5 причин горечи моркови и как её предотвратить Горькая морковь — ошибка садовода. Условия выращивания вкусной моркови Причин, почему морковь вырастает с
Основные причины горечи моркови
Горчить может не только свежая морковь, собранная с грядки. При хранении корнеплоды также могут приобретать горечь. Источников этого явления может быть несколько, подробнее о них далее.
Плохая почва
Моркови не подходит скудная питательными веществами, закисленная или щелочная почва. На тяжёлых глинистых грунтах образуется корка, которая препятствует проникновению воздуха и равномерному распределению влаги. Высокая кислотность, ниже 5 рН, провоцирует преобразование многих питательных элементов в форму, недоступную растениям. Помимо этого, большинство полезных бактерий, живущих в почве, приостанавливает или совсем прекращает свою жизнедеятельность. 
Важно! Переизбыток в почве азотистых соединений негативно влияет на вкусовые качества моркови и её лёжкость. В связи с этим свежий навоз и мочевину, содержащие в большом количестве это вещество, вносят не позже чем за полгода до посева семян.
Повреждение вредителями
При повреждении вредителями морковь также становится горькая на вкус.
Выделяют 7 основных вредителей этой культуры:
- Морковная муха — куколки этого вредителя зимуют в верхних слоях почвы. С наступлением тепла, когда в земле уже есть корнеплоды, насекомые появляются на свет и начинают активно питаться их соком. Молодая морковь, подверженная нападению вредителя, горчит. Обнаружить паразита можно по состоянию ботвы — она приобретает бронзовый оттенок и поникает. Со временем наземная часть растения отмирает полностью, а остатки корнеплода становятся непригодными в пищу.
- Листоблошка — эти маленькие вредители способны уничтожить большую часть урожая. Они питаются соком ботвы, вызывая её частичное и полное засыхание. В результате рост корнеплода замедляется, так как растение не способно нормально провести фотосинтез и питать его. Если морковь успела сформироваться, её вкусовые качества будут испорчены.
- Личинки зонтичной моли — поражают семенники и корнеплоды. О наличии вредителя на участке свидетельствуют многочисленные коконы, которые он оставляет, окукливаясь. После этой фазы паразит становится неопасным для моркови, но вкусовые качества уже испорчены. К тому же экземпляры, повреждённые личинками, плохо хранятся.
- Слизни — питаются наземной частью растения и корнеплодом. Днём паразит прячется, а ночью выходит подкрепиться. Определить его наличие можно по белым блестящим следам, которые он оставляет при передвижении по листве.
- Личинка жука-щелкуна, или проволочник — паразит представляет собой червя жёлтого цвета длиной 3 см. Он питается корнем, оставляя в нём длинные тонкие ходы. В результате такой деятельности паразита внутри корнеплода создаются благоприятные условия для развития грибковой микрофлоры, что приводит к гниению.
- Морковная тля — это заметные маленькие зелёные жучки, которые питаются ботвой. Как результат, листва начинает скручиваться и засыхать, что негативно сказывается на процессе формирования корнеплода и его вкусе.
- Гусеницы восклицательной совки — питаются прикорневой частью ботвы и самими корнеплодами, оставляя в них широкие пустоты.
Недостаток влаги и неправильный полив
Причина горечи может крыться в дефиците влаги в почве. Оптимальным считается показатель влажности почвы 50%. Если он ниже, морковь не способна впитывать питательные вещества и накапливать сок, что приводит к горечи. При поливе холодной водой овощ также становится горьким.
Знаете ли вы? Съедобными являются не только корни моркови. Из ботвы варят суп и заваривают её, как чай.
Плохой сорт или посевной материал
Подбирая сорт, нужно руководствоваться его характеристиками, описанными на упаковке. Обязательно следует обратить внимание на предпочтительные районы выращивания. Если это сорт, предназначенный для возделывания в прохладных регионах, то при выращивании в южных корнеплоды уродятся горькими и намного меньших размеров. Также при выборе посевного материала следует обращать внимание на то, что перед вами — сорт или гибрид первого поколения.
