Консервированные помидоры Черри на зиму — просто, быстро и вкусно

В  составе маленьких помидорок черри  больше полезных веществ (витаминов, минералов, глюкозы, фруктозы), чем в обычных томатах. Всего в 100 г плодов

Общие рекомендации

Процесс маринования томатов черри практически не отличается от консервирования обычных помидоров. Прежде всего, нужно перебрать плоды, оставляя только спелые, крепкие, без пятен, вмятин и других дефектов. Затем удалить плодоножки и промыть томаты водой.

Чтобы помидорки не треснули, перед консервацией их советуют наколоть зубочисткой у основания. Кроме того, томаты не должны быть холодными: перед закаткой плоды нужно оставить на 5-6 часов при комнатной температуре, иначе при заливке горячим маринадом кожица обязательно треснет. Опытные хозяйки советуют прикрывать содержимое наполненных банок листом хрена (вишни, смородины) или долькой болгарского перца, чтобы лить кипяток на них, а не на помидоры.

Далее все делается по стандартной процедуре: разложить томаты черри по стерильным банкам, добавить пряности и травы, залить кипятком на 10 минут, затем слить воду в кастрюлю и приготовить рассол по выбранному рецепту. Разлить горячий рассол по баночкам, добавить в каждую банку уксус, чеснок и закатать стерилизованными крышками. Как правило, мелкоплодные томаты консервируют без пастеризации (за исключением зеленых плодов и овощных ассорти), поскольку нежные помидорки могут просто свариться и «расползтись». Если вы все же сторонник такого метода консервации – не пастеризуйте банки дольше 5 минут.

Для заготовок отлично подходят каплеобразные и сливовидные плоды. Круглые сорта черри лучше употреблять в свежем виде – у них кожица тоньше и мякоть сочнее, поэтому при консервации они часто лопаются.

Маленькие помидорки можно мариновать отдельно, в паре с другими овощами или добавлять в различные ассорти. Чаще всего черри консервируют с корнишонами, мелкими патиссонами, алычой, кабачками, морковью, стручками острого и болгарского перца.

Для заготовок с черри используют те же пряности и травы, что и для обычных помидоров:

• укроп, петрушка, базилик, тимьян и эстрагон;
• листья вишни, черной смородины, мяты и мелиссы;
• семена укропа и кориандра, зерна горчицы;
• гвоздика, душистый и черный перец горошком, лавровый лист и чеснок.

Особенность желтых разновидностей черри в том, что они практически лишены кислинки, поэтому при консервировании нужно добавлять чуть больше соли и кислоты, чем для красных сортов.

Источник: http://ogorodum.ru/marinovannye-pomidory-cherri.html

Помидоры черри на зиму — пошаговый рецепт с фото

Количество томатов зависит от того, сколько их войдет в банку. Обычно используется полулитровая или литровая тара. А вот рассол должен быть определенной пропорции.

Источник: http://ladyelena.ru/kak-konservirovat-pomidory-cherri/

Маринованные помидоры черри — пошаговый рецепт

Помидоры Черри – очень вкусный и, что немаловажно – красивый плод. Любая заготовка будет выглядеть с ними очень красиво. Маринованные черри с зеленью и минимумом специй – отменная закуска к любому столу. Для этого рецепта вам понадобятся:

• Черри
• укроп, петрушка – по вкусу;
• зелень кинзы – одна веточка;
• кориандр – 2 зерна на одну л.б.;
• семя горчицы – 1 ч.л. на одну л.б;
• чеснок – 3 дольки на одну л.б.;

Заливка:

• сахарный песок – 1 ст.л. с горкой;
• вода – 1 литр;
• соль не йодированная – 1 ст.л.
• уксус — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Банки качественно промойте и простерилизуйте тщательно над чайником.
2. Крышки кипятите не менее 3 минут.
3. Промойте помидоры и зелень в проточной воде. Просушите.
4. На дно литровой емкости положите зелень и пряности.
5. Наполните банку помидорами черри как можно плотнее.
6. В кипяток всыпьте соль крупного помола, сахар песок, и в конце влейте уксус.
7. Рассолом, пока он кипит, залейте в банки с черри. Накройте крышкой, не закручивая.
8. В кастрюлю с кипящей водой положите полотенце. Лучше сделать это заранее, чтобы к моменту готовности помидор черри и рассола, вода уже кипела.
9. Поставьте тару на полотенце, чтобы она покрылась водой не менее чем ¾.
10. Пастеризуйте двадцать минут.
11. Аккуратно достаньте банки из кастрюли и закройте крышки.
12. Переверните их донышком кверху и укройте шубой.
13. Помидоры черри готовы через две – три недели.

Источник: http://ladyelena.ru/kak-konservirovat-pomidory-cherri/

Рецепты

Предлагаем вам несколько простых, но интересных рецептов, которые можно взять за основу для дальнейших кулинарных экспериментов. Подключайте фантазию: добавляйте нравящиеся вам пряности и травы, регулируйте количество соли и сахара для получения более сладкого, соленого или пряного маринада.

Многие хозяйки считают оптимальным соотношением соли и сахара – 1:2. Учитывая сладость черри, в маринад можно добавить 1:1, а если сделать 1:3, то можно получить на выходе оригинальную закуску – десертные помидоры.

Мелкоплодные томаты консервируют не только в классическом маринаде: интересные вкусовые нотки появляются при заливке, приготовленной на основе яблочного или томатного сока. Приятную пикантность добавит сочетание меда (вместо сахара) и хрена: 2 ст. л. меда и 1 ст. л. тертого корня хрена на 1 л воды. Для придания тонкого аромата, можно использовать прованские травы или веточки свежего розмарина и листья базилика.

Маринованные помидоры черри на зиму: рецепт с луком и зеленью

Рецепт вкусных помидоров черри в классическом маринаде с добавлением лука и ароматных трав. Зелень сельдерея придаст помидорам пряные нотки. Чтобы заготовка получилась красивой, используйте лук шалот: его небольшие дольки будут очень эстетично смотреться вместе с маленькими помидорками. Самые мелкие луковички можно положить целиком.

Время приготовления: 1 час
Объем: 2 л

Ингредиенты:

• помидоры черри – 1,5 кг;
• вода очищенная – 1 л;
• лук шалот – 4-5 шт.;
• зелень свежая (укроп, петрушка, зелень сельдерея) – по вкусу;
• перец душистый, горошек – 1 ч. л.;
• уксус столовый, 9% – 2 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль каменная крупная – 1,5 ст. л.

Вы можете разнообразить рецепт и добавить любую зелень по вкусу, например, листья хрена, смородины или морковную ботву. Варианты рецептов консервации помидоров в сочетании с морковной ботвой можно найти в статье на нашем сайте.

Приготовление:

1. Помидоры помыть и слегка наколоть зубочисткой у основания.
2. Лук шалот почистить и помыть. Более крупные головки нарезать кольцами, мелкие оставить целиком.
3. Зелень помыть и обсушить.
4. Простерилизовать банки и крышки удобным способом.
5. Разложить помидоры (плотно укладывая плоды), лук, зелень и перец по банкам (на банку 0,5 л достаточно 1 луковицы и по 1-2 веточки петрушки, зонтиков укропа и зелени сельдерея).
6. Вскипятить в кастрюле 1 л воды и залить в банки по горлышко. Прикрыть крышками и оставить на 10 минут.
7. Слить воду в кастрюлю, добавить немного кипяченой воды (около 100 мл) и довести до кипения. Всыпать соль и сахар, перемешать и проварить до растворения 2-3 минуты. Снять с огня, влить уксус, перемешать и залить маринад в банки по самый верх. Закатать крышками, перевернуть и укутать до полного остывания.

Если вы любите крепкие маринады, используйте больше уксуса и добавляйте его непосредственно в банки. На литровую банку достаточно 1 столовой ложки обычного 9% уксуса. Некоторые хозяйки вливают стандартную стопку (30 мл).

