Лучшие сорта черного винограда: описания, вкусовые качества, характеристики и фото

Синие сорта винограда имеют прекрасные товарные качества, именно они всегда привлекают покупателей на рынке своим насыщенным, темным цветом.

Особенности сортов синего винограда

Сорта синего винограда по окраске ягод близки к диким разновидностям культуры, плоды которых могут быть темно-синего, темно-фиолетового, почти черного оттенка. Все прочие варианты расцветок фрукта появились благодаря усилиям человека.

В большинстве случаев синий оттенок присущ только кожице плодов, для мякоти, как и для сока, характерна прозрачность. Окраску определяет концентрация и характер расположения в тканях кожуры таких веществ, как:

• хлорофилл, каротин, ксантофилл (антоксантины);
• кверцетин, кверцетин (флавоны);
• антоциановые пигменты.

Сортовые особенности синего винограда связаны с вкусовыми, пищевыми и медицинскими свойствами продукта, тогда как различия в агротехнике растений редко обусловлены цветом ягод.

Специфика ухода

Сорта с темными плодами могут иметь разные сроки созревания, назначение, уровень урожайности, устойчивость – эти показатели определяют основные потребности растения. Но у синеплодного винограда имеются и специфические требования к агротехнике:

1. Следует не допускать вызревание урожая под прямыми лучами солнца, более полезен приглушенный свет. Ввиду этого прореживание листьев для улучшения циркуляции воздуха на кусте требуется минимальное, иначе ягоды будут блеклыми, неравномерно окрашенными, могут получить солнечные ожоги.
2. Необходимо обеспечить достаточное насыщение растения калием и магнием. При дефиците веществ созревание плодов темного оттенка происходит с задержкой, окраска получается менее насыщенной.

Полезные свойства

В ягодах синего винограда содержится много ценных для здоровья человека веществ:

• витамины C, E, PP, а также все витамины группы B за исключением B7 и B12;
• антиоксиданты – бета-каротин, ресвератрол, глутатион, мелатонин и другие (всего около 300 соединений);
• органические кислоты – винная, янтарная, щавелевая, гликолевая, яблочная, галловая, лимонная, винная, салициловая и другие;
• биофлавоноиды – проантоцианидины, кверцетин, кверцетин;
• фитостерины;
• дубильные вещества;
• минеральные вещества – железо, кальций, калий, магний, фосфор, цинк, медь, йод, бор, кобальт, сера и молибден.

В целом, все виды винограда имеют схожий химический состав, но, в зависимости от окраски ягод, в них может содержаться большая или меньшая концентрация отдельных веществ, что определяет степень полезности продукта при заболеваниях. Медицина подтверждает благотворное влияние темного винограда на такие аспекты здоровья человека

Влияние на организм	Полезное вещество
Укрепление сердечной мышцы.	Ресвератрол, медь, калий.
Повышение эластичности сосудов, нормализация артериального давления.	Биофлавоноиды, медь.
Снижение уровня холестерина, предотвращение образования тромбов.	Антиоксиданты.
Укрепление иммунитета.	Витамины, антиоксиданты.
Стимуляция работы кишечника (слабительное средство).	Органические кислоты, клетчатка.
Активация выработки гемоглобина.	Железо.
Повышение устойчивости слизистых оболочек к поражению бактериями и вирусами.	Дубильные вещества.
Стимулирование активности мозга, улучшение памяти, повышение стрессоустойчивости, предотвращение старческой деменции и заболевания Альцгеймера.	Биофлавоноиды, медь, фосфор.
Снижение риска образования опухолей.	Антиоксиданты.
Профилактика заболеваний щитовидной железы.	Йод.
Нормализация гормонального баланса у женщин.	Бор.
Выведение из организма радиоактивных веществ.	Пектиновые вещества.
Продление молодости кожи.	Биофлавоноиды.

Стоит отказаться от употребления лакомства людям, страдающим от диабета, болезней печени, поджелудочной железы, желудка, кишечника, склонности к диарее.

