Домашний цельнозерновой хлеб с семечками

Ингредиенты:

• 500 г

• 310 мл

• 130 мл

• 7 г

• 1 ч.л.

• ¼ ч.л.

• 100 г

• 35 г

• 2 ч.л.

• 2 ч.л.

• 2 ст.л.

Вы смотрели

Хлеб «Маг» с семечками

84 р.

от 6 шт

96 р.

в розницу

Итого: 96 руб.

Рецепт хлеба на закваске

Итак, хлеб с семечками на закваске – рецепт состоит из таких ингредиентов.

Опара (вечером):

• стартер (любая закваска любой влажности) – 5 г;
• вода – 55 г;
• пшеничная мука высшего сорта – 45 г.

Мочка семян льна (вечером):

• семена льна – 20 г;
• вода – 45 г.

Тесто (утром):

• вся опара;
• вся мочка семян льна;
• вода – 125 г;
• пшеничная мука высшего сорта – 240 г;
• ржаная мука цельнозерновая или обдирная – 25 г;
• кунжут – 15 г;
• семечки подсолнечника – 35 г;
• соль – 5 г.

Из этого количества ингредиентов получается приблизительно 615 г готового теста.

На моем сайте есть похожий рецепт такого хлеба: “Хлеб с семенами льна на закваске, рецепт злакового хлеба в духовке“.

Приготовление опары

Хлеб с семечками на закваске – рецепт начинается с опары. Ее я всегда готовлю вечером. Для этого понадобится любая закваска любой влажности. Сегодня я буду использовать пшеничную закваску 100% влажности. Но можно взять и Левито Мадре и даже ржаную закваску. Всего понадобится 5 грамм закваски.

Затем к закваске я добавляю 55 г воды комнатной температуры.

И осталось добавить 45 г пшеничной муки высшего сорта.

Теперь все перемешиваю до однородности и накрываю опару пленкой. Оставляю опару при комнатной температуре (+21С-22С) на 8-12 часов. Время созревание опары у всех будет разное. Все зависит от силы стартера и от температуры, при которой будет стоять опара.

Поэтому ориентируйтесь на внешние признаки готовности опары, то есть она вырастит минимум в 2 раза и станет пористая по всей структуре.

Оцените рецепт

Рейтинг 4.95 из 5
на основе 20 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук