Характеристики и разновидности тунца. Полезные свойства мяса тунца. Развенчание мифа о консервированном тунце. Свежий тунец в рыбных блюдах. Особенности приема в пищу тунца женщинами.
Запеченное филе
- Филе тунца 1кг
- Чеснок 2-3зубчика
- Оливковое или растительное масло 2ст/л
- Соль, перец, специи – по вкусу
Калории: 106 ккал
Белки: 22.5 г
Жиры: 1.8 г
Углеводы: 0.3 г
-
Филе тунца необходимо хорошо вымыть и обсушить с помощью бумажных полотенец. Нарезать на средние стейки, добавить соль, перец, другие любимые специи.
-
Получившиеся кусочки выложить в смазанную маслом форму для запекания.
-
Чеснок нарезать на небольшие кусочки, поместить сверху на рыбу.
-
Форму заполнить оливковым маслом. Духовку разогреть до 180 градусов и поместить в нее противень с рыбкой. Запекать на протяжении 15 минут, потом перевернуть каждый кусочек и отправить еще на 10 минут.
Приготовленная по этому рецепту рыба получается очень мягкой и нежной, лучше дополнить ее овощным салатом или отварным картофелем. Такой тунец можно употреблять даже на ужин, ведь в нем содержится мало калорий и много белка. Приятного аппетита!
Как приготовить филе тунца в духовке вкусно и полезно?
Целиком эту рыбу тоже запекают, однако реже, поскольку не всем хозяйкам хочется потрошить тушку, а потом еще и думать, как лучше её подать. Поэтому намного чаще в ход идет уже подготовленное замороженное или охлажденное филе в виде стейков. Работать с ним несложно, однако сходство с говядиной упоминается неслучайно. Если тунца запечь просто с травами или даже под лимонным соком, он получается суховат. В диетическом питании это привычно, но если Вы хотите получить изысканное блюдо, придется позаботиться о соусе.
Самый простой способ сделать нежное филе тунца в духовке – использовать сливки, йогурт (без добавок) или сметану. Некоторые хозяйки берут майонез, но его польза для организма сомнительна.
Если сливочные соусы для рыбы Вам не нравятся, Вы можете воспользоваться оливковым маслом (или другим растительным – например, кунжутным), а также томатной пастой. Причем в отношении тунца важно не просто полить его соусом и отправить в духовку, а дать ему немного промариноваться, иначе сухость никуда не денется.
С чем вкуснее всего получается тунец в духовке? По вкусовым качествам эта рыба считается нейтральной, но большинство хозяек все же готовят её с несладкими добавками. С картофелем тунец запекается редко, а вот с кабачками, томатами, перцами, а также спаржей и стручковой фасолью он сочетается отлично. Хорошо ему подходят и стандартные комбинации из лука с морковью, подрумяненных заранее в сливочном масле, а также из сыра и сливок, ароматных трав.
Полезные свойства, состав тунца
Калорийность рыбы с разными вариантами готовки представлена далее:
| Способ готовки тунца | Число калорий (кКал/100г) |
| сырой или сашими | 90 |
| вареный | 140 |
| испеченный в духовом шкафу | 105 |
| на пару | 100 |
| протушенный в своем соку | 95 |
| жареный без жира
| 200 |
| прожаренный в масле | 235 |
| подкопченный | 140 |
| консервы с собственном соку | 95 |
| консервы в масле | 170 |
Правильно приготовленный тунец приносит организму исключительно пользу.
Положительное влияние на здоровье:
- Ускорение процесса метаболизма.
- Укрепление иммунитета и оптимизация кровяной циркуляции.
- Выработка снижающих аллергические проявления антител.
- Нормализация и оптимизация давления в артериях.
- Усиление структуры ногтей, косей и волос.
- Выведение из печени токсинов и вредных веществ.
- Профилактика злокачественных новообразований.
- Регенерация слизистых оболочек, и общее омоложение организма.
- Улучшение функционала сердечно-сосудистой и мозговой системы.
- Быстрое насыщение омега-3 жирными кислотами.
Особенности
Тунец содержит много ценных микроэлементов, нужных для нормального функционирования человеческого организма. Блюда из тунца подойдут для семейного ужина, обеденного перекуса на рабочем месте и для приема гостей. Запеченное филе тунца в духовке выглядит очень аппетитно. Его можно сервировать с разнообразными гарнирами и соусами.
Общие принципы приготовления замороженного тунца
Тунца размораживают, моют, чистят, маринуют и запекают в духовке целиком либо кусками.
К нему добавляют:
- овощи;
- грибы;
- сыр;
- специи;
- соусы;
- зелень.
Для украшения используют дольки цитрусовых, зелень и кунжут.
Ингредиенты
Тунец мороженный — 1 шт.
Майонез — 100 мл
Зелень укропа — 1 пучок
Зелень лука — 1 пучок
Соль морская со специями — 1 ч.л.
- 149 кКал
- 1 ч.
- 1 ч.
Тонкости приготовления тунца
Готовка плотного волокнистого мяса немного сложнее, чем приготовление других сортов рыбы.
Существует набор тонкостей, которые оптимизируют процесс создания аппетитных рыбных блюд.
Например:
- При покупке свежей тушки необходимо обращать внимание на равномерность цвета мяса, так как именно окраска является признаком свежести сырья.
- Купленное мясо лучше готовить сразу, иначе оно быстро обветрится и засохнет.
- Самое аппетитное место из всей тушки находится около брюшка.
