Капуста с рисом — очень вкусное и сытное вегетарианское блюдо, на приготовление которого уходит менее получаса. Вооружайтесь хорошим рисом, любимыми специями, рецептом — и марш на кухню! 🙂
Как приготовить рис с капустой разными способами
Стоит упомянуть о том, что в греческой кухне для этого блюда существует отдельное название — лаханоризо. В переводе это так и означает “капуста с рисом”. Так что когда в следующий раз соберешься его готовить, можешь похвастаться знанием кухни теплой Греции))
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах риса с капустой:
Первый, самый простой способ приготовления риса с капустой.
Рис варится отдельно. Капуста тушится в масле с небольшим количеством воды. По желанию добавляются лук, морковь, томатная паста, специи. После все смешивается, доводится до кипения.
Вместо томатов можно добавлять сливки, сметану, готовые покупные соусы вроде кетчупа.
Способ посложнее. Сырой рис обжарить в течение нескольких минут в масле. Добавить нашинкованную капусту, отжатую руками (так она меньше места занимает). Можно морковку. Пожарить еще минут 5-8. Влить чуть-чуть воды, прикрыть крышкой и тушить до готовности. Воду придется доливать периодически по мере ее выпаривания. Поэтому от плиты лучше далеко не отходить. За пару минут до окончания готовки приправить солью и специями. Добавить, если нужно, соус. Лук в принципе можно не класть, но это вариативно. Также по желанию подбираются пропорции риса в отношении капусты.
Пять самых быстрых рецептов капусты с рисом:
Приготовление риса с капустой в мультиварке может стать максимально удобным и быстрым. Весь процесс ты доверяешь технике. От тебя требуется только нарезать продукты и заложить их в чашу в нужной последовательности (она будет описана в конкретном рецепте).
Не менее быстрый способ — запекание в духовке. Он хорош еще и в случае, когда к основным ингредиентам подключается еще мясо, курица, целиком, кусочками или фаршем.
Что можно сказать о разновидностях риса, подходящих для рецепта? Многие считают, что очень вкусно получается, когда берешь пропаренный длинный рис.
Кстати, это блюдо — еще и потрясающая начинка для пирожков, пирогов.
Рецепт 1: Тушеная капуста с рисом
Ингредиенты:
- капуста белокочанная – 500 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- томатная паста – 2 ст. л;
- вода – 1,5 ст;
- рис – 150 г;
- укроп – 50 г;
- масло растительное – 30 мл;
- соль, специи – по вкусу.
Приготовление
Капусту освобождаем от верхних увядших листьев, моем и разрезаем на четверти. Каждую шинкуем соломкой.
Лук чистим и ополаскиваем. Нарезаем кусочками.
В казан или глубокую сковороду, утятницу, подходящую антипригарную посуду с толстым дном выкладываем измельченную капусту, лук.
При желании добавляем натертую на терке морковь. Последний компонент необязателен. Хотя если морковку обжарить перед закладкой в блюдо, кушанье приобретет приятный золотистый оттенок.
Добавляем томатную пасту, кетчуп или соус. Можно даже свежие помидоры положить, но с них нужно будет предварительно снять кожицу, окатив плоды кипятком.
Рис промываем и высыпаем в утятницу сверху на овощи.
Лучше всего взять шлифованную крупу длиннозернистую. Она будет хорошо держать форму после окончания варки.
Все солим, приправляем специями и заливаем водой так, чтобы компоненты были полностью покрыты жидкостью.
Смотреть нужно по своей посуде. Если воды маловато, нужно еще подлить.
Утятницу с продуктами накрываем крышкой и отправляем на огонь. Дожидаемся закипания. Мощность уменьшаем, крышку приподнимаем так, чтобы оставалась щель между ней и кастрюлей.
Тушим капусту 40 минут. Смотрим, чтобы рис разварился и вода выкипела. Блюдо считается готовым, когда на дне останется две-три ложки жидкости, а крупа будет рассыпчатой. В этот момент огонь выключаем, кушанье оставляем под крышкой на 10 минут. Рис полностью впитает воду и дойдет до готовности.
После все перемешиваем и раскладываем по порционным тарелкам.
