Как пожарить сушеные лисички !

Как правильно готовить блюда из сушёных лисичек: рецепты с пошаговым описанием и фотографиями

Особенности приготовления блюд из сушеных лисичек

Чтобы создавать вкусные деликатесы из продукта, необходимо правильно его высушить. Сделать это можно следующими способами:

• природным путем – сушка займет около двух недель. Достаточно выложить плоды на подоконник, куда чаще всего попадают солнечные лучи;
• в духовом шкафу – устройство прогревают до 45°, после чего грибы ровным слоем выкладывают на противень, затем температуру поднимают до 60°. Время сушки – 10 часов. Их периодически необходимо перемешивать;
• в микроволновке – лисички выкладывают на плоскую поверхность, размещают в печи и сушат, затем остужают и процедуру повторяют;
• в холодильнике – грибы размещают на нижней полке и сушат холодом в течение недели.

Внимание! Перед сушкой продукт важно почистить, однако его нельзя мыть. Грибы впитают влагу, что станет препятствием для их нормального приготовления в дальнейшем. Сильные загрязнения убирают еле влажной тряпкой.

Выбор и подготовка ингредиентов

До того как приступать к готовке, переберите грибы — удалите влажные, заплесневелые, трухлявые, горелые, чересчур лёгкие экземпляры. Качественная сушёная лисичка слегка гнётся, потому используйте исключительно такие грибы, тогда они сполна отдадут свой аромат, слегка напоминающий фруктовый, и насытят блюда необычайным вкусом. Для эластичности их необходимо замочить, как минимум, на полчаса, но лучше — на ночь.

Как жарить сырые лисички: общая схема приготовления

Как правильно подготовить грибы лисички к жарке

Лисички для приготовления пищи используют свежими, вареными, замороженными, консервированными и даже сухими. Лучше всего, конечно же, на сковороде жарить именно сырые лисички, так как только в свежем виде они способны передать весь букет грибного аромата блюду.

Однако в работе со свежесобранным урожаем следует особое внимание уделить очистке грибов от лесного мусора и песка. Для этого лисички замачиваем в прохладной воде на полчаса, а затем счищаем размокший мусор.

Далее аккуратно перемешиваем грибочки в воде, чтобы вымыть песчинки из-под шляпки. И только теперь мы можем прополоснуть рыженькие под краном и откинуть на ситечко для стекания.

Как нужно жарить лесные грибы на сковороде

• Пока грибочки обсыхают, ставим на плиту сковородку, нагреваем ее на среднем огне, смазываем маслом и наполняем лисичками.

• Спустя четверть часа, когда вся водичка испарится, кладем к протушенным грибам 2-3 ст.л. сливочного масла и обжариваем в нем грибочки на сильном огне 7-12 минут.
• Если в блюдо планируется добавлять лук, то как раз на этом этапе накрошенную кубиками, кольцами или полукольцами головку всыпаем в чугунную емкость и обжариваем вместе с грибами до готовности.
• Солить грибы всегда следует в самом конце готовки!

к содержанию ↑

Как можно обустроить могилу самостоятельно

Прежде всего, еще до монтажа постоянного памятника, желательно позаботиться о визуальном или реальном ограничении участка, что облегчит придание ему опрятного вида и дальнейший уход за ним.

Оградки вокруг могилы производят из самых разных материалов. Наиболее часто встречаются сравнительно недорогие металлические варианты – сварные и кованые. Обычно при отсутствии лишних средств люди останавливаются на сварных моделях, тем более что их можно выбрать подешевле, а потом без труда установить своими руками. Для этого достаточно правильно измерить периметр участка и в нужных местах выкопать неглубокие ямки для ножек ограды. После установки ямки засыпаются землей вперемешку с камнями, а для крепости иногда бетонируются.

Мощение участка – это следующий этап облагораживания могилы. Оно желательно потому, что иначе территория будет казаться неопрятной. Для самостоятельного мощения существует несколько вариантов.

Для отмостки тротуарной плиткой или керамогранитом необходимо очистить участок от растительности (удаляя корни), выровнять его как следует и уплотнить почву. Потом нужно подготовить подушку из песка (который обычно смачивается водой) или железобетона. Далее – сделать отбойку веревками для ровной укладки плитки, которую следует подгонять друг к другу поплотнее.