Достоинства и недостатки синих сортов

Выбор винограда того или иного оттенка – дело вкуса, но у темных сортов в сравнении с другими можно обнаружить объективные преимущества и недостатки. К числу первых следует отнести:

1. Наибольшая доля веществ, полезных для сердечно-сосудистой системы.
2. Меньший гликемический индекс, чем у светлых плодов – 44-54 против 44-58, следовательно, меньшее повышение уровня сахара в крови при употреблении в пищу.
3. Наличие воскового налета на кожице, который может встречаться и у отдельных представителей светлых сортов. Слой пруина создает дополнительную защиту от бактерий, механических повреждений, негативного воздействия погодных явлений. Благодаря этому, лежкость плодов и устойчивость к перевозке, в среднем, выше.
4. Привлекательный внешний вид темно-синих ягод, что делает их востребованным товаром.
5. Синие сорта можно использовать для изготовления, как красных, так и белых вин, тогда как светлые пригодны только для производства белого напитка.
6. Лоза с гроздями черного цвета имеет максимально декоративный вид, что позволяет использовать кусты для оформления беседок или изгородей.

Среди недостатков нужно отметить:

1. Более высокую, чем у белых плодов, калорийность – 69 ккал/100 г и 43 ккал/100 г. Строго говоря, в обоих случаев показатель считается средним, для сравнения – зеленых горошек имеет энергетическую ценность 70 ккал, но для людей, страдающим от избыточного веса, такая разница может оказаться существенной.
2. Негативное воздействие продукта на эмаль зубов, проявляющееся в ее потемнении.
3. Темные плоды отличаются большей способностью вызывать аллергию, чем белые или розовые.
4. Необходимость дополнительных мероприятий по уходу в момент созревания урожая.

Источник: http://ogorod-bez-hlopot.ru/sinie-sorta-vinograda.html

Виноград среднего срока созревания

Средние сорта зреют в начале сентября – через 130-135 дней. Иногда отдельно рассматривают ранне-средние и среднепоздние сорта – от 125 до 145 дней.

Дамские пальчики

Старинный сорт, который пришел к нам из Средней Азии и стал очень популярным. Крупные вытянутые ягоды бледного зеленого цвета как будто бы покрыты матовым налетом.

Ризамат

Отличный восточный сорт для изготовления изюма. Крупные ягоды с плотной мякотью и тонкой кожицей необычно окрашены – одна сторона обычно ярче.

Алиготе

Слаборослая лоза покрыта небольшими, но очень плотными гроздьями из маленьких желто-зеленых ягод. Они очень сладкие и нежные, а сам сорт очень урожаен, несмотря на тонкие побеги.

Армения

Сильнорослая лоза обрастает крупными темными ягодами, по форме напоминающими яйцо. Они отлично переносят транспортировку и отличаются хорошей лежкостью – до 5-6 месяцев.

Галан

Высокоурожайный сорт винограда с крупными ягодами, сочной мякотью, толстой кожицей и красивым желтоватым отливом. Крупные гроздья средней плотности отлично переносят транспортировку.

Источник: http://lafoy.ru/luchshie-sorta-vinograda-foto-nazvaniya-1199

Сорт Блек Монукка

Один из самых красивых и вкусных синих сортов винограда — Блек Монукка. Он имеет еще несколько названий: Кишмиш, Кара кишмиш, Шуварганы. Его вывели на территории Средней Азии, затем он распространился по всему миру.

Описание восточного сорта Блек Монукка:

• куст сильнорослый;
• урожайность высокая;
• морозоустойчивость низкая;
• подверженность заболеваниям;
• среднеспелость;
• бессемянность.

Листья воронкообразные, покрыты сеткой морщин, темно-зеленые, с характерным сильным рассечением, трехлопастные и опушенные снизу.

Грозди среднего размера, в форме цилиндра или конуса. Ягоды прилегают неплотно. Форма ягод овальная, цвет темный, сине-черный. На них к моменту полного вызревания появляется легкий белесый защитный налет.

Кожица тонкая, приятно хрустящая на зубах. Вкус полностью сбалансированный.

Польза синего винограда очевидна. Химический анализ подтверждает наличие микроэлементов и витаминов группы А, В, Е. Малая калорийность позволяет употреблять его в пищу при соблюдении диеты, в сушеном или свежем виде.

