Статья про китайскую капусту пак-чой или бок-чой. Рассказывается, что это такое, как выглядит пак-чой, описаны сорта и выращивание в открытом грунте из семян или рассадой, а также уход за китайской листовой капустой и её полезные свойства и противопоказания.
Описание растения
Эту листовую разновидность культур семейства Капустные называют еще сельдерейной или горчичной капустой за бесподобный вкус сочных хрустящих листочков, отличающийся мягкими пикантными нотками и очень приятным послевкусием. Поэтому азиаты – любители совмещать в одном блюде изысканные вкусовые качества и груду витаминов, давно приметили это растение и повсеместно выращивают его на протяжении многих столетий.
Пак-чой вкусна и полезна
А польза для организма от употребления в пищу пак-чой действительно бесценна. Из ее красивых листьев буквально выпрыгивают витамины С, К, РР, А, В1 и В2, а также незаменимые фосфор, калий, магний, железо и кальций. Добавляет ей достоинств высокое содержание лизина, клетчатки, пектиновых соединений, биологически активных ферментов и лимонной кислоты. И самое приятное: пак-чой можно употреблять в неограниченном количестве, тем самым повышая тонус организма. В 100 г этого диетического продукта содержится всего 13 ккал, что никаким образом не отразится на талии.
Листья пак-чой — кладезь витаминов и минералов
К тому же эта китаянка позволяет проводить с ней самые разнообразные кулинарные манипуляции. Ее листья подходят не только для приготовления свежих салатов и закусок, но и для варки, тушения, жарки, запекания и маринования.
Восхитительная пак-чой украсит не только стол, но и грядку, поскольку формирует очень декоративную розетку листьев, похожую на причудливую вазу. В зависимости от сорта такая «ваза» достигает высоты от 20 до 50 см, диаметра до 40-45 см и может иметь разную окраску черешков и листьев.
Розетка пак-чой может достигать в диаметре 40-45 см
В первый год жизни это двухлетнее растение образует розетку листьев, а во втором сезоне выбрасывает высокий цветонос. После цветения вызревают многочисленные семена, которые можно использовать для дальнейшего размножения.
На второй год пак-чой зацветает и дает семена
Источник: http://7dach.ru/IrinaKydrina/pak-choy-aziatka-na-gryadke-ili-kapusta-o-kotoroy-vy-vryad-li-znali-161873.html
Что представляет собой Пак-чой?
Китайская капуста Пак-чой или Бок-чой (Brassica rapa chinensis) – относится к листовым однолетним растениям семейства крестоцветных. Особой популярностью пользуется у жителей Юго-Восточной Азии и южного Китая, всё больше захватывает рынок Европы и США.
В нашей стране растение не очень популярно. Его часто называют: черешковой капустой, Китайской листовой или просто Китайской. Последнее название не очень верно, так как Китайской называют Пекинскую капусту.
Источник: http://ferma.expert/rasteniya/ovoshchi/kapusta/pak-choy-kitayskaya/
Особенности заморской гостьи
В отличие от белокочанной капусты, пак-чой имеет несколько специфических черт:
- Растение не образует кочана. Из-за этого многие потребители путают тыквенную культуру с салатом.
- Овощ представляет собой компактную розетку из зеленых листьев с толстыми черешками, прижатыми друг к другу.
- Одной из наилучших черт новинки является ранний срок созревания – месяц-полтора после посева семян. Вот почему пак-чой сразу полюбилась дачникам: появилась возможность очень рано ввести в рацион семьи и потребителей (если капуста выращивается для продажи) свежую зелень.
- Высокая урожайность культуры. В некоторых регионах огородники снимают несколько урожаев за сезон.
- Терпимое отношение растения к средне-удобренной земле.
К сведению, в состав капусты входит лизин – полезная аминокислота, которая является основой построения белков нашего тела, регулирующая обмен веществ. Заинтересует многих низкая калорийность заморского продукта-всего лишь 13 ккал в 100 г, что является основанием для включения культуры в рацион диетического питания желающих избавиться от лишнего веса. В капусте повышенное содержание витаминов А, В, Р, С, микроэлементов.
