye/kapusta/s-aspirinom-v-banke-na-zimu.html

Зачем в рецепте аспирин, что он дает

Ацетилсалициловая кислота служит консервантом, как уксусная или лимонная.

Заготовки с аспирином не мутнеют, овощи сохраняют свой цвет и упругость.

Источник: http://agronom.expert/posadka/ogorod/kapustnye/kapusta/s-aspirinom-v-banke-na-zimu.html

Какая капуста подойдет

Для рецепта подходит свежая, не порченная и не гнилая капуста. Кочаны должны быть плотными, крепкими, с сочными, не смятыми листьями, без явного поражения вредителями.

Для маринования подходит как привычная белокочанная, так и пекинская, цветная и салатная капуста.

Белокочанная

Самый привычный и проверенный вид капусты для маринования на зиму. Для этого ее как шинкуют, так и натирают на терке, из других овощей добавляют лук, чеснок, морковь. Выбирают среднепоздние или поздние сорта, имеющие намного больший срок хранения, чем ранние.

Пекинская

Она обладает более приятной на вкус, нежной структурой, чем белокочанная, и маринуется намного быстрее. Ее заготавливают как нарезанной полосочками, так и крупными кусками. Один из самых популярных, распространенных рецептов – «капуста по-корейски».

Для мариновки выбирают упругие, крепкие, сочно-зеленые кочаны.

Цветная

Маринованная, хрустящая пекинская капуста используется для приготовления пикантных салатов, как гарнир ко многим блюдам (особенно мясным) и является питательной, оригинальной закуской. Для приготовления выбирают крепкие, плотные, не начавшие цвести кочаны, без следов поражения вредителями и гнилью.

Салатная

Она похожа на обычную, квашеную, но значительно вкуснее, более сочная и хрустящая. Ее готовят из нашинкованной белокочанной капусты с добавлением моркови, чеснока, лука и растительного масла. Сейчас все популярнее использование листовой (салатной капусты), к примеру, как листовая пак-чой или кудрявая – кале, грюнколь.

Источник: http://dachamechty.ru/retsepty/marinovanie/kapusta-s-aspirinom-na-zimu.html

Как солить капусту с аспирином

По отзывам опытных хозяек таблетку лучше измельчить, чтобы частички быстрее растворились и распределились равномерно по банке.

Ингредиенты на банку 3 л:

• белокочанная капуста — 2 кг;
• морковь средняя — 3 шт.;
• перец-горошек — 5 шт.;
• соль крупная — 2 ст. л. с горкой;
• сахар — 1 ст. л. с горкой;
• аспирин — 2 таблетки по 0,5 г;
• лавровый лист — 3 шт.

Инструкция по засолке:

1. Очищенный от верхних листьев кочан мелко шинкуют.
2. Мытую, очищенную морковь трут на крупной терке.
3. В глубокой емкости перемешивают овощи. Пересыпают солью и сахаром. Снова перемешивают.
4. Стерилизуют трехлитровую банку, крышку кипятят.
5. На дно банки кладут лавровый лист. Заполняют банку на две трети овощной смесью, утрамбовывают не сильно. Кладут три горошины перца, половину измельченного аспирина.
6. Заполняют банку до верха, кладут оставшиеся горошины перца, остатки аспирина.
7. Заливают содержимое кипятком, и 3-4 минуты заготовка стоит.
8. Доливают кипяток, чтобы он пролился через край. Закатывают.
9. Переворачивают до полного остывания.

Такой метод приготовления позволяет сохранить консервированную заготовку до года.

Источник: http://agronom.expert/posadka/ogorod/kapustnye/kapusta/s-aspirinom-v-banke-na-zimu.html

Как солить капусту с аспирином

Каких только рецептов заготовки капусты на зиму не существует.

Засолка с аспирином — способ на первый взгляд необычный, но поверьте, такая капуста не может не понравиться, зимой она будет как свежая.

Это не только очень вкусная соленая капустка, она еще и хранится всю зиму, благодаря консерванту аспирину.

Готовую квашеную капусту можно класть в салаты и винегреты, заправлять маслом, подавать, как гарнир к мясу и рыбе.

Источник: http://bummi.ru/kapusta/kapusta-v-bankah-na-zimu-s-aspirinom.html

Обработка банок

Баночки лучше брать от двух до трех литров. Стерилизация необходима, проводят ее в духовом шкафу, на носике чайника, в микроволновой печи. Аспирин не даст вздуться банкам, даже если стерилизация была проведена плохо.

