Соус из яблочного пюре на зиму. Как сделать ткемали из яблок на зиму

Домашний соус из слив и яблок к мясу — простой рецепт как приготовить сливово-яблочный соус на зиму.

Если Вы не знаете, что приготовить из слив на зиму, то рекомендую заготовить этот соус из яблок и слив. Рецепт, наверняка, станет вашим любимым. Но только приготовив его самостоятельно в домашних условиях Вы сами сможете по достоинству оценить такое гармоничное сочетание, всех входящих в него продуктов.

Подробнее…

Яблочный соус: рецепт приправы из яблок — как приготовить кисло сладкий соус на зиму.

Приготовить соус из яблок на зиму используя этот простой рецепт очень просто. В первый раз я узнала про такую острую яблочную приправу, когда кто-то из знакомых принес нам купленный в магазине небольшой пакетик. Эта кисло-сладкая приправа понравилась своим интересным вкусом всей моей семье. И я, пролистав кулинарные книги, нашла этот простой домашний рецепт приготовления яблочной приправы, которым с удовольствием с Вами поделюсь.

Подробнее…

Кисло-сладкий яблочный соус к мясу — домашний рецепт как приготовить соус из яблок на зиму.

Попробовать приготовить соус, соединив обычно не сочетаемые продукты — это всегда интересно. Этот домашний рецепт поможет Вам сделать соус из яблок, который зимой можно подавать не только к мясу. Рецепт хорош еще и тем, что в него идут самые некрасивые и, даже, недозрелые плоды. Кислота исходного материала идет только на пользу конечному продукту.

Подробнее…

• 77 кКал
• 45 мин.
• 45 мин.

Источник: http://iamcook.ru/showrecipe/12834

Пошаговое описание

Яблочный соус можно подавать к рыбе, блюдам из птицы и мяса.

Подготавливаю необходимые продукты.

Яблоки очищаю, извлекаю семечки и нарезаю кусочками среднего размера.

Совет: для приготовления соуса можно использовать самые невзрачные яблочки, желательно, чтобы они были кислых сортов.

Яблоки выкладываю в мультиварку, добавляю 450 мл холодной воды и выставляю программу «Тушение».

Совет: тушить яблоки можно в глубокой сковороде или кастрюле.

Пока яблоки тушатся, очищаю и нарезаю кусочками сладкий перец.

Настоятельно рекомендую использовать зеленый или желтый болгарский перец. Красный в сочетании с зеленью петрушки даст соусу непривлекательный «грязный» цвет.

Очищаю и нарезаю чеснок.

Промываю и крупно нарезаю петрушку.

Петрушку, чеснок и сладкий перец измельчаю погружным блендером.

Добавляю соль по вкусу.

Пюрирую тушеные яблоки.

Соединяю компоненты в чаше блендера и тщательно перемешиваю.

Массу перекладываю в кастрюлю/чашу блендера и довожу до кипения.

Источник: http://zbvp.ru/raznoe/yablochnyj-sous-k-myasu-na-zimu-2.html

Смалец по-немецки

Состав: несолёное свиное сало – 200 г, зелёные яблоки – 2 шт., молотый красный перец – по вкусу, чеснок – 2 зубчика, соль – 0,5 ч. ложки.

Приготовление: яблочную мякоть натираем на мелкой тёрке с кожурой, отжимаем от лишнего сока и складываем в небольшую стеклянную банку. Добавляем соль, перец и размятый чеснок. Чтобы яблоки не потемнели, можно сбрызнуть массу лимонным соком. Сало режем на мелкие кусочки и обжариваем на сковороде для вытапливания жира. Шкварки выбрасываем, а горячим топлёным салом заливаем яблоки в банке и перемешиваем, чтобы равномернее распределить ингредиенты.

Смалец после остывания хранят в холодильнике. Смалец используют как бутербродное масло, намазывают на чёрный хлеб, посыпают зеленью.

Статья по теме

От чатни до крамбла. Пять необычных блюд с крыжовником

Источник: http://zbvp.ru/raznoe/yablochnyj-sous-k-myasu-na-zimu-2.html

Классический рецепт яблочного соуса к мясу

Состав:

• вода – 0,3 л;
• свежие яблоки – 0,5 кг;
• сахар – 50 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• корица – щепоть.

