Проверенный рецепт приготовления жареных груздей с картошкой, шаг за шагом с фотографиями.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 1873.8 ккал | белки 30.2 г | жиры 123.7 г | углеводы 162 г |
100 г блюда | |||
ккал 132 ккал | белки 2.1 г | жиры 8.7 г | углеводы 11.4 г |
Описание приготовления:
Жареную картошку любят многие, а если добавить грузди, то получится вдвое вкуснее. Приготовить жареные грузди с картошкой очень просто, а получается сытно и необыкновенно вкусно! Рецепт выручит в любой ситуации, попробуйте!
Какие бывают грузди для жарки?
- Свежие. Самый предпочтительный вариант, но самый трудный с точки зрения добычи. Грузди редко можно встретить в супермаркете. Значит надо идти в лес, что может себе позволить далеко не каждый городской житель. Если Вам повезло заполучить свежий груздь на свой обеденный стол — это классно!
- Сушеные. Наиболее распространенный в городской среде вариант, потому что его можно встретить в магазинах. Для того, чтобы сухой гриб стал похож на свежий и был готов к жарке, его необходимо замочить в воде комнатной температуры примерно на 2 часа.
- Соленые. Да, такие грибочки тоже можно жарить. Люди часто засаливают грузди, поэтому у многих баночка есть в закромах. Вкус получается немного специфическим, однако многим очень нравится.
Ингредиенты
Грузди — 300 г
Картофель — 3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Растительное масло — 5 ст.л.
Мука пшеничная — 1 ст.л.
Соль — щепотка
- 114 кКал
- 1 ч.
- 1 ч.
Как жарить грузди, чтобы не горчили
Чтобы полностью избавиться от горечи, можно воспользоваться эффективными народными способами, которые еще в древности применяли наши предки.
Можно ли жарить грузди без вымачивания
Перед жаркой вымачивать основной продукт несколько дней необязательно, поскольку этот процесс очень долгий, и не каждая хозяйка готова столько томить ожиданиями вкусного ужина свою семью. Поэтому можно обойтись быстрым вымачиванием и кратковременной варкой.
Как варить грузди перед жаркой
Чтобы наверняка избавиться от горечи, необходимо вымачивать грибы 3 часа, немного подсолить воду и поварить в ней грузди. На один литр используют 2 ст. л. соли.
Сколько варить грузди перед жаркой
Практически все рецепты приготовления жареных груздей предполагают предварительную варку в немного подсоленной воде. Этот процесс занимает не более 10 минут, поскольку длительная термическая обработка может негативно повлиять на вкусовые качества продукта.
Сколько жарить грузди на сковороде
Перед тем как приступать к процессу жарки, рекомендуется предварительно отварить грибы, чтобы избавиться от нежелательной горечи. В этом случае продукт уже прошел термическую обработку и не нуждается в длительной жарке, поэтому готовность продукта определяется по образованию необходимой румяности.
Можно жарить грузди с картошкой, тогда перед этим грибы должны вымачиваться в воде несколько дней.
Как варить подгруздки
Понадобятся – подгрузки, вода для замачивания, вода для варки, ножичек для чистки, соль 1. Грибы залить холодной водой и дать отмокнуть 3 суток, меняя воду каждые 24 часа. Это обеспечит легкую чистку подгруздков. 2. Почистить отмокшие продукты. Часто их сложно очистить, поэтому следует применить зубную щетку и хорошо потереть.
Предлагаем ознакомиться Землерой | Семь смертных грехов вики | Fandom
Аккуратно ножом срезать потемневшие или пожелтевшие участки, если они есть. 3. В кастрюлю поместить очищенные грибы, залить водой, чтобы они полностью скрылись, добавить 1 чайную ложку соли и поставить на умеренный огонь. 4. Довести подгруздки до кипения, варить 20 минут и снять с огня. 5.
Что нам понадобится?
- Картофель — 600 граммов;
- Грузди на выбор — свежие — 500 граммов, сушеные — 200 граммов, соленые — 300 граммов;
- Подсолнечное масло — 50 граммов для картошки и 20 граммов для грибов;
- Лук репчатый — половина средней головки;
- Соль, перец — по вкусу;
- Свежая зелень — по вкусу;
Рецепт «Жареные белые грузди с картофелем»:
Вот они уральские трюфели :).
Грибы замочить в холодной воде с 1 ст. ложкой соли на 30 минут чтобы вся живность которую мы не заметили вылезла из грибочков.
— Хорошенько помыть щеточкой и порезать средними ломтиками.
Залить холодной водой и поставить вариться. После закипания снимаем пену и варим 10 мин. для того чтоб вся горечь вышла.
Сливаем воду, заливаем снова холодной водичкой и еще 10 мин. варим.