Отсыпка щебнем или декоративной подкрашенной крошкой (чаще всего мраморной) тоже придает могиле аккуратность и на некоторое время блокирует появление сорняков. Такую каменную засыпку нужно делать достаточно толстой и ограничивать ее хорошо укрепленными бортиками из полос нержавеющего металла или металлопрофиля. Некоторые используют для этого крашеные доски и прочий подручный материал.

Еще дешевле станет просто песочная подушка. Но для нее нужно будет привезти довольно много песка, а его верхнюю часть периодически (хотя бы 1 раз в году) желательно обновлять. Для создания особого колористического эффекта можно поискать песок разных оттенков.

Живой газон внутри оградки всегда смотрится нарядно и по-особому аккуратно. Специальную газонную траву необходимо сеять весной, вовремя поливать, пропалывать и подстригать (иначе участок получится с проплешинами или, наоборот, окажется слишком заросшим).

Дополнительный регулярный уход за настоящим газоном в состоянии обеспечить не каждый. Поэтому многие выбирают его искусственный аналог. Сейчас существует большой выбор такого рода покрытия разной стоимости за квадратный метр. Наиболее оптимальный выбор для кладбища – это газон на латексе с коротким ворсом средней жесткости. Длинную «травку» будет труднее чистить от всевозможного мусора: веточек, листьев, семян, комочков земли и так далее. А с короткой это все легко сметается жесткой щеткой или синтетическим веником. Кладется такое покрытие прямо на землю, освобожденную от сорняков (для верности их за пару недель для этого можно обработать гербицидами) и хорошо утрамбованную. Иногда под газон помещают подложку из черной пленки. Стыки между кусками можно закрепить специальными перемычками, а само покрытие прибить по периметру прямо к земле гвоздями с широкими шляпками в цвет. В итоге участок получит очень презентабельный вид за совсем небольшие деньги.

Высадка растений. Многие любят, когда на могилах их близких есть цветы и деревья, которые сажают в цветнике и рядом с ним. Главное при выборе растений – учитывать особенности почвы на участке и то, падает ли на него тень или это, напротив, солнечное место. В соответствии с этим и нужно выбирать сорта цветов и кустарника. Также необходимо учесть важность постоянного ухода за высаженными растениями, которые нужно будет поливать, пропалывать, вовремя удалять высохшие стебли и цветы.

Как готовить сухие лисички

В рецептах деликатесов из сушеных лисичек обычно указывают легкий способ подготовки продукта к варке или обжариванию. Они помещаются на четверть часа в воду или заранее приготовленный бульон. Деликатесы, получаемые после этого, выделяются незаурядными вкусовыми и ароматными качествами.

Важно! Для сушки подходят только те лисички, шляпки и ножки которых не имеют червоточин. Сушить рекомендовано только шляпки. Для хранения засушенного продукта подойдут стеклянные банки. Измельченным его можно добавлять к приправам и хранить вместе с ними.

Как приготовить лисички

Чтобы правильно приготовить сушеные лисички в домашних условиях, нужно не только соблюдать температуру обработки, но и научиться определять степень готовности плодовых тел.

Для этого гриб пытаются разломать. Правильно высушенная лисичка не будет крошиться в руке. При этом они гнутся, но для того, чтобы разломать ножку или шляпку, следует приложить усилие. Место разлома должно оставаться абсолютно сухим.

Справка! Если перед сушкой грибы взвешивали, определить степень их готовности можно по весу. Правильно приготовленное сырье будет в 9-10 раз легче сырого.

Если случайно грибы сушились слишком долго и стали крошиться, им тоже можно найти применение. С помощью кофемолки лисички измельчают, а потом хранят грибной порошок в стеклянных емкостях с герметичными крышками.

