Медовые коржи -пошаговый рецепт с фото

• Масло сливочное (50 г — тесто и 100г — крем) — 150 г
• Яйцо куриное (3шт — тесто и 2шт — крем) — 5 шт
• Сода (не гашенная!) — 2 ч. л.
• Сахар (250г — тесто и 200г — крем) — 450 г
• Мед — 3 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука (+ 2 столовые ложки в крем) — 4 стак.
• Молоко — 2 стак.

Время приготовления: 200 минут

Количество порций: 6

Ингредиенты

Лимонный торт с заварным кремом

Категория: Десерты> Торт

12 ингридиентов

Описание

Доброго времени суток, Друзья!

Какой любимый торт вашей семьи? Тот торт, вкус которого не надоедает! Тот торт, с которым вы встречаете каждые праздники)))

В нашей семье это торт медовик. Коржи настолько универсальные, что с ними сочетаются разные крема. Самый вкусный — это сметанный крем или сливки, с добавлением сыра маскарпоне. Так же заварной крем отлично гармонирует с коржами. Ну, или масляный крем.

Если крем можно приготовить по вкусу, то давайте я подробно расскажу, как приготовить самые вкусные медовые коржи для торта.

Кстати, из этого теста получается наивкуснейшее домашнее печенье!

Подготовьте необходимые ингредиенты для заварных медовых коржей.

Всыпьте в казан или другую емкость с антипригарным дном сахар, соль, влейте цветочный мед и выложите сливочное масло. Его допустимо заменить качественным маргарином, но не спредом и не пастой!

Поместите емкость на плиту и растопите всё содержимое, время от времени перемешивая. У меня один раз сахар обратно кристаллизировался, а один раз — нет, поэтому я могу порекомендовать влить 0,5 ч.л. лимонного сока или добавить щепотку лимонной кислоты, дабы избежать этого процесса, но вы действуйте по желанию! Спустя 5-8 минут нагрева на средней мощности масса приобретет легкий карамельный цвет.

Именно в этот момент добавьте соду и убавьте нагрев до минимума, тщательно перемешивая всю массу.

Масса моментально покроется пузырями! Выключите нагрев.

В глубокой миске взбейте куриные яйца и сразу же перелейте медовую массу туда, моментально перемешивая. Я не успела сфотографировать этот процесс, так как у меня бы заварилась яичная масса, поэтому действуйте очень быстро!

Затем в горячую массу сразу же всыпьте муку и вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет липким, как пластилин.

Примерно такая консистенция должна быть у теста. Отставьте емкость с ним примерно на 30 минут — пусть отдохнет. Затем вмешайте еще немного муки, оставляя на присыпку.

Присыпьте пергаментную бумагу мукой, выложите на нее часть теста и раскатайте скалкой. По желанию можно сразу же обрезать коржи под тарелку. Мне удобнее не обрезать. Разогрейте духовку и испеките каждый корж около 7-8 минут при 180 градусах.

Главное — не пересушить коржи. Готовый испеченный корж отлично отходит от бумаги. Выложите его на досочку теплым и сразу же вырежьте форму тарелки, пока он мягкий и воздушный.

Заварные медовые коржи полностью готовы — обрезки не удаляйте! Они пойдут на крошку для обсыпания торта.

Готовьте с удовольствием!

Подписаться на автора

Готовим вкусно со Светланой. Песочный торт “Карпаты”

Изначально этот торт привлёк меня внешним видом. Оригинальное оформление всегда обращает на себя внимание. Так и этот нестандартный торт в виде заснеженных гор, тронул мою душу. В первый раз я увидела его фотографию в одной из книг о вкусной и здоровой пище — уж не помню, какого года. Рецепт был совершенно другим, я его сделала, но осталась не очень довольна. Хотелось идеальной формы, которая бы была чёткой, плотной, но рассыпчато-нежной. В общем, остановилась на песочном варианте. И не ошиблась. Получилось очень гармонично, вкусно и симпатично.

Ингредиенты:

Тесто:

200 г сметаны 700 г муки 200 г масла 1 ч.л. соды 150 г сахара 2 яйца 0,5 ч.л. соли

Крем:

4 яйца 200 г сахара 80 г какао-порошка 300 г сливочного масла Ваниль или ванильных экстракт

Процесс

Делаем тесто.

