Зима в разгаре. Свежих овощей, фруктов и ягод на прилавках очень мало, они дорогие и качество их несравненно хуже, чем летом.
Можно ли есть замороженные овощи?
Употребление замороженных овощей — это один из самых простых и бюджетных способов получения организмом важных витаминов, минералов, микроэлементов в зимний период.
В век технологий можно смело говорить о том, что овощи в замороженном состоянии порой бывают гораздо полезнее овощей, купленных в магазинах. Об этом говорят и многочисленные исследования.
Замороженные овощи можно есть
Источник: http://heaclub.ru/polza-i-vred-zamorozhennyh-ovoshhej-kakie-ovoshhi-mozhno-zamorazhivat
Замороженная спелость
Для заморозки используются самые спелые овощи, фрукты и ягоды. А значит, в них больше полезных веществ, количество которых достигает максимума в период 100% созревания.
Статья по теме
Египетская против замороженной. Какую клубнику лучше покупать зимой
Поскольку свежие овощи и плоды приходится транспортировать от нескольких дней до нескольких недель, собирают их задолго до созревания, и они дозревают в дороге или в процессе хранения. При таком неестественном созревании полезных веществ в плодах накапливается меньше, чем если бы этот процесс происходил на ветке или на грядке. В недоспелых плодах количество витаминов и минералов порой до 75% ниже, чем в спелых.
Учёными неоднократно проводились исследования свежих и замороженных овощей, которые показывали, что в последних больше витаминов. Например, в австрийском обществе сравнивали пищевую ценность местных замороженных овощей со свежими, привезёнными из Испании, Италии, Турции и Израиля. В местной продукции витаминов было намного больше, чем в импортной.
Источник: http://fitness-star74.ru/pitanie/est-li-polza-ot-zamorozhennyh-ovoshchej.html
Кто и зачем придумал замораживать овощи?
В зимнюю пору выращивать овощи почти невозможно. Конечно, владельцы теплиц могут позволить себе круглогодичное разведение различных растений, в том числе и плодоносных. А вот те, у кого нет таких условий, решают проблему по-другому. Разумеется, для этого необходимо подготавливаться заранее: выращивать либо покупать свежие продукты и замораживать их в домашних условиях.
В наше время не обязательно забивать себе голову и из кожи вон лезть, чтобы обеспечить себя всеми необходимыми витаминами в холодную пору года – каждый может пойти в гастроном и купить готовые замороженные овощи. К тому же это такой же по-своему удобный способ хранения продуктов, как сушка, засаливание, маринование, копчение, засахаривание и прочее, со своими преимуществами и недостатками.
Источник: http://polzaivredno.ru/zamorozhennye-ovoshhi-polza-i-vred/
Чем полезны овощи для человека?
- Овощи необычайно богаты витаминами, аминокислотами, микроэлементами.
- Мощнейший антиоксидантный состав защищает от действия свободных радикалов, тем самым, способствуя сохранению молодости организма и увеличению жизненных сил.
- Наличие большого количества витамина «С» и других активных веществ, оказывает противовирусное, антибактериальное и антиканцерогенное действие.
- Пищевые волокна овощей интенсивно чистят кишечник от патогенной микрофлоры.
- Овощи предохраняют организм от обезвоживания, так как содержат в своем составе большой объем влаги.
- При всей своей питательной ценности, они низко калорийны(
Источник: http://solerno.ru/uprazhneniya/est-li-polza-ot-zamorozhennyh-ovoshchej.html
«Консервативный» вопрос
Так как производство замороженных овощей и фруктов обычно приближено к месту их выращивания, то в них нет консервантов. Ведь они замораживаются сразу после сбора. А вот свежие фрукты и овощи часто обрабатывают различными препаратами от развития плесени, чтобы они могли путешествовать по странам и даже континентам и лучше хранились.
Источник: http://aif.ru/health/food/ovoshchi_v_shoke_polezny_li_zamorozhennye_produkty
Эллаговая кислота
Еще один многообещающий полифенол – эллаговая кислота.
Содержится в малине, ежевике, дикой землянике, гранате, некоторых орехах (грецкие, пекан, миндаль, съедобный каштан).
Рекордсмены – малина и ежевика. Причём, больше всего кислоты в семенах малины.
Как уже было сказано, вещество не разрушается при замораживании. А также и при нагревании. Поэтому отличным решением будет не только смузи, но, и компот из замороженных ягод.
Привлекательна эллаговая кислота множеством полезных свойств: антиоксидантным, антимутагенным, противовоспалительным, противоаллергическим, кровоостанавливающим.