- Перед жаркой или запеканием тушку можно замариновать с кунжутом, чесночными дольками, пряными травами, зеленью.
- Особого шарма мясу придает добавление соевого соуса, тертого имбиря, меда и красного вина, лимонного и апельсинового сока.
- Чтобы печеная и поджаренная рыба не сохла, ее не следует держать на сковородке более 7 мин, а в духовом шкафу не более 15 мин.
- Непосредственно перед подачей к столу тунец нужно слегка протушить или подержать в остывающей теплой духовке.
Запеченный со спаржей
Время приготовления – 45 минут.
Калорийность одной порции – 75 ккал., из них белки – 5,6 г., жиры – 4,6 г., углеводы – 2,6 г.
Количество порций зависит от того, сколько получится кусочков.
Спаржа – продукт, который идеально сочетается с рыбой. А на гарнир хорошо подойдут макароны из цельнозерновой пшеницы.
Чтобы приготовить тунца по этому рецепту, необходимы следующие компоненты:
- филе тунца – 400 гр.;
- половинка лимона;
- спаржа – 200 гр.;
- оливковое масло – 100 гр.;
- соль, перец – по вкусу.
Совершенно необязательно покупать тушку целиком, можно приобрести готовые стейки. Это значительно сократит время готовки.
В первую очередь необходимо замариновать тунец. Для этого потребуется оливковое масло, лимонный сок, соль и специи смешать в одной емкости. В получившийся маринад положить тунец. Оставить пропитываться на 1,5-2 часа. Сделать все нужно примерно как на фото.
Для того чтобы не перекрыть вкус рыбы, необходимо правильно подобрать специи. К тунцу отлично подойдут тимьян, карри или паприка.
У спаржи отделить основание, разрезать на несколько частей, слегка взбрызнуть оливковым маслом. Отправить запекаться на протяжении 15 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Стейк тунца слегка обжарить на сковороде, положить к спарже, запекать все еще 10-15 минут.
Подавать можно с овощами или отваренными спагетти. Отличный низкокалорийный ужин готов. Приятного аппетита!
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 12 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Запеченный с оливками
Время приготовления – полчаса.
Калорийность одной порции – 89 ккал., из них белки – 15,3 г., жиры – 2,3 г., углеводы – 2,2 г.
Количество порций – 2.
Рыба, приготовленная по этому рецепту, получается мягкой и сочной. Поэтому ее обязательно нужно попробовать приготовить, ведь это очень вкусно!
Необходимые ингредиенты:
- 2 стейка тунца;
- оливковое масло – 100 гр.;
- помидоры в собственном соку – 200 гр.;
- панировочные сухари – 2 ст. л.;
- маслины – половина банки;
- оливки – половина банки;
- соль, перец – по вкусу.
Если приходится готовить такую рыбу впервые, то можно обратиться к фото, которые подробно иллюстрируют процесс приготовления.
Для начала необходимо хорошо вымыть стейки тунца и обсушить. Положить на лист противня или формы для запекания. Оливки и маслины нарезать на мелкие кусочки. Посыпать рыбу панировочными сухарями. Помидоры в собственном соку необходимо размять и распределить по рыбе.
Нарезанные маслины положить сверху тунца. И можно запекать в духовке или духовом шкафу на протяжении 20-30 минут. После готовности присыпать зеленью и подавать с овощным салатом, макаронами или рисом.
Такое блюдо не оставит никого равнодушным, ведь так рыба получается сочной и очень вкусной. Пора звать гостей или домашних к столу. Приятного аппетита!
Преимущества и недостатки тунца
Регулярное употребление тунца позволяет человеку сохранить крепкие кости, здоровую сердечно-сосудистую систему и активную мозговую деятельность, нормализовать зрение и снизить риск возникновения онкологических заболеваний. Среди недостатков тунца можно выделить:
- накапливает ртуть (опасно для формирования плода);
- при ненадлежащем хранении в свежем виде пропитывается скромботоксином, который вызывает у человека аллергические реакции, отек слизистых и общую интоксикацию организма.
Карпаччо из тунца
Карпаччо – это легкая холодная закуска, которая считается признаком роскошного стола. Чтобы не платить в ресторане, шикарное лакомство можно вкусно приготовить в домашних условиях всего за 15 мин. Важная особенность – качественный вкусный соус, которым приправляется мясо.
Продуктовый набор:
- филе – 70 г;
- авокадо – 15 г;
- салатный лист – 1 шт.;
- черри – 1 шт.;
- по щепотке кунжутного семени и белого перца;
- масло из оливок – 2 ст. л.;
- соус «Терияки» — 1 ст. л.;
- сок лимона – 1 ч. л.
Готовка карпаччо:
- Филе нарезается пластинками толщиной 1 мм. Для этого лучше пользоваться тонким и острым ножом. Как вариант филе слегка подмораживается.
- Соединяется соевый соус, сок лимона и масло из оливок. Ароматной массой щедро смазывается поверхность тарелки.
- На смесь красиво выкладываются ломтики тунца.
- Для эстетики лишний соус вытирается с краев тарелки салфеткой.
- Как вариант, декор можно оформить в виде тартелетки, наполненной смесью из нарезанных черри, авокадо, салатного листа, лимонного сока и масла.
Аппетитное изысканное карпаччо с тарталеткой и овощами готово к подаче на стол.
Видео о полезных свойствах тунца
Почему это рыба так необходима нам:
https://youtu.be/4w4iNBEhGd8