Источник: http://idachi.ru/ogorod/ovoshi/kapusta-pak-choj-vyrashhivanie-i-prigotovlenie.html
Выращивание
Пак-чой непривередлива в выращивании и отличается высокой болезнеустойчивостью. Она прекрасно переносит весенние и осенние холода, поэтому станет отличным дополнением к привычному рациону в эти «авитаминозные» периоды. В отличие от строптивой
белокочанной капусты
эта терпимо отнесется к любому типу почвы на участке и не потребует столь тщательной подготовки грядки под посадку.
Пак-чой обладает завидной холодостойкостью
Удивительная пак-чой прекрасно себя чувствует в прохладную промозглую погоду и без проблем выдерживает кратковременные заморозки до -4°С. Поэтому наиболее благоприятным периодом для ее посева станет ранняя весна, вторая половина лета и осень. В эти периоды природа обычно не скупится на осадки и сокращает длину светового дня. А вот длинные июньские и июльские деньки не очень хорошо влияют на китаянку и часто заставляют ее уходить в стрелку.
Посадка
Семена пак-чой можно высевать на грядку уже в апреле – они прорастают при температуре +3…+4°С. При этом сев лучше проводить небольшими партиями с интервалом 7-10 дней. Это позволит получить конвейер сочной витаминной зелени, ведь пак-чой наиболее вкусна именно в молодом возрасте, а при перерастании быстро грубеет.
Семена лучше высевать небольшими порциями с интервалом 7-10 дней
Если планируется весенняя посадка, то грядку для этой культуры лучше подготовить с осени. Для этого нужно подобрать хорошо освещенный участок, на котором до этого росли пасленовые, тыквенные или бобовые культуры. Важно, чтобы на выбранной грядке не застаивалась вода после осадков.
Затем нужно внести на каждый м² по 0,5 ведра
перегноя
, 2 ст. ложки
суперфосфата
, 1 ст. ложку
сульфата калия
(или заменить минеральные удобрения 1-1,5 стаканом древесной
золы
) и перекопать почву на штык лопаты.
Для весенней посадки грядку лучше готовить с осени
Если почва на участке кислая, то в грунт дополнительно заделывают гашеную известь, мел или доломитовую муку по инструкции. На тяжелых почвах грунт лучше разрыхлить, внеся под перекопку крупнозернистый песок или перепревшие опилки.
Весной с наступлением благоприятной погоды грядки рыхлят, разравнивают и делают неглубокие борозды с интервалом около 30 см. Увлажняют и заделывают семена на глубину 0,5-1 см. Чтобы семечки быстрее проросли, имеет смысл за 1-2 суток до посадки намочить их в растворе микроэлементов. При таком подходе дружные всходы появятся уже на 3-4 день.
Когда сеянцы сформируют по паре настоящих листочков, их нужно проредить, оставив между ростками интервал 20-40 см (в зависимости от силы роста розеток высаживаемого сорта).
В фазе 1-2 настоящих листьев всходы необходимо проредить
Рассадный метод
Если вы хотите пораньше получить аппетитные листочки этой культуры, ее можно вырастить через рассаду и высадить на грядку в возрасте 15-20 дней, когда температура в теплице или на улице (при выращивании в открытом грунте) поднимется до +15…+17°С. В этом случае намоченные семена высевают в предварительно подготовленную тару с конца марта до середины апреля (в зависимости от региона выращивания и предполагаемой даты высадки растений на грядку).
Чтобы не тревожить сеянцы пикировкой, которую они не очень хорошо переносят, семена лучше сразу посеять в отдельные емкости. Для этого в каждый горшочек или ячейку рассадных кассет сажают по два семени, а с появлением ростков оставляют более сильный экземпляр.
Рассаду лучше не тревожить пикировкой, поэтому семена желательно сразу посеять в отдельную тару
Ухаживают за рассадой пак-чой так же, как за сеянцами белокочанной капусты. В фазе 4-5 настоящих листьев закаленную рассаду пересаживают на подготовленную грядку в теплице или открытом грунте.
