Темаки суши – что это и как приготовить? Подробная инструкция!

Если вы любите роллы, но не хотите возиться долго на кухне, приготовьте темаки. Это такой себе «ленивый» вид роллов. В начинку можете использовать абсолютно все, что есть под рукой. Просто и вкусно!

Темаки-суши – что это?

Если полюбопытствовать и узнать дословный перевод слова «темаки», то оно будет означать «роллы своими руками», т. е. – приготовленные вручную. В самой Японии это блюдо достаточно популярно, причем на первом месте по популярности оно у холостяков: благодаря простоте и быстроте приготовления. Здесь даже не требуются специальные навыки или инструменты, настолько просто они готовятся.

Если верить легенде, то темаки-суши создавались изначально как закуска к основным блюдам и напиткам. Якобы повара не успевали приготовить блюдо вовремя, и поэтому просто завернули некоторые ингредиенты в лист нори, свернутый конусом. Такие суши нет необходимости разрезать на части, он подается в виде рулета, цельным.

Блюдо импонирует своей простотой – ингредиенты здесь могут быть любыми (по секрету – это могут быть даже не японские продукты, например, свинина тушеная). И вовсе не обязательно есть темаки при помощи палочек – продолговатая форма суши (а длина составляет около 10 см) допускает, что можно брать их руками.

Кстати, есть такие суши желательно сразу после приготовления: листья нори быстро впитывают влагу из риса и могут потерять изначальную форму.

Рецепты японской кухни: карри, омлет, салат суши, нигири, тортилья, суши-торт, запеченные, урамаки роллы.

История появления

Темаки появились как самостоятельное блюдо не в результате кропотливых поисков нового вкуса, а исключительно благодаря лени. Японские повара, желая сэкономить время на приготовлении суши, просто заворачивали в большой лист нори традиционные для суши ингредиенты – таким образом сохранялся вкус, но полностью менялась форма подачи.

Со временем такой упрощенный способ приготовления прижился и стал вовсю использоваться поварами. Впоследствии эти суши получили название «темаки», т. е. «изготовленные собственными руками».

Для любителей китайской кухни: суп с пекинской капустой, соусы, пельмени, огурцы, рис.

Как правильно есть темаки?

Уникальность этого блюда в простоте, причем не только в простоте приготовления, но и в простоте подачи на стол. Те продукты, которыми будут начинять темаки, японцы просто выкладывают на больше плоское блюдо, а рис всегда подается в отдельной посуде. Рядом ставятся тарелки или емкости с соусами и приправами, а также тарелку с большими листьями нори.

Участник трапезы просто сворачивает лист нори конусом и помещает туда ту начинку, которая ему больше по вкусу, добавляет приправы и заправляет соусом.

Популярные блюда китайской кухни можно приготовить в домашних условиях: свинина, курица, говядина, лапша.

Интересные факты

Для темаки используются специальные подставки. Они чрезвычайно удобны в плане использования, да и красиво смотрятся на столе.

Суши в такой подставке размещаются следующим образом: рулетик из листьев нори слегка сжимают и выясняют, до какой степени плотно он завернут (если листья разворачиваются, края можно склеить» водой). Далее суши вставляются в подставку, а рядом размещаются дополнительные ингредиенты (васаби, имбирь, соусы и другое).

В качестве напитка к суши темаки можно предложить зеленый чай, белое сухое вино или сакэ. Едят темаки руками. Японцы дополняют блюдо побегами дайкона и ломтиками белой редьки – эти компоненты придают блюду особую остроту.

История появления суши темаки

Впервые суши темаки появились благодаря… лени. Желая сэкономить время, японские повара использовали традиционные ингредиенты и заворачивали их в большие листы нори. Минуя при этом привычные способы приготовления суши. Такая упрощенная технология приготовления со временем стала весьма популярной. А сами суши получили название «темаки».

Описание приготовления:

Этот рецепт гораздо проще традиционного. Не нужен коврик, не нужно мастерство сворачивания ровного ролла. В данном случае начинка одна из самых простых — крабовые палочки и свежий огурчик. Вы можете использовать рыбку, сыр или овощи, например.

Ингредиенты

Темаки

Категория: Основные блюда> Рыба

6 ингридиентов

На ладонь кладем половинку листа нори выкладываем примерно 30 -49 гр готового риса. Далее я добавляю немного сливочного сыра, огурцы и авокадо (нарезанные полосками).

