Как вкусно приготовить судака на сковороде. Судак жареный на сковороде (классический рецепт). Судак в сметане. Филе судака с овощами. Судак жареный в панировочных сухарях. Жареный судак в соусе из маринованного имбиря и с острым соусом Чили. Как приготовить судака с майонезом. Филе судака с грибами. Судак в кляре. Калорийность. Фото. Видео.
С луком
Судак жареный с луком очень прост в приготовлении, но от этого не менее вкусный. Его мясо белое, мягкое и диетическое, употреблять его можно даже деткам. Обжаренный золотистый лучок добавит сочности и усилит аромат — удержаться от добавки просто невозможно.
Хозяйке на заметку: свежего судака нужно выбирать правильно — жабры должны быть ярко-красные, а глаза — прозрачные.
- Судак свежий 1кг
- Лук крупный 2шт.
- Масло растительное ½стакана
- Соль, перец
Калории: 145 ккал
Белки: 16.8 г
Жиры: 8.2 г
Углеводы: 1.2 г
-
Разделываем судак: отрезаем голову, хвост и плавники. Вспарываем брюшину и удаляем внутренности. Промываем под проточной водой и обсушиваем полотенцем. Нарезаем кусками шириной 5-7 сантиметров через хребтовую кость, каждый натираем смесью соли и перца.
Оставляем на 15 минут -
Нарезаем крупными полукольцами лук и обжариваем его до золотистого цвета.
-
Пока он жарится, на другой сковородке разогреваем подсолнечное масло и поджариваем кусочки с каждой стороны до румяной корочки.
-
Высыпаем сверху уже приготовленный ранее лук и жарим вместе на небольшом огне 7 минут. Переворачиваем рыбку на другой бок и накрываем крышкой. Тушим судак на сковороде еще 5 минут для максимальной сочности и соединения вкусов.
Подготовка
Прежде чем жарить вкусного судака, его нужно правильно подготовить. Можно приобрести в магазине замороженные стейки или кусочки филе, но лучше взять цельную свежую рыбину.
Совет! Выбирать следует более крупные экземпляры, так как они намного мясистей и с меньшим содержанием костей.
Первым делом сполосните тушку, дальше рекомендуется срезать все плавники, очистить судака от поверхностной чешуи, убрать жабры и тщательно выпотрошить экземпляр, после чего ещё раз промыть его в воде. Голову и хвост удалять необязательно, так как некоторые рецепты предусматривают приготовление вместе с данными частями.
Следующим этапом нужно разделить рыбу на части, которые будет удобно как жарить, так и употреблять. Хотя некоторые хозяйки предпочитают готовить тушку целиком или разделив на две половинки. Если разрезать представителя окуневых на стейки, то необходимо соблюдать толщину каждого куска около двух сантиметров, иначе тонкое мясо будет быстро отдавать собственный сок и получится сухим. А вот пластики филе можно порезать на своё усмотрение, тем более, что запекаются они либо в тесте, либо в панировке.
Подготовка продукта заканчивается его маринованием в смеси приправ и специй или в каком-либо специальном рассоле. Среднее время выдержки составляет около четверти часа.
Что нужно знать о мясе судака
Судак – рыба поистине царская. Нежное белое филе, минимум косточек и почти полное отсутствие жира делают такой улов желанным для всех любителей рыбных блюд. Кроме того, мясо этой рыбы не накапливает вредные соединения. Всё потому, что судаки очень щепетильно относятся к выбору места жительства, и выбор падает, как правило, на максимально чистые водоемы. В кулинарии судак может готовиться самыми разными способами, но наиболее часто эту рыбку (собственно, как и её икру) просто жарят. А поскольку филе судака обладает нейтральным вкусом, то полет поварской фантазии, на предмет его маринования, поистине обширен.
Ингредиенты
Судак – 2 кг
Панировочные сухари – 200 г
Соль – по вкусу
Специи (куркума, паприка, орегано) – 1 ч.л.
Яйцо куриное – 1 шт.
Зелень свежая – на подачу
Масло растительное – 50 мл
- 148 кКал
- 45 мин.