Источник: http://fermoved.ru/vinograd/sinij.html

Сорта винограда с фото и описанием

При выборе сорта с синими ягодами нужно учитывать все обычные параметры:

• урожайность;
• назначение – столовое, техническое или универсальное;
• параметры плодов (для столовых) – сладость, вкус, количество косточек, жесткость кожуры;
• технические показатели (для винных) – отдача сока, сахаристость и кислотность, наличие послевкусия, букет;
• срок созревания;
• условия выращивания – устойчивость к морозу, засухе, специфические требования к агротехнике.

Урожайные сорта

При выборе необходимо выяснить не только на объем плодов, который дает куст, но и на массу ягод, приходящуюся на квадрат или сотку посадки. Сильнорослый виноград занимает много места и при большом на первый взгляд урожае может оказаться нерентабельным, особенно на маленьком участке.

Среди синих сортов есть настоящие рекордсмены по весу урожая и размерам плодов:

Сорт	Урожай, срок созревания (дни)	Особенности строения куста	Характеристика плодов	Преимущества и недостатки сорта
Страшенский	2,5 кг/м2, 135-145	Крупные 0,6-1,7 кг весом грозди имеют форму вытянутого конуса или цилиндра, могут быть как плотными, так и рыхлыми.	Плоды круглой формы, 6-12 г, содержат 19-20% сахаров и 8,5 г/л кислот. Столового назначения.	Способность переносить понижение температур до -23°C. Не подверженность нападению филлоксеры и паутинного клеща. Восприимчивость к грибкам. Плоды не переносят длительную перевозку.
Кишмиш Юпитер	2-2,4 кг/м2, 110-125	Конические грозди, в среднем, 0,4-0,5 кг, могут достигать 0,8 кг.	Ягоды сферической формы, немного приплюснутые, некрупные (4-5 г). Назначение столовое. Вкус сладкий с мускатным привкусом.	Зимостойкость позволяет выдерживать до -30°C. Отсутствие косточек в плодах.
Барон Черный или Восторг Черный	2 кг/м2, 115-125	Сильнорослый. Грозди конической формы, могут быть плотными или рыхлыми. В среднем, 500-700 г, бывают 1-1,2 кг.	Плоды круглые. Сахаристость – 17,5%. Кожура покрыта пруином.	Неподверженность морозам до -25°C. Устойчивость к мучнистой росе, на другие заболевания не распространяется. Требует много места, прихотлив в уходе.
Надежда Азос	1,6 кг/м2, 120-130	Ягоды наполняют гроздь неплотно. Вес каждой грозди не меньше 0,7 кг, может достигать 2-3 кг.	Плоды овальные, 8-10 г, при надкусывании хрустят. Объем сахаров – до 17%, кислот – 7 г/л. Вкус сладкий.	Выносит морозы до -22°C.
Муромец	1,3-1,6 кг/м2, 105-110	Сильнорослый. Грозди конические, средней плотности. Вес – 0,5-1,1 кг.	Ягоды сферические, 4-6 г, с налетом. Сахара – 17-19%, кислотность  — 6-7 г/л. Во вкусе присутствует мускатное послевкусие.	Не боится морозов до -26°C.
Молдова	1,5-2 кг/м2, 160-170	Конические грозди имеют вес 0,3-0,6 кг.	Ягоды вытянутые, до 6 г массой. Кожура толстая, но не жесткая. Сахаристость  — 16-19%, содержание кислот – 8-10 г/л. Во вкусе присутствует сливовая нота. Универсальный сорт.	Морозоустойчивость до -27°C. Плоды хорошо переносят перевозку.

Ранние синие сорта винограда

Этот параметр особенно важен в случае выращивания в регионах с коротким летом, где, как правило, полноценно вызреть успевают только ранние ягоды. В других случаях можно посадить растения с разными сроками созревания, чтобы получать продукт порциями в течение длительного периода.

