Шоколадные муссы в домашних условиях: лучшие рецепты самых популярных шоколадных муссов со всего мира, просто и быстро, секреты и правила.
Особенности приготовления шоколадного мусса
Вся хитрость изготовления муссовой прослойки состоит в том, чтобы сделать воздушной. При этом ее текстура должна иметь достаточную плотность, тогда в готовом виде он не расплывется по десерту в виде бесформенной и неаппетитной массы.
Профессиональные кондитеры дают полезные советы, как сделать шоколадный мусс в домашних условиях:
- необходимую воздушность десерт приобретает из-за хорошо вспененных белков или сливок;
- хотя качественный шоколад придает муссу необходимую насыщенность, его вкус можно выгодно подчеркнуть (горький лучше проявит себя в компании с щепоткой соли, излишнюю приторность белого шоколада помогут исправить ягоды и цитрусы, которые превосходно дополняют молочные и темные сорта сладости);
- шоколад стабилизируют яйца либо желатин;
- сливки и белки лучше взбивать перед использованием, иначе они осядут;
- качественная плитка с высоким содержанием масел какао всегда застывает без проблем (даже без применения дополнительных желирующих средств);
- строго придерживаться рекомендованного рецептами температурного режима (это позволит избежать сразу 3 проблем – расслоения шоколада от перегрева, преждевременного схватывания яиц из-за высокой температуры, появления желатиновых комков, засыпанных в горячий шоколад);
- при приготовлении многослойного шоколадного изделия лучше начинать с более темного по цвету мусса, а поверх него распределять следующую основу аккуратно, при помощи столовой ложки.
Обратите внимание! Даже четкое выполнение указанных рекомендаций можно перечеркнуть на заключительном этапе, если сделать финальное смешивание при помощи миксера или блендера. Пузырьки, дающие шоколадному муссу воздушность, полопаются. Поэтому смешивать ингредиенты нужно исключительно лопаткой и крайне аккуратно, чтобы не повредить структуру массы.
The Easiest Mousse You Will Ever Make
Whip it up in any instant pudding flavor that you wish. It’s simply irresistible, and only takes a few minutes to make. This super quick and easy no-bake dessert recipe has become a family favorite. Even my kids love it!
2 ингредиента
-
2 cups Heavy whipping cream
Ингредиенты
Шоколад чёрный горький – 100 г
Молоко – 800 мл
Сахар-песок – 100 г
Желатин – 30 г
Драже сахарное – 70 г
- 167 кКал
- 30 мин.
- 30 мин.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1215 ккал | белки 27.9 г | жиры 72.1 г | углеводы 120 г |
| Порции | |||
| ккал 405 ккал | белки 9.3 г | жиры 24 г | углеводы 40 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 238.2 ккал | белки 5.5 г | жиры 14.1 г | углеводы 23.5 г |
Как сделать мусс в домашних условиях — базовые ингредиенты и правила
Консистенция десерта зависит от входящих в состав ингредиентов — если в их числе есть сливки и масло, то десерт будет густой и плотный, а если присутствуют желатин или белки, его консистенция будет воздушно-нежной.
Для приготовления также используют:
- шоколад;
- воду;
- какао;
- ягоды и фрукты;
- сахар или пудра из него.
Надо строго соблюдать рекомендуемый температурный режим и в целом придерживаться рецептуры, использовать только качественные продукты, не заменяя их более дешевыми аналогами.
После создания рекомендуется охладить десерт, поставив его на 1–3 часа в холодильник.
