Кампари – это итальянский биттер на основе трав, фруктов и специй. Идеальный и, пожалуй, один из самых популярных, ингредиентов для приготовления коктейлей. О десяти из них мы расскажем вам сейчас.
Как правильно пить и чем разбавлять?
Этот ликер употребляют в охлажденном виде – 10-15 градусов. Бутылку с аперитивом можно предварительно поставить в холодильник, или добавить пару кусочков льда непосредственно в стакан. Ликер обязательно должен быть охлажден, так как при комнатной температуре он приобретает неприятный травяной привкус и теряет насыщенность.
Кампари употребляют в чистом виде как аперитив перед едой. В таком случае его пьют из стопок, а в качестве закуски подают фрукты или что-то сладкое. Аперитив рекомендуется пить маленькими глотками. Считается, что этот биттер улучшает аппетит и способствует пищеварению.
Традиционно Кампари разбавляют содовой, в пропорции один к двум, в стакан с ликером добавляют немного льда и кружочек апельсина. Лед уравновешивает горькость биттера и подчеркивает его цитрусовый вкус. Часто такой напиток подают с фруктовой тарелкой – апельсин, грейпфрут, лимон, лайм.
Кампари смешивают не только с газировкой, но и разными соками. Лучше всего его вкус раскрывается в сочетании с апельсиновым фрешем. Также биттер часто разбавляют соком – грейпфрутовым, лимонным или вишневым: смешиваются в пропорции 1:2, при этом фруктовый сок разбавляет горечь ликера и снижает крепость готового напитка. Предпочтительно использовать свежевыжатый цитрусовый фреш.
Летом его разбавляют каким-нибудь соком и подают со льдом для утоления жажды.
Иногда смешивают с крепкими алкоголем – водкой, вермутом или джином.
Источник: http://alco-boss.com/prochee/koktejli/s-kampari.html
Американо
Нет, это не кофе. И кофе тут нет даже.
Ингредиенты:
- сладкий красный вермут: 30 мл;
- Кампари: 30 мл;
- Газировка: 100 мл;
- Лед в кубиках: 150 грамм.
Как готовить:
- В охлажденный бокал налить Мартини Россо
- Добавить Кампари
- Добавить содовую
- Перемешать
- Украсить долькой апельсина
Источник: http://winestreet.ru/article/cocktails/1466/
Интересные факты о Кампари
Рассмотрим некоторые интересные факты о Кампари.
-
На первых порах цвет напитка обеспечивался введением в состав пищевого красителя кармина, получаемого путем переработки самок насекомых кошенили. Сейчас производители применяют более гуманные синтетические заменители.
-
Конкуренты, желая понизить спрос на ликер, утверждали, что в состав Кампари входит наркотическое вещество туйон, способное вызывать галлюцинации, однако ни одна из многочисленных проверок не смогла это подтвердить.
-
Биттер получил название в честь своего «отца» и, по совместительству, владельца небольшой кондитерской лавки – Гаспаре Кампари.
-
В кулинарии Кампари часто используют в качестве добавки во время приготовления желе, крема для торта, пропитки для бисквита или дополнения к фруктовым нарезкам.
Ликер Кампари – это биттер со специфическим вкусом, который производится в Италии. Ег орецептура хранится в секрете. Часто Кампари используют для приготовления коктейлей.
- Апероль: что это, как пить, состав, рецепты коктейлей
- Ликер Амаретто: описание, состав, виды, как пить, история, крепость
- Ликер Блю Кюрасао: состав, крепость, описание, рецепты коктейлей, как пить, разновидности и производители
- Ликер Бейлис: описание и состав, как пить, рецепты в домашних условиях
Источник: http://vashnarkolog.com/about/17-koktejlej-s-kampari-campari
Вкус, запах и текстура
Запах алкогольного напитка – это смесь горькой цедры и свежей зелени. Вкус спиртного богатый, насыщенный. Попробовав его хоть раз, вы не спутаете Campari больше ни с чем. Как только вы делаете первый глоток, сразу чувствуете сильно выраженную горечь. Однако со временем напиток раскрываются.
Заметными становятся сладкие нотки, вкус сочной и свежей вишни, апельсина. Узнаваемы и пряные нотки корицы и некоторых других приправ и специй.
Чем дольше вы смакуете Campari, тем более очевидной становится сладость напитка.