Как солить лисички

Продукты для засолки лисичек
Лисички — 1,5 килограмма Чеснок — 3 головы Лавровый лист — 2 листочка Гвоздика — 6 соцветий Укроп — несколько веточек Соль — 5 столовых ложек Подсолнечное масло — 3 столовые ложки Чёрный перец горошком — 10 горошин

Как готовить солёные лисички

Лисички почистить и аккуратно промыть. В кастрюлю налить воду, всыпать 1 столовую ложку соли, довести до кипения и выложить лисички. Добавить травы и специи, варить 15 минут. Чеснок почистить и тонко нарезать. Грибы и рассол переместить в таз, посолить, вложить чеснок. Положить сверху гнёт и оставить в прохладном месте на 12 часов. Затем разложить лисички по банкам и закрыть. Полностью просоленными лисички будут через месяц.

Автор/редактор — Лидия Иванова Время чтения — 7 мин. Сколько варить › Грибы › Лисички

Хранение замороженного продукта

Срок хранения грибов, замороженных сырыми, составляет около 12 месяцев, замороженных в отварном или жареном виде – 4 месяца.

• Контейнеры, куда вы помещаете мороженые лисички, должны быть начисто отмыты, лучше всего простым мыльным раствором.
• На каждый заполненный контейнер следует наклеить  бумажку с указанием даты заморозки – чтобы контролировать срок годности продукта.
• Грибы нельзя будет разморозить, а потом заморозить повторно, поэтому, рассчитывая размер отдельных блоков замороженных лисичек, старайтесь планировать их так, чтобы каждую порцию можно было потом сразу использовать.

Как приготовить жареную картошку с шампиньонами и мясом в духовке

Использовать в данном рецепте можно абсолютно любое мясо, однако, как на мой вкус, так лучше всего в этом прекрасном блюде смотрятся и наводят аппетит шкварки – сало с мясными прослойками. Ну, а если вы желаете получить диетическое блюдо, то берите куриную грудку или говядину. Кроме того заменить мясные кусочки можно еще и фаршем, выбирайте сами

Следует подготовить для приготовления:

• 400-500 гр. свежего сала с прослойками (прекрасно подходит свиная грудинка).
• Пол килограмма картошки.
• Две луковицы небольшие.
• Шампиньоны – 350 гр.
• Немного майорана и базилика.
• 3 ложки густой сметаны (можно использовать смесь из сметаны и майонеза).
• Растительное масло – пару ложечек для смазывания противня.
• Петрушка – несколько веточек для украшения.
• Соль и смесь перцев.

Как жарить картошку с грибами в духовке

Сало или мясо в зависимости от того, что вы берете, нарезаете средними по величине кусочками, солите, перчите, на 10 минут отставляете.

Очищенный картофель нарезаете кружками с толщиной до 0,5 см., посыпаете его приправами, добавляете измельченный майоран и базилик, заливаете сметану и перемешиваете.

Шампиньоны режете на пластины, только делайте их не слишком толстыми.

Лук шинкуйте, как нравится, я обычно режу половинками колец.

В сковороде обжарьте шампиньоны с луком до приятного оттенка.

С двух сторон отдельно от всех продуктов обжарьте мясные кусочки.

Возьмите противень, смажьте маслом, выложите первым слоем треть картошки, на нее уложите слой из половины мяса, далее часть лука с шампиньонами, все слои повторите снова и завершите блюдо третьей частью своего картофеля.

Отправляйте картофан жариться в предварительно разогретый до 150 градусов духовой шкаф, при этом увеличив температуру готовки до 180-200 градусов. Время приготовления примерно 60-70 минут.

Когда жареная картошка с грибами будет готова, присыпьте ее рубленой петрушкой.

Подать данное блюдо можно прямо в форме для запекания, а можно разложить порционно. Угощать такой картошечкой гостей и близких людей очень вкусно с консервированными помидорами, маринованными хрустящими огурчиками (как законсервировать на зиму маринованные хрустящие огурцы ищите по ссылке), квашеной капустой.

Методика производства памятников из бетона

Предварительно следует приобрести специализированную форму. Осуществить покупку можно в Интернете. Однако, если у Вас есть вакуумный опрессовочный станок, Вы вполне сможете выполнить форму из листа ABS-пластика самостоятельно.