Сортовые семена можно собирать самостоятельно и высеивать на следующий год. Они способны давать хороший урожай во 2, 3, 4 и даже 5 поколениях, в зависимости от разновидности. Однако раз в 3–5 лет их нужно заменять на новые. Если этого не сделать, сорт вырождается, что приводит к значительному ухудшению вкусовых и качественных показателей. 
Несвоевременный сбор урожая
Длительность хранения и вкус корнеплодов зависит от сроков уборки. Слишком рано выкопанная морковь не может долго храниться, быстро поражается грибковыми болезнями. Бактерии питаются в основном углеводными соединениями, что способствует приобретению горького привкуса.
Знаете ли вы? Несколько веков назад англичанки использовали ароматную морковную зелень в качестве декора для шляпок. Тогда было модно украшать головные уборы различными листьями и перьями, а эта зелень имеет не только приятный аромат, но и долго сохраняет свежесть.
Слишком долгое нахождение в почве также негативно сказывается на вкусовых качествах плодов. Не собранные вовремя плоды начинают переукореняться, поэтому все питательные вещества из них уходят.
Источник: http://fermer.blog/bok/ogorod/morkov/vyraschivanie-morkovi/problemy/5300-pochemu-morkov-gorchit.html
Смотрите также:
- Какие культуры нельзя сажать рядом на грядке? →
- Как определить подмороженный картофель? →
- …Как выбрать зелёный горошек? →
Источник: http://aif.ru/dontknows/eternal/pochemu_na_gryadke_vyrosla_gorkaya_morkov
Ваш комментарий к ответу:
Все зависит от сорта. Есть морковь сладкая, есть та, которая отдает легкой горчинкой. Если горечь умеренная и равномерная, когда и наружный слой горьковат, и внутренний, то такую морковь можно употреблять.
Но если наружный слой сладкий, а вот сердцевина ощутимо горькая, то подобная морковь не подойдет для пиши. Не стоит думать ее как-то вымочить,дабы смягчить вкус, лучше ее просто выбросить.
Что касается заболеваний растений, то смотрим на повреждения, обращаем внимание на запах. И если есть размягченные участки, нехарактерный аромат, непонятного цвета включения, то стоит избегать подобной моркови. Иногда под слоем земли это не просто заметить, но лучше не рисковать.
Источник: http://master-otvet.ru/7437890/можно-ли-есть-горькую-морковь
Почему морковь горчит и можно ли ее есть. Почему морковь вырастает горькой
Горечь в корнеплодах моркови сводит на нет все усилия огородников по выращенному урожаю. Процесс необратимый. Что же надо знать, чтобы морковь не была горькой, а урожай был в радость и на здоровье.
Некоторые из причин, по которым морковь накапливает горечь в своих корнеплодах:
- Неплодородная или закисленная почва. Морковь будет давать ровные сладкие и сочные корнеплоды на землях плодородных, обогащенных гумусом. Кислые почвы раскислять предпочтительнее не в год посадки, а заранее, хотя бы осенью прошедшего года.
- Повреждения корнеплодов морковной мухой. Морковь надо возделывать в местах хорошо продуваемых и освещенных. Вовремя проведенное двухразовое прореживание всходов и посадка рядом луковых культур будет сдерживать атаки морковной мухи.
- Недостаток влаги в начальной стадии роста растений . В начальный период роста «малышей» нужно поливать, особенно актуальны поливы при отсутствии дождей.
- Позеленённые головки у корнеплодов. Сорта, которые имеют «наглость» «выглядывать» из земли надо в течение всего периода выращивания окучивать или подсыпать почву. Корнеплоды таких старых сортов как Московская Зимняя А-515, Шантане полностью погружены в почву и головки у них не зеленеют.
- Посев некачественных семян. Случается, что в продажу попадают вместе с сортом и дикие семена. Бывает, что производитель экономит, и вместо семян гибридов F1 использует второе поколение F2.
- Засоленность почвы из-за минеральных удобрений. Морковь подкармливают по мере необходимости, несколько раз за сезон. Так, внесение фосфорно-калийной подкормки в конце лета будет уместно. Фосфор дает нежную структуру, а калий — сахаристость.
Запоздалая выкопка урожая корнеплодов может также негативно сказаться на качестве. Если передержать созревшую морковь в земле, то могут пойти обратные процессы. Морковь снова начинает укореняться в почве и набранные сахара «убегают».
Не стоит долго просушивать корнеплоды после выкопки на солнце. Урожай после уборки и просушки сразу опускают в подвал. Лишние солнечные лучи иссушают корнеплоды, ведь у моркови кожица тонкая.
Не отбракованные поврежденные, заболевшие корнеплоды в процессе хранения в подвале могут провоцировать грибковые «болячки» и давать горечь.
Источник: http://dachnayazhizn.info/novosti/pochemu-morkov-gorchit-i-mozhno-li-ee-est-pochemu-morkov-vyrastaet-gorkoy
Описание моркови
Морковь используют не только в кулинарии, но и медицине, косметологии. Наличие большого количества фитонцидов в этом растении позволяет провести обеззараживание полости рта, укрепить десны. В это же время смесь из измельченной морковки и желтка яиц стимулирует рост волос, отлично очищает кожу и придает ей здоровый оттенок. Корнеплод пригоден в пищу в любом виде, а стакан сока из него компенсирует нехватку суточной дозы витаминов, а также минералов.
Хотя морковь состоит из воды на 87%, она может предоставить организму защиту от заболеваний:
- печени;
- почек;
- сердечнососудистых;
- анемии;
- колита.
При частом употреблении морковки можно облегчить симптомы полиартрита, диабета, повысить регенеративные способности организма,
Благодаря большому количеству способствующего росту витамина А в моркови, ее употребление особенно показано детям. И, хотя малыши почему-то негативно к ней относятся, обмануть их можно, приготавливая еженедельно сок из сладкой моркови с бананом, клубникой. От подобного здорового и вкусного десерта, который гарантируют корнеплоды, ребенок вряд ли сможет отказаться, постепенно он полюбит морковку.
Источник: http://semena-zakaz.ru/blog/ovoshchi/chto-vliyaet-na-vkus-morkovi-pochemu-ona-nevkusnaya/
Дачно-огородные радости
Популярные статьи
Источник: http://news.myseldon.com/ru/news/index/232618527
Почему морковь горчит при хранении
Правильные условия хранения собранного урожая — залог его хорошего вкуса. Закладывают только полностью здоровые корнеплоды, не поврежденные вредителями и болезнями. Температура воздуха в помещении не должна превышать +2°C, а влажность — 80%. В противном случае овощи портятся, становятся горькими и жесткими.
Оптимальный способ хранения — в деревянных ящиках, погребе или подвале, куда не попадает постоянный свет.
Источник: http://agronom.expert/posadka/ogorod/zontichnye/morkov/gorchit-i-kak-etogo-ne-dopustit.html
Вредители
Есть некоторые виды вредителей, которые способны не только испортить вкус корнеплодов, но и сделать их непригодными для длительного хранения. Чтобы морковь не горчила, ее нужно периодически обрабатывать специальными препаратами.
Источник: http://zen.yandex.ru/media/fermer.blog/morkov-gorchit-prichiny-chto-delat-5f22e3b7b1ad847f105da604
Слишком ранний сбор урожая
Если слишком рано выкопать морковь, когда она молодая, водянистая и нежная, её вкус может быть горьким или напоминающим мыло. Различные морковные сорта могут иметь большее или меньшее количество терпеноидов, которые образуются раньше, чем сахара. Поэтому молодая морковка будет несладкой, но горькой. Рекомендуется её потреблять, когда диаметр корня достигнет более 1 см, далее можно продолжать единичную выборку в течение всего вегетационного сезона, вплоть до полной уборки грядки. Большинству сортов моркови для полной зрелости необходимо расти 60-70 дней (от после посева семян).
Источник: http://ogorodniki.com/article/prichiny-po-kotorym-morkov-stanovitsia-gorkoi
Что нужно сделать, чтобы морковь не горчила
Горчить может только прикорневая часть: в таком случае она обычно приобретает зелёный цвет. Это спровоцировано физиологическими и химическими процессами. Позеленение является признаком повышенной выработки хлорофиллов. Жёлтые и красные хлоропласты, которые собственно обеспечивают цвет плода, преобразуются в зелёные, содержащие большой процент хлорофиллов. 