Рецепт Яблочный пирог Энди шеф. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Яблочный пирог Энди шеф».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 336 кКал | 1684 кКал | 20% | 6% | 501 г |
| Белки | 5 г | 76 г | 6.6% | 2% | 1520 г |
| Жиры | 13.2 г | 56 г | 23.6% | 7% | 424 г |
| Углеводы | 49.2 г | 219 г | 22.5% | 6.7% | 445 г |
| Пищевые волокна | 1.3 г | 20 г | 6.5% | 1.9% | 1538 г |
| Вода | 30.9 г | 2273 г | 1.4% | 0.4% | 7356 г |
| Зола | 0.421 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 27.9 мкг | 900 мкг | 3.1% | 0.9% | 3226 г |
| Ретинол | 0.027 мг | ~ | |||
| альфа Каротин | 0.006 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.008 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 62500 г |
| бета Криптоксантин | 0.818 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.095 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 1.407 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.059 мг | 1.5 мг | 3.9% | 1.2% | 2542 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.078 мг | 1.8 мг | 4.3% | 1.3% | 2308 г |
| Витамин В4, холин | 43.26 мг | 500 мг | 8.7% | 2.6% | 1156 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.249 мг | 5 мг | 5% | 1.5% | 2008 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.068 мг | 2 мг | 3.4% | 1% | 2941 г |
| Витамин В9, фолаты | 9.29 мкг | 400 мкг | 2.3% | 0.7% | 4306 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.087 мкг | 3 мкг | 2.9% | 0.9% | 3448 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.14 мг | 90 мг | 0.2% | 0.1% | 64286 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.219 мкг | 10 мкг | 2.2% | 0.7% | 4566 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.519 мг | 15 мг | 3.5% | 1% | 2890 г |
| гамма Токоферол | 0.066 мг | ~ | |||
| дельта Токоферол | 0.002 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 3.1 мкг | 50 мкг | 6.2% | 1.8% | 1613 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.4 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.1% | 30000 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.3777 мг | 20 мг | 6.9% | 2.1% | 1452 г |
| Ниацин | 0.379 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.025 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 79.44 мг | 2500 мг | 3.2% | 1% | 3147 г |
| Кальций, Ca | 40.56 мг | 1000 мг | 4.1% | 1.2% | 2465 г |
| Кремний, Si | 1.141 мг | 30 мг | 3.8% | 1.1% | 2629 г |
| Магний, Mg | 8.75 мг | 400 мг | 2.2% | 0.7% | 4571 г |
| Натрий, Na | 23.45 мг | 1300 мг | 1.8% | 0.5% | 5544 г |
| Сера, S | 42.47 мг | 1000 мг | 4.2% | 1.3% | 2355 г |
| Фосфор, P | 60.5 мг | 800 мг | 7.6% | 2.3% | 1322 г |
| Хлор, Cl | 39.56 мг | 2300 мг | 1.7% | 0.5% | 5814 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 309 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 10.6 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 25.67 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.735 мг | 18 мг | 4.1% | 1.2% | 2449 г |
| Йод, I | 4.04 мкг | 150 мкг | 2.7% | 0.8% | 3713 г |
| Кобальт, Co | 1.578 мкг | 10 мкг | 15.8% | 4.7% | 634 г |
| Марганец, Mn | 0.277 мг | 2 мг | 13.9% | 4.1% | 722 г |
| Медь, Cu | 40.85 мкг | 1000 мкг | 4.1% | 1.2% | 2448 г |
| Молибден, Mo | 5.087 мкг | 70 мкг | 7.3% | 2.2% | 1376 г |
| Никель, Ni | 0.628 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 4.34 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 4.841 мкг | 55 мкг | 8.8% | 2.6% | 1136 г |
| Стронций, Sr | 3.23 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 3.14 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 15.31 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.1% | 26127 г |
| Хром, Cr | 1.39 мкг | 50 мкг | 2.8% | 0.8% | 3597 г |
| Цинк, Zn | 0.3929 мг | 12 мг | 3.3% | 1% | 3054 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 19.369 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 28.9 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.007 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.007 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.076 г | ~ | |||
| Валин | 0.075 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.033 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.058 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.104 г | ~ | |||
| Лизин | 0.087 г | ~ | |||
| Метионин | 0.04 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.068 г | ~ | |||
| Треонин | 0.059 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.019 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.063 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.107 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.069 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.12 г | ~ | |||
| Глицин | 0.041 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.171 г | ~ | |||
| Пролин | 0.041 г | ~ | |||
| Серин | 0.09 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.046 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.028 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 55.91 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.165 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.7 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.004 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.196 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.004 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.084 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.003 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.664 г | min 16.8 г | 4% | 1.2% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.037 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.001 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.39 г | ~ | |||
| 18:1 цис | 0.002 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.004 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.135 г | от 11.2 до 20.6 г | 1.2% | 0.4% | |
| 18:2 Линолевая | 0.105 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.006 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.01 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.3 г | от 4.7 до 16.8 г | 6.4% | 1.9% |
Энергетическая ценность Яблочный пирог Энди шеф составляет 336 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Баварский
- Желатин (5 г) заливается 15 мл теплой воды, оставляется на 15 минут.