Подготовка раствора является стандартной. В последующем процесс выглядит следующим образом:

• сама форма покрывается спреем, обеспечивающим быстрое и аккуратное снятие формы после затвердевания бетона;
• необходимо учесть пространство для установки таблички с именем и датами жизни/смерти;
• обязательно наличие вибростола.

Вибростол необходим, чтобы после заливки жидкого раствора из него можно было в полной мере удалить пузырьки воздуха. Ведь пустоты в бетоне в последующем станут уязвимыми местами (потенциальные трещины).

Насколько можно увидеть, стоимость памятника оказывается вполне доступной практически каждому. Благодаря форме поверхность памятника получается абсолютно ровной и без сколов.

В результате осуществления специального окрашивания, надгробие практически визуально неотличимо от гранитных и мраморных аналогов.

Что приготовить из сушеных лисичек

Поначалу кажется, что рецептов блюд из сушеных лисичек немного. На самом деле это не так. Достаточно включить фантазию и превратить обычный прием пищи в изысканный обед.

Жареные сушеные лисички

Употреблять сушеные лисички лучше всего в обжаренном виде. Так они сохраняют свой неповторимый аромат и уникальный вкус.

Ингредиенты:

• лисички – 100 г;
• белая часть репчатого лука – 3 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• черный перец (измельченный) – 1/3 ч.л.;
• зелень – 1 ст.л.;
• растительное масло – 3 ст.л.;
• соль – по вкусу.

Этапы готовки:

1. Лисички помещают в теплую воду на двенадцать часов.
2. После замачивания сцеживают, измельчают на кусочки при необходимости.
3. Лук очищают, нарезают, обжаривают на сковороде, там же размещают грибы.
4. Чеснок проходит процедуру измельчения, его помещают к общей массе и томят около трех минут.
5. В сковороду вливают столовую ложку воды, в которой грибы ночь пролежали замоченными.
6. Приправы добавляют по вкусу, после чего массу томят в емкости на небольшом огне около четверти часа.

Перед подачей блюдо посыпают рубленой свежей зеленью.

Запеченные сушеные лисички

Сушеные лисички в запеченном виде приготовить несложно. Лучше всего запекать их вместе с картофелем, тогда блюдо получится сытным, насыщенным и калорийным.

Важно! Не рекомендовано использовать молодой картофель, так как он дает горький привкус кушанью.

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• лисички – 100 г;
• вода – 6 ст.л.;
• сметана – 200 мл;
• репчатый лук – 3 шт.;
• сыр – 200 г;
• морковь – 2 шт.;
• масло оливы – 5 ст.л.;
• соль – по вкусу.

Этапы готовки:

1. Продукт промывают, замачивают в воде ночь.
2. Лисички нарезают, помещают в сковороду и обжаривают около 15 минут.
3. Лук очищают, нарезают кольцами, обжаривают на отдельной сковороде, после чего отправляют к основному ингредиенту.
4. Картофель и морковь очищают, нарезают в виде кружочков и кубиков соответственно.
5. В глубокую емкость помещают картошку, добавляют приправы.
6. Ее накрывают морковью и обжаренными ранее продуктами, выкладывают следующий слой картошки.
7. Смешивают воду, соль и сметану, заливают «запеканку».
8. Сверху выкладывают тертый сыр, прикрывают противень фольгой.

Духовку прогревают до 180°. Блюдо выпекают в течение 40-45 минут. По истечению указанного времени фольгу снимают, после чего кушанье запекают еще 10 минут.

Суп из сушеных лисичек

Существует несколько рецептов приготовления супа из сушеных лисичек. Лучше всего отдать предпочтение картофельно-сливочному первому блюду, так как в нем вкус грибов чувствуется сильнее.

Ингредиенты:

• вода – 2 л;
• сливки – 220 мл;
• лук-порей – 1 шт.;
• укроп – 20 г;
• картофель – 3 шт.;
• оливковое масло – 35 мл;
• сливочное масло – 40 г;
• сушеные лисички – 120 г;
• морковь – 1 шт.

