Рецепты приготовления бефстроганов из говядины. Неизменно вкусное, питательное второе блюдо, ставшее на наших столах классикой, при этом готовить которое достаточно просто. Главное, чтобы мясо блюда было мягким и сочным после приготовления и буквально таяло во рту.
Описание приготовления:
Готовим бефстроганов из говядины со сметаной в домашних условиях. Из ингредиентов вам понадобится: говяжья вырезка, лук, сметана, томатная паста, мука, петрушка, масло сливочное, соль и перец. Блюдо подается к столу горячим! На гарнир хорошо подходит картофельное пюре. Удачи!
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Говядина
Блюдо: Горячие блюда / Бефстроганов
Бефстроганов из говядины со сметаной (по классическому рецепту)
Очень вкусное классическое блюдо, которое хорошо подавать с картофелем, макаронами, рисом или какой-либо кашей на ваш вкус.
Ингредиенты:
- Говядина – 800 г
- Лук – 3 шт.
- Сметана – 300 г
- Сливочное масло – 40 г
- Томатн. паста – 2 ст.л.
- Соль и черн. перец – по вкусу
- Зелень, примерно пучок.
Приготовление:
Мясо сначала порезать поперек волокон ломтиками примерно 5-7 мм. Если мясо жестковато, то его нужно немного отбить. Ломтики нарезать полосками, шириной тоже около 5мм.
Сковороду прогреть и положить в нее сливочное масло, и когда оно растает, добавить мелкорезанный лук, и обжарить его.
Затем выложить в сковороду мясо, посолить и поперчить.
Обжаривать мясо на раскаленной сковородке на сильном огне — так оно будет сочнее. Но нужно внимательно следить, чтобы оно не подгорело, а просто приобрело красивую корочку.
Аккуратно влейте в сковороду сметану, томатную пасту. Все хорошо аккуратно перемешайте.
Добавьте подготовленную измельченную зелень.
Накройте блюдо крышкой и оставьте протушиться на слабом огоньке, минут примерно 40, до готовности.
Если мясо было жестковатым изначально, то при испарении соуса, можно дополнительно добавить воду или бульон, или сметану.
Бефстроганов: рецепт со сметаной из говядины
Бефстроганов в мировой кулинарной книге появился относительно недавно — всего каких-то 120 лет тому. Блюдо приобрело особую популярность благодаря изысканному вкусу, невысокой калорийности и питательности.
Хозяйки согласятся с тем, что блюдо из говядины — нечастый гость в домашнем меню. Это мясо из-за его плотности готовить непросто. Поэтому возникает проблема, что приготовить из говядины, чтобы мясо имело нежную текстуру. Немаловажен в этом процессе и вопрос времени, которое будет потрачено на готовку, ведь говядина достаточно жесткое мясо.
Читайте также
Морковный пирог: рецепт на сметане
Есть вариант, который решает эти проблемы одним махом. Это бефстроганов из говядины, приготовленный по классическому рецепту. Чтобы сделать 6 порций такого блюда, понадобится набор продуктов:
- говяжья вырезка — 1 кг;
- репчатый лук — 3 шт.;
- сметана — 300 г;
- пшеничная мука — 2 ст. л.
Для обжаривания используйте 100 мл растительного масла. Специи (соль и смесь перцев) добавляйте по собственному вкусу.
Рецепт бефстроганов прост, однако, чтобы не испортить вкус продуктов, сделать блюдо гармоничным и аппетитным, изучите технологию приготовления.
Читайте также: Буррито: рецепт с фаршем
Ингредиенты:
- Говядина — 300 Грамм
- Лук репчатый — 1 Штука
- Сметана — 150 Грамм
- Томатная паста — 1 Ст. ложка
- Мука — 1 Ст. ложка
- Петрушка — По вкусу
- Масло сливочное — 2 Ст. ложки
- Соль — По вкусу
- Перец — По вкусу
Количество порций: 3-4
Похожие рецепты
Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
- Читать полностью
Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…
- Читать полностью
Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…
- Читать полностью
Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…
- Читать полностью
Если тушку птицы смазать сметаной, во время запекания получится румяная корочка.
- Читать полностью
Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…
- Читать полностью
Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…
- Читать полностью
Простой рецепт бефстроганов из говядины с молоком
Бефстроганов из говяжьей вырезки с молоком — невероятно ароматное, сытное и нежное блюдо. Изюминкой этого рецепта считается то, что основное блюдо для праздничного стола можно приготовить за 1.5 часа. Добавление в бефстроганов коровьего молока позволяет сделать его намного насыщеннее и внести сливочные нотки.
Нам потребуется:
- говяжья вырезка – 450 гр.;
- лук репчатый – 450 гр.;
- молоко коровье – 200 гр.;
- масло растительное – 20 гр.;
- морковка – 1 шт;
- мука – 1 ст. л.;
- соль;
- перец черный молотый.