Рекомендуем к просмотру пошаговый видеорецепт заготовки сладких маринованных черри:

Овощной салат на зиму

Вкусные и сочные томаты черри с болгарским перцем, морковью, луком и чесноком. Пряность и аромат закуске придают семена укропа, свежая зелень и лавровый лист.

Время приготовления: 1 час
Объем: 3-3,5 л

Ингредиенты:

• томаты черри – 2 кг;
• морковь – 3-4 шт.;
• перец болгарский – 2-3 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• петрушка – 1 пучок;
• семена укропа – 2 ст. л.;
• перец душистый, горошек – 1 ст. л.;
• лист лавровый – 3-4 шт.;
• уксус столовый, 9% – 100 мл;
• сахар – 4 ст. л.;
• соль каменная крупная – 2 ст. л.;
• вода очищенная –1,5 л.

Приготовление:

1. Томаты черри помыть, удалить плодоножки и наколоть каждый плод зубочисткой у основания.
2. Болгарский перец помыть, удалить сердцевину и очистить от семян. Нарезать крупной соломкой.
3. Морковь почистить, помыть и нарезать кружками толщиной 0,5 см.
4. Репчатый лук почистить, помыть и нашинковать крупными кольцами.
5. Чеснок почистить, помыть и нарезать слайсами.
6. Петрушку помыть, обсушить и крупно порубить ножом.
7. Простерилизовать банки и крышки.
8. На дно каждой баночки положить лавровый лист (по 1-2 штуки), семена укропа, несколько горошин душистого перца и рубленую петрушку. Разложить томаты по банкам (плотно), заполняя пустоты кольцами лука, кусочками моркови, перца и чеснока.
9. Вскипятить воду и залить в банки по горлышко. Прикрыть крышками и оставить на 10 минут. Слить воду в кастрюлю, довести до кипения и снова залить банки на 10 минут.
10. Слить «вторую» воду в кастрюлю, добавить 100-150 мл кипяченой воды и довести до кипения. Всыпать сахар и соль и проварить до полного растворения специй.
11. В каждую банку влить по 1-1,5 ст. л. уксуса (для банки объемом 0,5 л) и залить кипящим рассолом. Прокрутить банки, чтобы вышли пузырьки воздуха. Закатать крышками, перевернуть и укутать до полного остывания.

Если у вас нет времени на приготовление консервации, а попробовать маринованные черри очень хочется, рекомендуем к просмотру видеорецепт «быстрых» томатов:

Маринованные томаты черри с патиссонами

Вкуснейшая закуска на зиму: хрустящие патиссоны и сочные помидоры в пряном маринаде. Для заготовки выбирайте овощи примерно одинакового размера: мелкие молодые патиссончики (без семечек) и крупные сливовидные сорта черри.

Время приготовления: 1 час
Объем: 4 л

Ингредиенты:

• томаты черри – 2 кг;
• патиссоны – 0,8-1 кг;
• вода очищенная – 2 л;
• укроп – 2 пучка;
• перец острый стручковый – 1-2 шт. (по вкусу);
• чеснок – 1-2 головки;
• перец душистый, горошек – 2 ст. л.;
• уксус столовый, 9% – 120 мл;
• сахар – 4 ст. л.;
• соль каменная крупная – 2,5 ст. л.

Овощи получатся еще более хрустящими, если влить в готовый маринад рюмку водки.

Приготовление:

1. Патиссоны помыть, обрезать плодоножки. Вскипятить воду и бланшировать овощи 5 минут. Слить кипяток и промыть патиссоны прохладной водой.
2. Томаты помыть и наколоть каждый плод зубочисткой у основания.
3. Острый перец помыть, обрезать хвостики и нарезать кольцами. Маленькие стручки можно использовать целиком.
4. Чеснок почистить, помыть и разрезать дольки напополам.
5. Укроп помыть, обсушить и крупно порвать.
6. Простерилизовать банки и крышки.
7. В каждую банку положить острый перец, веточки укропа и душистый перец. Разложить томаты и патиссоны – можно чередовать слои овощей или уложить сначала патиссоны, а затем томаты.
8. Вскипятить 2 литра воды и залить банки по горлышко. Прикрыть крышками и оставить на 10 минут. Слить воду в кастрюлю, довести до кипения и повторно залить банки еще на 10 минут.
9. Перелить «вторую» воду в кастрюлю, добавить 100-150 мл кипяченой воды и довести до кипения. Всыпать сахар и соль, проварить до растворения.
10. В банки положить чеснок, влить по 0,5-1 ст. л. уксуса (для банок объемом 0,5 л), а затем залить кипящим рассолом по самый верх. Прокрутить банки, выпуская пузырьки воздуха. Закатать крышками, перевернуть и укутать до полного остывания.

