Фалафель из фасоли — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Открытый бутерброд

Описание приготовления:

Подробнее, как приготовить фалафель из фасоли, я расскажу ниже. Фасоль можно брать как белую, так и красную. Не подойдут сорта, которые быстро развариваются, например, лима. Из зелени можно добавить кинзу, а из специй зиру, если любите. Фалафель получается очень вкусный, с хрустящей корочкой и сочный внутри. Его можно есть вместе с гарниром или салатом, либо подавать как закуску в лаваше или пите.

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Рецепт приготовления фалафеля из гороха

Фалафель из гороха

Для фалафеля не обязательно доставать нут, блюдо можно готовить и из обычного гороха.

Фалафель из гороха

Для приготовления нужно:

• 250 г дробленого гороха
• 5 ст. ложек мелкой пшеничной крупы булгур
• 3-4 ст. ложки муки
• 1 ст. ложка измельченного свежего имбиря
• 1 средняя луковица
• 4 зубца чеснока
• По 1 чайн. ложке соды, зиры и куркумы
• Соль и перец чили по вкусу
• 1 пучок кинзы

Начинаем готовить:

1. Дробленый горох замачиваем на ночь, утром воду сливаем в отдельную посуду, она ещё пригодится, а горох измельчаем на ручной мельнице или в блендере.
2. Прибавляем мелко порезанные овощи: лук, зелень, имбирь, чеснок, горький перец.
3. Всыпаем специи, булгур, муку, соду, соль.
4. Подливаем понемногу воду, в которой замачивался горох, чтобы получился густой фарш.
5. Смочив руки водой катаем шарики величиной, как грецкий орех, и поджариваем в растительном масле (большое количество) до золотистого цвета.

Рецепт приготовления фалафеля из чечевицы

Фалафель из чечевицы

Фалафель можно приготовить и из чечевицы, но чечевица более твердая, чем нут, и её придется после замачивания немного отварить.

Фалафель из чечевицы

Для блюда нужно:

• 0,5 кг чечевицы
• 1 большая луковица
• 2 ст. ложки муки
• 1 ст. ложка масла оливкового
• По 1 чайн. ложке кориандра и тмина
• Сок из половины лимона
• 5 зубцов чеснока
• Зелень петрушки и кинзы
• Молотый перец черный и красный сладкий, соль на свой вкус

Начинаем готовить:

1. Чечевицу моем, замачиваем на ночь, а утром в той же воде отвариваем 30 минут.
2. Чечевицу остужаем и перемалываем на мясорубке дважды.
3. Прибавляем измельченный лук и чеснок, муку, специи, масло, перемешиваем.
4. Формируем из пюре небольшие шарики.
5. На сковороде разогреваем много растительного масла, когда нагреется, опускаем шарики и поджариваем до золотистого цвета.

С чем едят фалафель?

Хотите по-настоящему удивить каждого любителя фалафеля? В таком случае сервируйте нутовую закуску в виде пиццы. Выглядит это равно необычно, как и звучит, но интересный вкус и необычная подача определенно привлекут внимание любого вегетарианца на вечеринке. Перед тем, как приготовить фалафель дома, не забудьте сделать тесто для коржа.

Ингредиенты:

• консервированный нут — 420 г;
• репчатый лук — 45 г;
• чеснок — 3 зубка;
• лимонный сок — 10 мл;
• молотый кориандр — 1 ч. ложка;
• оливковое масло — 15 мл;
• корж для пиццы — 1 шт.;
• томатный соус, свежая руккола — по вкусу.

Приготовление

1. Взбейте первую пятерку компонентов из перечня вместе, сформуйте в шарики и поджарьте до зарумянивания.
2. Смажьте основу пиццы соусом, разложите фалафель поверх и дополнительно отправьте все в духовку (210 градусов) на 10 минут.
3. Подавайте со свежей рукколой и йогуртовым соусом на выбор.

Фалафель в лаваше

Фалафель — вегетарианский рецепт, который покорил сердца мясоедов и эта его вариация — не исключение. Ярко-бордовые свекольные шарики привлекут даже тех, кто не часто включает растительную пищу в свой рацион. Еще это отличный способ накормить детей блюдом полным полезного белка и углеводов.

Ингредиенты:

• свекла — 245 г;
• консервированный нут — 320 г;
• хлебная крошка — 115 г;
• яйцо — 1 шт.;
• горсть зелени кориандра;
• лаваш, капустный салат — для подачи.

Приготовление

1. Начните готовить фалафель в лаваше, рецепт которого стартует с варки свеклы.
2. Когда овощ станет мягким, пропустите его через мясорубку вместе с другими составляющими из списка.
3. Порции закуски запекайте при 210 градусах около 15 минут, а затем пробуйте, обернув в лаваш и расположив на подушке капустного салата.

Фалафель в пите

Фалафель в пите — рецепт классический, средневосточный. От лаваша пита отличается своим внешним видом — это полая лепешка, в которую можно закладывать продукты, как в карман. В ней традиционно подают нутовые котлетки на их родине, сопровождая хрустящими овощами, йогуртовыми соусами, пряностями и зеленью.

Ингредиенты:

• отварной нут — 420 г;
• репчатый лук — 115 г;
• лимонный сок — 15 мл;
• горсть петрушки;
• заатар — 1 ч. ложка;
• сода — 5 г;
• чеснок — 2 зубка;
• пита, листья салата — для сервировки.

Приготовление

1. Пюрируйте ингредиенты вместе, разделите на порции, скатайте небольшие колобки и подрумяньте в масле.
2. Подавайте в пите с листьями салата.