Перед тем, как вливать в тушеное мясо молоко, его следует взбивать венчиком. Чтобы сделать молочную подливу намного гуще, необходимо понемногу добавлять в нее муку и приправы. Жирное молоко позволяет сделать мясо намного мягче, слегка маринуя его.
Приготовление:
Нашинковать мясо соломкой и поместить его на раскаленное в сковороде масло. Жарить, пока жидкость не испарится.
После этого отправить на сковороду лук, нарезанный полукольцами. Добавить натертую на крупной терке морковь.
Взбить молоко венчиком и отставить на некоторое время. Залить вырезку бульоном или водой, тушить под крышкой. Влить в мягкое мясо молоко и довести блюдо до готовности.
Если сделать все правильно, то бефстроганов получится мягким и будет таять во рту, поэтому он подойдет для питания маленьких детей. Классический бефстроганов с пикантным соусом идеален для того, чтобы разнообразить ежедневное меню и украсить праздничный стол.
Как приготовить бефстроганов из говядины
Чтобы приготовить вкусный бефстроганов, выполните такие действия:
- Помойте мясо под проточной водой, удалите все жилки и пленки.
- Порежьте мясо на брусочки 1,5х3–5 см вдоль волокон. Разложите брусочки на пищевой пленке, а второй частью пленки прикройте сверху. Отбейте слегка мясо молоточком.
Читайте также
Макароны с мясом: как приготовить вкусно
- Очистите лук, помойте и нарежьте полукольцами.
- Разогрейте сковороду, налейте в нее 30 мл растительного масла и обжарьте лук до прозрачности.
- Выложите к луку мясо, обжарьте его до появления румяной корочки 5 минут на сильном огне. В процессе добавьте соль и перец.
- Убавьте огонь, всыпьте муку и перемешайте мясо. Обжарьте еще 3 минуты.
- Влейте сметану и потушите в ней мясо еще 15 минут.
Выложите бефстроганов на красивую тарелку, украсьте мелко рубленным укропом и базиликом. Подавайте мясное блюдо с картофелем и овощами.
Бефстроганов — сытное и аппетитное блюдо. Оно изысканное и простое. Приготовите его быстро и легко. Бефстроганов украсит как будничный стол, так и праздничное застолье.
Читайте также
Отбивные из говядины на сковороде: рецепт с фото
Читайте также: Отбивная из свинины на косточке в духовке
Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1724068-befstroganov-so-smetanoj-iz-govadiny/
Бефстроганов в мультиварке «Проще не бывает»
Категория: Готовим в мультиварке Блюда из мяса в мультиварке Блюда из говядины в мультиварке
Хоть на сайте 16 вариантов этого чудесного блюда, я все таки решила, что 17-й не будет лишним)Кому интересно, заходите)
Говядина Лук репчатый Томатная паста Сметана Мука пшеничная Перец черный Соль Лист лавровый
Как приготовить «Бефстроганов из говядины со сметаной»
Подготовьте необходимые ингредиенты. Овощи промойте и очистите.
Говядину отбиваем и нарезаем тонкими, длинными полосками поперек волокон. Обваляйте каждый кусочек в муке.
Обжариваем мясо на сливочном масле с двух сторон. Жарим на сильном огне, примерно 3-4 минуты. Солим и перчим.
Отдельно обжариваем репчатый лук, добавляем сметану и томатную пасту, перемешиваем и готовим еще 2 минуты.
Выкладываем к луку мясо и тушим на среднем огне 5-10 минут (для молодого мяса), затем снимаем с огня и даем настояться под крышкой 20 минут. Если же мясо после обжаривания жестковатое, следует чуть дольше его потушить с луком и соусом примерно 20-30 минут.
Бефстроганов подавать горячим, украсив зеленью. Приятного аппетита!
Оценить рецепт Бефстроганов из говядины со сметаной:
средняя оценка: 4.0, всего голосов: 10
Я приготовил(а)
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Приготовление вкусных блюд на первое и второе, а так же сладкие десерты и оригинальная выпечка.
блюда из творога
Povar.ru — сайт для любителей вкусной еды, большое количество рецептов, авторских кулинарных книг и многое другое.
курица в духовке
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук — 41 ккал/100г
- Сметана — 210 ккал/100г
- Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
- Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
- Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
- Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
- Перец черный молотый — 255 ккал/100г
- Мука — 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
- Мука крупчатка — 348 ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Соль — 0 ккал/100г
- Вода — 0 ккал/100г
- Говядина — филе (ростбиф) — 381 ккал/100г
- Говядина — филе (стейк) — 189 ккал/100г
Калорийность продуктов: Филе говядины, Лук, Мука, Сметана, Растительное масло, Соль, Перец черный молотый, Вода
