Соус «Желтковый» — пошаговый рецепт с фото

Любите соусы, но следите за фигурой? Классический рецепт горчично-сметанного соуса поможет найти компромисс.

Как приготовить горчично-сметанный соус

Домашний горчично-сметанный соус может делаться по разными рецептам. Его можно готовить горячим, такой рецепт чуть более долгий, но зато с более богатым вкусом и ароматом, он подойдет для мяса и тушения блюд, а также для запекания в духовке.

А есть и быстрые рецепты, которые позволят вам в считанные минуты создать из сметаны, горчицы и других доступных ингредиентов потрясающий соус.

Просто смешайте все ингредиенты в нужных пропорциях и тщательно смешайте, можно вручную, можно в блендере или миксером.

Слегка охладите, дайте настояться и подавайте к столу. Вы его полюбите!

Ингредиенты

Итак, прежде чем приготовить быстрый универсальный сметанный соус, подготовим все необходимые компоненты.

Калорийность соуса составит 315 ккал.

Ингредиенты:

• Сметана средней жирности – 200 гр.;
• Горчица готовая – 1 ст.л.;
• Лимонный сок – 1 ст.л.;
• Зелень укропа и базилика сушеная – 1 ч.л. смеси;
• Перец черный, соль – по вкусу.

Это – самый основной, базовый состав для соуса. Сметану лучше брать средней жирности. Нежирная, конечно, уменьшит калорийность продукта, но сделает его слишком жидким и не таким вкусным.

Что касается самой горчицы, то ее следует выбирать на свое усмотрение. Для рецепта подойдет абсолютно любая. Если вам нравится поострее – берите жгучую, если нежнее – более мягкую. Можно даже брать дижонскую, с зернами. Тут можно экспериментировать, от вида горчицы будет сильно меняться вкус соуса.

Добавляйте на свое усмотрение специи: можно добавить прованские или итальянские травы, розмарин, шафран, да любые специи, которые вы любите использовать в кулинарии.

Описание приготовления

Рецепт приготовления быстрого сметанного соуса невероятно прост. Просто поместите сметану в большую миску, или в чашу блендера, если будете его использовать. Добавьте горчицу – сначала немного, чайную ложку, потом попробуете и при желании добавите. Выдавите немного сока лимона, его можете заменить соком лайма и даже апельсина.

Всыпьте немножко соли – осторожно, горчица соленая, не пересолите. Вместо соли как вариант – соевый соус, он сделает вкус более пикантным и необычным.

И дальше самое интересное – травы, специи, приправы. Добавьте чили, если хотите остроты, и чесночка, если любите чесночный аромат и пикантность.

Затем взбейте всю эту массу в блендере или тщательно размешайте вручную. Дайте полчасика настояться в холодильнике, и подавайте. Будет вкусно!

Рецепт приготовления сметанно-горчичного соуса в домашних условиях

Готовим сметанно-горчичный соус в домашних условиях

Теперь мы предложим вам горячий соус из сметаны и горчицы, который идеален к мясу, рыбе, овощам, рагу. Им можно поливать блюдо, а можно в нем запекать или тушить. Вы можете тушить в этой подливе голубцы, мясо, гуляш, овощи, картофель, фаршированный перец и другие вкуснейшие блюда. Отличная альтернатива томатной пасте!

Калорийность – 310 ккал.

Ингредиенты:

• Сметана – 250 гр.;
• Лук репчатый или белый – 1 шт.;
• Масло сливочное – 50 гр.;
• Горчица – 1 ст.л.;
• Томатная паста – 1 ст.л.;
• Чеснок – 3 зубца;
• Зелень сушеная (укроп, петрушка, кинза, базилик) – 1 ч.л. смеси;
• Смесь специй – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. В сотейнике или кастрюльке растопите сливочное масло.
2. Нашинкуйте лук помельче и поджарьте на этом растопленном масле.
3. Добавьте к нему горчицу и томатную пасту, затем влейте сметану. Перемешайте и томите на слабом огне, чтобы смесь не булькала.
4. Выдавите в смесь чеснок, посолите, добавьте специи и сушеную зелень.
5. Общее время тушения около 12-15 минут. Помешивайте подливу, и следите, чтобы консистенция была равномерной и густой.

Далее этой подливкой поливайте готовые блюда, или тушите в ней, а также – покрывайте продукты и запекайте в духовке. Вы будете удивлены этому богатому и необычному вкусу!

Сметанно-горчичный соус для салатов зеленый

Горчичный соус для салатов

А для полезного и вкусного салата мы приготовим вкуснейшую сметанную заправку с зеленью. Мы добавим чесночок для пикантности, но вы можете смело его убирать, если не хотите использовать в салате.

Этой заправкой можно украсить не только салат из свежих овощей, но и более сложный – например оливье или другой, в который вы обычно кладете майонез. Это здоровая и вкусная альтернатива вредным и калорийным соусам!

Сметану тут можно брать нежирную, потому что соус не нужен слишком густой, даже наоборот.

Калорийность – 210 ккал.

Ингредиенты:

• Сметана нежирная – 300 гр.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Горчица – 1 ст.л.;
• Масло оливковое – 1 ст.л.;
• Кинза, укроп, петрушка, мята – по нескольку веточек;
• Базилик сушеный – 0,5 ч.л.;
• Смесь «итальянские травы» – 1 ч.л.;
• Сок лимона – 1 ст.л.;
• Соль, перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Сметану влейте в чашу блендера.
2. Добавьте горчичку, влейте оливковое масло. Можно использовать и другое растительное масло на ваш вкус, но оливковое оптимально.
3. Нарежьте всю свежую зелень. Положите к сметане.
4. Выдавите лимонный сок, можно заменить его лаймовым.
5. Положите чеснок.
6. Посолите, добавьте специи и пряности.
7. Взбейте смесь в блендере до однородности.

Немного дайте постоять в холодильнике, и заправляйте салат. Приятного аппетита!

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 725.2 ккал	белки 6.3 г	жиры 70.9 г	углеводы 14.3 г
100 г блюда
ккал 302.2 ккал	белки 2.6 г	жиры 29.5 г	углеводы 6 г

Ингредиенты

• Сметана (15%) – 4 столовые ложки.
• Майонез оливковый – 1 столовая ложка.
• Горчица – 1 чайная ложка.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Укроп – 15 грамм.

Описание приготовления:

Подавать такой соус можно к любым мясным блюдам или кулинарным шедеврам из птицы. Кроме этого, я использовала его даже в виде заправки к овощным салатам. Вместо зелени базилика неплохо также использовать зелень петрушки. По желанию, поперчите соус.

Рецепт сметанного соуса с горчицей

Соус из сметаны и горчицы имеет множество вариаций приготовления. Из-за его многогранности, люди добавляли свои детали в рецептуру, из-за этого он не становился менее вкусным. Большинство предпочитает рецепты на скорую руку, которые дадут возможность сделать наивкуснейшую добавку за считанные минуты. С нее и начнем.

Ингредиенты

• сметана любой жирности – 200 г;
• горчица – 1 ст. л.;
• высушенный укроп – 1 ч. л.;
• соль, перец – по предпочтениям.

Полезные советы

Мы расскажем, как приготовить множество вариантов сметанно-чесночного соуса и удивить гостей или домашних. Благодаря различным добавкам им можно дополнить блюда из картофеля, птицы, морепродуктов и многие другие. Подавая, не забывайте предупреждать гостей, что он острый и пикантный, не всем соус с чесноком по вкусу.

Существует множество рецептов различных подлив и соусов, которые по вкусу значительно превосходят покупные кетчуп и майонез. Универсальная заправка блюд, которая сочетается со всеми видами продуктов — это соус на основе сметаны с добавлением чеснока.

Его простота приготовления, а также множество различных вкусовых вариаций, покорили сердца детей и взрослых. Отлично сочетается с овощными гарнирами и блюдами из мяса, птицы, рыбы и морепродуктов.

Рецепт «Сметанный соус с горчицей»:

Рецепт

1. Подготавливаем продукты, входящие в состав рецепта.

   

2. Берём глубокую тарелку ложем туда сметану, выдавливаем майонез, смотрите, как выглядит на пошаговом фото.

   

3. Добавляем горчицу, измельчённый чеснок.
4. Высыпаем промытый и нарезанный укроп. Тщательно перемешиваем готовый соус, затем перекладываем в соусницу.

   

Пикантный томатный соус идеален для подачи к голубцам, пасте, рыбе и мясу.

Понадобятся следующие продукты:

Процесс приготовления

1. Растопить масло на сковороде и добавить в него муку.
2. Аккуратно влить бульон, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
3. Добавить сметану и томатную пасту.
4. Пропустить в соус чеснок, через пресс.
5. Посолить по вкусу и проварить в течение 5 минут.
6. В конце варки добавить паприку по вкусу и можно подавать к столу.

Как хранить соус с горчицей и сметаной

Как хранить?

Хранится готовый соус недолго, так как это полностью натуральный домашний продукт без консервантов и химии.

Если речь идет о соусе холодном, то его срок годности – примерно такой же, как у сметаны, которую вы купили, даже на день меньше. Идеальный вариант – приготовить на один-два раза, и сразу съесть. Он чем свежее, тем вкуснее.

Что касается соуса горячего, который прошел у вас термическую обработку, то его готовят исключительно на один раз. Его нужно съесть горячим, а если он остынет, то подогреванию уже не подлежит – будет совершенно не тот вкус. Так что готовьте с расчетом на один раз!

Горчичный соус кислый

Рецепт

• растительное масло — 80-100 мл
• горчичный порошок — столовая ложка
• половина чайной ложки лимонной кислоты
• сахар, соль, перец — по вкусу

Порошок сухой горчицы разведите в двух столовых ложках воды.

Растительное масло, лимонную кислоту, соль, перец, сахар поместите в кастрюльку, взбейте вилкой.

Состав заправки нагрейте до кипения, добавьте раствор горчицы. Соус горчичный перемешайте.

Кислый горчичный соус нейтрален и подойдет к приготовленной рыбе, блюдам из мяса, тушеным, жареным овощам. Например, — к котлетам из капусты.

Слишком кислый вкус горчичного соуса можно нейтрализовать, добавив в ингредиенты заправки щепотку пищевой соды.

О чем надо помнить

Здесь не затронуты конкретные способы приготовления того или иного вида соуса. У любой хозяйки есть свой рецепт, в котором учтены пропорции продуктов, необходимая последовательность действий.

В выборе составляющих рассматриваемых соусов необходима скрупулезность. Все продукты должны быть свежими. Чеснок китайский лучше не использовать. В нем больше горечи, чем остроты.

Отличный результат дает использование свежего узбекского чеснока или чеснока с собственной грядки. Сметану необходимо выбирать с жирностью не менее 20%. Начинать лучше с приготовления самых простых соусов, но не бояться экспериментировать с теми или иными компонентами.

Поподробнее остановимся на приготовлении двух соусов к креветкам.

Видео