Способ приготовления:

• Яблоки помойте, обсушите полотенцем. Вырежьте из них сердцевину, нарежьте мякоть крупными дольками.
• Вскипятите воду, всыпьте сахар и, помешивая, добейтесь его полного растворения.
• Положите в воду яблоки и варите их в течение 20 минут.
• Выньте яблоки шумовкой и остудите.
• Протрите через сито.
• В яблочное пюре добавьте сок, выжатый из половины лимона, и щепоть корицы. Перемешайте все блендером или миксером.

Подавать соус можно к жареному мясу холодным или горячим. Особенно хорошо он сочетается со свининой. Такой соус станет отличным дополнением и к мясу птицы.

Источник: http://profter.ru/deserty/sous-iz-yablok.html

Оцените рецепт

Рейтинг 4.79 из 5
на основе 29 голосов

Источник: http://iamcook.ru/showrecipe/12834

Подготовка продуктов и тары

Для приготовления яблочных соусов подходят крупные сорта плодов, притом любых сортов. Перед приготовлением необходимо хорошо вымыть фрукты и очистить их от кожуры и сердцевины с семечками.

Очень важно не выбирать для готовки алюминиевую посуду.

В яблоках, как и в большинстве фруктов, содержатся кислоты, которые будут вступать в реакцию с посудой. Для хранения выбирают стеклянные банки. Пластиковая тара тоже не годится для яблочных соусов.

Источник: http://dachamechty.ru/retsepty/konservatsiya/sous-iz-yablok-na-zimu.html

Лучшие рецепты с фото

Источник: http://suseky.com/tags/yablochnyj-sous/

Яблочный соус к жаркому

Состав:

• репчатый лук – 0,3 кг;
• зеленые яблоки – 0,5 кг;
• соль, специи – по вкусу;
• мясо или птица для жаркого.

Способ приготовления:

• Фрукты вымойте, промокните полотенцем. Разрежьте каждый плод пополам, вырежьте семенную коробку.
• Очистите луковицы и нарежьте их на половинки или четвертинки (в зависимости от размера).
• Положите яблоки и лук вокруг мяса, которое собираетесь запекать. Укладывать лучше разрезами вниз, чередуя овощи и фрукты. Если запекаете не курицу или небольшой кусок мяса, а гуся или индейку, то выкладывать яблоки с луком к ним нужно лишь за 40–50 минут до готовности блюда.
• Когда жаркое будет готово и вы вынете его из духовки, протрите яблоки и печеный лук через сито. Перемешайте.
• Подсолите и приправьте получившуюся массу по вкусу.
• Влейте 2–3 ложки жира, собрав его с противня, на котором запекалось мясо.
• Тщательно размешайте. При желании можно воспользоваться миксером или блендером.

Источник: http://profter.ru/deserty/sous-iz-yablok.html

Как подготовить яблочный соус в домашних условиях?

Состав любых рецептов можно менять в зависимости от индивидуальных предпочтений. Однако важно запомнить: чем острее соус, тем дольше он хранится.

Классический рецепт для длительного хранения

Для приготовления понадобится:

• полкилограмма яблок;
• пол среднего лимона;
• 50 грамм сахара;
• 300 миллилитров питьевой воды;
• 3 столовые ложки соли;
• щепотка черного молотого перца.

Пошаговый способ приготовления:

1. Заранее подготовленные и обработанные фрукты нарезать дольками.
2. В кастрюле довести воду до кипения, затем добавить туда сахар.
3. Когда сахар растает, добавить в сахарный раствор яблоки, подержать на медленном огне еще минут 15.
4. Отдельно вынуть плоды и протереть, используя сито.
5. Добавить соль, перец и лимонный сок в пюре. Взбить миксером.
6. Налить в стеклянную (предварительно простерилизованную) банку и закрыть крышкой.

Яблочный соус к жаркому

Для готовки необходимо взять следующие ингредиенты:

• полкилограмма кислых зеленых яблок;
• 2 столовые ложки соли;
• 300 грамм репчатого лука;
• перец – по вкусу;
• пучок свежей зелени.

Как готовить:

1. Очищенные от кожуры и семян фрукты разрезать на несколько кусков.
2. Застелить на противень пергаментную бумагу и положить туда фрукты и порезанный на 4 части лук.
3. В заранее разогретую духовку поставить овощи и фрукты и пропечь в течение 10-15 минут. Вынуть, остудить и размять, пока не исчезнут комочки.
4. Добавить к ним оставшиеся ингредиенты и перемешать, используя блендер.