Такой корнеплод можно использовать в свежем виде. Полностью избавиться от горечи поможет термическая обработка: вместе с испарением влаги уйдёт и неприятный вкус. Корнеплоды можно использовать для приготовления блюд с зажаркой или сочетать её с другими продуктами, обладающими более ярким вкусом и ароматом (перец, сметана, бульоны мясные/рыбные и пр.).
Источник: http://fermer.blog/bok/ogorod/morkov/vyraschivanie-morkovi/problemy/5300-pochemu-morkov-gorchit.html
Что делать, чтобы морковь не горчила
Почву для произрастания культуры постоянно увлажняют и рыхлят. Как правило, горчат именно те части, которые находятся над поверхностью земли и зеленеют от попадания на них солнечного света. В овощах образуется алкалоид соланин, который опасен для употребления, поэтому в собранном урожае зеленую часть моркови срезают.
Для предотвращения такой проблемы грунт периодически рыхлят, чтобы корнеплоды полностью находились в земле.
Источник: http://agronom.expert/posadka/ogorod/zontichnye/morkov/gorchit-i-kak-etogo-ne-dopustit.html
Вредна ли горькая морковь. 5 причин горечи моркови и 4 способа ее предотвратить
8047
Весьма часто приходится слышать от огородников жалобы: верхушки моркови зеленеют, корнеплоды несладкие и даже горьковаты, морковь утратила товарный вид…
Почему корнеплоды моркови зеленеют и становятся горькими на вкус и как это предотвратить.
Некоторые полагают, что виной тому соланин — ядовитое химическое соединение (гликозид), который вырабатывается в листьях, плодах, стеблях и клубнях растений семейства пасленовых: картофеле, томатах, баклажанах, овощном перце и стручковом перце.
Соланин для растений — защита от конкурентов и вредителей, своего рода фунгицид и инсектицид, но для человека и животных он может быть токсичен. Поскольку проросшие клубни картофеля, в которых накапливается большое количество соланина, приобретают зеленую окраску кожуры и мякоти, позеленевшим корнеплодам моркови поставили такой же «диагноз». Хотя он ошибочен. Вы вполне можете употреблять в пищу корнеплоды моркови, которые позеленели на грядке: они не ядовиты, но вместе с тем и не вкусны. Теперь, когда мы развеяли самые большие опасения, разберемся, что произошло с вашим урожаем.
Почему зеленеют верхушки моркови?
- Селекция: выбранный вами сорт или гибрид просто не устойчив к позеленению головки корнеплода.
- Внешний вид: сорт корнеплода изначально предполагает удлиненную форму (Нантская, Флакке).
- Уход: вы опаздываете (либо вообще не проводите) своевременное окучивание — обработку междурядий.
- Почва: вы нарушаете «границы» растения, проводя обработку почвы на расстоянии ближе чем 15-20 см от них.
- Полив: вследствие чрезмерного полива или смыва грунта после обильных дождей корнеплоды выпирают из земли.
Физиология и химия
Физиологически процесс позеленения корнеплодов моркови объясняется просто: в них образуется хлорофилл. Желтые, красные хромопласты, отвечающие за окраску корнеплодов, при неблагоприятных условиях возделывания преобразуются в зеленые хлоропласты, для которых типично высокое содержание хлорофилла. Этот процесс становится более активным при неблагоприятных условиях выращивания, например из-за засухи. Употреблять позеленевшую морковь совершенно неопасно, однако такие корнеплоды разочаруют вас своими вкусовыми качествами, поэтому все же лучше провести на своих грядках профилактические мероприятия, призванные сохранить моркови ее природный цвет и сладость.
Профилактика
- Выбираем для выращивания только те сорта или гибриды моркови, которые устойчивы к позеленению верхушки корнеплода: Шантенэ, Наполи F1, Анета F1, Ред Кор, Натофи, Фиона F1, Лангесвит Фрютфул и др.
- Во второй половине августа – сентябре проводим окучивание, присыпая междурядья на 3-5 см выше поверхности почвы.
- Применяем мульчирование грядки (устилаем слоем соломы толщиной 12-15 см)
- Проводя рыхление междурядий, не приближаемся к растениям ближе чем на 10-15 см.
Источник: http://dachnayazhizn.info/novosti/pochemu-morkov-gorchit-i-mozhno-li-ee-est-pochemu-morkov-vyrastaet-gorkoy
Неправильный полив
Недостаток влаги приводит к появлению горечи в моркови. Если земля очень сухая, корнеплоды просто не могут впитывать питательные вещества с полезными микроэлементами, не способны накапливать сочность.
Нельзя поливать растения холодной водой. Почва должна быть влажной на 50 %. Если погода жаркая и сухая, поливать посадки нужно интенсивно. В сырую и дождливую погоду увлажнение проводится по мере высыхания почвы.
В начале выращивания морковь нуждается в сильном увлажнении.
Источник: http://zen.yandex.ru/media/fermer.blog/morkov-gorchit-prichiny-chto-delat-5f22e3b7b1ad847f105da604
Нарушение сроков посадки и сбора урожая
В случае нарушения оптимальных сроков посадки, морковь может становиться горькой. К примеру, если семена посажены слишком рано, происходит перезревание корнеплодов. Это негативно влияет на вкус и товарный вид моркови.
Слишком поздняя выкопка корнеплодов приводит к тому, что они становятся слишком твердыми и горькими. Нужно строго соблюдать сроки посадки и сбора урожая.
Источник: http://zen.yandex.ru/media/fermer.blog/morkov-gorchit-prichiny-chto-delat-5f22e3b7b1ad847f105da604
Как предотвратить появление горечи моркови
Чтобы предотвратить появление горечи моркови, нужно следовать таким правилам:
- Подбирать сорт, строго районированный в регионе планируемого выращивания.
- Обязательно проводить глубокую культивацию (20–25 см) почвы за полгода до посадки и непосредственно перед ней, чтобы избежать распространения вредителей и болезней.
- Не вносить навоз в процессе выращивания, а заменять его на компост и древесную золу.
- Осуществлять регулярный полив по требованию и следить, чтобы почвы увлажнялась на глубину не менее 20 см.
- Следить за кислотно-щелочным балансом почвы. Оптимальный показатель для моркови — 5,5–7 рН.
- Чаще проводить рыхление грунта, чтобы обеспечить приток кислорода к корням.
- Вовремя собирать урожай.
- Не закладывать на хранение сорта раннего срока созревания.
Важно! При культивации моркови не стоит использовать в качестве удобрения нитраты. Они имеют особенность накапливаться в почве, а соответственно и в корнеплодах, что может привести не только к ухудшению вкуса, но и к отравлению.
При выполнении всех условий выращивания и ухода проблемы с нарушением вкусовых характеристик корнеплодов можно избежать.
Была ли эта статья полезна?
Спасибо за Ваше мнение!
Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
82 раза уже помогла
Источник: http://fermer.blog/bok/ogorod/morkov/vyraschivanie-morkovi/problemy/5300-pochemu-morkov-gorchit.html
Можно ли есть такую морковку
Характерный горьковатый привкус моркови способен испортить вкус блюда, в которое она добавляется. Такие овощи не всегда подходят для употребления. Если они испорчены из-за атаки вредителей или поражения грибковыми болезнями, выглядят вялыми или слишком твердыми, одеревеневшими, то лучше уничтожить всю партию.
Если горечь появилась только в верхней части овощей, ее просто срезают. От неприятного вкуса избавляются простым способом — термообработкой, которая убивает все вещества, придающие горечь. После этого морковь подходит для зажарки, бульонов, консервации.
Источник: http://agronom.expert/posadka/ogorod/zontichnye/morkov/gorchit-i-kak-etogo-ne-dopustit.html
Как убрать горечь из моркови. Почему горчит морковь?
В этом году посеяли несколько сортов моркови. Урожай собрали хороший, но некоторые корнеплоды почему-то горчат. Вероятно, это какой-то один сорт, жаль, мы не пометили сорта на грядке. Подскажите, с чем это может быть связано?
Н. Ивлиева, г. Воскресенск
Горечь моркови может быть вызвана разными причинами.
1. Повреждение морковной мухой. Ответная реакция на атаку насекомых — горечь.
2. Позеленение макушки у корнеплодов, что тоже вызывает горький вкус.
3. Посев моркови своими семенами, взятыми с растений, выращенных из гибридных сортов F1. Тогда происходит расщепление признаков в потомстве и проявляется свойство одного из исходных родителей — белой дикой моркови, которая горчит.
