Заготовка кабачки пальчики оближешь на зиму — 14 рецептов
Универсальная домашняя заготовка – кабачки пальчики оближешь на зиму
Рецепты заготовок кабачки пальчики оближешь на зиму предполагают маринование, соление, жарение, тушение. Идеально подавать их к макаронам, мясу, рыбе. Из икры можно делать простые бутерброды для быстрого перекуса, острые кабачки подойдут к горячему, салаты же прекрасно справятся с ролью закуски.
Кабачки для заготовок на зиму лучше брать молодые, но можно использовать и перезревшие. Их дополняют другими овощами и специями.
1. Молоденькие с огорода собирай дважды в неделю. В магазине выбирай упругие плоды длиной до 20 см.
2. Если овощи перезрели, очисть их от кожуры и семян. Готовить придется подольше, до мягкости.
3. Отлично сочетаются с кабачками томаты, морковь, лук, чеснок, перец болгарский, острый.
4. Из специй хорошо подходят хрен, укроп, петрушка, душистый и черный перец горошком, листья черной смородины, лавровый лист.
Пять самых быстрых рецептов кабачков пальчики оближешь:
Кабачки на зиму маринуют, солят, готовят салаты или жарят.
1. Маринуют и засаливают овощ целиком, если длина его до 10 см, или кружочками толщиной примерно 2 см. Добавляют лук, чеснок, специи. Выдерживают в кипящем маринаде минут пять или заливают ним.
2. Салаты готовятся из нарезанных овощей. Их хорошо проваривают и закрывают горячими.
3. Жареные кабачки на зиму готовят толщиной 5–8 мм. Обжаривают на масле, горячими кладут в банку, смазывая приправой из овощей и специй.
Пять самых частых ингредиентов в рецептах:
Чтобы все получилось точно по рецепту, придерживайся советов:
— для салата не нарезай овощи слишком мелко, чтобы они не разварились в кашу;
— перед маринованием или солением выдержи кабачки 3 часа в воде – они пропитаются нею, что предотвратит вздувание крышек;
— сделать вкус пикантным, необычным помогут сушеные травы – базилик, гвоздика, эстрагон, или наборы специй – прованские, итальянские.
Вкуснейший салат из кабачков на зиму без стерилизации
Потрясающий салатик, который обязательно удивит домочадцев. Советую приготовить сразу несколько баночек, так как съедается он очень быстро.
Составляющие деликатеса:
- килограмм цуккини;
- 0,5 кг. болгарского овоща;
- головка чеснока;
- неполный стакан томатной пасты;
- 3 листа лавра;
- 50 мл. подсолнечного масла;
- 6 горошин черного перца и 4 душистого;
- 50 мл. столового уксуса;
- 50 гр. белого сахара;
- 15 гр. нейодированной соли;
- полтора стакана воды.
Методика приготовления:
1. У крупных, зрелых овощей снимается кожица, вычищается внутренняя мякоть с семенами, плоды молочной спелости просто моются и избавляются от хвостика. После чего шинкуются небольшим кубиком и выкладываются в большую емкость из нержавеющей стали.
2. Болгарские перчики моются, очищаются от семян, нарезаются кубиком, добавляются к кабачкам.
3. Овощная смесь заправляется солью, маслом, сахаром и томатпастой. Заготовка заливается жидкостью, ставится на сильный огонь и доводится до кипения. После этого пламя убавляется до малого, полуфабрикат тушится полчаса при постоянном помешивании.
4. По прошествии времени в кастрюлю кидается перец, лаврушка, пропущенный через пресс чеснок. Смесь хорошо перемешивается, варится еще две минуты, заправляется уксусом и снимается с плиты.
5. Горячий деликатес распределяется по теплым пропаренным баночкам, герметично закрывается и укрывается в перевернутом виде пуховой шалью на сутки.
Салат из кабачков на зиму — рецепт «Пальчики оближешь»
Этот салат не только вкусный, но и красивый. Я научу, как правильно его готовить в классическом стиле.
Мне понадобятся:
- полтора килограмма молодых кабачков;
- по два помидора и морковки;
- два литра воды;
- головка чеснока;
- две столовых ложки соли;
- две с половиной ложек сахара;
- пять горошин черного перца;
- 200 мл 9%-ного уксуса.
Пошагово готовлю его так.
1) В первую очередь готовлю для этого салата маринад. Смешиваю в кастрюле сахар, соль и воду, ставлю ее на огонь и постоянно размешиваю, чтобы все поскорее растворилось.
2) После этого надо залить уксус, довести рассол до кипения и убрать с плиты – ему нужно настояться.
3) Теперь можно подготовить овощи. Кабачки помыть и нарезать кругляшками. Морковь очистить и нарезать так же.
4) Помидоры по размеру должны быть немного больше, чем куриное яйцо – так салат выглядит более эстетичным. Если же в холодильнике у меня помидоры крупнее, то режу сначала каждый помидорчик на кружки, а потом эти кружки еще на половинки.