Сторонники пастеризации вместо повторной заливки могут прогреть банки на водяной бане 5-7 минут перед закаткой.

Рекомендуем к просмотру видеорецепт вкуснейших помидорок с болгарским перцем:

Помидоры черри с корнишонами на зиму

Классическая и любимая многими заготовка: хрустящие огурцы и сочные помидоры в крепком пряном маринаде с горчицей. Миниатюрные корнишоны и помидоры «на один уксус» – отличный вариант закуски для праздничного фуршета. Чтобы не прибегать к пастеризации, выбирайте самые мелкие корнишоны и черри – у вас получатся прекрасные пикули для бутербродов.

Время приготовления: 1 час
Объем: 2,5-3 л

Ингредиенты:

• помидоры черри – 1 кг;
• корнишоны – 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• зерна горчицы – 2 ст. л.;
• семена укропа и кориандра – по 1 ст. л.;
• перец душистый, горошек – 1 ст. л.;
• перец острый стручковый – по вкусу;
• уксус столовый, 9% – 120 мл;
• сахар – 4 ст. л.;
• соль каменная крупная – 2-2,5 ст. л.;
• вода очищенная – 1,5 л.

Приготовление:

1. Помидоры помыть, удалить плодоножки и наколоть каждый плод зубочисткой у основания.
2. Корнишоны помыть и обсушить, при желании обрезать хвостики.
3. Чеснок почистить, помыть и разрезать дольки напополам.
4. Простерилизовать банки и крышки.
5. Всыпать в банки часть пряностей, выложить помидоры и корнишоны, чередуя слои (укладывать плотно, но не утрамбовывать). Добавить чеснок и оставшиеся пряности. Залить кипятком, прикрыть крышками и оставить на 15-20 минут. Затем снова слить воду, вскипятить и залить банки еще на 10 минут.
6. Слить «вторую» воду в кастрюлю, довести до кипения, добавить соль и сахар, проварить до полного растворения. Снять с огня, влить уксус, перемешать и залить маринад в банки по самый верх горлышка. Закатать крышками, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания. Затем банки можно убрать на хранение в прохладное темное место.

Все заготовки получаются пряными и очень вкусными – сложно остановить выбор на каком-то одном рецепте. Рекомендуем вам закрывать по несколько баночек с разными вариантами, чтобы зимой можно было попробовать каждый из них.

Источник: http://ogorodum.ru/marinovannye-pomidory-cherri.html

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Чеснок — 143 ккал/100г
• Лавровый лист — 313 ккал/100г
• Зелень укропа — 38 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Винный уксус (3%) — 9 ккал/100г
• Уксус — 11 ккал/100г
• Уксус 9% — 11 ккал/100г
• Уксус бальзамический — 88 ккал/100г
• Уксус яблочный — 14 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Помидоры черри — 15 ккал/100г

Калорийность продуктов: Помидоры черри, Чеснок, Укроп, Лавровый лист, Вода, Соль, Сахар, Уксус

Источник: http://1000.menu/cooking/36889-marinovannye-pomidory-cherri-na-zimu

Сладкие маринованные помидоры черри с зеленью

Чтобы зимой наслаждаться сочными и сладкими помидорами черри, необходимо потрудиться летом. По этому рецепту при минимальных затратах сил и времени у вас получатся великолепные закатки из помидоров с зеленью.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Помидоры черри – 0,5 кг.
• Петрушка – 5 гр.
• Чеснок – 3 зуб.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Уксус 9 % – 1,5 ст.л.
• Перец душистый горошком – 3 шт.
• Вода – 0,7 л.