Рыбу можете выбрать на свое усмотрение Я использовал слабосоленый лосось. По желанию можно добавить еще икру и прочие ингредиенты….

теги: суши японская сыр огурцы рис

Рецепт «Темаки суши (суши-кулечки)»:

Рис промывать в холодной воде, пока вода не станет прозрачной.
Налить воды на 1,5 см выше риса. Поставить на плиту, включить самый сильный огонь и дать закипеть без крышки.

Как только вода закипела, добавить кусок водорослей конбу, переставить казан с рисом на самый маленький огонь, закрыть плотно крышкой. Включить таймер на плите и варить рис 15 минут. Через 15 минут выключить плиту, выбросить конбу, положить между крышкой и казаном несколько бумажных полотенец. Оставить так еще на 15 минут. Весь пар впитается в полотенце и рис будет рассыпчатым.

Приготовить заправку для риса. Для этого нужно смешать уксус, соль, сахар. ( на 1 стакана риса — 4 ч. л. рисового уксуса или белого бальзамического, 2 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли). Поставить в СВЧ 20 секунд, чтобы сахар и соль растворились.
Вылить заправку в рис и круговыми движениями перемешать деревянной лопаткой. Поставить остывать. Рис немного станет клейким.

Филировать рыбу. Очень острым ножом срезать филе вдоль хребта.
Срезать реберные кости. Подрезать брюшко до кожи, затем, придерживая кожу рукой, аккуратно снять ее ножом. Провести пальцем по филе чуть выше хребта, нащупав тонкие косточки, поддеть ножом и удалить их.
Подробнее здесь: http://www.povarenok .ru/recipes/show/821 94/

Овощи помыть, обсушить. У перца удалить плодоножку и семена, все нарезать соломкой.

Разрезать лист нори на четыре части. Выложить на нори 1 ст. л. риса.

Кусочек рыбы и любимые овощи.

Скрутить в кулечек, подвернув низ. Край нори чуть смочить водой чтобы они склеились.

Подавать с соевым соусом, пастой васаби и маринованным имбирем.

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Темаки суши (суши-кулечки)

В последнее время моя семья очень полюбила темаки суши. Эти суши скручивают в виде кулечков. Прелесть их в том, что можно выложить на стол все ингредиенты и каждый может скрутить себе кулечек со своими любимыми продуктами. Это могут быть темаки просто с овощами и салатными листьями, с икрой, с рыбой (как правило с лососем или тунцом) и овощами, с любыми морепродуктами (отварными креветками, кальмарами, гребешками, мидиями), их готовят даже с жаренным утиным или куриным мясом. Но самое главное, если у вас не получается правильно скрутить роллы — эти суши у вас получатся обязательно;)

Категория: Закуски › Закуски из рыбы и морепродуктов › Суши, роллы

Ингредиенты для «Темаки суши (суши-кулечки)»:

Попробуйте приготовить вместе

«Ручной» темаки

Сервируется стол для подачи суши темаки очень просто. На общую большую тарелку японцы выкладывают  продукты, которыми будут начинять темаки. При этом рис должен быть обязательно в отдельной посуде. Листы нори для удобства помещают на тарелке в центре стола рядом с приправами и соусами. Затем каждый участник трапезы самостоятельно сворачивает конусом лист нори и помещает в него рис, начинку и соус по вкусу.

Омлет для темаки-дзуси

Категория: Другое> Заготовки

4 ингридиента

Яйца разбить в миску, добавить сахар и соль. Перемешать палочками. Сковороду с антипригарным покрытием поставить на средний огонь, слегка смазать растительным маслом. Яичную смесь вылить на разогретую сковороду. Готовить, непрерывно и быстро размешивая палочками и собирая яичную массу с краев в центр, около 1 минуты. Как только яйца начнут схватываться по кр…

теги: яйца сахар соль растительное масло

Японские суши

Категория: Закуски

11 ингридиентов

Приготовим продукты, которые вы видите на этой фотографии.

Забыла поставить уксус рисовый и вино.

В рис добавить 2 ст. л. рисового уксуса и 1 ст. л. вина мирин (можно наше полусухое вино) и размешать.

Приготовьте воду с уксусом (в ней надо смачивать руки, когда будете лепить суши).

Для приготовления нигири-дзуси нужно взять половину столовой ложки заправленного …

теги: ужин обед закуска суши