Лучшими среди скороспелых сортов синего винограда являются:

Сорт	Срок созревания (дни)	Особенности строения куста	Характеристика плодов	Преимущества и недостатки сорта
Тамбовский	106-115	Грозди плотные, 0,5-0,7 кг.	Круглые ягоды, крупного размера с плотной кожицей. Во вкусе присутствует терпкость. Слабый аромат. Назначение – десертное.	Морозоустойчив – до -26°C. Средняя устойчивость к заболеваниям.
Викинг	100-110	Сильнорослый, неплотные грозди.	Ягоды овальной формы, крупные (8-13 г). Сахаристость – 16%, содержание кислот – 5-6 г/л. Столового назначения, вкус приятный.	Устойчив к морозам до -21°C. Не подвержен болезням. Грозди могут долго оставаться на кусте, ягоды не растрескиваются. Невысокая урожайность.
Гала	110-115	Крупные грозди – до2 кг, в среднем, 0,6-0,9 кг.	Овальные, крупные (9-14 г) плоды. Сахаристость – 16,5%, кислотность – 6,8 г/л. Столового назначения.	Устойчив к морозам до -21°C. Плоды не горошатся, хорошо выдерживают транспортировку. Плоды склонны к растрескиванию при переспевании, привлекают ос.
Кодрянка	110-118	Сильнорослый. Средний вес грозди – 0,5 кг.	Ягоды овальные, массой от 7 до 16 г. Концентрация сахаров – 18-19%, кислот – 6-8 г/л. Приятный вкус.	Выносливость к морозам до -23°C. Грозди можно долго  держать на лозах. Плоды иногда горошатся. На 1 м2 приходится 1,3 кг ягод.
Хусайне северный	116-125	Сильнорослый. Грозди неплотные, 0,5-0,7 кг.	Ягоды овальные, 7-9 г.	Зимоустойчивость – до -20°C. Восприимчивость к поражению вредителями.
Византия	120	Грозди до 1 кг, конической формы.	Плоды очень темные, приобретают черную окраску при перезревании. Круглой формы, крупные (12 г). Гармоничный вкус. Назначение – столовое.	Морозоустойчивость – до -24°C. Ягоды можно подвергать длительной перевозке. Подверженность поражению вредителями.

Технические описания синих сортов винограда

В большинстве случаев ягоды технического назначения не самые вкусные в свежем виде – недостаточно сладкие, иногда терпкие и с большим числом косточек внутри. Ягоды винных сортов, как правило, небольшого размера, как и грозди, поскольку этот параметр не значим для производства напитков.

Лучшие синие сорта винограда для изготовления вина:

Сорт	Сахаристость; объем кислот; выход сока	Особенности строения куста	Характеристика плодов	Преимущества и недостатки сорта
Саперави	17-21,1%; 7,8-12,6 г/л; 80-86%	Гроздь коническая, не более 0,1 кг.	Ягода мелкая (1 г), приятного вкуса.	Устойчивость к морозам до -20°C. Низкая устойчивость к мучнистой росе, возможно поражение серой гнилью. Урожайность – 9-10 кг на 1 сотке.
Пино Нуар	21,4%; 7,7 г/л; 75,5%	Грозди цилиндрические, 70-110 г.	Плоды круглые, мелкие (1,4 г). Покрыты тонкой кожицей.	Плоды не склонны к растрескиванию. Урожайность – 0,5-1 кг на 1 м2 посадки. Подверженность поражению филлоксере, недостаточная устойчивость к серой гнили, ложной мучнистой росе.
Португизер	16-19%; 6-8 г/л; 76,6-79,3%	Грозди 250-500 г, вытянутые, бывают и рыхлыми, и плотными.	Круглые ягоды с тонкой кожурой и сочной мякотью.	Плохая транспортабельность плодов.
Мерло	19,5-22%; 5,2-8,5 г/л; 73,5%	Грозди 110-150 г, средней плотности.	Ягоды темно-синие, покрыты восковым налетом.	Выносит морозы до -16…-17°C. Средний уровень восприимчивости к виноградной тле и мучнистой росе.
Каберне-Совиньон	17,5-25%; 5,8-11 г/л; 68-72%	Гроздь – 70-80 г, цилиндрическая.	Ягоды со средней плотностью кожицы. Мякоть высокой сочности, смородиновые нотки во вкусе.	Хорошая лежкость плодов, возможность длительной транспортировки. Устойчивость к грибкам и серой гнили. Иммунитет выше среднего к поражению листоверткой и филлоксерой. На 1 м2 виноградника созревает 500-600 г ягод.
Каберне-Фран	15,6-25%; 6,2-7,2 г/л; 67-70%	Вес грозди составляет 70-90 г.	Во вкусе плодов присутствуют ягодные нотки (ежевика, малина).	Высокая устойчивость к грибковым болезням и филлоксере. Низкая урожайность – 350-400 г на квадрат посадки.
Магия	23,5%; 8,1 г/л; 62-70%	Гроздь некрупная, рыхлая, коническая.	Ягоды 1,9 г, овальные. Вкус, скорее, кислый, с медовым привкусом. Подходят для производства сладких вин.	Морозоустойчивость до -25°C. Куст быстро восстанавливается в случае подмерзания лоз. Слабый иммунитет. Урожайность – 1,4-1,6 кг с 1 м2.
Мурведр	16-21%; 5-7 г/л; 62-68%	Сильнорослый. Грозди могут быть цилиндрические или конические, плотные.	Плоды округлой, реже овальной формы.	Высокая подверженность к поражению грибком. Неплохая засухоустойчивость. При недостатке влаги дает урожай 600 г на 1 м2, но при хорошем орошении значительно увеличивается.