Готовую тушеную капусту с рисом подаем в горячем виде, посыпав измельченным укропом. Рассыпчатые зерна и мягкие сочные овощи станут отличным вариантом для разнообразия домашнего меню. Вкусно, полезно, сытно.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 840.6 ккал | белки 39.5 г | жиры 14.4 г | углеводы 141.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 43.8 ккал | белки 2.1 г | жиры 0.8 г | углеводы 7.4 г |
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Советы по приготовлению
- Наиболее подходящая температура для брожения дрожжей – 30 градусов. Даже слегка прохладная вода замедляем рост дрожжей. Горячая вода, совсем остановит их подъём
- Посуду с тестом накрыть хлопковым полотенцем и убрать в тепло
- После формирования пирожков, их нужно оставить подойти на столе 5-7 минут
- Если жарим пироги во фритюре, заранее положим кусочек моркови для придания красивого цвета
- Для придания пирожкам глянцевой поверхности, их нужно смазать взбитым яйцом
- Перед тушением капусты для начинки лучше немного подержать ее в кипятке или положить в кастрюлю и нагреть до температуры 40-45 градусов. Потом вынуть, отжать и тушить. Так Вы избавитесь от резкого запаха, и капуста станет мягкой и сочной.
Тушеная капуста с фаршем и рисом
Простой рецепт тушеной капусты с фаршем и рисом позволит приготовить аппетитное блюдо.
- 500 гр. капусты;
- 350 гр. мясного фарша;
- 150 гр. моркови;
- 1,5 столовые ложки томатной пасты;
- 150 гр. лука;
- 70 гр. риса;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Подготовим овощи: нашинкуем капусту полосками, лук нарезаем тонко, а морковь натрем на терке. Наливаем на сковороде немного растительного масла. Выкладываем лук и жарим, затем морковь и жарим еще пару минут. Добавляем капусту, перемешиваем, солим, и тушим на слабом огне, пока овощи не станут мягкими.
Промываем крупу, заливаем её подсоленной водой и варим до готовности. Сваренный рис отбрасываем на дуршлаг. На сковороде обжариваем мясной фарш так, чтобы он оставался рассыпчатым. Солим и приправляем его перцем.
В тушеную капусту добавляем обжаренный фарш и сваренный рис. Все перемешаем и будет тушить все вместе еще минут 5-7.
Ингредиенты
- Капуста: 500 г
- Рис круглый: 1.5 ст.
- Морковка: 1 шт.
- Чеснок: 2 зубчика
- Аджика: по вкусу
- Соевый соус: 2 ст. л.
- Масло растительное: 4 ст. л.
- Томатная паста: 1 ст. л.
- Паприка: 1 ч. л. без горки
- Кумин: щепотка
- Гвоздика: 1 шт.
- Перец молотый: по вкусу
- Шафран: 1/4 ч. л.
- Лавровый лист: 1 шт.
- Соль: 1.5 ч. л.
- Кипяток: 500 мл
Фотографии «Тушеная капуста с рисом» от приготовивших (8)
Единый профиль
МедиаФорт
Что дает регистрация?
Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:
- добавлять свои рецепты;
- участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
- сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
- задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
- общаться с другими поварятами на форуме.
Рецепт с добавлением яйца
Еще один вариант рецепта – тушеная капуста с яйцом и рисом.
- 600-700 гр. капусты;
- 1 стакан риса;
- 4 яйца + 2 яйца для заливки
- 4 столовые ложки сливочного масла;
- 1 стакан сметаны;
- свежая зелень, соль, перец по вкусу;
- панировочные сухари для формы.
Капусту шинкуем квадратиками или соломкой. Заливаем подсоленным кипятком на 15 минут.
Рис тщательно промываем и отвариваем до готовности. Вареный рис отбрасываем на дуршлаг и промываем.
Отдельно отвариваем 4 яйца вкрутую. Охлаждаем и очищаем их. Мелко рубим вареные яйца, смешиваем с вареным рисом. Заправляем эту смесь растопленным сливочным маслом. Добавляем в начинку рубленую зелень укропа, приправляем по вкусу специями.
Форму смазываем маслом и обсыпаем панировочными сухарями. С капусты сливаем воду и отжимаем её. Выкладываем часть капусты в форму ровным слоем. Затем раскладываем часть начинки из риса с яйцом. Прикрываем слоем капусты. Повторяем слои 2-3 раза. Верхний слой будет из капусты.
Взбиваем яйца со сметаной, солим и перчим заливку по вкусу. Поливаем верхнюю часть запеканки заливкой. Готовим в духовом шкафу 40 минут при температуре 180-190 градусов. Готовую запеканку делим на порции. К блюду хорошо подать сливочный соус или сметану.
