Сахарный пирог — 8 рецептов со сливками в домашних условиях

Чтобы в домашних условиях испечь сахарный пирог со сливками нужен хороший рецепт с фото пошагово. Именно такой сегодня у нас. По нему получается безумно вкусный пирог.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь Французский сахарный пирог. Подготовьте продукты для приготовления теста. Все они должны быть комнатной температуры, это важно при приготовлении дрожжевого теста — теплые ингредиенты помогают ему лучше подняться. Поэтому выньте яйца и масло из холодильника заранее.

2. Шаг 2:

   

   Молоко подогрейте до температуры около 40°С. Оно должно стать приятно теплым. Добавьте в молоко сахар и дрожжи, перемешайте. Накройте посуду с молоком салфеткой и оставьте на 15 минут. Этим процессом мы активируем дрожжи — даем им проснуться от тепла, кормим сахаром.

3. Шаг 3:

   

   Хорошие, свежие дрожжи должны подняться шапочкой надо молоком. Если этого не произошло, значит они старые или испорченные. Придется брать другие.

4. Шаг 4:

   

   Разбейте в большую миску яйца, добавьте мягкое сливочное масло и соль. Размешайте массу при помощи венчика. Не обязательно доставать миксер. Потому что цель — просто перемешать продукты, не взбивая их. Тесто будет подниматься за счет дрожжей, а не за счет взбитых продуктов.

5. Шаг 5:

   

   Добавьте к яичной массе молоко с проснувшимися дрожжами. Снова перемешайте все венчиком.

6. Шаг 6:

   

   Просейте всю муку в миску к остальным продуктам. Не пренебрегайте этим пунктом. Просеивание насыщает муку воздухом, что делает выпечку более мягкой и пышной.

7. Шаг 7:

   

   Замесите тесто при помощи лопатки. Оно получится довольно жидким, но это так и должно быть — чем меньше муки, тем мягче пирог. Размешивайте его до однородного состояния и исчезновения комочков. Накройте миску полотенцем, пленкой или крышкой, и уберите на час для подъема в теплое место. Я ставлю в холодную духовку — в ней нет сквозняка и постоянная температура.

8. Шаг 8:

   

   Пока тесто поднимается, приготовьте посыпку. подготовьте продукты для нее. Масло лучше взять холодное, оно будет лучше размешиваться. Сливки я взяла 20% жирности. Но можно брать и 10-ти, и совсем жирные, 33%. Ориентируйтесь на свой вкус. Чем жирнее — тем вкуснее, но и калорийность поднимется.

9. Шаг 9:

   

   Сахар и масло разомните при помощи вилки до состояния крошки.

10. Шаг 10:

    

    Тесто за время расстойки должно увеличиться в два раза.

11. Шаг 11:

    

    Возьмите любую форму для выпечки. У меня стеклянная размером 25*20 см. Хорошо подойдет круглая диаметром 24 см. Смажьте ее растительным маслом. советую мазать прямо рукой, так как потом этой же рукой надо будет работать с тестом, оно очень липкое. Выложите в форму тесто, распределите его ровным слоем. За счет того, что рука будет в масле, оно к ней не прилипнет. Накройте форму с тестом салфеткой и оставьте на 20 минут отдохнуть.

12. Шаг 12:

    

    Пальцем сделайте в тесте углубления по всей поверхности пирога.

13. Шаг 13:

    

    Выложите сверху сахарно-масляную крошку.

14. Шаг 14:

    

    Поставьте пирог в духовку, разогретую до температуры 180°С, режим верх-низ. Пеките пирог 25-30 минут до зарумянивания. Затем выньте пирог и равномерно полейте его сливками. Верните пирог в духовку еще на 10 минут.

15. Шаг 15:

    

    Готовый пирог выньте из духовки и дайте остыть до теплого состояния. Есть пирог можно как в теплом, так и в холодном виде.

Пищевая и энергетическая ценность:

Описание приготовления:

Данный рецепт был найден в одной старой кулинарной книге. Результат не подкачал: пирог получился замечательным! Сверху образовалась вкуснейшая корочка с ароматом сливок и легким привкусом сгущенки. Тесто отменно пропеклось и получилось непередаваемо нежным и красивым. Попробуйте и Вы!

Вариант на сковороде

Помимо выпечки, вы можете сделать пирожки с сахаром на сковороде. Для того, чтобы минимизировать вред от столь калорийного десерта, вы можете использовать цельнозерновую муку. Итак, вам потребуется:

• 1/4 стакана теплой воды;
• 1 пакетик активных сухих дрожжей;
• стакан гранулированного сахара;
• полстакана теплого молока;
• 1 ч. л. экстракта ванильного;
• 1 яйцо, взбитое;
• 1/6 стакана масла канолы;
• соль — 3/4 ч. л.;
• немного корицы (по вашему вкусу);
• щепотка мускатного ореха;
• 1 1/4 стакана цельнозерновой пшеничной муки;
• 1 1/4 стакана обычной белой муки;
• масло для жарки, около 4 стаканов.
• коричневый сахар для покрытия.

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 2 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Видео-рецепт: вкуснейший французский пирог со сливками вместо крема

Хотя в приготовлении теста нет ничего сложного, предлагаю внимательно посмотреть ролик, чтобы понять все тонкости приготовления выпечки. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные десерты к чаю.

Плюшки сердечком

Плюшки в виде сердечка очень напоминают булочку из советских времен под названием плюшка «Московская» ( кстати, они и сейчас продаются в магазинах).

Сделать сердечко из теста проще простого! Следуйте моим пошаговым инструкциям. Итак, кусочек теста из наших заготовок раскатываем в круг. Если не получится формы ровного круга — не беда, сердечко из теста все равно выйдет замечательное.

Теперь смазываем с помощью кисти всю поверхность теста растопленным сливочным маслом.

Сливочное масло можно заменить растительным по вашему вкусу.

Посыпаем сахаром (можно использовать корицу или коричневый сахар). Я буду использовать обычный сахар. На фото может показаться, что сахар насыпан кучкой в одно место, в действительности сахар распределен равномерно по всей поверхности. Для лучшего вдавливания сахара можно провести скалкой по тесту.

Начинаем сворачивать корж в рулет.

Прищипываем край рулета, чтобы тесто не разошлось.

Теперь складываем рулет вдвое и слегка прищипываем край.

Острым ножом прорезаем «пухлую» часть рулета, не доходя 1,5 см. до края.

Теперь выворачиваем разрезанные края, получается сердечко.

В готовом виде плюшка выглядит так: