Домашнюю колбасу можно готовить из свинины, говядины, куриного мяса. При этом совсем не обязательно иметь для этого череву(кишки). Можно вполне обойтись пищевой пленкой и даже фольгой.
Колбаса из свинины – настоящее домашнее мясное наслаждение.
Познакомься с коллекцией отличных опробованных рецептов колбасы из свинины на сайте, объединяющем кулинарные таланты 1000.menu. Попробуй колбаску сварить, запечь, зажарить, закоптить или завялить. Добавь в начинку субпродукты, разнообразные ароматные приправки, вино, водку или коньячок. Создай незабываемый мясной домашний деликатес!
Домашняя колбаса – это, по сути, фарш из любого вида мяса в оболочке. Идеальной колбаска получается в натуральной кишке, которую лучше всего приобретать готовую, уже очищенную. Мясо для колбасы подойдёт любое, но все же брюшная часть туши или не жирный ошеек станет наиболее удачным выбором.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах колбасы из свинины:
Интересный рецепт:
1. Тонкие свиные кишки, вне зависимости от того, где они были приобретены, необходимо тщательно обработать. Замороженные разморозить при комнатной температуре. Затем старательно вымыть, вывернуть, аккуратно выскоблить тупой стороной ножа, убирая слизь и еще раз промыть.
2. Для удобства разрезать оболочку на отрезки около 1 метра.
3. Вымочить в солёной воде не менее часа. Ещё раз промыть.
4. Сало и мясо для начинки нарезать некрупными кусочками.
5. Смешать с солью, перцем, измельченным чесноком, кориандром, тимьяном и другими ароматными приправами по вкусу.
6. Влить немного коньяка. Тщательно перемешать.
7. Дать настояться фаршу не менее часа.
8. С помощью специальной насадка или вручную аккуратно наполнить кишки, формируя колбаски желаемого размера перекручивая или перевязывая их.
9. Дать подготовленной колбасе отдохнуть и напитаться ароматами 3-4 часа.
10. Тоненькой иглой наколоть колбасу в нескольких местах.
11. Отваривать на слабом огне около 40 минут.
12. Обжарить на сковороде или запечь до румяности.
Пять самых быстрых рецептов колбасы из свинины:
Полезные советы:
• Начиняя колбасу, необходимо следить за тем, что бы кишка была наполнена не очень плотно. Это поможет избежать разрыва оболочки при дальнейшей тепловой обработке.
• Домашняя колбаса прекрасно хранится в морозилке, как в сыром, так и в отваренном виде.
• Перед приготовлением с сала необходимо обязательно снять шкурку.
• Колбасу из свинины можно приготовить в пищевой пленка, фольге или в беконе.
Колбаса домашняя свиная маложирная
Категория: Закуски Закуски из мяса
Обычно тема о домашней колбасе пугает своей трудностью приготовления, вопросом, где взять оболочку и прочими техническими проблемами. Этот рецепт покажет вам, как совершенно легко и просто сделать домашнюю колбасу без использования свиных кишок или других оболочек. Натуральная, потрясающе ароматная колбаса в душистых травах. Вкус настоящего мяса, без сои, без консервантов и красителей! Побалуйте свой организм здоровой и вкусной пищей!Уверяю, что такая колбаса станет удивительным украшением вашего стола!
КАТАВА 3 августа 2012 года - 339656
- 157
- 3409
- 544
Свинина Яйцо куриное Сливки Соль Сахар Специи Приправа Чеснок
Домашняя колбаса из свинины
свинина (полужирная, тазобедренная часть) — 700г; говядина (тазобедренная часть) — 300г; соль нитритная — 10г; соль поваренная — 10г; фосфат пищевой — 3г; добавка комплексная для мяса «Аромат Тирольский» — 4г.
Колбаса домашняя
Категория: Другое> Колбаса
8 ингридиентов 360 минут
Субпродукты и свинину, нарезать кусочками и пропускаем через мясорубку, вместе с очищенным луком и чесноком.
Кишки промыть в проточной воде.
Сварить кашу ячневую на воде.
Добавить кашу в фарш и перемешать.
Готовый фарш развести водой, добавляем соль и перец черный. Консистенция фарша должна быть жидкая….
теги: второе
Рецепт домашней колбасы из двух видов мяса
- свинина без косточки – 1,2 кг;
- говядина без косточки – 1,2 кг;
- лук (средний) – 3 шт.;
- майоран сушеный – 5 г;
- соль и молотый перец – по вкусу;
- мускатный орех – 5 г;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- кишки – 3-3,5 м.
Время приготовления – 3-4 часа.
Калорийность – 340 ккал.
Первоначально готовим фарш. Для этого два вида мяса и лук прокрутите на мясорубке, используя при этом крупную решетку. Можно нарезать ножом на мелкие кусочки. Затем добавьте соль, чеснок и все специи. Хорошенько перемешайте и дайте возможность настояться фаршу несколько часов.
За это время подготовьте кишки, подержав их несколько часов в слегка подсоленной воде. Это даст возможность избавиться от горьковатого привкуса. Пропустите через них струйку воды, тем самым проверив их на целостность. Если будет обнаружена дырка, то в том месте следует разрезать кишки.
Начиняйте колбасу с помощью мясорубки с тонким наконечником. С двух сторон перевяжите ее нитками. Дальше колбасу можно отварить, либо запечь в духовке.
Вариться она должна около 1 часа. Если вы решите запекать, то сделайте несколько проколов иголкой. Иначе при высокой температуре кишки могут лопнуть. Периодически переворачивайте колбаски и поливайте их выделяющимся соком.
Через час блюдо будет готово.
Краковская колбаса из свинины и говядины в кишках
Можно ли дома приготовить краковскую колбаску? Она особая, вкусная, нежная, ароматная. Я бы ей бесконечно подыскивала самые лестные названия. Даже не верится, что любой, у кого в наличие есть духовой шкаф, может сделать краковскую! И сейчас я расскажу, как.
Ингредиенты:
- Говядина – 1,2кг (30% от общей массы);
- Свинина (лопатка) – 1,6кг (40% от общей массы);
- Свинина (жирная грудинка) – 1,2кг (30% от общей массы);
- Сахар – 6гр (на 1кг 1,5гр);
- Перец черный – 4гр (1гр на 1кг);
- Перец душистый 4гр (1гр на 1кг);
- Чеснок (гранулированный) – 8гр (2гр на 1кг);
- Соль (простая и нитритная) – по 100-110гр (3% на 1кг).
- Оболочка натуральная.
Приготовление.
Мясо промываем, разделываем и оставляем солиться 24 часа. Добавляем в мясо обычную и нитритную соль.
Разрезаем грудинку на кусочки 6-8мм. Половину свинины (лопатки) и говядины пропускаем через мясорубку (средняя или маленькая решетки). Вторую половину лопатки и говядину разрезаем на квадратики по 6-8мм.
Нарезанные и перемолотые лопатку и говядину перемешиваем, добавив в мясо мелко перемолотые приправы. Мешаем до липкости и однородности.
Затем добавляем грудинку в фарш добавляем частями, хорошо перемешивая все.
Оболочку промываем и обрабатываем. Набивать будем при помощи специального шприца.
Перематываем край и набиваем оболочку мясом. Делаем это не плотно.
Обжариваем в духовке 30 минут при температуре 80-100С. Обжаривать можно на противне, а можно, подвесив кольца на расставленные шампура.
Через 0,5 часа ставим в духовку миску (кастрюлю) с горячей водой, чтобы вода парила. Оставляем все на 1 час.
Возможно, придется выпекать не 1,5 часа, а 2 готовность определяется по цвету и характерному аромату колбасы.
Краковская домашняя колбаса по ГОСТу. Автор https://youtu.be/h42B_N28FVg
Домашние колбаски с сыром и грибами
Категория: Готовим в мультиварке Блюда из фарша в мультиварке Блюда из мясного фарша в мультиварке
Мягкие, сочные, ароматные колбаски.
Фарш мясной Шампиньоны Лук репчатый Сыр голландский Масло растительное Чеснок Соль Перец черный
Ингредиенты
- свиная мякоть – 2,5 кг
- сало – 0,5 кг
- свиные тонкие кишки – 5 м
- коньяк – 2 ст. л.
- чеснок – 1 крупная головка
- базилик, тимьян, орегано, кориандр – по 0,5 ч. л.
- соль – 1 ст. л. с горкой или по вкусу
- черный молотый перец – 1 ч. л. или по вкусу
Как сделать свиную колбасу без кишок
- мякоть свинины – 2 кг;
- базилик, орегано, розмарин – по 12 ч. л.;
- чеснок – 5-6 зубчиков;
- яйцо – 1 шт.;
- кориандр – на кончике чайной ложки;
- соль, молотый перец – по вкусу;
- сливки сухие – 60 г.
Время приготовления – 2,5 часа.
Калорийность – 375 ккал.
Для того чтобы колбаса получилась очень вкусной, фарш должен быть нежным. Первоначально прокручиваем его через мясорубку при самой мелкой решетке, затем перебиваем еще раз с помощью блендера. Пересмотрите внимательно фарш и уберите все жилки, если таковы имеются. Добавьте специи, яйцо, сливки и еще раз хорошо перебейте блендером.
Из полученной мясной смеси формируем колбаски средней толщины и выкладываем их на бумагу для запекания. Заверните бумагу, а края перевяжите с помощью бечевки. Так делаем, пока не закончится весь фарш. Затем каждую колбаску помещаем в фольгу и еще раз плотненько ее сворачиваем.
Выкладываем рулетики в глубокую кастрюлю, заливаем воду и доводим до кипения. Сверху лучше накрыть тарелкой, чтобы колбаски не всплывали. Варим чуть больше часа на небольшом огне.
После этого вытаскиваем их из воды, полностью охлаждаем и помещаем в холодильник минимум на 12 часов. Затем убираем фольгу и пергамент. Перед подачей на стол, колбасу стоит обжарить, но и без обжарки она тоже будет очень вкусной.
Как приготовить заливное из судака пошаговый рецепт с подробными подсказками.
Читайте как приготовить вкусный салат с сухариками, помидорами и сыром.
Тушеные баклажаны с мысом или овощами — приготовьте это невероятное блюдо по нашему рецепту.
Колбаски в натуральной оболочке (Salsicce e Friarelli)
свинина (шейка); сало; соль; чеснок; красное столовое вино; семена фенхеля; черный молотый перец; томатный концентрат (Passata di pomodoro); маринованные зеленые оливки; базилик; макароны (перья).
раздел: Колбасы и сосиски
Интересный рецепт колбасы из свинины в домашних условиях
Колбаса, пожалуй, самый популярный и востребованный мясной продукт. На сегодняшний день существует множество способов приготовления разного вида мясных деликатесов, особое место занимает и рецепт колбасы из свинины в домашних условиях.
Зная некоторые хитрости, можно без труда приготовить её самим. Технология проста, освоить ее под силу даже неопытной хозяйке. В первую очередь необходимо научиться обрабатывать кишки и правильно выбрать мясо.