Процесс приготовления:

1. Помидоры помойте и просушите, чеснок очистите от шелухи, банки помойте, простерилизуйте и просушите.

   

2. Чеснок нарежьте пластинками, зелень петрушки разберите на небольшие веточки.

   

3. В банки положите по несколько кусочков чеснока и веточек укропа.

   

4. Затем в банки уложите помидоры.

   

5. Банки залейте кипящей водой, прикройте крышками и оставьте на 15 минут.

   

6. После этого слейте воду из банок в кастрюлю. Добавьте в воду сахар, соль, лавровый лист и перец горошком, доведите маринад до кипения. Варите маринад 2-3 минуты, затем добавьте уксус.

   

7. Горячий маринад влейте в банки, закатайте их крышками. Полностью остудите закатки при комнатной температуре, затем переместите их в прохладное место на хранение.

   

Приятного аппетита!

Источник: http://ohotzaimka.ru/rastim-tomat/cheri-pomidory-na-zimu.html

Заготовка помидор черри в собственном соку

Эта одна из самых востребованных заготовок, поскольку и помидоры, и сама заливка настолько вкусны, что оторваться невозможно. Это прекрасная закуска к столу, а также – основа для супов, томатных соусов.

Очень удобно, если у вас есть как Черри, так и обычные помидоры. Для соуса идеально подойдут крупные, мясистые, практически переспевшие плоды.

Для приготовления Черри в собственном соку понадобятся:

• Черри – 1,8 – 2 кг;
• томаты крупные и зрелые – 1 кг;
• соль крупного помола – 1,5 ст.л.;
• 9 % уксус эссенция – 30г;
• сахар песок – 2 ст.л.;
• чеснок – по 3 – 5 долек на 1 л.б.;
• перец черный горошком – 3 шт. на 1 л.б.

Приготовление:

Подготовив ингредиенты, тщательно промыв банки и крышки, приступаем к консервированию.

1. Крупные томаты, специально отобранные для соуса, пропустите через мясорубку или протрите через сито. Не нужно убирать семена. Если у вас есть возможность – пюрируйте массу блендером после мясорубки. Полученную смесь поставьте на огонь в эмалированной кастрюле. Добавьте в соус соль крупную и сахар – весь объем из рецепта. Прокипятите на медленном огне после закипания 30 минут.
2. В чистые стерилизованные емкости на дно положите чищенные дольки чеснока, перец горошком. Черри наколите зубочисткой, уложите как можно теснее и залейте кипятком. Сверху накройте прокипяченными крышками, но не закручивайте.
3. Помидоры черри в банке должны прогреться и стоять с водой до момента готовности заливки.
4. В кипящую томатную заливку добавьте уксус. Не отключайте огонь под кастрюлей. Разливать заливку нужно кипящей.
5. Слейте воду с помидоров. (Она не пригодится больше.) Разлейте томатную заливку по банкам с Черри.
6. Установите наполненную тару в кастрюлю с кипящей водой. Достаточно, если банки будут в воде на 2/3 в высоту. Крышки не закручивайте. Просто положите их сверху, чтобы не попали брызги. Пастеризуйте банки объемом пол литра – 10 минут, литровые – 20 минут.
7. Аккуратно выньте их из кипящей воды.
8. Закройте крышками, переверните и укройте «шубой». Они должны очень медленно остывать. Не выносите в погреб и не убирайте в холодильник пару дней. Помидорки Черри в собственном соку будут готовы через три недели. За это время они качественно промаринуются, и возьмут в себя вкус специй.

Источник: http://ladyelena.ru/kak-konservirovat-pomidory-cherri/

Дальнейшее хранение

Хранятся подобные консервы лучше в прохладном темном помещении. Консервации с необычным рассолом рекомендуется убирать на хранение в холодильник.

Источник: http://dachamechty.ru/retsepty/marinovanie/pomidorov-cherri.html