5) Чеснок чищу и давлю прессом.
6) Теперь мне нужно разложить салат по банкам. На дно каждой баночки бросаю несколько горошинок перца, на них – слой морковок, слой кабачков, слой томатов, немного чеснока и так дальше, пока банка не наполнится.
7) Заливаю маринад и отправляю салат на стерилизацию в водяную баню на 10-15 минут.
8) Достаю из кастрюли, закатываю крышками. Все готово. Рецепт – пальчики оближешь!
Подготовка к консервации
Чтобы кабачки на зиму получились действительно «пальчики оближешь», важно правильно подобрать овощи. Для консервации следует отбирать только спелые плоды, на которых нет следов болезней или повреждений. Лучше всего брать для заготовок молодые кабачки, поскольку у них тонкая кожица, нежная мякоть и нет твердых семян. Такие плоды можно не очищать от кожи, а просто хорошо промыть под проточной водой, что значительно экономит время.
Этот же совет касается и других компонентов консервации. При сочетании кабачков с помидорами, морковью или иными овощами, нужно выбирать здоровые и не переспелые плоды.
Опытные хозяйки отмечают, что лучше всего отдают вкус и сохраняют форму после термической обработки цуккини и белые кабачки, в то время как зеленые могут развариваться и превращаться в кашицу. Однако последние лучше подходят для приготовления кабачковой икры, для которой как раз нужно, чтобы овощи хорошо разварились и образовали однородную массу.
Кабачки по-корейски с приправой на зиму
Остренький, сочный салат выходит при добавлении специй, присущих корейской кухне. Конечно, никто не даст гарантию, что в Корее кушают именно такое блюдо, но у нас его привыкли называть вот так.
Продукты:
- Кабачки – 2,5 кг
- Морковь – 700 г
- Лук – 500 г
- Болгарский перец очищенный – 500 г
- Растительный жир – 250 мл
- Уксус 9% — 150 мл
- Чеснок – 200 г
- Соль – 2 ст.л.
- Сахар – 210 г (или обычный стакан)
- Приправа для корейской морковки — пачка
- Сырье по необходимости очистить от шкурки, нашинковать кольцами диаметром около 8-10 мм. Если овощи переросли – стоит удалить семена, жесткие кусочки, но так, чтобы резаного продукта вышло как раз 2,5 кг.
- Перец очищаем от семян, промываем и делим на две части, каждую из которых нарезаем соломкой.
- Лук – разрезаем пополам, потом каждую половинку режем вдоль луковицы, как бы соломкой (перьями)
- Морковь трем корейской теркой либо насадкой на картофелечистке.
- Чеснок измельчаем прессом.
- Соединяем в большой емкости подготовленные ингредиенты. Добавляем все приправы по списку, хорошо мешаем.
- Маринуем 3 часа, изредка помешивая, чтобы сок, который образуется пропитал все овощи…
- Спустя указанное время раскладываем салат по чистым банкам плотно, заливаем оставшимся маринадом.
- Стерилизуем в воде 20-30 минут после закипания (меньше для банок объемом 0,5 л и не менее получаса для литровых).
- Выключаем огонь и закатываем, переворачиваем вверх дном.
- Стоит добавить, что вкус блюда напрямую зависит от качества приправы. Объемы уксуса, соли, сахара можно немного варьировать по своему вкус.
Кабачки, как грибы (грузди) – вкусный рецепт заготовки на зиму
Грибы – это любимый продукт многих. Но из-за засухи либо иных причин их урожай бывает небогатым, а сам процесс сбора, очистки, заготовки достаточно долог – не каждому по плечам! Другое дело кабачки, которых полно на наших грядках.
Немного терпения, умения и интересный рецепт позволят приготовить блюдо, почти идентичное по вкусу аристократичным груздям. Это еще идеальный выход для людей, обожающих вкус грибов, но не способных их употреблять из-за аллергии или не восприятия желудком (бывает и такое!).
Ингредиенты:
- Кабачки очищенные – 3 кг
- Соль – 2 ст.л.
- Перец молотый черный – 1 ст.л.
- Сахар – 6 ст.л.
- Растительное масло – 1 ст.
- Зелень (укроп, петрушка) – большой пучок
- Уксус 9% — 1 ст.
- Чеснок – 1-2 ст.
Приготовление:
- Для данной закрутки лучше подойдут как раз зрелые овощи с плотной, даже немного твердоватой мякотью. Лично я использую этот рецепт для перезревших экземпляров, которые ненароком пропустила при сборе. Если попадаются слишком нежные кусочки – их стоит убрать, используя для приготовления иных блюд, ведь мы хотим добиться схожести с плотным грибом.
- Нарезаем сырье кубиками около 1-2 см, чтобы оно выглядело как грибы.
- Добавляем давленый чеснок, специи, нарезанную зелень, все мешаем осторожно.
- Оставляем на три часа, затем раскладываем по стерильным банкам.