Пикантный соус

Понадобится:

• 2 больших яблока;
• 1 столовая ложка коньяка;
• 4 штуки лука шалота;
• 30 грамм сливочного масла;
• 20 грамм изюма;
• 20 грамм соли;
• 150 миллилитров нежирного куриного бульона;
• щепотка перца.

Пошаговое приготовление:

1. Мелко нарубить лук и фрукты.
2. Сливочное масло нагреть на медленном огне в сотейнике и положить туда яблоки и лук. Потушить около 10 минут на слабом огне.
3. Добавить коньяк, бульон и изюм. Варить, помешивая, до полного размягчения фруктов и овощей.
4. Затем добавить соль и перец, снять с огня. Остудить.
5. Взбить блендером или миксером.

Вариант с медом и розмарином

Продукты:

• 2 больших сладких яблока;
• 3 штуки душистого перца горошком;
• 40 грамм сливочного масла;
• пару щепоток молотого черного перца;
• щепотка соли;
• специи – по желанию (корица, кардамон).

Пошаговое приготовление:

1. В сотейнике растопить масло, насыпать туда сахар. Держать при слабой температуре на плите, пока не растворится сахар, добавить специи.
2. Нарезать плоды дольками и добавить к кипящему маслу со специями. Постоянно помешивать. Варить 15-20 минут, пока масса не начнет густеть.
3. Выключить плиту и оставить блюдо остывать.

Острый ткемали из яблок

Необходимые ингредиенты:

• килограмм кислых зеленых яблок;
• 2 стакана чистой питьевой воды;
• 1 чайная ложка хмели-сунели;
• 1 столовая ложка мелкой соли;
• 5 средних зубчиков чеснока;
• 1 штука острого перца;
• 200 грамм зелени (укроп, кориандр, кинза, базилик);
• 3 чайные ложки сахара.

Пошаговое приготовление:

1. Добавить в сотейник воду и нарезанные большими дольками плоды. Поставить на плиту; когда начнет кипеть, ослабить огонь и варить до размягчения 20 минут.
2. Слить жидкость в другую тару, фрукты натереть.
3. В блендер положить вымытую зелень, очищенный перец, чеснок. Добавить к ним слитую жидкость из сотейника, соль, сахар, оставшиеся приправы и специи. Взбить до однородной жидкой массы.
4. Влить массу к яблокам и снова варить на медленном огне минут 8, не забывая помешивать.
5. Выключить плиту и оставить готовый продукт остывать.

Чесночный

Необходимые продукты:

• 600 грамм яблок;
• 1 головка чеснока;
• 1 болгарский перец;
• пучок зелени, на выбор;
• 1 столовая ложка слои (или по вкусу).

Приготовление:

1. Потушить нарезанные кубиками фрукты с добавлением воды до размягчения.
2. Очищенный перец мелко нарезать, чеснок и зелень порубить крупно. Затем все взбить в блендере.
3. Готовые остывшие яблоки взбить блендером, добавить смесь из перца и зелени. Снова взбить.
4. Готовую однородную смесь довести до кипения, посолить и снять с плиты. Оставить остывать.

Источник: http://dachamechty.ru/retsepty/konservatsiya/sous-iz-yablok-na-zimu.html

Немного истории

Крупные яблоки Granny Smith толстокожие, зелёные, исключительно хрустящие, сочные и очень нравятся детям. Почти не сладкие, даже, пожалуй, кислые. Антиоксиданты на самом высшем уровне. Выведены в Австралии женщиной-подвижницей, приехавшей из Англии. Анна-Мария Смиф родилась в 1799 году, вот какая у яблок длинная история. «Грэнни» — на сленге «бабуля», увековечившая фамилию свою посредством вечно любимых народом яблок. (Аналог — советские плоды — ренет Симиренко.)

Источник: http://profter.ru/deserty/sous-iz-yablok.html

Как приготовить «Соус из яблочного пюре»

• 

  Яблоки помойте, почистите и нарежьте четвертинками.

• 

  Вино вскипятите в кастрюле (2 минуты). После сразу добавьте гвоздику с яблоками. Посолите, уменьшите огонь. Варите под крышкой в течение 8 минут. Потом добавьте измельчённую мяту с перцем и проварите ещё 7 минут.

• 

  Готовую массу разотрите в пюре блендером. Перед подачей разогрейте на сковороде со сливочным маслом.

Источник: http://vmkhelp.ru/sovety/yablochnyj-sous-k-myasu-na-zimu-2.html