Но и горечь никуда не уходит. Послевкусие напитка горьковатое. Из-за этого многие новички, пробующие спиртное впервые, сразу отмечают свою нелюбовь к напитку. Ценители советуют: попробуйте допить рюмку Campari до конца, возможно, ваше мнение измениться. По крайней мере, барменам с многолетним опытом известно немало таких случаев – алкоголь спустя некоторое время начинает нравиться тем, кто от Campari не пришел в восторг с первого глотка.
Текстуру Кампари можно описать как более легкую и шелковистую, нежели жирную и тяжелую, какой она кажется в бутылке. Ликер больше напоминает фруктовый сок, но не простую воду или некоторые виды крепкого алкоголя.
Источник: http://alkolife.net/kak-pit-kampari/
Рецепты миксов на основе ликера в домашних условиях
Бармены придумали десятки коктейлей с ликером Кампари. Их делают на основе разного алкоголя и дополнительных ингредиентов – так что каждый сможет выбрать свой вариант с алкоголем по вкусу.
«Американо»
Это первый напиток, который начали делать на основе Кампари – его придумал основатель бренда, Гаспаре Кампари.
Состав:
- 30 мл Campari.
- 30 мл сладкого вермута.
- 90 мл содовой.
Для приготовления смешивают ликер и вермут, к ним добавляют содовую. Готовый напиток подается в бокале со льдом и долькой апельсина.
Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить коктейль «Американо»:
«Негрони»
На сегодняшний день считается одним из самых известных коктейлей в мире.
Состав: по 30 мл джина Campari и красного вермута.
Бокал наполняют льдом, и по очереди наливают в него джин, вермут и биттер.
«Негрони» и «Американо» внешне очень похожи, поэтому, чтобы избежать путаницы, «Негрони» часто украшают цедрой апельсина.
Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить коктейль «Негрони»:
«Бульвардье» (Boulevardier)
Можно сказать, что это «Негрони», в котором джин заменили на бурбон или ржаной виски.
Состав: по 30 мл ржаного виски Campari и сладкого вермута.
- В шейкер насыпать колотый лед, потом добавить все составляющие, взболтать и перелить в бокал.
- Сверху положить коктейльную вишню или спираль апельсиновой цедры.
Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить коктейль «Бульвардье»:
«Гарибальди» (или «Оранж»)
Название дано в честь итальянского полководца Джузеппе Гарибальди. Благодаря мягкому сладкому вкусу и невысокой крепости считается женским коктейлем. Его также называют «Кампари Оранж».
Состав:
- 60 мл Campari.
- 140 м апельсинового фреша.
Классический вариант напитка – насыпать в бокал лед, добавить ликер и апельсиновый сок.
Можно сделать:
- лимоннный «Гарибальди» – тогда вместо апельсинового сока добавляют лимонный, остальные составляющие и процесс приготовления совпадают;
- цитрусовый «Гарибальди» – только в этом варианте используется микс разных цитрусовых фрешей.
Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить коктейль «Гарибальди»:
«Сатана»
Если «Гарибальди» с апельсиновым соком кажется слишком мягким напитком, можно попробовать «Сатану». Способ приготовления такой же, ингредиенты похожи, разница лишь в пропорциях.
Состав:
- 100 мл Campari.
- 60 мл апельсинового фреша.
- 10 мл лимонного сока.
Смешиваем ликер, апельсиновый и лимонный соки, насыпаем в стакан лед и переливаем напиток.
«Шприц»
По сравнению с оригинальным коктейлем «Апероль Шприц» на вкус более терпкий – его также называют «Черный Шприц».
Состав:
- 60 мл игристого вина Просекко.
- 60 мл Campari.
- 30 мл содовой.
Готовится в большом бокале:
- Сначала насыпают лед, далее по очереди вливают Просекко, биттер и содовую.
- Аккуратно размешивают и сверху кладут оливку.
«Кампари Шприц» хорошо сочетается с сырами и колбасными изделиями.
«Игристая страсть»
Состав:
- 60 мл Campari.
- 60 мл шампанского.
- 30 мл грейпфрутового фреша.
Коктейль на шампанском и грейпфрутовом соке, которые эффектно дополняют вкусы друг друга.
- В охлажденный хайбол налить ликер и грейпфрутовый фреш, долить шампанское и осторожно размешать, так как при этом образуется много пены. Иногда сюда добавляют пюре маракуйи.
- Готовый напиток украшают шпажкой, на которую нанизаны долька апельсина, веточка мяты и ягодка малины.
«Русский» с водкой
Состав: по 50 мл водки и Campari.