- Пастеризуем будущую консервацию в горячей воде. Для поллитровых банок достаточно 5 минут, для литровых – вдвое больше.
- Закатываем, не укутывая, даем остыть в перевернутом состоянии.
Маринованные хрустящие рулетики из кабачков — видео рецепт
Если вы ищете оригинальный, новый, но обязательно вкусный способ закрыть кабачки на зиму, то я предлагаю вам ознакомиться со следующим видео рецептом. Маринованные кабачки это очень вкусно, но как же сделать их еще и эффектными и красивыми. Все просто. Необходимо нарезать кабачки и морковь тонкими длинными пластинами, а затем скрутить из них красивые рулетики. Причем яркую оранжевую морковь поместить в середину рулетика из кабачка. На вид такая закуска просто восхитительна. Представьте себе праздничный стол с такими замечательными закусками, приготовленными самостоятельно. Но и в обычный день открыть баночку таких маринованных кабачков и порадоваться вкусу и виду, будет очень приятно.
Легка кислинка от уксуса, ароматные травы и специи, немного чеснока, вот что будет дополнять вкус кабачков. Ну и конечно же морковь. Смотрим как приготовить.
Очень рекомендую попробовать закрутить таким способом хоть одну баночку.
Видеорецепт кабачков «Пальчики оближешь» на зиму
Надеемся, эти простые, но интересные рецепты полюбятся вам, а кабачки «Пальчики оближешь» станут одним из любимых блюд вашей семьи. Может быть, у вас есть свои секреты приготовления этого салата? Поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Приятного аппетита!
- Автор: Светлана Гришкина
- Распечатать
(18 голосов, среднее: 3.4 из 5)
Простой рецепт салата из кабачков с овощами
Минимум затрат сил, а как итог вкусный салатик. Если с заготовками вы раньше не имели дело, то этот рецепт однозначно будет для вас кстати. Все получится обязательно, надо только скорее взяться за дело. Читать далее ….
Как закрыть кабачковый салат с майонезом на зиму (рецепт на 2 кг кабачков)
Предлагаю Вашему вниманию интересный видео-рецепт салата с майонезом. И такой закуски получается совершенно новый и приятный вкус, в меру пряные и пикантные. Понравятся все любителям овощных закусок, без сомнений, а как аппетитно смотрится в пиале, так и просится в рот)
Обязательно попробуйте приготовить на зиму, не пожалеете!
Готовьте с удовольствием и хорошим настроением!
Салат из кабачков с огурцами в банках
Надоели обычные кабачки на зиму? А если соединить их с огурцами? Не пробовали? А зря, ведь так мы получаем интересный, полезный витаминный салат, в котором содержится сразу целый набор овощей.
Для закрутки понадобятся самые простые ингредиенты:
- Молодые огурчики – 3 кг
- Кабачки крупные – 2 шт.
- Лук – 2 шт.
- Морковь крупная – 2 шт.
- Чеснок – 4 зубка
- Соль – 1 ст.л.
- Для маринада приготовим:
- Вода – 3 ст.
- Уксус – 1 ст.
- Томатная паста или пюре – 200 мл
- Сахар – 0,5 ст.
- Перец чили молотый – 1 ст.л.
- Перец черный молотый – 1 ч.л.
Этапы:
- Огурцы хорошенько отмываем от песка, грязи, удаляем носики с хвостиками, нарезаем кружочками, большие – полукольцами.
- Складываем в большую емкость, добавляем соль, перемешиваем, оставляем для выделения сока (его будет много).
- Кабачки также моем, удаляем жесткую кожуру (нежную можно оставить), крупные семена, крошим мякоть кубиками.
- Лук шинкуем перьями или кубиками.
- Морковь трем как корейскую.
- Соленые огурцы сцеживаем, добавляем другие овощи, давленый чеснок, перемешиваем.
- Взять емкость достаточного размера, влить туда все продукты для маринада, довести до кипения, ввести овощи и закипятить, аккуратно помешивая.
- Раскладываем салат по стерильным баночкам, старательно выгоняя пузырьки воздуха.
- Прикрываем крышками, стерилизуем.
Совет
На дно емкости нужно уложить ткань или поставить металлическую сеточку во избежание растрескивания банок, а вода изначально должна быть той же температуры, что и салат.
- Варим 15 минут после закипания, затем выключаем огонь, закатываем банки. Перевернутыми и укутанными остужаем, храним в темном, прохладном месте.
Смесь для рагу
Категория: Заготовки Заморозка
Я не открываю Америку эти рецептом, но, возможно, кому-то эта информация будет очень полезна. Эта смесь выручит вас зимой, когда с ее помощью вы сможете приготовить ароматное овощное рагу. Особое внимание прошу обратить тех, кто постится, ведь овощи зимой дорогие, а эта заморозка разнообразит ваш стол. Также приглашаю обсудить тему заморозок на форуме… Ссылка ниже.
Помидор Баклажан Кабачок Перец болгарский