Соединение обладает антибактериальной, противогрибковой и противовирусной активностью. [17, 18, 19, 20]
Улучшает здоровье кровеносных сосудов; снижает холестерин; помогает восстанавливать и защищать печень от токсических веществ и вирусов; стимулирует заживление, восстановление тканей, слизистых оболочек, обладает нейропротекторным действием. [21, 22, 23]
Но, самое ценное то, что эллаговая кислота является наиболее эффективным природным противораковым средством.
В исследованиях у больных с различными типами рака применение её значительно облегчало течение болезни. Эллаговая кислота не позволяет раковым клеткам размножаться, вызывает их гибель (апоптоз), препятствует метастазированию. Кроме того, кислота может повысить чувствительность опухоли к химиотерапии и лучевой терапии.
Эти свойства её ещё полностью не изучены, но, очень обнадёживают. [24, 25, 26, 27, 28]
Есть мнения, что это вещество является одним из самых сильных иммуномодуляторов, известных науке.
Эллаговая кислота способна бороться с вирусом папилломы человека и предотвращать его онкогенное действие.
Несмотря на такие многообещающие результаты, на данный момент нет полной уверенности в том, что эллаговая кислота в виде добавок действует в организме так же, как в экспериментах. Так же как и нет рекомендаций по дозам. Поэтому не прогадаете, если будете просто есть больше свежей или замороженной малины.
Что ещё полезного можно найти в холодильниках супермаркетов? Замороженную чернику, ежевику, голубику. А, как известно, темноокрашенные ягоды – отличный источник антоцианов. Эти флавоноиды обладают мощными антиоксидантными [29], антимикробными свойствами [30], cнижают риски заболеваний сердечно-сосудистой системы, улучшают барьерные функции кишечника [31, 32, 33]. Полезны также при диабете [34] и ожирении [35].
И, как уже было сказано, абсолютно устойчивы к низким температурам.
Замороженные ягоды облепихи содержат ценные каратиноиды лютеини зеаксантин. Важность потребления этих нутриентов для зрения трудно переоценить – они способствуют предупреждению катаракты, снижают риск дегенерации жёлтого пятна (одной из частых причин слепоты). [36] Но, также эти каротиноиды играют роль антиоксидантов в организме. [37, 38]
Флавоноиды и фитостерины облепихи оказывают положительное влияние на сердечно-сосудистую систему, обладают антипролиферативной (противораковой) активностью [39, 40, 41, 42]. Употребление ягод облепихи положительно влияет на углеводный обмен [43] и липидный профиль крови [44].
В общем, польза очевидна. А ведь мы ещё даже не коснулись темы витаминов, микроэлементов и волокон в ягодах. Так что отбросьте сомнения и не упускайте возможности воспользоваться таким ценным продуктом независимо от времени года.
Читайте также на Зожнике:
Еда для ума: черника и другие ягоды
Существуют ли продукты с отрицательной калорийностью?
Можно ли есть кисломолочные продукты людям с непереносимостью лактозы?
Источники настоящего витамина А: печень лучше моркови
12 самых недоооцененных продуктов, которые стоит включить в рацион
Что такое «кошерная» еда
Источник: http://zozhnik.ru/est-li-polza-v-zamorozhennyx-yagodax/
Чашелистики морошки – лечебные свойства
На основе чашелистиков готовят настой. Он актуален в лечении цистита и недугов органов пищеварения. Отвар из чашелистиков снимает воспаления. Также он способен справиться с кашлем.
Свежие части растения прикладывают на раны. Кожный покров быстрее восстанавливается.
Для приготовления целебного отвара нужно 15 высушенных чашелистиков залить 2 стаканами кипятка. Жидкость настаивают полчаса, пьют каждый вечер вместо чая.
Отвар из листьев пьют при кашле, отеках и подагре
Источник: http://tea4life.ru/pro-edu/zamorozhennye-yagody-poleznye-svojstva.html
Замороженный плод – просто кусочек льда
Индивидуальная шоковая заморозка гарантирует сохранение полезных свойств и формы фруктов. Не все замороженные плоды при обратном процессе становятся похожи на кашу. Например, та же голубика, несмотря на размер, сохраняет свою текстуру и форму при заморозке. Ее можно хранить без потери качества более двух лет.
Не думала, что из двух покрышек получится столик. Теперь не могу налюбоваться
Женщина приложила колпачок от помады к туалетной бумаге: захотелось повторить
Пышные цветы зависят от полива. Мой секрет гортензии на участке
Источник: http://klukva-shop.ru/pishcha/zamorozhennye-yagody-polza-i-vred-2.html
Замороженные плоды сложнее использовать при приготовлении пищи
Здесь опять же спасает индивидуальная шоковая заморозка. Благодаря ей, легко отделить нужное количество плодов, а остальное убрать обратно в морозильную камеру. Фрукты и ягоды используются при приготовлении многих блюд. С замороженными плодами получаются прекрасные освежающие коктейли. Когда на них воздействуют низкие температуры, содержание в них воды уменьшается, что делает их идеальными для многих блюд.