Простой и бюджетный коктейль «Русский Кампари» с мягким вкусом и тонкими нотками горечи.
Смешать все компоненты в шейкере и процедить. Подавать с оливками или маслинами.
Другое название коктейля – «Красный лак для ногтей».
С тоником
Состав:
- 50 мл Campari.
- 150 мл тоника.
- В хайбол насыпать лед, налить ликер, добавить «Швепперс» или другой тоник по желанию.
- Аккуратно размешать и украсить долькой апельсина или лайма.
Коктейль понравится любителям простых вкусов – тоник разбавляет горечь и насыщенный вкус биттера.
«Белый»
Взять для приготовления:
- 20 мл Campari.
- 50 мл белого сухого вина.
В бокал со льдом влить вино и ликер, при подаче украсить долькой апельсина.
«B2B» (БиТуБи)
Взять для приготовления:
- 40 мл бехеровки.
- 20 мл Campari.
- 50 мл виноградного сока.
- 100 мл содовой.
Коктейль понравится любителям биттеров, так как обладает отчетливым и ярким травяным ароматом двух аперитивов.
- Смешиваем все ингредиенты, кроме газировки, переливаем в бокал со льдом.
- Доливаем содовой и украшаем лаймом.
«Красные розы» с шампанским
Взять по 100 мл: игристого шампанского и Campari.
Подается в высоком узком бокале – по очереди наливаем в него шампанское и ликер, сверху – долька апельсина или апельсиновая цедра. Иногда напиток украшают бутоном розы.
«Адриатика»
Взять:
- 30 мл Campari.
- 20 мл водки.
- 1 чайная ложка апельсинового ликера.
- 1 чайная ложка лимонного сока.
- Готовится в шейкере: взбалтываем водку, апельсиновый ликер и лимонный фреш, переливаем в стакан со льдом.
- Добавляем биттер и аккуратно размешиваем.
- В качестве украшения используем карликовые апельсины – накалываем пару фруктов на шпажку.
«Торнадо»
Взять:
- 20 мл ликера Vana Tallin («Старый Таллин»).
- 20 мл сладкого вермута.
- 20 мл Campari.
- 10 мл содовой.
Все тщательно смешать и перелить в хайбол, предварительно насыпав в него лед. Украсить лимонной цедрой.
«Валентино»
Взять:
- 60 мл ржаного виски.
- 15 мл Campari.
- 15 мл сладкого красного вермута.
Все компоненты взболтать в шейкере, перелить в стакан олд-фэшен и украсить цедрой цитрусовых.
«Профи»
Взять:
- 30 мл Campari.
- 30 мл вермута.
- 100 мл шампанского.
- 40 мл апельсинового фреша.
Все составляющие необходимо смешать в шейкере и аккуратно процедить в бокал со льдом. Готовый «Профи» украсить долькой апельсина.
«Мохито по-итальянски»
На традиционный мохито этот коктейль похож наличием рома и мяты.
Взять:
- 15 мл Campari.
- 45 мл рома.
- 30 мл Просекко.
- 20 мл сахарного сиропа.
- 20 мл лимонного сока.
- 3 веточки мяты.
- Мадлером раздавить мяту, чтобы она начала пускать сок.
- В шейкере взболтать все компоненты, кроме шампанского, получившуюся смесь процедить в бокал.
- Сверху долить Просекко и украсить веточкой мяты.
«Леди Диана»
Взять:
- 30 мл джина.
- 30 мл Campari.
- 20 мл сока лайма.
- 5 мл сахарного сиропа.
- Добавить все ингредиенты в шейкер и тщательно взболтать.
- Процедить в холодный бокал, сверху украсить спиралью из цедры лайма.
«Горькая Сангрия»
Это вариация на тему классической сангрии на красном вине, но с неожиданной горчинкой биттера.
Взять:
- 400 мл красного вина.
- 100 мл апельсинового фреша.
- 150 мл бурбона или бренди.
- 150 мл Campari.
- 1 апельсин.
- Минеральная газированная вода.
- В большой кувшин наливаем вино, апельсиновый сок, бурбон и ликер.
- Тщательно перемешиваем, добавляем апельсин, порезанный на кусочки, и ставим в холодильник, чтобы смесь охладилась.
- При подаче наливаем половину бокала сангрии, доливаем минералкой и подаем с долькой апельсина.
Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить коктейль «Горькая Сангрия»:
«Маргарита»
Взять:
- 30 мл Campari.
- 45 мл текилы.
- 15 мл куантро.
- 30 мл лаймового сока.
