Мужужи — рецепт с фото на Хлебопечка.ру

Как приготовить грузинский холодец из свиных ножек — мужужи: пошаговый рецепт с фотографиями.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Свиные ножки помыть и почистить

2. Шаг 2:

   

   Замочить на несколько часов, а лучше на ночь

3. Шаг 3:

   

   Утром ножки еще раз моем, дочищаем, если нужно

4. Шаг 4:

   

   Заливаем водой так, чтобы она была выше на 2-3 см. Ставим на огонь, доводим до кипения, а затем снимаем пену, уменьшаем огонь и варим на самом слабом огне 2 часа, стараемся, чтобы вода активно не кипела, а ножки как бы томились

5. Шаг 5:

   

   Через 2 часа добавляем лук, лавровый лист, черный и душистый перец горошком

6. Шаг 6:

   

   Варим еще 1 час

7. Шаг 7:

   

   Затем ножки вынимаем, отмеряем винный уксус и чистим чеснок

8. Шаг 8:

   

   Ножки освобождаем от косточек и нарезаем произвольно, грузины мясо не мельчат. На этом этапе неплохо бы добавить рубленой кинзы — но в зимнее время кинзы не оказалось. Но получилось тоже очень вкусно

9. Шаг 9:

   

   Берем 3-4 половника получившегося бульона

10. Шаг 10:

    

    Выдавливаем через пресс чеснок и добавляем винный уксус, людям, у которых проблемы с ЖКТ уксусом увлекаться конечно не стоит. Немного отойду от темы — когда я искала рецепт мужужи, то в основном было указано 3 стакана уксуса на 10 свиных ножек — я подумала «Это же очень много» и выбрала рецепт, который представляю вам. Но когда я попробовала готовое блюдо — оказалось, что уксуса можно было бы и побольше, так что решать вам!

11. Шаг 11:

    

    Заливаем получившимся маринадом ножки и ставим в холодное место для застывания

12. Шаг 12:

    

    Утром наша закуска готова! Нарезаем порционными кусочками

13. Шаг 13:

    

    Выкладываем в тарелку. Кушаем с аджикой и лавашом. Приятного аппетита!

Ингредиенты

• свиные ножки – 4 шт. (вес 1750 г)
• репчатый лук – 1 шт.
• луковая шелуха – 1 небольшая горсть
• морковь – 1 шт.
• лавровый лист – 1 шт.
• перец душистый – 2 шт.
• перец черный – 6 шт.
• соль – по вкусу
• винный уксус – 50 мл на 500 мл отвара
• чеснок – 3 зуб.
• кинза – 1/2 пучка
• вода – примерно 2 л

Примечание. Предпочтительно использовать красный винный уксус, предварительно настоянный на эстрагоне и базилике в течение 7-10 дней.

Мужужи

Категория: Первые блюда

Кухня: грузинская

Автор рецепта Ирина Мищенко У Ирины два высших образования: учитель русского языка и литературы и менеджер отельно-ресторанного бизнеса. Если первое помогает в выборе хороших книг, то второе сделало редактора «Со Вкусом» истинным ценителем еды. Но настоящая любовь к кулинарии пришла к Ирине после поездки на Кипр. Многочисленные овощные закуски и салаты покорили ее. А своим коронным блюдом Ира теперь считает греческий шоколадный пирог . Список ингредиентов: Для мужужи нам понадобятся: Свиные ножки 4 шт;3 зубчика чеснока;Луковица;Специи;Морковь;Лавровый лист по вкусу;Соль по вкусу;Базилик и кинза;Уксус винный красный (из расчёта 0,5 стакана на литр бульона). Мясо нужно тщательно промыть, зачистить, замочить в воде на 12 часов и после замачивания дочистить. Уделяйте особое внимание складкам на мясе. Рекомендую использовать в этих целях металлическую мочалку. В этом рецепте нет ничего сверхъестественного. Так что приступать к приготовлению можно без особой подготовки и большого кулинарного опыта за плечами. Оцените рецепт Рейтинг 5 из 5 на основе 11 голосов Как и зачем оценивать рецепт? Аймкук Аймкук Калорийность продуктов, возможных в составе блюда Лук — 41 ккал/100г Чеснок — 143 ккал/100г Лавровый лист — 313 ккал/100г Перец черный горошек — 255 ккал/100г Соль — 0 ккал/100г Свинина — ножка — 234 ккал/100г Душистый перец — 263 ккал/100г Винный уксус красный — 19 ккал/100г Калорийность продуктов: Свиные ножки, Лук, Чеснок, Перец горошком, Душистый перец, Лавровый лист, Соль, Винный уксус красный Полезные инструменты Добавить в книгу рецептов Распечатать рецепт Скачать рецепт в .PDF Нашли ошибку в рецепте?