Источник: http://7dach.ru/IrinaKydrina/pak-choy-aziatka-na-gryadke-ili-kapusta-o-kotoroy-vy-vryad-li-znali-161873.html
Исторические сведения
Пак-чой – известна, как одна из первых овощных культур которую начали выращивать в Китае, где она до сих пор занимает особое место в национальной кухне и медицине.
В 19 веке была завезена в Европу, где пришлась по вкусу и удачно выращивается.
Источник: http://ferma.expert/rasteniya/ovoshchi/kapusta/pak-choy-kitayskaya/
Урожайность листовой капусты Пак-чой
Этот показатель может отличаться в зависимости от сорта Пак-чой. К высокоурожайным относятся следующие (в кг/кв. м):
| Сорт | Кг/кв. м |
| Ласточка | 10 |
| Аленушка | 9 |
| Памяти Поповой | 10 |
| Четыре сезона | 7,5 |
| Пава | 10 |
| Лебедушка | 5-7,5 |
Менее урожайные сорта капусты Пак-чой:
| Сорт | Кг/кв. м |
| Витавир | 6,2 |
| Голуба | 6 |
| Краса Востока | 6 |
| Королла | 5 |
| Холодок | 6,5 |
| Юна | 5 |
| Чингэнсаи | 3 |
| Линн и Мэгги | 3,8 |
| Лиловое чудо | 2 |
| Веснянка | 2,7 |
Некоторые сорта капусты отличаются высокой урожайностью
Источник: http://fermilon.ru/sad-i-ogorod/zelen/salat-pak-choy-opisanie-vyraschivanie-i-uhod-otzyvy.html
Капуста Пак-чой
Капуста пак-чой – восточноазиатский вид, который славится своими необычайными питательными свойствами. Однако для многих огородников разведение этого вида пока еще в диковинку, поэтому важно иметь всю информацию о правилах выращивания семян и ухода за культурой.
Нарезанная капуста пак-чой
Источник: http://news.myseldon.com/ru/news/index/231319126
Уход
Для того чтобы листья и черешки пак-чой получились сочными и нежными, ее необходимо обеспечить регулярным поливом. В этом деле нужно придерживаться золотой середины: грунт под растениями должен постоянно находиться в умеренно влажном состоянии. При частом пересыхании почвы на грядке китаянка вырастет грубой и невкусной, а на переувлажненном участке может загнить.
Регулярный полив — залог вкусного сочного урожая
Если вы перед посадкой сдобрили почву на грядке перегноем и минеральными удобрения, то необходимости подкармливать скороспелые растения не возникнет. На бедной почве для получения более пышных розеток нужно провести 1-2 подкормки, отдав предпочтение натуральным удобрениям. Пак-чой прекрасно отзывается на раствор коровяка (1:10), на ведро которого добавлен стакан просеянной древесной золы.
Для защиты от повреждений крестоцветной блошкой, как на этом фото, нужно опудривать посадки смесью табачной пыли и древесной золы
Чтобы защитить растения от
крестоцветной блошки
и других вредителей, покушающихся на всех представителей этого семейства, нужно с интервалом в неделю опудривать посадки смесью табачной пыли и древесной золы (1:1). И как обычно – удаление
сорняков
и рыхление междурядий после поливов. Чтобы этого избежать, можно замульчировать почву на грядке любым подручным материалом (сполотыми сорняками), соломой или перепревшими опилками, что заодно сократит количество поливов.
Мульча сохранит влагу в почве и заглушит сорняки
Эти несложные процедуры позволят уже через 25-30 дней подать к столу хрустящую витаминную пак-чой раннеспелых низкорослых сортов. Высокорослые разновидности созревают на пару недель позже, но зато дают возможность получить более крупные розетки.
