Рецепты заготовок из белой смородины на зиму: пошаговая инструкция, подготовка ягод и емкостей для консервации. Особенности хранения зимних заготовок в домашних условиях.
Особенности приготовления
Не все воспринимают эту ягоду всерьез и даже не задумываются, что можно из нее приготовить. Но у хороших хозяек ничего не пропадает, и они используют урожай с максимальной пользой, тем более что эти кустарники всегда обильно плодоносят.
Для заготовок лучше всего брать спелые ягоды без повреждений и признаков загнивания, но не перезревшие.
Чаще всего рецепты из белой смородины включают дополнительные ингредиенты. Обычно это другие садовые ягоды – крыжовник, малина, вишня, красная и черная смородина, клубника и другие.
В ягоде содержится желирующее вещество, поэтому из нее получается великолепное желе. В него нередко добавляют интенсивно окрашенные ягоды, чтобы придать десерту более яркий вид.
Совет! Белая смородина отличается нежным вкусом и очень слабым ароматом, поэтому необходимы добавки, такие как ваниль, анис, гвоздика.
Белая смородина в кулинарии
Кулинарные изыски с белой смородиной не ограничиваются рецептами с ней в сыром виде. Хотя, свежие ягоды с йогуртом, сахаром, бананами, яблоками, черникой – отличный вариант завтрака, полдника или перекуса. Еще можно приготовить смузи, заморозить или перетереть с сахаром на зиму. На безе Павлова изумительно выглядят ягоды в тон, а с этим экземпляром, прямо с веточками, получится легкий, даже на вид воздушный домашний десерт.
В обработанном виде у белой королевы сада изысканный и нежный вкус. Аромат очень слабый, поэтому нужны нежные добавки вроде ванили, гвоздики, аниса и других специй для сладостей.
Желе на зиму. Если перетереть косточки (чтобы разломать), они выделят пектин и варенье загустеет. Главное – не тормошить баночки, пока они выстаиваются. Чем больше потерпите, тем крепче вкуснее получится. Прозрачная прослойка для торта нуждается в желатине или агар-агаре. С подсластителем и ароматизатором этот слой — настоящая изюминка торта. Грозди отлично украшают глянцевую глазурь и отражаются в ней. В пошаговых рецептах с фото это вариант сделать еще с десяток кадров.
Самый быстрый морс
Категория: Напитки Безалкогольные напитки Морсы
Невероятно простой, наипростейший рецепт приготовления морса!У нас сегодня +37, так что морс — это как раз то, что надо в такую жару!Из серии «Брутальная мужская кухня»))
Смородина черная Смородина белая Смородина красная Лимон Сахар Вода
Слойки с творогом и смородиной
Категория: Выпечка Изделия из теста Слойки
Предлагаю приготовить замечательные слойки с творогом и свежей смородиной. Нежнейшая творожная начинка и кислинка от смородины не оставят вас равнодушными.
mtata 9 июля 2018 года - 8081
- 64
- 502
- 95
Тесто слоеное бездрожжевое Смородина белая Смородина красная Творог Сахар Ванильный сахар Крупа манная Сахарная пудра
Когда варить необязательно
Заготовка белой смородины с сахаром на зиму может быть и без термической обработки. Такое варенье сохраняет максимум полезных качеств летней ягоды. Рецепты этих заготовок могут содержать также другие ягоды, разные фрукты, цитрусовые.
Варенье из белой смородины
Предлагаем использовать следующие ингредиенты:
- белая смородина — 1 кг;
- апельсины — 2 шт.;
- сахар — 1,8 кг.
Подготовленные описанным способом ягоды перемалывают блендером или на мясорубке. Ягодное пюре соединяют с сахаром. Перемешивают до растворения консерванта и добавляют измельченные вместе с кожурой апельсины. Получившуюся однородную массу раскладывают в стерилизованные баночки.
Совет. Под капроновые крышки на варенье кладут еще по ложке сахара, чтобы не образовалась плесень. Консервация жестяными крышками такой дополнительной меры предосторожности не требует.
Варенье
Классическое
Что нужно:
- 1 кг смородины белой;
- 1,2 кг сахара;
- 2 стакана воды.
Как делать:
- Смородину промыть, оборвать веточки, удалить негодные плоды, дать обсохнуть и пересыпать сахаром, взяв его с ягодами в равных пропорциях. Оставить на 8 часов в прохладном месте.
- Сварить сахарный сироп из воды и оставшегося сахара.
- Смородину с выделившимся соком выложить в сироп, варить до закипания, затем убавить огонь, продолжать готовить до прозрачности плодов, что займет примерно 7 минут.
- Простерилизовать банки, перелить в них горячее варенье, закатать. Остудить под теплым пледом в перевернутом виде. Затем убрать на хранение в кладовку.
По классическому рецепту варенья ягоды белой смродины варят в сахарном сиропе
Без варки
Холодное варенье пользуется большой популярностью, благодаря свежему вкусу натуральных ягод и сохранности полезных элементов при отсутствии тепловой обработки.
Как делать:
- Смородину перебрать, извлекая мусор, промыть, оборвать веточки.
- Отправить в чашу блендера, измельчить.
- Протереть через сито, чтобы отделить жмых и косточки. Можно этот этап пропустить, тогда варенье получится более полезным.
- Добавить сахар из расчета: на 1 стакан смородинового пюре – 1,5 стакана сахарного песка.