Источник: http://klukva-shop.ru/pishcha/zamorozhennye-yagody-polza-i-vred-2.html
Десерты «Грезы о лете»
Желе вишневое. Замочите в воде желатин на 25-30 минут. Когда набухнет, отожмите. Опустите вишню в кипяток. Подождите, пока вода вновь закипит, добавьте сахарный сироп, процедите. Затем положите желатин и размешайте. Разложите ягоды по формочкам, залейте сиропом и поставьте застывать в прохладное место. Добавьте в желе немного вина и лимонного сока для аромата.
На 0,5 кг вишни – 0,5 л воды, 250 г сахарного песка, 1/2 стакана белого сухого вина или ликера, 1/2 ст. ложки лимонного сока, 1/2 ст. ложки желатина.
Мусс ягодный. Дайте ягодам слегка оттаять и приготовьте из них пюре: разомните и протрите через сито. Выжимки залейте горячей водой, проварите 5-7 минут, процедите. В ягодный отвар положите сахарный песок, предварительно замоченный желатин и, непрерывно помешивая, доведите до кипения. Затем охладите, добавьте ягодное пюре и взбейте до образования однородной массы (она должна увеличиться в объеме в 2 раза, для этого взбивать лучше в прохладном месте). Разложите готовый мусс в формочки и охладите. Украсьте дольками свежих или консервированных ягод и фруктов.
На 1 стакан ягод – 2 стакана воды, 3/4 стакана сахарного песка, 15 г желатина.
Источник: http://solerno.ru/uprazhneniya/est-li-polza-ot-zamorozhennyh-ovoshchej.html
Состав замороженной овощной смеси
Лечо:
- лук;
- помидор;
- кабачок;
- морковь;
- паприка или любой сладкий перец.
Мексиканская:
- морковь;
- фасоль стручковая;
- горошек,
- кукуруза;
- сельдерей;
- фасоль красная;
- перец.
Гавайская:
- кукуруза;
- рис;
- зеленый горошек;
- перец.
Гювеч:
- бамия;
- баклажан;
- сладкий перец;
- помидор;
- лук;
Рататуй:
- помидор;
- цуккини;
- сладкий перец;
- лук;
- кабачок;
Паприкаш:
- перец;
- кабачок;
- зеленая фасоль;
- помидор;
Источник: http://solerno.ru/uprazhneniya/est-li-polza-ot-zamorozhennyh-ovoshchej.html
Какие замороженные продукты наиболее полезны?
Есть определенные фрукты и овощи, которые в замороженном виде даже более полезны, чем консервированные и иногда свежие:
- Кукуруза. Замороженная определенно лучше консервированной. Прежде всего, она вкуснее, а питательных веществ в ней вдвое больше.
- Горох. При замораживании горох практически не изменяет внешний вид и вкусовые свойства. После размораживания вы с трудом отличите его от свежего. Кроме того, в замороженном продукте больше витаминов (особенно витамина С), чем в консервированном.
- Черника. В ней много флавоноидов, предотвращающих сердечные нарушения и раковые заболевания. В замороженных ягодах их концентрация почти не снижается в течение первых четырех месяцев.
- Шпинат. Ученые подтвердили, что при замораживании шпината количество кальция в нем даже возрастает, но хранится заморозка три-четыре месяца, а затем полезные свойства начинают теряться.
- Вишня. Еще один продукт, который в замороженном виде полезнее и вкуснее консервированного.
Источник: http://west-gym.ru/pro-edu/zamorozhennye-ovoshchi-polza-ili-vred-2.html
Личное мнение
Азиза, певица:
– Замороженные овощи и фрукты я не считаю особенно полезными, но, конечно, иногда их использую. Например, мой любимый пирог с вишней зимой можно приготовить только из замороженных ягод, которые я всегда держу в холодильнике. Но вот замороженные кукуруза, зеленый горошек, мне кажется, предварительно проходили какую-то тепловую обработку. Поэтому лучше все-таки использовать овощи, которые заготавливаешь самостоятельно. Например, мы с моей тетей замораживаем на зиму болгарский перец, который в больших количествах собираем на даче.
Источник: http://west-gym.ru/pro-edu/zamorozhennye-ovoshchi-polza-ili-vred-2.html