Голубцы на сковороде

Как правильно приготовить подливу для голубцов из томатной пасты и сметаны? Необходимые ингредиенты, рекомендации и советы по приготовлению.

Как приготовить соус для голубцов?

Соус для тушения голубцов в домашних условиях готовить совсем не сложно. Учитывая приведенные ниже советы, с задачей под силу справиться даже кулинару-новичку.

1. В качестве основы для соуса часто используют сметану. Ее можно брать любой жирности. Если используется густой домашний продукт, его можно дополнительно развести водой.
2. Для томатного соуса подойдет томатный сок, паста или измельченные свежие или консервированные в собственном соку помидоры.
3. С черным молотым перцем, лавровым листом, розмарином и прочими специями соус для голубцов станет только вкуснее.

Сметанный соус для голубцов – рецепт

Голубцы в сметанном соусе – классическое вкусное и сытное блюдо. Голубцы за счет соуса получаются невероятно нежными. Количество воды здесь нужно варьировать по своему вкусу, чем ее меньше, тем соус будет насыщеннее. Он подходит для тушения изделий на плите, в мультиварке и для запекания в духовке.

Ингредиенты:

• сметана – 500 г;
• чеснок – 5 зубков;
• перец красный острый – 1 ч. ложка;
• укроп – 1 пучок;
• вода;
• соль, перец черный молотый.

Приготовление

1. Сметану смешивают с измельченной зеленью, подсаливают и перчат по вкусу.
2. Добавляют пропущенный через пресс чеснок, вливают воду, размешивают и заливают голубцы.

Соус для голубцов из томатной пасты

Голубцы в томатном соусе получатся более вкусными, если для его приготовления использовать смесь из томата и сметаны. Соус, приготовленный по данному рецепту, выходит густым, он больше предназначен для подачи голубцов. Если использовать его для тушения, то нужно разбавить его водой в пропорции 1:1, залить голубцы и готовить согласно рецепту.

Ингредиенты:

• лук, морковь – по 100 г;
• сметана – 200 г;
• томатная паста – 50 г;
• соль, перец;
• укроп;
• масло оливковое.

Приготовление

1. Измельченные овощи пассеруют 10 минут.
2. Добавляют томатную пасту, специи, соль, измельченный укроп и все вместе тушат еще минут 10.
3. Добавляют сметану, размешивают.

Соус для голубцов из майонеза

Соус для ленивых голубцов с майонезом готовится за считанные минуты. Бульон здесь используют любой – подойдет и куриный, и овощной, да и обычную воду тоже можно использовать. Майонез в данном случае предпочтительно использовать жирный, а еще лучше сделать его самостоятельно, с ним соус будет более аппетитным.

Ингредиенты:

• томатная паста – 2 ст. ложки;
• майонез – 3 ст. ложки;
• бульон – 300 мл;
• соль.

Приготовление

1. Томатную пасту и майонез соединяют.
2. Добавляют бульон, перемешивают, подсаливают – простой соус для голубцов готов!
3. Заливают полученным соусом заготовки и тушат минут 30.

Голубцы в сливочном соусе

Соус для голубцов, рецепт которого представлен далее, готовят на основе сливок. Получается он очень нежным и аппетитным. По желанию в него можно добавлять любимые специи – мускатный орех, розмарин придадут ему аромат и сделают вкус более пикантным. Такой соус отлично подойдет для голубцов с начинкой из куриного мяса.

Ингредиенты:

• лук, морковь – по 1 шт.;
• сливки 10% жирности – 500 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• соль, перец.

Приготовление

1. В растопленном масле пассеруют измельченные овощи.
2. Вливают сливки, прогревают массу, солят, перчат, кладут пряности – после этого соус для нежных голубцов готов!

Голубцы в сметанно-чесночном соусе

Вкусный соус для голубцов получается из сметаны с добавлением чеснока. Его количество регулируют самостоятельно в зависимости от того, насколько острый соус хочется в результате получить. Из зелени тут лучше всего подойдет укроп, его можно сразу не добавлять, а притрусить им блюдо уже после запекания.

Ингредиенты:

• сметана – 400 г;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• вода – 100 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• зелень, соль, перец.

Приготовление

1. Лук измельчают и пассеруют до румяности.
2. Добавляют сметану, воду, размешивают и на малом огне доводят до кипения.
3. Добавляют пропущенный через пресс чеснок, зелень, солят, перчат, размешивают и выключают.
4. Заливают соусом голубцы и запекают до готовности.

Голубцы в соусе «Бешамель»

Белый соус для голубцов под названием «Бешамель» — известное и любимое многими лакомство. С ним не только голубцы, но и любое другое кушанье станет гораздо аппетитнее. Такой соус можно использовать и для тушения, и для запекания голубцов, а можно просто полить им блюдо уже непосредственно перед подачей.

Ингредиенты:

• молоко – 500 мл;
• мука – 2 ст. ложки;
• масло оливковое – 30 мл;
• зелень петрушки;
• соль;
• масло сливочное – 30 г.

Приготовление

1. На сковороде растапливают сливочное масло, добавляют оливковое, вмешивают муку и прогревают минуты 2.
2. Медленно вливают теплое молоко и, помешивая, готовят минут 7.
3. По вкусу подсаливают, добавляют измельченную зелень – после этого соус «Бешамель» для голубцов готов к употреблению.

Ленивые голубцы с грибным соусом

Ленивые голубцы под соусом «Бешамель» с грибами удовлетворят вкус даже самого привередливого гурмана. Соус, приготовленный по данному рецепту, полностью готов к употреблению. Им можно полить уже готовые голубцы и тут же подавать их к столу. По желанию яство можно еще притрусить измельченной зеленью укропа или петрушки.

Ингредиенты:

• молоко – 2,5 стакана;
• шампиньоны – 200 г;
• масло – 3 ст. ложки;
• мука – 3 ст. ложки;
• желток – 2 шт.;
• бульон – 1 стакан;
• соль.

Приготовление

1. Растапливают масло, обжаривают в нем муку.
2. Понемногу вливают 2 стакана молока и размешивают.
3. Остальное молоко смешивают с желтками, полученную смесь выливают в сотейник.
4. Добавляют бульон, выкладывают измельченные грибы и на малом огне проваривают 15 минут.

Соус для голубцов в духовке – рецепт

Соус для голубцов в духовке, приготовленный на основе томатного сока, получается ярким, нежным и очень вкусным. Если под рукой не окажется готового томатного сока, можно использовать разведенную в воде томатную пасту. В процессе приготовления соуса сотейник не накрывают крышкой, чтобы часть жидкости могла выпариться.

Ингредиенты:

• томатный сок – 500 мл;
• помидоры – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• соль, перец, лавровый лист;
• зелень петрушки.

Приготовление

1. Очищенные от шкурки томаты мелко нарезают.
2. Лук измельчают небольшими кубиками.
3. Томатный сок выливают в сотейник, добавляют помидоры, лук, доводят до кипения и на малом огне томят полчаса.
4. После этого добавляют в соус для голубцов соль, специи, измельченную петрушку, размешивают и выключают.

Соус для голубцов в мультиварке

Соус для приготовления голубцов на основе томатов можно готовить круглый год. Летом используют свежие помидоры, а зимой лучше всего подойдут томаты, консервированные в собственном соку. Голубцы, пропитываясь томатным соусом в процессе тушения, получаются очень сочными и необычайно вкусными.

Ингредиенты:

• луковица – 1 шт.;
• чеснок измельченный, томатная паста – по 1 ст. ложке;
• бульон куриный – 2 стакана;
• томаты в собственном соку – 300 г;
• уксус бальзамический – 2 ст. ложки;
• сахар – 1 ст. ложка;
• паприка, соль;
• растительное масло.

Приготовление

1. В разогретом масле пассеруют лук и морковь до румяности.
2. Добавляют томатную пасту, измельченные томаты и паприку.
3. Вливают бульон, подсаливают, перчат, сахарят, вливают уксус, кладут тимьян.
4. Прогревают вкусный соус для тушения голубцов минут 5, а потом заливают им голубцы и готовят по рецепту.

Источник

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1551.9 ккал	белки 29.8 г	жиры 18.3 г	углеводы 179 г
Порции
ккал 77.6 ккал	белки 1.5 г	жиры 0.9 г	углеводы 9 г
100 г блюда
ккал 104.2 ккал	белки 2 г	жиры 1.2 г	углеводы 12 г

Ингредиенты

Для приготовления голубцов в томатно-сметанном соусе на сковороде нам потребуется:

капустные листья — 6 шт.;

фарш любой (я приготовила фарш из куриной грудки) — 400 г;

соль и специи — по вкусу;

сыр — 6 брусочков (по желанию);

растительное масло для обжаривания.

Для соуса:

вода — 300 мл;

мука — 1 ст. л.;

томатная паста — 2 ст. л.;

сметана — 2-3 ст. л.;

соль и специи — по вкусу.

Соус для голубцов– вкусная новинка на вашем столе 

Соус для голубцов

Приветствую всех читателей моего блога. На меня напало творческое вдохновение, а значит настало время новых кулинарных экспериментов. Я тут размышляла, чем же порадовать домашних, решила сделать голубцы. А так как готовить их просто и скучно, нужно изобрести необычный соус для голубцов. Ниже опишу несколько интересных вариантов, которые я опробовала и свое впечатление от них.  