- Шейкер на треть заполнить льдом, добавить все компоненты и аккуратно взболтать.
- Процедить через стрейнер в бокал со льдом.
- Украсить ломтиком лайма.
Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить коктейль «Маргарита»:
«Кампаринья»
За основу взята бразильская «Кайпиринья», в которой вместо Кашасы добавляется итальянский биттер.
Взять:
- 50 мл Campari.
- 10 мл сахарного сиропа.
- Половинка лайма.
- Лайм порезать в бокал и раздавить мадлером, добавить сироп и биттер.
- Насыпать лед до краев стакана и аккуратно размешать.
- Украсить кружочком лайма.
«Диеци Е Лоде»
Взять:
- 15 мл Campari.
- 75 мл джина.
- 45 мл грейпфрутового фреша.
- Готовится в шейкере – наполняем его льдом на треть.
- Добавляем все остальное, тщательно взбалтываем.
- Процеживаем в хайбол со льдом.
- Подаем с долькой лайма сверху.
«500 (Cinquecento)»
Взять:
- 45 мл водки.
- 15 мл Campari.
- 15 мл ликера «Бенедиктин» (Benedictine).
- 25 мл грейпфрутового фреша.
- 2 капли «Ангостура Биттер» (Angostura Bitters).
- В шейкер засыпаем лед и тщательно смешиваем все ингредиенты.
- Процеживаем готовый напиток через стрейнер, бокал при подаче украшаем спиралью из цедры грейпфрута.
Это не все напитки, которые смешивают на основе Кампари – здесь перечислены способы приготовления только самых популярных напитков, ведь их придумано несчетное количество. Практически в каждом баре можно найти локальный рецепт коктейля с оригинальным вкусом.
Campari – известный итальянский аперитив. Его разбавляют цитрусовыми фрешами и готовят на его основе коктейли. Напитки с Кампари часто подаются в начале ужина. Отличительной чертой коктейлей на его основе является терпкий вкус и яркий аромат цитрусовых. Количество рецептов с Кампари не поддается исчислению, так что каждый сможет найти вариант на свой вкус – с использованием любого крепкого алкоголя.
Источник: http://alco-boss.com/prochee/koktejli/s-kampari.html
Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью
Продажа спиртных напитков несовершеннолетним лицам запрещена
Обращаем ваше внимание на то, что данный интернет-сайт носит исключительно информационный характер и ни при каких условиях информационные материалы и цены, размещенные на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского кодекса РФ
В соответствии с рекомендациями ФС РАР уведомляем: алкогольная продукция может быть приобретена непосредственно в магазинах WineStreet.
ООО «Вайнс Маг», ИНН 9710065810, лицензия: 77РПА0014121 от 26.09.2018 109052, г. Москва, 4-я Магистральная, 5, стр. 1, время работы: ежедневно с 10:00 до 22:00.
Продажа спиртных напитков несовершеннолетним лицам запрещена.
Обращаем ваше внимание на то, что данный интернет-сайт носит исключительно информационный характер и ни при каких условиях информационные материалы и цены, размещенные на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского кодекса РФ. В соответствии с рекомендациями ФС РАР уведомляем: алкогольная продукция может быть приобретена непосредственно в магазинах WineStreet
В соответствии с рекомендациями ФС РАР уведомляем: алкогольная продукция может быть приобретена непосредственно в магазинах WineStreet.
ООО «Вайнс Маг», ИНН 9710065810, лицензия: 77РПА0014121 от 26.09.2018 109052, г. Москва, 4-я Магистральная, 5, стр. 1, время работы: ежедневно с 10:00 до 22:00.
Источник: http://vashnarkolog.com/about/17-koktejlej-s-kampari-campari
Италия – родина «Кампари» и не только…
Итальянцы обычно перед едой пьют аперитивы. Чаще всего это легкое белое вино. Бокал белого и красного вина можно употреблять во время еды, а вот по завершении трапезы подаются напитки, улучшающие пищеварение: коньяк, ликер, напоминающий вермут, или граппа.
Есть мнение, что самым популярным алкогольным напитком в Италии является именно биттер «Кампари», цена которого колеблется в пределах от 9,5 до 12 евро за бутылку. Не меньше распространен в стране ликер «Самбука», для его приготовления используют пшеничный спирт, сахар, вытяжки цветов, бадьян, ягоды бузины и различные травы. Средняя стоимость одной бутылки достигает 15 евро. Наибольшей популярностью у итальянцев пользуется самбука марки Molinari Sambuca Extra. А вот «Граппа» — самый крепкий напиток в Италии. По содержанию алкоголя его можно сравнить с водкой. Соответственно, это напиток на любителя. Пол-литровая бутылка «Граппы» обойдется от 7 до 10 евро.