- 45 мин.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1985.3 ккал | белки 223.1 г | жиры 84.8 г | углеводы 88.3 г |
| Порции | |||
| ккал 661.8 ккал | белки 74.4 г | жиры 28.3 г | углеводы 29.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 112.8 ккал | белки 12.7 г | жиры 4.8 г | углеводы 5 г |
Ингредиенты:
- Судак — 1 Штука
- Специи для рыбы — По вкусу
- Яйцо — 1 Штука
- Мука — 3-4 Ст. ложек
- Панировочные сухари — 3-4 Ст. ложек
- Соль — По вкусу
- Сок лимона — По вкусу
- Растительное масло — По вкусу (для жарки)
Количество порций: 4-6
В кляре из панировочных сухарей и яиц
Такое блюдо хорошо готовить не только в качестве ужина для всей семьи, но и как закуску на праздничный стол. Хрустящая золотистая корочка в сочетании с белоснежным ароматным мясом так и просятся в рот, ее сколько не приготовь — все равно будет мало.
Время на подготовку: 1/4 часа минут без учета разморозки рыбы.
Сколько готовить: 10 минут.
Энергетическая ценность на 100 грамм:
- белки — 11,5;
- жиры — 16,0;
- углеводы — 26,8;
- калорийность — 291,0.
Перечень продуктов:
- филе судака свежемороженое — 0,5 кг;
- лимонный сок — 1 ст.л;
- приправа для жарки рыбы — 2 ч.л;
- соль, перец по вкусу;
- яйцо куриное — 2 шт.;
- сухари панировочные — 200 грамм;
- мука — 100 грамм
- подсолнечное масло — 1/2 стакана.
Рецепт:
- Мясо судака размораживаем при комнатной температуре.
- Обмываем и удаляем излишнюю жидкость с помощью бумажного полотенца.
- Нарезаем филе тонкими ломтиками.
- Сбрызгиваем рыбу лимонным соком и присыпаем приправой. Оставляем мариноваться.
- Достаем три емкости: в одну высыпаем муку, во второй взбиваем яйца с солью и перцем, в третьей — панировка.
- Каждый кусочек рыбы панируем в следующем порядке: мука, яйцо, сухари.
- Разогреваем масло и обжариваем судак на большом огне с каждой стороны, пока верхний слой не станет коричнево-золотистым.
- Выкладываем на сухое полотенце, чтобы удалить лишний жир.
- В результате у Вас получится вот такое аппетитное блюдо, как на фото. Подавайте рыбу к столу с горчичным или сметанным соусом.
Теперь Вы знаете как пожарить судака быстро и вкусно. Какой бы рецепт не выбрали, он обязательно вызовет восхищение и очень скоро домашние попросят повторить. Благо, что судака можно купить в любом крупном рыбном магазине, а для подстраховки положите в морозилку несколько филе — лишним оно точно не будет.
Судак жаренный на сковороде
Судак — бесспорный лидер по содержанию белка. Он полезен практически всем, в том числе спортсменам, будущим мамам и детям. Такую полезную рыбу еще и очень просто готовить! Справиться с жаркой судака сможет даже тот, кто сковороду видел только в руках своей супруги.
Икру
Жарить икру судака очень просто и быстро. Если вам попалась тушка с таким деликатесом, то обязательно приготовьте интересную закуску, которая понравится даже детям.
Промойте икру в проточной воде, но не очищайте от плёнок. Поперчите продукт, обсыпьте солью и покатайте в муке, уложите в сковородку с раскалённым маслом и готовьте около пяти минут, периодически переворачивая мешочки.
Видео-рецепт: судак в томатном соусе на сковороде
Отличный рецепт приготовления рыбы на сковороде. Тушеный в томате судак обязательно понравится всем членам семьи. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные блюда из полезной рыбки.
Подача
Подавать судака можно с картофелем в любом его виде, с варёным рисом или перловкой, а также с запечёнными овощами. В качестве соусов идеально подойдёт горчица, сметана с рубленым чесноком, острые подливки и даже грибной соус.
Готовить представителя окуневых – интересное и лёгкое занятие. Судак вкусная, полезная рыба, которая при правильном зажаривании превращается в настоящий шедевр кулинарного искусства.
Судак жареный
Как пожарить судака.
Судак – это хищная речная рыба семейства окуневых, ее всегда можно купить в городских супермаркетах или у рыбаков, второй вариант предпочтительней, так как Вы приобретете свежего судака с прозрачной историей вылова и хранения, мясо этой замечательной рыбы считается диетическим, обладает хорошей пищевой ценностью и к тому же содержит очень мало костей. По этому судак это очень хороший вариант для жарки. Жареный судак порадует Вас бесподобным вкусом белого мяса и быстротой приготовления.