- Три желтка взбивают с сахаром (25 г).
- Прогревают 100 мл молока, не доводя до закипания, и вливают в него желтковую массу, вновь согревают до 85 градусов, помешивая. Добавляют измельченную шоколадную плитку (100 г), дожидаются его растворения.
- Вводят желатин и ванилин (1/3 ч. л.).
- Взбивают миксером.
- Добавляют взбитые сливки (250 мл), перемешивают венчиком.
- Раскладывают по 2–3 креманкам и остужают.
Калорийность 100 г лакомства — 245 ккал, 21 г углеводов, 14 г жиров, 7 г белка.
Chocolate Mousse Cake — I Heart Eating
Easy chocolate mousse cake recipe makes a moist dark chocolate cake that’s topped with a simple, easy (egg-free) chocolate mousse.
Chocolate Mousse Cheesecake
A rich and silky chocolate mousse cheesecake , inspired by Cheesecake Factory. This heavenly cheesecake has the smoothest texture and is absolutely delightful in taste! Chocolate has never tasted so…
Шоколадный мусс без добавления яиц
Яйца в ингредиентном составе многих блюд делают их запретными лакомствами для аллергиков. К счастью, шоколадный мусс можно приготовить и без яиц.
О том, как это сделать и что для этого потребуется, читайте далее.
Состав для постящихся и вегетарианцев:
- 450 г шоколада горького;
- по 150 г молока соевого и кокосового;
- 75 г кокосовой стружки.
Приготовление основывается на выполнении шагов:
- Растапливаем шоколад.
- Добавляем к нему оба вида молока и стружку.
- Взбиваем все миксером и раскладываем по креманкам.
Мусс без яиц готов.
Простой рецепт шарлотки с яблоками в духовке
Пирог получается довольно сладким. Поэтому яблоки лучше дополнить клюквой, которая придаст выпечке легкую кислинку. Кроме того, клюква богата ценными веществами. Поэтому пирог получится не только вкусным, но еще и полезным.
Вкусный рецепт! Салат с нутом рецепт от юлии высоцкой
Клюкву можно использовать свежую или сушеную. Все зависит от того, что есть в холодильнике. Конечно, первый вариант более предпочтительный.
Что касается основы, то ее можно сделать не только бисквитной. Отлично подойдет кефир. Он сделает пирог пышным и воздушным. При этом менее калорийным. Кроме того, тесто легко готовится. В качестве мерника используем стакан 200 мл.
Ингредиенты:
- Кефир 2,5% — 1 стакан;
- Сахарный песок – ¾ стакана;
- Мука – 2 стакана;
- Растительное масло – 100 мл;
- Разрыхлитель – 1 чайная ложка;
- Куриные яйца – 2 штуки;
- Ягоды – 200 грамм;
- Кислые яблоки – 3 штуки (примерно 300 грамм);
- Сахарная пудра или корица для посыпки – примерно 1 чайная ложка.
Простой рецепт шарлотки с яблоками в духовке
Способ приготовления:
- Яблоки промываем, очищаем от сердцевины. Кожицу снимать или не снимать – решать только вам! Нарезаем плоды дольками;
- Клюкву промываем и откидываем на дуршлаг, чтобы вода стекла;
- Технология приготовления теста аналогична предыдущему рецепту. Сначала взбиваем яйца, затем к ним постепенно добавляем сахарный песок. Когда масса побелеет, вводим кефир;
- Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем пару раз. После чего вводим ее в тесто, постоянно помешивая;
- Вводим в основу растительное масло и еще раз перемешиваем;
- Тесто получается немного гуще, чем бисквитное. Его половину выкладываем в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой;
- Затем выкладываем яблочные дольки и вторую половину теста;
- Посыпаем пирог клюквой;
- Выпекаем основу при 180 градусах около часа. Готовность проверяем зубочисткой;
- Украшаем пирог сахарной пудрой и корицей.