Источник: http://7dach.ru/IrinaKydrina/pak-choy-aziatka-na-gryadke-ili-kapusta-o-kotoroy-vy-vryad-li-znali-161873.html
Полезные свойства Пак-чой и его вред
95% капусты Пак-чой состоит из воды, в составе также много витаминов (А, С, К, РР, В1, В2, В9) и минералов (калий, кальций, магний, марганец, железо, натрий, фосфор, цинк). Является диетическим продуктом в котором содержится всего 13 кКал в 100 г.
Благотворно влияние на организм:
- чистит от шлаков и вредного холестерина;
- улучшает эластичность сосудов, нормализует давление, поддерживает сердце;
- способствует обновлению клеток кожи;
- помогает заживлению ран, улучшает свёртываемость крови и кроветворение;
- используют, как профилактику онкологии;
- улучшает иммунитет.
Но есть и некоторые предосторожности в употреблении:
- овощ содержит глюкозинолаты, которые при чрезмерном употреблении вредные для организма;
- фермент мирозиназа, который есть в составе всех крестоцветных, негативно влияет на работу щитовидной железы, препятствует усваиванию йода;
Чтобы не допустить негативное влияние фермента, капусту подвергают тепловой обработке.
- тем, кто страдает от патологии густой крови и принимает разжижающие её лекарства, употребление Пак-чой – противопоказано;
- с осторожностью следует употреблять людям с аллергией на любые виды капусты.
Источник: http://ferma.expert/rasteniya/ovoshchi/kapusta/pak-choy-kitayskaya/
Как готовят, что готовят, как хранят ?
Съедобными считаются и листва капусты пак- чой — ее рубят или режут, и черенки — нарезают кружочками.
Способы хранения
Вымытые и обсушенные листья капусты пак- чой, завернутые в пищевую пленку, сохраняются в неизменном виде и вкусе в холодильнике около двух недель.
Его часто поджаривают, добавляют в суп, готовят с мясом, рисом, лапшой, грибами, огурцами, помидорами, морковью и другими овощами, с рыбой, зерновыми и бобовыми культурами, в зависимости от рецепта.
Однако, в процессе термической обработки теряется часть витаминов.
Рецепт
Поэтому из свежих листьев пак-чой со специями, болгарским перцем, тертой морковью, имбирем, финиками и маслом (или другими составляющими по вкусу) можно приготовить витаминный салат.
Готовят из нее закуски, запеканки, маринуют.
Китайский овощ может быть альтернативой, универсальной заменой другим видам капусты.
Основные способы приготовления, сохраняющие большую часть полезных свойств капусты: пассирование и тушение.
Источник: http://pro-kapustu.ru/pak-choj/
Уборка урожая
Убирают урожай этой листовой культуры по мере созревания. Можно отрывать с растений отдельные внешние листочки, а можно срывать розетку целиком, обрезая затем корешки.
После уборки на каждой розетке обрезают корешки
Уборку пак-чой лучше проводить в утренние часы, когда она максимально напитана влагой. Идеальный вариант – сразу приготовить из нее витаминный салатик или другое аппетитное блюдо. Но если розетку помыть, обсушить, герметично обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник, она прекрасно сохранится еще в течение 10-14 дней.
Из пак-чой можно приготовить самые разнообразные блюда
Источник: http://7dach.ru/IrinaKydrina/pak-choy-aziatka-na-gryadke-ili-kapusta-o-kotoroy-vy-vryad-li-znali-161873.html
Отзывы
Китайскую листовую капусту пак-чой пока ещё редко можно встретить на наших дачных участках, хотя её многочисленные достоинства (скороспелость, холодоустойчивость, высокая урожайность) делают из неё заслуженного претендента для включения в перечень возделываемых на участке культур.
- Автор: Людмила Бартасевич
- Распечатать
(2 голоса, среднее: 5 из 5)
Источник: http://diz-cafe.com/sad-ogorod/kapusta-pak-choy.html
Видео о капусте Пак-Чой
Обзор супер ранней капусты Пак-Чой:
Источник: http://agronomya.com/pak-choy-kapusta.html