Разнообразие синеплодных сортов дает возможность выбрать вариант на любой вкус и для любых целей – для коммерции или частного потребления, для изготовления вин, варенья, сока, оформления сада. Независимо от размеров участка, региона выращивания, возможностей по уходу, можно найти оптимально подходящий сорт винограда с фиолетово-черными ягодами.

Источник: http://ogorod-bez-hlopot.ru/sinie-sorta-vinograda.html

Технические синие сорта винограда

Технические синие сорта винограда используются для переработки. Из них делают вино, соки, компоты, концентраты, изюм. В свежем виде их практически никогда не употребляются, так как имеют мелкие ягоды, терпкий или кисловатый привкус, много косточек и тому подобное. Их отличительная черта – высокий процент сока – 75-85% от всей массы ягоды. Что до сахаристости и иных характеристик, то они могут быть различными.

• «Португизер» – ранний сорт. Листья небольшие трех или пятипалые. Грозди средние, конусовидные, бывают плотными и рыхлыми массой 250-500 г. Ягоды круглые, среднего размера, темно-синие с тонким восковым налетом. Кожура тонкая, так что перевозить можно лишь на короткие расстояния. Мякоть сочная, сахара в составе 16-19%, кислотность – 6-8 г/л. Используется в основном для виноделия.
  

  Технические синие сорта винограда

• «Магия» – сорт синего винограда. Растение развивается быстро. Ягоды созревают за 128-130 суток. Гроздь не очень большая, коническая, рыхловатая. Ягодки мелкие – 1,9 г, темно-синие, круглые, немного удлиненные. Мякоть сочная, сок без цвета. Вкус кисловатый, с медовой ноткой. Содержание сахара 28,1%, кислотность 8,1 г/л. Урожайность 140-150 ц/га. Выдерживает похолодания до -25…-26 градусов, быстро обновляется, если вымерзает. К болезням восприимчив. Используется для изготовления сладких вин.
• «Пино Нуар» – технический сорт винограда. Созревает за 140-150 дней. Урожайность 50-103 ц/га. Грозди маленькие, цилиндрической формы по 65-120 г каждая. Ягоды небольшие – 1,3 г, круглые, темно-синие, с налетом. Кожура тонкая, но не трескается, вкус приятный, в ягоде по 2-3 мелких семян. Сахаристость 21,4 г/100 мл, кислотность 7,7 г/л. Используется в первую очередь для виноделия.

Источник: http://fermerok.info/sinie-sorta-vinograda

Кишмишные сорта винограда черного цвета

Из бессемянных сортов интересен виноград «Осенний королевский» (кишмиш черный), морозоустойчивые «Джой» и «Фейз» (кишмиш синий) и другие, их плоды при высушивании превращаются во вкусный «мясистый» темный изюм. С ним получается отличная выпечка.

Если Вы не можете определиться с выбором одного подходящего сорта, возьмите саженцы нескольких черных сортов винограда разного периода вызревания (см. каталог сортов — vinograd-loza.com/katalog-sortov-vinograda). Это обеспечит Вас «вкусностями» и доходом на долгий период.

Понравилась статья? Подписывайтесь на канал и расскажите друзьям.

Купить саженцы черного винограда можно позвонив по телефону или отправив заявку по электронной почте info@vinograd-loza.com: мы вышлем Вам посадочный материал почтовым сервисом.