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Galaxy Mousse Cakes Video
Galaxy Mousse Cakes — mini chocolate mousse cakes on a brownie base, with a gorgeous galaxy-inspired mirror glaze on top!
Chocolate Cake with Chocolate Mousse Filling
158 · 80 minutes · A delicious, moist chocolate cake with layers of dark chocolate mousse filling and a warm chocolate frosting poured on top!
16 ингредиентов
-
1 3/4 cups All-purpose flour
-
1 3/16 cup Cocoa powder, unsweetened
-
2 1/8 cups Granulated sugar
-
3 3/4 cups Powdered sugar
-
1 1/2 cups Semi-sweet chocolate chips
-
2 cups Heavy whipping cream
White Chocolate Raspberry Mousse Cake | Vanilla Mousse Cake
8 · This White Chocolate Raspberry Mousse Cake might be my new favorite! With layers of moist vanilla cake, raspberry filling and white chocolate & raspberry mousse, it’s wonderfully light and yummy!
17 ингредиентов
-
6 Goldhen large egg whites
-
2 1/4 cup Baker s corner powdered sugar
-
1 2/3 cups Baker s corner sugar
-
2 1/2 cups Baker’s corner all-purpose flour
-
4 tsp Baker’s corner baking powder
-
6 oz Baker’s corner white chocolate chips
-
1 tbsp Stonemill vanilla extract
-
1 cup Countryside creamery heavy whipping cream
-
3/4 cup Countryside creamery unsalted butter
-
2 3/4 cups Friendly farms heavy whipping cream
-
3/4 cup Friendly farms milk
-
3/4 cup Friendly farms sour cream
-
3 1/2 tsp Gelatin, unflavored powdered
Double Chocolate Mousse Cake — Baking Cherry
Просматривайте этот и другие пины на доске
Cakes
пользователя
Ibtisaam
.
Примечание
Рецепт взят у Энди Шефа, у него можно все посмотреть подробно с фото.
Elena_KamchГала, просто шоколадный восторг какой-то! Обалденный рецепт! Как захочу мега шоколада, обязательно приготовлю!
ГалаЛеночка, мне приятно, что ты заглянула
Да, это очень шоколадно!
РитусляКрасота какая! Услада для глаз!
Сижу любуюсь и мурлычу от удовольствия!
Шедеврально!
Сама вряд ли сумею такое приготовить, но я буду стараться.
Галина, спасибо за очередное лакомство!
ГалаРита, спасибо!
А тарт легкий, сделать не сложно
CirreГала, Галя, а если абрикос персиком заменить? Или сладко очень будет.
ГалаГаля, я думаю, можно. В случае с консервированными фруктами это пройдет, они не так уж сильно отличаются по вкусу как свежие.
CirreГаля, персик немного слаще, даже консервированный. Попробую обязательно
КалюсяУх ты, какая красота! Хачу!
ГалаГаля, персик немного слаще, даже консервированный.
Галя
, его там совсем немного и слой всего о,5 см, при такой толщине, не принципиально.
Калюся, Галина
,
НагираКрасиво кааак…
не устаю любоваться всеми твоими фото, Гал, даже если и не смогу приготовить…
ЛюсенькаООО!
Как красиво и шоколадно!
Обязательно попробую приготовит!
ока, высший пилотаж!
Твой тарт эстетически гораздо профессиональнее выглядит, чем у первоисточника, как будто именно он дело рук шефа кондитера! Пишу и ловлю себя на том, что все твои творенья, что ты нам показываешь, вызывают у меня именно такое ощущение, хотя не всегда об этом пишу почему-то.
Как думаешь, может, дописать в рецепт, что оставить для украшения 6 половинок абрикосовых, чтобы, отвесив 60 г, остаток сразу не поели за ненадобностью, а потом бились головой на входе закрытого уже супермаркета…
ГалаДевочки,
Люсенька, Нагира, Ока
, спасибо! Мне приятно, что вы заглянули.
Ока, Танюш, ты меня смущаешь
Как думаешь, может, дописать в рецепт, что оставить для украшения 6 половинок абрикосовых,…
Правильное думаешь. Добавила в рецепт
nilaГалина, очень завлекательный пирог! Прям глянула и сразу захотелось приготовить, Остановило то, что в доме сливок нет. А так бы уже на кухне колдовала
zvezdaГала, звезда в шоке до чего обалденный и великолепный рецепт.. Всё понятно, безумно красиво.. сразила наповал. Спасибо тебеГалочка что сделала и принесла нам такое шоколадное блаженство! Все ингредиенты люблю и сочетание нравится.. Унесла в свою личную книгу, обязательно приготовлю!!
