Рецепт Свиная рулька с квашеной капустой в духовке

Свиная рулька — 1 шт. (1,5 кг)

Соль — 1 ст.л.

Лавровый лист — 2 шт.

Черный перец горошком — 5 штук

Лук репчатый — 1 шт.

Квашеная капуста — 1 кг

Соевый соус — 50 мл

Горчица — 1 ч.л.

Растительное масло — 2 ст.л.

Чеснок — 1-2 зубчика

Вода — для варки

Ингредиенты для рульки

Вареная рулька приобретает в итоге румяную корочку — красиво!

Необходимые продукты:

• рулька свиная весом 1-1,2 кг;
• 700 г квашеной капусты;
• 100 г моркови;
• 100 г лука репчатого;
• 7 зубочков чеснока;
• 5 горошин душистого перца;
• 2,5 ст. л. горчицы (свежей дижонской);
• 3-4 лавровых листика;
• 2 ч. л. перца молотого;
• 2 ч. л. соли (или по вкусу).

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Рульки шпигуем чесноком и морковью. Складываем в казан или кастрюлю.

2. Шаг 2:

   

   Заливаем пивом.

3. Шаг 3:

   

   Ставим вариться на 2,5-3 часа в зависимости от размера рулек.

4. Шаг 4:

   

   В процессе приправляем и, если нужно, доливаем пиво.

5. Шаг 5:

   

   Квашеную капусту тушим на подсолнечном масле. В процессе добавляем кетчуп и томат-пасту. Если капуста не готова, а жидкость испарилась, можно добавить бульон из казана с рульками.

6. Шаг 6:

   

   Вот такие рульки через 2,5 часа.

7. Шаг 7:

   

   Перекладываем рульки на гриль или противень. Готовим до корочки (в духовке при 200 градусах или на мангале). В процессе смазываем медом для глянцевой сладкой корочки. Если мед густой, разбавьте его бульоном от рулек.

8. Шаг 8:

   

   Вот так получается.

9. Шаг 9:

   

   И капуста готова.

10. Шаг 10:

    

    Готовые рульки.

11. Шаг 11:

    

    Подаем все на одном блюде на стол и раскладываем по порциям.

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 9 голосов

Для приготовления свиной рульки с кислой (квашеной) капустой в духовке подготовить из списка необходимые ингредиенты.

Свиную рульку поскоблить ножом и хорошо промыть. Затем выложить в большую кастрюлю, залить доверху водой, добавить соль, лавровый лист, целую головку репчатого лука и чёрный перец горошком. Отправить варочную ёмкость на огонь и довести жидкость до кипения.

Варить на умеренном огне 1,5 часа, время приготовления будет зависеть от размера рульки и возраста животного. В результате она должна стать мягкой и легко протыкаться ножом.

Пока мясо варится, нужно подготовить капусту. Выложить её на сковороду с растительным маслом и жарить, периодически помешивая, 25-30 минут на среднем огне.

За это время квашеная капуста значительно уменьшится в объеме и приобретет золотистый цвет.

Переложить кислую капусту в жаропрочную форму, застеленную фольгой, и равномерно распределить по дну. Набрать половину половника бульона, в котором варилась рулька, и полить им капусту.

В небольшой мисочке соединить соевый соус, горчицу и выдавленный через пресс чеснок. Перемешать. Получившимся соусом щедро смазать отваренную свиную рульку и выложить её поверх кислой капусты.

Отправить форму в разогретую до 250 градусов духовку на 10 минут, затем уменьшить градусы до 160 и запекать ещё 20 минут.

По истечению времени достать готовую свиную рульку с квашеной капустой из духовки и плотно накрыть фольгой. В таком положении дать блюду постоять 30 минут. Затем переложить на большую плоскую тарелку и в тёплом виде подавать на стол, с разнообразными соусами и зеленью.

Приятного аппетита!