Источник: http://moefermerstvo.ru/retsepty/marinovanie/kapusta-s-aspirinom-na-zimu

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Морковь — 33 ккал/100г
• Морковь отварная — 25 ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Лавровый лист — 313 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Перец черный горошек — 255 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Капуста белокочанная — 28 ккал/100г
• Капуста белокочанная вареная — 21 ккал/100г
• Аспирин — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Капуста белокочанная, Морковь, Сахар, Соль, Аспирин, Перец горошком, Лавровый лист

Источник: http://1000.menu/cooking/26518-kapusta-na-zimu-s-aspirinom

Маринованная капуста на зиму с аспирином и пряностями

Для маринования капусты с аспирином нужны следующие компоненты:

• Полкочана белокочанной или краснокочанной капусты;
• 7 анисовых семянок;
• Жгучий перчик;
• По чайной ложке имбирного порошка, семян горчицы и фенхеля;
• 3 столовые ложки соли;
• Таблетка аспирина.

Как готовится капуста с аспирином на зиму

Пряности и специи, взятые в пропорциях, рекомендованных рецептом, придадут капусте нежный пряный запах и пикантный вкус. А аспирин позволит лакомиться капусткой до самой весны.

Замаринуем ее по следующей рецептуре:

• Сняв с половинки кочана верхние и поврежденные листья, шинкуем ее, заливаем литром воды, добавляем соли, перемешиваем и оставляем на ночь.
• Утром полностью сливаем сок с помощью дуршлага, на что уйдет около пары часов.
• Включаем слабый огонь, ставим сухую сковородку и плиту и прогреваем пряности, пока не выделятся масла. Вливаем воду (0,5 л), ждем, пока закипит, и добавляем жгучий перчик.
• Складываем капусту в баночку, заливаем пряным маринадом и закатываем.

Пробуем маринованную капусту с аспирином на вкус через месяц. Она не изменит окраски и получится такой вкусной, что подойдет в качестве закуски для повседневного и праздничного стола.

Итак, вы узнали, как готовится капуста на зиму в банках с аспирином по нескольким рецептам. Попробуйте приготовить такую капусту самостоятельно, и вы обеспечите себя до весны вкуснейшей хрусткой закуской, которая нравится даже детям!

Бесплатная книга «Орхидеи.
Практическое руководство» Книга «Домашняя
аптечка для орхидей»

Источник: http://ymadam.ru/kapusta-na-zimu-v-bankah-s-aspirinom.html

Особенности хранения капусты с аспирином

Срок хранения зависит от:

• тары и способа закрутки;
• места содержания;
• способа консервирования.

Под капроновыми крышками заготовка хранится меньше, чем под железными. Так как в нее медленно проникает воздух, который приносит вредные бактерии. В теплом помещении они начинают быстро размножаться. Это приводит к порче всего содержимого.

Содержание заготовки в контейнерах из пластика не должно превышать 7 дней.

Оптимальная температура для хранения — от 0ºС до +3ºС.

Хранить заготовки в рассоле или маринаде на морозе нельзя, они потеряют все полезные свойства.

Заготовка в стеклянной стерилизованной банке под металлической крышкой сохраняется до года в прохладном темном помещении.

Источник: http://agronom.expert/posadka/ogorod/kapustnye/kapusta/s-aspirinom-v-banke-na-zimu.html

Особенности маринования

Маринование – это засолка с применением уксуса. А вот процедура квашения происходит без применения уксуса, лишь за счет содержащейся в капусте кислоты. В квашеную заготовку добавляют только соль и специи.

Маринованная капуста – готовится при помощи заливки, в которую добавляются следующие ингредиенты: вода, уксус, соль, сахар и специи вроде лаврового листа, перца горошком, тмина, гвоздики. Процесс маринования капусты быстрый: от 2 часов до суток, квашеная готовится 3 – 4 дня.

Источник: http://bummi.ru/kapusta/kapusta-v-bankah-na-zimu-s-aspirinom.html

Советы от опытных хозяек

Чтобы засолить вкусную капусту придерживаются следующих правил:

1. Используют зимние сорта капусты.
2. Для засолки подходит белокочанная, красная, цветная, пекинская.
3. Солят пищевой (поваренной) солью среднего или крупного помола. Если смущают оставшиеся примеси после растворения крупной соли, то рассол заливают через марлю.
4. Любители морской соли не должны забывать, что ее кладут в два раза меньше, чем поваренной.
5. Для длительного хранения используют стерилизованные стеклянные банки, которые закатывают железными крышками.
6. Процесс пастеризации увеличивает срок годности заготовки.

Источник: http://agronom.expert/posadka/ogorod/kapustnye/kapusta/s-aspirinom-v-banke-na-zimu.html