1. Смешиваем сухие ингредиенты — просеянную муку, сахар, соду, соль.

2. Добавляем нарезанное квадратиками сливочное масло комнатной температуры и перетираем муку с маслом до получения однородной масляно-мучной смеси.

3. Добавляем сметану и яйца, замешиваем мягкое, но держащее форму тесто. Кладём его в пакет и оставляем в холодильнике минут на 20-30.

Делаем крем

1. Взбиваем яйца с сахаром до образования пышной пены и до побеления.

2. Ставим чашку с яичной смесью на водяную баню и продолжаем взбивать, измеряя температуру. Она должна достичь 70-73*С. Масса при этом становится белой, пышной, увеличивается в несколько раз в размере.

3. Снимаем чашку с водяной бани и, продолжая взбивать на столе, добавляем какао-порошок. Доводим смесь до однородности.

4. Добавляем в ещё горячую яичную часть крема сливочное масло, частями, не переставая взбивать. Когда крем станет однородным и гладким, закрываем чашку плёнкой в стык и даём остыть, потом ставим в холодильник на 1-2 часа, либо в морозилку на 0,5 часа.

Выпекаем коржи

1. Тесто делим на 4 части. Раскатываем каждую часть сразу на бумаге для выпечки. Пласт должен быть размером с противень. По толщине — около 2 мм.

2. Раскатанный пласт теста кладём на перевёрнутый противень для выпечки, измеряем ширину и делим пополам на два одинаковых прямоугольника.

3. Накалываем тесто вилкой и отправляем выпекаться в разогретую до 170*С духовку на 8-10 минут. Сильно коржи не запекаем, чуть стали золотистыми — достаём.

Сборка торта

1. Откладываем в чашку несколько ложек крема для окончательного оформления торта. Каждую полосу песочного теста переслаиваем кремом. Торт собираем на плёнке. После того, как последний, восьмой корж, будет положен на крем, плотно заворачиваем торт плёнкой и отправляем в холодильник на 8-12 часов.

2. После того как торт постоял в холоде нужное количество времени, достаём его, освобождаем от плёнки и разрезаем на 4 одинаковые части.

3. Ставим одну часть на торец и разрезаем по диагонали. Боковые части разрезанных треугольников покрываем тонким слоем крема и плотно соединяем, таким образом образуется гора.

4. Покрываем торцы горки кремом и посыпаем либо кокосовой стружкой, либо мелко дроблёным орехом. Ставим в холодильник для окончательного охлаждения.

При подаче каждую часть разрезаем на 3-4 кусочка.

Рассыпчатый, вкусный и очень оригинальный торт. Рекомендую.

Видео процесса приготовления —

С уважением, Светлана Печёнкина

Видео о том, как приготовить торт «Карпатка» из заварного теста и крема

Я постаралась сегодня максимально подробно описать весь процесс приготовления нашего десерта. Описала не только каждый шаг моих действий, но также объяснила нюансы и рассказала для чего нужно делать то, или иное. И думаю, что те читатели, которые захотят приготовить по рецепту, не столкнутся с трудностями.

Но все же, если что-то в процессе готовки будет не совсем понятно, к примеру до какой консистенции варить, кипятить, перемешивать, то в качестве помощника выступит сегодняшнее видео.

Видео создано специально для сегодняшней статьи и является прекрасным дополнением к уже написанному.

Готовить «Карпатку»можно и в будни, и в праздники. Как правило, гости всегда бывают в восторге от такого десерта. Если на столе стоит какой-то покупной торт из магазина, пусть даже и дорогой, и этот, то не сложно представить, что вскоре от нашего домашнего шедевра не остается и крошки. А магазинный аналог как стоял, так и остается не тронутым.

И в этом есть самая высокая похвала для хозяйки. Всегда приятно, что твои труды и та любовь, что ты вложил в приготовление, не остались незамеченными и неоцененными.

Готовьте «Карпатку» – этот благородный торт. Он не капризен, прощает маленькие недоработки, и всегда получается с первого раза. А главное, что он нравится всем, кто его пробует и ест.

Приятного аппетита!