ленивые голубцы

Категория: Основные блюда> Из фарша

1 ингридиент

Белокочанная капуста 1/2 кочана, мясной фарш, рис, соль, перец, томатная паста

Голубцы в соусе в мультиварке   

Соус для приготовления голубцов в мультиварке готовится на основе томатов, сметаны и овощей. Его состав выглядит следующим образом:

• 0,5 литра воды; 
• 3 столовых ложки сметаны; 

• 3 столовых ложки томатной пасты; 
• 2 зубчика чеснока; 
• Соль, перец, пряные травы. 

Для приготовления используется такой алгоритм: 

1. Вода смешивается со сметаной и томатной пастой.  
2. В раствор выдавливается чеснок перетертый со специями. 
3. Подливка заливается в мультиварку.

В принципе, это один из самых простых вариантов подливы. Я считаю, что ее обязательно нужно украсить свежей зеленью перед подачей. В противном случае это будет скучная и обыденная пища без изюминки.  

Соус для голубцов

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Дикий рис сырой — 353 ккал/100г
• Рис — 344 ккал/100г
• Рис белый витаминизированный вареный — 109 ккал/100г
• Рис белый витаминизированный сырой — 363 ккал/100г
• Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный — 106 ккал/100г
• Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой — 369 ккал/100г
• Рис коричневый вареный — 119 ккал/100г
• Рис коричневый сырой — 360 ккал/100г
• Рис мгновенного приготовления сухой — 374 ккал/100г
• Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению — 109 ккал/100г
• Смешанный мясной фарш — 351 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Лук репчатый — 41 ккал/100г
• Специи сухие — 240 ккал/100г
• Капуста белокочанная — 28 ккал/100г
• Капуста белокочанная вареная — 21 ккал/100г
• Поваренная соль — 0 ккал/100г
• Соус томатный острый — 99 ккал/100г

Калорийность продуктов: Фарш мясной, Рис, Лук репчатый, Поваренная соль, Специи сухие, Капуста белокочанная, Растительное масло, Томатный соус

Быстрый рецепт соуса для голубцов   

Голубцы в сливочной подливке – вкусное, быстрое в приготовлении блюдо. Его калорийность – 152 ккал на 100 грамм.

Ингредиенты:

• Луковица; 
• Морковка; 

• 0,5 литра сливок; 
• 100 грамм сливочного масла; 
• Специи. 

Необходимо: 

1. Обжарить измельченные овощи в сливочном масле.
2. В овощи добавляются взбитые сливки и специи.
3. Смесь довести до кипения.

Несмотря на простую рецептуру, в моем личном рейтинге этот рецепт занял достойное второе место. К тому же это, по сути, универсальная приправа. С ней даже обычные макароны будут великолепны. 

Овощной соус с грибами

Очень вкусным получается овощной соус, приготовленный с грибами. Этот вариант соуса отлично подходит для тушения голубцов.

• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 200 гр. грибов;
• 100 гр. сметаны;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 50 мл растительного масла.

Для приготовления соуса можно использовать шампиньоны или лесные грибы, но последние нужно предварительно отварить. Можно взять и сухие грибы, их нужно предварительно вымочить в холодной воде и отварить.

Очищаем лук и морковь, измельчаем овощи. Морковку натираем на терке, лук мелко шинкуем. Обжариваем лук на масле, затем добавляем морковку и продолжаем жарить до мягкости. Затем добавляем мелко нарезанные грибы. Продолжаем жарить до готовности.

Затем добавляем сметану и томатную пасту, перемешиваем. Постепенно вливаем воду. Воды нужно налить столько, чтобы получился достаточно жидкий соус. Сырые голубцы выкладываем в кастрюлю, заливаем соусом и тушим до готовности.

Видео рецепт о том, как сделать домашние голубцы с сочной начинкой

Ещё хочется поделиться с вами видео роликом, который мне очень понравился. Наверно найдутся желающие или даже кулинарные новички, которым он пригодится. Смотрите и делитесь способами приготовления вкусных и сочных голубцов в домашних условиях с невероятно сочной начинкой. Уверена от такого яства никто не сможет отказаться.

Готовить голубцы не так сложно как кажется с первого взгляда. Не стоит лениться лишая удовольствия себя и своих родных в сытной и вкусной еде. Будьте уверены, какую бы вы начинку не завернули в капустный лист голубцы всё равно получатся отменными. Пища приготовленная с любовью всегда только на здоровье!

На этом у меня всё! Думаю вы сможете подобрать для себя самый лучший рецепт голубцов, чтобы получилось сытно и роскошно. Приятного Аппетита и хорошего настроения!

Так же вступайте в наши группы чтобы не пропустить выход новых рецептов:

Группа: WhatsApp, Telegram, Группа в VK, Facebook, Одноклассники.