МиртаГалина, какой шикарный МЕГА-ШОКоладный тарт! Кулинарный шедевр! А фото мастера-профессионала! Спасибо огромное за рецепт!
медуницаШикарно! Слов нет- один восторг!
Yuliya KГалина, фото как всегда — выше всяких похвал! Десерт выглядит просто сногсшибательно! Обязательно попробую приготовить этот чудесный тарт! Уношу с благодарностью!
ГалаДевочки, спасибо вам большое, что заглянули и отметили рецепт.
Вкусный рецепт шарлотки с яблоками в духовке: секрет приготовления
При всей простоте шарлотка с яблоками классический в духовке рецепт у всех хозяек получается по-разному. Как правило, секрет приготовления вкусного яблочного пирога зависит в соблюдении некоторых нюансов, а не в умении готовить или в используемых продуктах.
Вкусный рецепт шарлотки с яблоками в духовке: секрет приготовления
Процесс приготовления пирога начинаем со взбивания трех яиц. Некоторые повара советуют отделять желтки от белков. На самом деле делать это не стоит, так как процедура занимает только время. На конечном результате это не отразится. При взбивании яиц нужно постепенно добавлять сахар. Масса должна быть нежного кремового цвета. Только после этого начинаем вводить муку. Консистенция теста должна быть тягучей. Цвет основы должен быть светлым и красивым – это основной секрет приготовления шарлотки.
Вкусный рецепт! Эфирное масло ветивера свойства
Как можно украсить это блюдо
Предложенные мною муссы обычно подают в креманках или на больших плоских тарелках. Так они выглядят особенно эффектно, не уступая ресторанной подаче десертов.
Для дополнительного декора вы можете использовать не только взбитые сливки, тертый шоколад, фрукты и палочки корицы, как в моих рецептах, но и кокосовую стружку, шоколадное конфетти или уже готовый вафельный декор, который можно приобрести в специализированном магазине. На самом деле, вы можете смело экспериментировать и украшать приготовленный десерт по своему вкусу.
Death by Chocolate Icebox Cake | Easy No Bake Chocolate Mousse Cake
1 · 28 minutes · This Death by Chocolate Icebox Cake was a huge hit! Layers of chocolate ganache, chocolate mousse and chocolate graham crackers are topped with chocolate sauce for a decadent treat that’ll put you in a chocolate coma!
11 ингредиентов
-
11 oz Semi-sweet or milk chocolate chips
-
1 14.4 oz box Chocolate graham crackers
A delicious no bake Chocolate Mousse Cake made using just 5 ingredients. This easy chocolate cake has a crunchy Oreo crust and is topped with whipped cream and fresh raspberries. Recipe from sweetestmenu.com #mousse #cake #chocolate #nobake #oreos
Просматривайте этот и другие пины на доске
Re
пользователя
John
.
Рецепт приготовления с творогом
Рецепт можно назвать гимном натуральности, а также богатству вкусов и текстур.
Необходимые продукты:
- 150 г творога;
- 50 г натурального йогурта;
- 7,5 г желатина;
- ст. л. какао-порошка;
- 15 мл воды;
- мед в качестве подсластителя по вкусу.
Начинаем:
- Сделаем крем, соединив творог, йогурт, мед и какао, а затем хорошо взбиваем массу.
- Разбавляем желатин водой. Разогреваем, но не доводим до закипания.
- В желатиновую массу вводим крем: до пышности доводим миксером.
- Раскладываем по креманкам и ставим в холодильник до застывания.
Наслаждаемся.
Chocolate Mousse Cake (5 Ingredients) — Sweetest Menu
11 · A delicious no bake Chocolate Mousse Cake.
6 ингредиентов
-
200 g Dark chocolate, good quality
-
200 g Milk chocolate, good quality
-
600 ml Thickened or heavy cream
Пользователь
John
сохранил этот пин на доске «
Re
»