Откидываем на ДУРШЛАГ стекать воду.
Чистим лук и картофель.
Лук нарезаем полукольцами, картофель брусочками.
Наливаем растительное масло на сковороду и добавляем грузди, обжариваем до легкой золотистой корочки примерно 10 мин..
Добавить лук и картофель жарим до золотистой корочки всех продуктов.
Убавить огонь. Добавить соль по вкусу, укроп. Перемещать, накрыть крышкой и довести до готовности.
Приятного аппетита!
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах | |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Жареные белые грузди с картофелем
Не все знают что делать с белыми груздями, а это очень вкусные и ароматные грибы.Их можно не только солить и варить супы, в жаренном виде они тоже восхитительны.
Категория: Горячие блюда › Блюда из овощей, грибов, бобовых › Горячие блюда с грибами
Ингредиенты для «Жареные белые грузди с картофелем»:
Попробуйте приготовить вместе
Единый профиль
МедиаФорт
Что дает регистрация?
Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:
- добавлять свои рецепты;
- участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
- сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
- задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
- общаться с другими поварятами на форуме.
Фарш из груздей
Грибной фарш из груздей – это заготовка под разные блюда:
- котлеты
- зразы
- закусочную икру
- начинку для пирогов
- начинку для вареников и пельменей
- начинку для блинчиков
- заправку для овощных блюд
- соус
Закуска из фарша из груздей.
Для приготовления фарша вам нужны:
- грузди – 300 г
- лук – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- соль, перец
Котлетки из фарша из груздей.
- Свежие грузди подготовьте: очистите, вымочите, отварите и обжарьте.
- Лук и морковь очистите, вымойте, измельчите и пассируйте.
- Грибы и овощи пропустите через мясорубку или измельчите блендером.
- Фарш из груздей посолите и поперчите.
Совет от повара:
Перед приготовлением грибы обязательно нужно вымочить в холодной воде, чтобы избавиться от горечи.
Оценить рецепт Жареные грузди с картошкой:
средняя оценка: 5.0, всего голосов: 1
Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Описание сухого груздя
Сухой груздь относится к семейству Сыроежковые. В народе его называют сухарем или превосходной сыроежкой.
Внешне плоды напоминают обыкновенные белые грузди, но их поверхность не покрывается слизью. Вид, согласно описанию, относится к 3 категории съедобности.
Урожай собирают с июня до ноября. Расположение — все типы лесов. Груздь образует микоризу (симбиоз мицелия и корней растения) с рядом деревьев:
Наиболее распространен возле водоемов. Подходящая почва — дерново-песчаная.
Суп-пюре из свежих груздей и рыбы
Приготовление яично-молочной смеси: яичные желтки тщательно растереть, постепенно влить горячее молоко и прогреть на водяной бане (в кастрюле с горячей водой) до загустения (т. е. до температуры примерно 80–85 °C). Кипятить яично-молочную смесь нельзя, так как яйца при этом свернутся и появятся комочки. В любом случае яично-молочную смесь после прогревания следует процедить.
Жареные белые грузди с картофелем
Фещенко АлександраПоваренок 1 уровня
- 26 июля 2015, 19:40
- 60239
Не все знают что делать с белыми груздями, а это очень вкусные и ароматные грибы.
Их можно не только солить и варить супы, в жаренном виде они тоже восхитительны.
Особенности подачи
- Смешанная. Просто смешайте грибы и картошку, посыпьте сверху зеленью. Выглядит такая подача по-домашнему вкусно.
- Раздельная. С одной стороны тарелки выкладываем картофель, а с другой грузди. Зеленью как бы визуально “разделяем” ингредиенты. Выглядит очень эффектно!
- Со сметаной. Берем раздельную подачи и выкладываем на часть, где лежат грузди, две столовые ложки сметаны. Или можно сметану вмешать в сковороду с груздями, такой вариант тоже очень неплох!
В любом случае экспериментируйте и ищите самый лучший способ приготовления для себя, ведь кулинария — это творчество! Приятного аппетита!
Особенности приготовления черных груздей
Количество порций: 2
Время приготовления: 20 минут
- калорийность – 256.1 ккал;
- белки – 5.1 г;
- жиры – 23.2 г;
- углеводы – 7.1 г.
Описание сухого груздя
Сухой груздь относится к семейству Сыроежковые. В народе его называют сухарем или превосходной сыроежкой.
Внешне плоды напоминают обыкновенные белые грузди, но их поверхность не покрывается слизью. Вид, согласно описанию, относится к 3 категории съедобности.
Урожай собирают с июня до ноября. Расположение — все типы лесов. Груздь образует микоризу (симбиоз мицелия и корней растения) с рядом деревьев:
Наиболее распространен возле водоемов. Подходящая почва — дерново-песчаная.