4. Поздняя выкопка урожая. В этом случае на моркови вырастают белые всасывающие корешки (на фото), и растения вырабатывают особые вещества, которые помогают корнеплоду перезимовать. Эти вещества — своеобразный «антифриз» — и придают горький вкус моркови.
5. Болезни. Обычно они возникают во время хранения. В помещениях с повышенной влажностью морковь часто поражают белая, черная, серая, а также сухая (фомоз) гнили. Их возбудителями являются грибы, и они приводят к ухудшению вкуса. Уже в начальной стадии заболевания, когда поражена только небольшая часть корнеплода, появляется горький привкус.
КАК ИЗБЕЖАТЬ ГОРЕЧИ МОРКОВИ?
Применяйте меры для защиты от морковной мухи. Сажайте морковь на одной грядке с луком, чередуя их рядками. Мульчируйте промежутки травой, опилками, хвойным опадом, чтобы муха не могла отложить в почву яйца. Раскладывайте на грядке сильно пахнущие травы, резанную зелень чеснока для отпугивания морковной мухи.
Окучивайте или мульчируйте морковь в конце лета, чтобы «попки» не выглядывали из земли.
Сейте самые сладкие сорта моркови — Нантскую 4, Витаминную 6, Сластену, Скромницу, Нежность, Усладу. Не экономьте на семенах, берите покупные, а не свои.
Источник: http://dachnayazhizn.info/novosti/pochemu-morkov-gorchit-i-mozhno-li-ee-est-pochemu-morkov-vyrastaet-gorkoy
Плохие семена и сорт
Важно правильно выбрать сорт моркови, с учетом главных характеристик. Подбирать сорт нужно с учетом определенных климатических условий. Например, морковь, которая предназначена к выращиванию в прохладных районах, при произрастании в южных широтах становится горькой и мелкой.
Источник: http://zen.yandex.ru/media/fermer.blog/morkov-gorchit-prichiny-chto-delat-5f22e3b7b1ad847f105da604
Почему морковь горькая и не сочная. Что надо знать перед тем, как готовить блюда из моркови и с морковью?
Морковным соком можно вылечить ангину: несколько раз в день полоскать горло таким составом – 100 мл свежего морковного сока смешать с 1 ст. ложкой мёда, после чего разбавить пополам с кипячёной водой
Наиболее сочна морковь с толстыми, недлинными корнеплодами. Из такой моркови получается хороший сок, её кладут в салаты, используют сырой в качестве гарнира, а также маринуют. Морковь других сортов требует продолжительной тепловой обработки. Поэтому её рекомендуется тушить, отваривать, готовить из неё запеканки, котлеты, пудинги.
Чтобы морковь не темнела, кожицу с неё надо снимать очень тонко, острым ножом.
Суп с морковкой всегда получается красивым: каротин окрашивает жир, в котором обжаривается морковь, в оранжевые или янтарные тона.
Очищенная морковь быстро вянет. В воде её держать нельзя: разрушается витамин С, теряются минеральные соли. Лучше хранить очищенную морковь в посуде без воды, прикрыв сверху чистой влажной тканью, не более 2-3 часов, разумеется.
Часть витаминов разрушается от тепловой обработки. При варке морковь опускайте в воду, предварительно доведённую до кипения: в кипящей воде витамин С лучше сохранится.
Особенно сильно разрушаются витамины, если готовят морковь в открытой посуде. Поэтому кастрюлю, в которой варятся или тушатся овощи, обязательно закрывайте крышкой. Важно ещё, чтобы под закрытой крышкой оставалось как можно меньше свободного пространства.
Переваренная морковь не только менее вкусна, но и менее питательна, менее полезна.
Позеленевшая головка моркови всегда горчит, при обработке её обязательно срезайте.
Если пользуетесь сушёной морковью, ошпарьте её кипятком и залейте тёплой водой на один-два часа, чтобы морковь набухла. Варят морковь в той же воде, в которой она замачивалась, чтобы потеря питательных веществ была наименьшей.
Источник: http://a1-exp.ru/pochemu-gorchit-morkov-so-svoego-ogoroda-2/