Этапы готовки:

1. Лисички вымачивают в ледяной воде до получаса, затем отваривают, в кипящей воде выдерживают не более 25 минут.
2. Картошку при этом очищают, нарезают небольшими кубиками.
3. Перья лука и белую часть разделяют, головку подготавливают к варке, нарезая в виде колечек.
4. Морковку измельчают на крупной терке.
5. Лисички достают из кипящей воды шумовкой, после чего в полученный бульон добавляют картофель.
6. Сливочное масло растапливают, оливковое тоже, после чего их смешивают. Далее к ним забрасывают морковку, лук-порей.
7. Меньше чем через десять минут к ним закидывают отваренные лисички.
8. Продукты томят на сковороде, после чего отправляют к картофелю.
9. Через 7 минут в кастрюлю с супом вливают сливки.

После добавления сливок суп томят не более четверти часа.

Соус из сушеных лисичек

Готовить соус из сушеных грибов лисичек легко. Он подойдет к мясу и картошке.

Ингредиенты:

• лисички – 30 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• пшеничная мука высшего сорта – 1 ст.л.;
• растительное масло – 5 ст.л.;
• сливочное масло – 3 ст.л.;
• сметана – 5 ст.л.;
• укроп (измельченный) – 1 ст.л.;
• соль – по вкусу;
• приправы – по вкусу.

Этапы готовки:

1. Лисички промывают, заливают обычной водой на пару часов, после чего варят около четверти часа.
2. После отваривания грибы достают из воды, остужают.
3. Лук нарезают кубиками, обжаривают в течение 3-5 минут.
4. К луку на сковородку выкладывают грибы, обжаривают около десяти минут.
5. На отдельной сковороде подрумянивают сухую муку на небольшом огне.
6. К муке добавляют сливочное масло, прошедшее процедуру растапливания, отвар, полученный ранее. Массу обжаривают до тех пор, пока она не загустеет.
7. К муке добавляют обжаренные грибы с луком. Все солят, добавляют приправы.
8. Все перемешивают, после чего вливают сметану и доводят до кипения.

Важно! Перед подачей соус остужают, измельчают блендером.

Рагу из сушеных лисичек

Тушеные овощи с мясом и лисичками – отменный вариант, способный разнообразить ежедневное меню. Если добавить к основным продуктам немного курицы, вкус у блюда получится насыщенным и незабываемым.

Ингредиенты:

• курица – 1 кг;
• мука – 50 г;
• белая часть репчатого лука – 2 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• лисички – 70 г;
• крупная морковь – 2 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• консервированный горошек – 100 г;
• прованские травы – 1,5 ч.л.;
• черный перец (измельченный) – 1 ч.л.;
• масло растительное – 5 ст.л.;
• горячая вода – 200 мл;
• соль – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Грибы заливают кипятком на полчаса.
2. Курицу потрошат, мясную часть отделяют, после чего вываливают в муке и жарят до получения румяной корочки.
3. К мясу на сковороду выкладывают тонко нарезанный лук, процесс обжаривания длится еще около 8 минут.
4. К мясу и луку добавляют измельченный чеснок, через минуту туда же вливают лисички с водой, в которой они замачивались.
5. На сковороду выкладывают соль, приправы, морковь и картошку.
6. Овощи, мясо и грибы перемешивают, доводят до кипения, после чего массу тушат около 40 минут.
7. По истечению 40 минут на сковородку добавляют зеленый горох. Через 10 минут блюдо готово к употреблению.

Запеканка из сушеных лисичек

Запеканка может стать основным блюдом для семейного приема пищи. Она отличается сытостью, достаточной калорийностью.

Важно! Детям, не достигшим возраста 8-10 лет, лучше не предлагать еду, приготовленную по рецепту из сухих лисичек.

Детский, полностью не сформировавшийся ЖКТ, не способен в полном объеме переварить продукт. Особенно это касается дошкольников, страдающих аллергией.

Ингредиенты:

• лисички – 70 г;
• белая часть репчатого лука – 4 шт.;
• молоко – 200 мл;
• картофель – 1 кг;
• сметана – 200 мл;
• яйца – 5 шт.;
• масло растительное – 1 ст.л.;
• соль – по вкусу;
• черный перец (измельченный) – по вкусу.