- Тщательно перемешать и оставить на три часа, не забывая время от времени мешать.
- Простерилизовать банки, наполнить их протертой белой смородиной, закрыть винтовыми крышками и убрать в погреб на хранение.
Живое варенье из белой смородины — кладезь витаминов
Алкогольные напитки
Домашнее столовое вино
Что нужно:
- 4 кг белой смородины;
- 6,5 л воды;
- 1,2 кг сахара.
Как делать:
- Смородину перебрать, удалив все незрелые плоды, не мыть.
- Подавить ягоды руками или деревянной толкушкой, высыпать сахар, добавить воду, как следует перемешать. Убрать на два дня в довольно теплое место.
- Ягоды отжать, слить сок в отдельную посуду. Раздавленные ягоды залить чистой водой и оставить еще на два дня. Затем отжать мезгу и соединить сок с ранее полученным.
- Закрыть посуду с соком гидрозатвором, выдерживать 1 месяц.
- Спустя 30 дней профильтровать, перелить в бутылки и оставить не несколько недель созревать. Точное время готовности зависит от нескольких факторов, в том числе от сорта смородины.
Столовое вино из белой смородины по вкусу немного напоминает вина, изготовленные из некоторых сортов белого винограда. Оно отличается свежестью и легким ароматом
Наливка
Наливка готовится на основе крепких алкогольных напитков с добавлением ванилина, который обогащает запах ягоды с невыраженным вкусом и ароматом.
Для ее приготовления нужно взять:
- 400 г белой смородины;
- 200 г сахара;
- 1 литр водки;
- щепотка ванилина.
Крепость этой наливки – около 32 %.
Как делать:
- Ягоды перебрать, убрать все негодные и неспелые экземпляры. Высыпать их в банку, положить песок, как следует раздавить смородину деревянной толкушкой, не пропуская ни одной.
- Добавить водку, смешать, плотно закупорить емкость, убрать в темное и достаточно теплое место (комнатной температуры).
- Время настаивания – 20 суток. Каждые два дня необходимо встряхивать.
- Когда наливка будет готова, ее нужно процедить через несколько слоев марли, отжать жмых и профильтровать через вату.
- Снять пробы, при необходимости добавить сахара.
- Разлить по бутылкам, укупорить, держать несколько дней в холодильнике. После этого наливка считается готовой к употреблению.
Совет! Хранить наливку из белой смородины не более двух лет в защищенном от ультрафиолетовых лучей месте.
Способы и сроки хранения заготовок
Заготовки на зиму лучше хранить в прохладном месте. Не стоит оставлять их там, где на них будет падать свет. Но и в сыром помещении держать их не следует.
Варенье, компоты, джемы лучше оставлять в кладовке или теплом сухом подвале. Можно поставить консервацию под кроватью, но тогда ее срок хранения не должен быть больше года. Соблюдение элементарных правил позволит сохранить продукцию из ягоды на долгое время.
Салаты
С орехами и сметаной
Из белой смородины можно приготовить десертный салат. Для него потребуется взять:
- 2,5 стакана белой смородины;
- полстакана сметаны;
- 3 ст. ложки измельченных грецких орехов;
- по вкусу сахара.
Как делать:
- Вымыть смородину, оборвать с веток, обсушить, выложить в салатник.
- Сметану взбить с сахаром и добавить к ягодам.
- Посыпать грецкими орехами.
С репой и медом
Что нужно:
- 200 г репы;
- 2 ст. ложки сметаны;
- 80 г смородины белой;
- 2 ст. ложки лимонного сока;
- щепотка соли;
- 1 ст. ложка меда;
- веточка мяты.
Как делать:
- Репу вымыть и очистить, затем нарезать тонкой соломкой. Посолить, перемешать руками, слегка разминая.
- Смородину вымыть, отделить от веточек.
- Сметану положить в миску, выдавить сок лимона, смешать.
- Соединить репу со смородиной, заправить сметаной .
- Добавить мед, осторожно перемешать.
- Украсить листочками мяты и веточкой смородины.
Польза смородины для человека: видео
https://youtu.be/wnQfFbZDEU0
Варенье из белой смородины и грейпфрута
Категория: Заготовки Варенье
Как-то на нашем любимом сайте (незаслуженно надо сказать) практически обойдена вниманием белая смородина! Предлагаю рецепт очень необычного варенья, очень приятного на вкус с небольшой горчинкой!
Смородина белая Грейпфрут Сахар
Свинина-гриль в смородиновом маринаде
Категория: Горячие блюда Блюда на гриле Мясо на гриле
С двумя соусами. Свинина на ребрышках, вымоченная в маринаде из смородины, приготовленная на гриле-вкусный дачный обед!
Свинина Сахар коричневый Смородина белая Соль Кинза Мелисса Приправа
Джем из белой смородины
Готовый джем из белой смородины почти прозрачный по цвету и нежный, с легкой кислинкой, – по вкусу. Чтобы насладиться ароматом ягод зимой, подготовьте 1 стакан белой смородины, 1 стакан сахара и 1,5 стакана воды.
Положите все ингредиенты в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Затем уменьшите огонь до минимума и варите, пока ягоды не полопаются. Снимите с огня и с помощью деревянной ложки протрите ягодную смесь через сито, а кожицу и семена удалите. Готовый джем перелейте в банку, охладите, закройте герметичной крышкой и храните в холодильнике. Чтобы получить больше джема, количество ингредиентов можно удвоить или утроить пропорционально.