Источник: http://vashnarkolog.com/about/17-koktejlej-s-kampari-campari
Цена Кампари
За литровую бутылку Кампари вам придется выложить чуть больше 1300 рублей (500 гривен) без скидок.
Источник: http://chtoikak.ru/kampari.html
Рецепт Кампари в домашних условиях
Воссоздать ликер со 100-процентной точностью не удастся – достоверная рецептура ликера неизвестна, да и вряд ли вам удалось бы найти весь перечень необходимых ингредиентов, но попытаться приблизиться к истине можно. Так, для изготовления биттера вам потребуется:
- спирт крепостью 55% – 1 литр;
- крепкий чай Каркадэ – 40 г;
- высушенный цвет полыни – 1 г;
- аир – 1 г;
- высушенная лимонная цедра – 2 г;
- высушенная апельсиновая цедра – 3 г;
- корица (в палочках или порошок) – 1 г;
- сахар-песок – 150 г;
- питьевая вода – 1 л.
На первом этапе необходимо подготовить все ингредиенты к дальнейшей обработке. Из засушенных цветков каркаде готовят крепкий отвар; с цитрусовых снимают кожуру (мякоть вам не понадобится, так что можете полакомиться, пока заваривается чай и сохнет цедра).
На втором этапе приступают к смешиванию компонентов: в теплый каркаде добавляют корицу, цедру, полынь и аир, заливают смесь спиртом и дают настояться несколько суток в хорошо прогреваемом месте, периодически взбалтывая. В немного настоявшуюся спиртовую основу добавляют цедру и дают жидкости еще немного настояться.
Спустя неделю образовавшуюся настойку процеживают через бумажный фильтр или марлю, добавляют сахарный сироп (в сотейнике соединяют питьевую воду и сахар, проваривают до полного растворения крупиц), выдерживают еще сутки, после чего проводят дегустацию.
В случае необходимости корректируют уровень крепости и сладости готового продукта путем добавления воды и сиропа. Хранят в прохладном месте, удаленном от попадания прямых солнечных лучей.
Источник: http://vashnarkolog.com/about/17-koktejlej-s-kampari-campari
Пирог из Лосося с Луком-Пореем
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………
Время приготовления — 1 ч
Ингредиенты на 6-8 порций:
- Слоеное тесто — 1 стандартная упаковка
- Копченый Лосось — 250 г
- Лук-Порей — 1 стебель
- Свежие жидкие сливки — 150 мл
- Яйца — 2 шт.
- Соль
- Перец
- Оливковое масло первого холодного отжима
- Мелко нарезанные листья петрушки
Рецепт приготовления:
- Лук Порей вымыть и разрезать вдоль на 2 части.
- Отложить немного для украшения готового пирога.
- Копченого лосося нарезать полосками, сложить вместе с оставшимся луком и все мелко накрошить.
- Примерно треть получившейся массы сложить в сотейник, добавить 3 ст. л. оливкового масла и потушить на медленном огне.
- Добавить вторую треть лососевой массы в сотейник, прибавить огонь до среднего и тушить еще несколько минут.
- Затем долить в сотейник примерно 75 мл теплой воды (4 ст.л.), положить туда оставшуюся смесь лосося и лука и тушить еще 5 мин.
- Затем снять сотейник с огня и поставить остывать.
- Вылить сливки в миску, добавить яйца, соль и перец и хорошенько перемешать вручную венчиком-сбивалкой.
- Добавить к полученной массе остывшую смесь лосося и лука порея и аккуратно перемешать до получения однородной массы.
- Выстелить дно формы для пирога бумагой для выпечки, выложить сверху ровным слоем тесто и поставить в духовку, заранее разогретую до 220° примерно на 20 мин.
- Вынуть наполовину испеченное тесто из духовки, аккуратно выложить поверх него рыбную массу и поставить назад в духовку.
- Выпекать, пока поверхность пирога не станет золотистой и плотной.
- Вынуть из духовки, порезать на 6-8 частей и подавать, посыпав каждую порцию нарезанными листьями петрушки и луком пореем.
…………………………………………………………………………………………………..
Рецепт № 2
Источник: http://vashnarkolog.com/about/17-koktejlej-s-kampari-campari