Этапы готовки:

1. Высушенные грибы промывают, выдерживают в молоке ночь.
2. После замачивания продукт выкладывают в кастрюлю, заливают водой и варят не более 15 минут.
3. Картошку отваривают в солоноватой воде до состояния «полуготовности» без предварительного удаления верхнего слоя. После варки ее очищают, нарезают на кусочки в виде ломтиков.
4. Лук очищают, нарезают тонкими кружочками, обжаривают на маленьком огне с использованием растительного масла.
5. Глубокую форму для запекания смазывают, после чего в нее выкладывают половину картофеля.
6. Наверх выкладывают обжаренный лук и отваренные грибы.
7. Соль, перец добавляют по вкусу.
8. Сверху на начинку выкладывают оставшуюся картошку.
9. Смешивают сметану, молоко, яйца. Все взбивают при помощи венчика, а затем добавляют соль по вкусу, после чего снова взбивают. Соусом заливают блюдо.

Духовку прогревают до 180°. Для запекания необходимо около часа.

Важно! Лучше перетомить кушанье в духовке, чем недопечь его. Это сильно скажется на вкусовых качествах.

Пирожки с сушеными лисичками

Угощение исчезнет со стола быстро. Оно получается вкусным и сочным, важно соблюдать пошаговую инструкцию.

Ингредиенты для теста:

• мука – 4 стакана;
• кефир – 300 мл;
• яйцо – 1шт.;
• сметана – 50 мл;
• сахар – 1 ст.л.;
• сода – 1 ч.л.;
• растительное масло – 3 ст.л.;
• соль – по вкусу.

Для начинки:

• яйцо – 3 шт.;
• растительное масло – 3 ст.л.;
• сушеные лисички – 300 г;
• капуста – 300 г;
• лук – 1 шт.

Этапы готовки:

1. Вымытые грибы и лук мелко шинкуют, смешивают.
2. Лук обжаривают вместе с лисичками.
3. Капусту мелко шинкуют, тушат до готовности.
4. Сок с тушеной капусты отжимают, ее добавляют к обжаренным лисичками.
5. Яйца отваривают, измельчают, добавляют в начинку.
6. Муку просеивают, смешивают с сахаром и солью.
7. Соду гасят уксусом и добавляют в тесто.
8. Столовую ложку масла вливают к муке, туда же добавляют смешанные кефир со сметаной.
9. Тесто замешивают до однородного состояния, к нему добавляют оставшееся растительное масло. Его настаивают 30 минут.
10. Тесто нужно разделить на части, равные друг другу, после чего их раскатывают.
11. Начинку помещают внутрь, края загибают, пирожки помещают в духовку.

Духовка должна быть прогрета до 200°. Пирожки выпекают до готовности, то есть до тех пор, пока они не подрумянятся.

8

Особенности использования мультиварки и скороварки

Грибы подвергаются предварительной обработке независимо от того, как их планируется отваривать. Если по каким-то причинам не хочется прибегать к традиционному варианту температурного воздействия, можно попробовать один из следующих:

• В мультиварке. Свежие, размороженные или вымоченные компоненты выкладываем в чашу мультиварки, заливаем водой в пропорции 1 к 2. Немного присаливаем и закрываем крышку. Варим заготовки на режиме «Выпечка» в течение 30 минут. К сожалению, при таком подходе невозможно удалять пену, поэтому у конечного продукта может появиться неприятный привкус. Лучше использовать специальную корзинку для приготовления компонентов на пару. В этом случае в чашу прибора заливается немного воды, выставляется режим «На пару», таймер запускается на 40 минут.

• В скороварке. Подготовленные грибы выкладываем в чашу прибора, солим, добавляем специи. Можно дополнительно ввести немного нарезанного лука и щепотку лимонной кислоты для вкуса. Закрываем крышку, устанавливаем таймер на 15 минут. Готовый продукт остается откинуть на дуршлаг и дальше использовать по назначению.

Некоторые хозяйки варят лисички, да и другие грибы, в микроволновке. Вариант не очень хлопотный и довольно быстрый, но подбирать время воздействия придется самостоятельно, в зависимости от объема обрабатываемого продукта и мощности прибора.

Видео о приготовлении сушеных лисичек

Рецепт приготовления грибного супа из лисичек: