Ядовитые несъедобные грибы – фото, название и описание для детей и взрослых

Описание съедобных и ядовитых грибов, произрастающих в Башкирии. Где и когда растут разные виды грибов, их двойники и методы выращивания.

Начало грибного сезона в Башкирии

Начинается сезон сбора весной – как только сойдет снег. Первыми появляются весенние грибы – они не так хороши, как боровики и прочие благородные виды, но после зимнего «простоя», грибники и им рады. Последние – осенние грибы заканчивают плодоношение в период сильного похолодания.

А настоящий грибной сезон – с массовым сбором боровиков, рыжиков, груздей, маслят и других популярных грибов, начинается в конце сентября. Иногда происходит сдвиг на более поздние сроки – если вовремя не пройдут хорошие грибные дожди.

Источник: http://ferma.expert/griby/griby-bashkirii/

Ядовитые грибы (фото и названия):

Источник: http://wikigrib.ru/vidy/nesedobnye-griby/yadovitye-griby/

Места распространения и сроки сбора грибов в Башкирии

Богат башкирский край своими природными дарами, ведь только для сбора грибов здесь есть множество урожайных мест. Среди них опытные любители тихой охоты выделяют лесополосы, расположенные в непосредственной близости от поселков Кушнаренково и Камышлы, целые массивы Благоварского и Дуванского районов, посадки под Месягутово, железнодорожными станциями «Озерная» и «Ям-Бахта», а также зеленые зоны возле Затона, Нурлино, Ишкаровки и Дмитриевки.

У некоторых грибников свои секретные места, которые они не спешат раскрывать по вполне понятным причинам, а кто-то, наоборот, организует групповые походы, обучая непростой науке собирательства. Как бы там ни было, но грибов в Башкирии, действительно, очень много, а их продолжительный сезон плодоношения позволяет всегда возвращаться из леса с полной корзиной.

Так, первые грибочки начинают появляться еще в середине апреля, тогда как холодоустойчивые разновидности могут продолжать свой рост даже в конце октября. Встречаются в республиканских лесах и так называемые зимние грибы, типа трутовика, однако, их не употребляют в пищу, чаще всего находя плодам другое применение (народная медицина и пр.) и другие несъедобные или даже ядовитые экземпляры.

Источник: http://sveklon.ru/griby-bashkirii

Важные правила тихой охоты

Чтобы сбор приносил только положительные эмоции и не окончился обращением к врачам во время «тихой охоты» необходимо соблюдать следующие правила:

1. Если есть хоть малейшие сомнения в видовой принадлежности гриба от него лучше сразу оказаться. Перед сбором желательно ознакомиться с самыми распространенными ядовитыми видами.
2. В лес с собой желательно взять компас и карту, особенно если вы отправляетесь в малознакомое место. Полагаться на один только GPS навигатор не стоит. Его батарея может сесть в самый не подходящий момент.
3. Грибы обладают способностью накапливать в себе тяжелые металлы и различные ядовитые соединения, поэтому их ни в коем случае нельзя собирать вдоль оживленных трасс и крупных промышленных объектов.
4. Перед походом лес следует уведомить родственников о том, где вы будете находиться и примерном времени возвращения.

Источник: http://bure-basar.ru/gribnoj-spravochnik/griby-bashkirii.html

Фото и описание весенних съедобных грибов

Весной выбор грибов не такой богатый, как летом и осенью, но можно найти полезные и вкусные грибные виды.

Строчок

Строчок относится к условно-съедобным. В отношении его есть разные мнения. С одной стороны рекомендуется кулинарная обработка и сушка. С другой стороны утверждается, что токсины в результате кипячения, вымачивания либо сушки не исчезают. По крайней мере, следует предварительно отваривать продукт.

Строчок имеет невыразительную бархатистую шляпку диаметром 2-10 см. Она извилистая, бесформенная, похожая на грецкий орех либо головной мозг, внутри полая, с множеством складок. В зависимости от условий внешней среды цвет может быть разный (от желто- до красно-коричневого).

Внутреннее пространство короткой (2-3 см) и бороздчатой ножки тоже пустое. Ножка слегка утолщена в нижней части и нередко погружена в землю. Хрупкая восковидная мякоть пахнет сыростью. Обнаружить строчок легче в сосновых лесах, на пожарищах и вырубках, которые прогреваются солнцем.

Сморчок обыкновенный

Сморчок растет в местах старых пожарищ. Произрастает на разных почвах, часто в соседстве с ясенем, на опушках и вдоль дорог. Обнаружить его можно еще при наличии остатков снега.

Отличается сморщенной яйцевидно-вытянутой шляпкой высотой 5-30 см. Она покрыта ячейками неправильной формы. Вопреки размерам плодовое тело достаточно легкое, так как полое внутри. Окрас в зависимости от возраста и местных условий может быть коричневым, желтым, серым или охристым. Хрупкая ножка кремового цвета или абсолютно белая, гладкая, плотно сращена со шляпкой и тоже полая. Мякоть приятно пахнет. Перед употреблением нужна предварительная тепловая обработка.

Сморчковая шапочка

Чтобы найти эту шапочку в большом количестве, лучше отправиться в осиновый или березовый лес в конце апреля-начале мая. Как и другие представители семейства Сморчковые, она имеет сморщенную шляпку. Шляпка эта похожа на колпачок, наперсток, колокольчик. Она небольшая (высота — 1-5 см, диаметр — 1-4 см), бурая или ярко-желая. В сравнении с обыкновенным сморчком нижний ее край свободный, не прирастает к ножке. Нижняя часть шляпки более светлая.

Цилиндрическая ножка вырастает в высоту до 6-11 см, а иногда и 15 см, в толщину — 1,5-3 см. Ножка цельная и бело-желтая у молодых экземпляров, полая и охристая — у зрелых, опушенная либо слабочешуйчатая, с небольшим мучнистым налетом. Мякоть восковидная, светлая (шляпочная темнее), тонкая и весьма хрупкая. Запах специфический, напоминает сырость.

Источник: http://ogorod-bez-hlopot.ru/opisanie-gribov-bashkirii.html

Грибные места Башкирии

Грибники выбирают для сбора местности, удаленные от автомобильных трасс и городов. Грибные места:

• Лесные посадки возле населенных пунктов Камышлы и Кушнаренково.
• Массивы в Благоварском районе.
• Лесные массивы возле сел Нурлино, Дмитриевка, Ишкарово, Новокагнышево.
• Лесопосадки в Месягутово, Дуванский район.
• Станции «Ям-Бахта», «Озерная».
• Окрестности Мелькомбината и Затон.

Источник: http://ferma.expert/griby/griby-bashkirii/

Виды съедобных опят в Башкирии

Гриб опенок растет на тонкой ножке и отличается небольшой шляпкой, диаметр которой не более 6 см. Нижняя ее часть темного цвета, покрыта чешуйками. Шляпка молодого гриба по центру имеет бугорок.

Весенние степные опята можно встретить в поле, они растут прямо под ногами. Их сложно заметить в густой траве. Внешне они напоминают обычный гриб, но ножка у них не такая тонкая.

Разновидности летних опят немного отличаются от привычных осенних плодов. Шляпка у них значительно меньше, не превышает 3 см, окрашена в желто-бурый цвет. Иногда к центру он меняется на кремовый. Тонкая ножка имеет пленку, похожую на юбочку. Летние опята представлены на фото. В Башкирии их принято мариновать, солить, сушить.

Осенние и зимние грибы представляют особую ценность. Их собирают молодыми, пока шляпки полностью не раскрылись. Некоторые разновидности отличаются яркими шляпками с характерным медовым оттенком. Их легко собирать, ведь в опустевшем лесу они особенно выделяются.

Внимание! Зимние опята не имеют ядовитых двойников.

Источник: http://sakurakrsk.ru/kniga-receptov/gribnye-mesta-v-bashkirii.html

Съедобные и несъедобные грибы Башкирии и их описание (+36 фото)

Климат Башкирии позволяет собирать отличные урожаи разных видов грибов. Они обильно растут во многих районах и существенно отличаются морфологическими и вкусовыми характеристиками, что позволяет разнообразить домашнее меню. Всего 30% грибов Башкирии относятся к съедобным, поэтому прежде чем выйти на «тихую охоту», необходимо тщательно изучить их фото и описание.

Источник: http://agrosnabsib.ru/griby/yadovitye-griby-v-bashkirii-foto-i-nazvanie.html

Съедобные осенние грибы

Поздней осенью уже, конечно, не встретишь много различных грибов, но в самый разгар бабьего лета у грибников есть прекрасная возможность не только насладиться атмосферой осеннего леса, но и собрать отменный урожай рыжиков, волнушек, груздей, маслят и разнообразных зонтичных.

Источник: http://dachadecor.ru/gribi/gribi-bashkirii-osnovnie-raznovidnosti-sroki-i-pravila-sbora

Съедобные грибы

Видовое разнообразие грибного мира обусловлено географическим расположением Башкирии – республика находится сразу в нескольких климатических зонах. Кроме того, на климат существенно влияет изменчивый рельеф местности. Умеренно континентальный климат с теплым и влажным летом создает идеальные условия для роста грибов.

В Башкирии произрастает около сотни видов грибов, из которых к съедобным относится лишь 30%. Здесь больше других ценят боровики, грузди, подберезовики, подосиновики, лисички, опята и сыроежки.

Белый гриб

Описание. Большие крепкие грибы с толстой ножкой, утолщенной у основания. Крупная коричневатая шляпа, достигающая у зрелых экземпляров 7-30 см в диаметре. Цвет шляпки варьируется от светло-коричневой, почти белой, до темно-коричневой. На цвет шляпки влияют условия среды.

Где и когда растет? Белый гриб любит светлые леса, березовые и сосновые. Предпочитает селиться на опушках, просеках, возле лесных троп. Плодоносит с июня до октября. Опытные грибники советуют искать боровики в Благоварском районе, возле деревни Языково. Неплохую «охоту» можно устроить вблизи сел Нурлино, Дмитриевка, Новокангышево и у деревни Языково.

Двойники. Спутать боровик может только неопытный грибник. На него похож желчный гриб, который легко отличить по горькому вкусу и мякоти, розовеющей на срезе. Иногда боровики путают с сатанинским грибом – его легко распознать по буровато-красной ножке.

В Башкирии растет редкий в России гриб, который называют «полубелым» или «желтым боровиком». Здесь он растет в дубравах. Гриб отличается от боровиков желтоватой ножкой и золотистым трубчатым слоем.

Выращивание. Растить боровики можно двумя способами – в естественных условиях и в помещении. Посадочный материал — мицелий или споры, можно заготовить в лесу самостоятельно, в можно купить в специализированных магазинах.

Подберезовик

Описание. У зрелых экземпляров шляпа темно-коричневая. Достигает в диаметре 18 см. Длинная цилиндрическая ножка. Шляпка, сначала полусферическая, по мере роста становится похожа на подушечку.

Где и когда растет? Часто растут под березами. Любят расти на опушках, окраинах полей, прореженных березняках – там, где светло. Могут появляться с июня – если лето дождливое, и плодоносят до октября. В Башкирии много подберезовиков в Благоварском районе, у Красной горки и возле Языково.

Двойники. Можно спутать с ложным подберезовиком, его второе название – желчный гриб. Распознать двойника можно по горькому вкусу – достаточно лизнуть трубчатый слой.

Выращивание. Для искусственных посевов используют споры или мицелий. Также можно принести грибницу из леса. Важно поддерживать влажность почвы.

Подосиновик

Описание. Шляпка ярко-оранжевая. Сначала сферическая, по мере роста расправляется. В диаметре шляпы достигают 5-20 см. Ножка длинная, цилиндрическая, в черных чешуйках.

Где и когда растет? Любимые места обитания – смешанный лес, березняки, черничники. Время роста – с июня и до самых заморозков. Все самые вкусные грибы водятся на юге Башкирии. Здесь и нужно искать красноголовики. Грибные места сосредоточены возле сел Нурлино и Новокангышево. Замечены урожаи подосиновиков возле Калтыманово и Шамонино.

Двойники. Можно спутать с горчаком – это неядовитый гриб, который легко опознать по горькому вкусу.

Выращивание. Могут искусственно культивироваться. Для посевов используют мицелий. Также можно набрать шляпок со спорами. Мицелий можно приобрести в специализированных магазинах.

Рыжики

Описание. У рыжиков оранжевые с зеленцой шляпки. Поверхность шляп раскрашена концентрическими кругами. Рыжик крепок и коренаст. У него полая ножка длиной до 9 см. Если разломить гриб, появятся капли млечного сока.

Где и когда растет? Больше всего рыжиков в сосновых борах и ельниках. Для комфортного произрастания им нужны хвойные деревья – с ними они образуют микоризу (грибокорень). В Башкирии за рыжиками ходят в леса возле селения Ишкарово (Илешский район). Массовый рост начинается в августе-сентябре.

Двойники. Иногда рыжики путают со съедобными волнушками, что не страшно. Волнушка розовая и имеет бахрому по краям шляпы. Также можно спутать их с млечниками двух разновидностей – ароматный и крупный. Они также не ядовиты, но хуже по вкусу.

Выращивание. Рыжики не растят в помещениях. Гриб требует естественных условий. Для посевов используют грибницу или шляпки, которые раскидывают сухими или после замачивания.

Маслята

Описание. У них выпуклые клейкие шапочки, окрашенные в желтые и коричневые оттенки. Форма шляпок сначала коническая или шаровидная, потом они распрямляются. В диаметре достигают 15 см. Покрыты клейкой пленочной кожицей.

Где и когда растет? Предпочитает хорошо освещенные места – полянки, пригорки, лесные тропы. Появляется сначала в июне, в июле – вторая волна. Растет в сосняках. Много маслят в Зилаирском и Мечетлинском районах в Калтыманово.

Двойники. Похожи на съедобные моховики и ядовитые пантерные мухоморы.

Выращивание. Вкусные маслята можно культивировать в промышленных масштабах. Для посева используют мицелий, выведенный в лабораториях. Грибоводы также берут споры у перезревших маслят.

Опята

Описание. Гриб растет семьями. Маленькая шляпка – всего 3-6 см. Ножка тонкая, в длину до 7 см. Нижняя часть покрыта темными чешуйками. Ножка с «юбочкой». У молодняка на шапочках, по центру – бугорки.

Где и когда растет? Предпочитает лиственные деревья. Растут на подгнивших и поврежденных стволах. Есть летние опята – они начинают рост в июне, осенние плодоносят в период – сентябрь-октябрь. За опятами ездят в Арсланово и Иглино. Опытные грибники также советуют ехать в район Мелькомбината или в Затон. Пеньковых опят много вблизи селения Ишкарово (Илишский район).

Двойники. Летние опята имеют множество двойников, среди которых опаснее других серно-желтые грибы. Его можно отличить по ярко-желтому цвету ножки и шляпки. У ложного опенка нет чешуек.

Выращивание. Поддается культивации. Посев осуществляют спорами – их добывают из перезрелых шляпок. Порезанные шляпы настаивают в воде, а затем ее выливают на пни и стволы, предназначенные для роста опят. Подробнее о выращивании опят в условиях фермы читайте тут.

Шампиньоны

Описание. Шляпка белая, немного буроватая в центре. Сначала загнутая вовнутрь, с возрастом раскрывается. Пластины у молодняка беловатые, с возрастом розовеют, а у старых грибов они красно-бурые. На ножке есть кольцо. Шляпа достигает 20 см в диаметре. Вес – до 300 г.

Где и когда растет? Любят хорошо унавоженные почвы. Можно встретить в огородах, парках, садах, возле конюшен, в полях и лесах. Особенно вкусен полевой шампиньон – у него особый грибной дух. Большие урожаи шампиньонов замечены в районах Красный Яр и Уфимский, а также на станции «Озерная». Растут с конца мая и до середины октября.

Двойники. Часто путают с бледной поганкой. Есть также ядовитый вид шампиньонов – карболовый. При надавливании, его шляпка желтеет – так можно опознать ядовитый гриб.

Выращивание. Промышленным способом культивируют двуспоровые шампиньоны, которые практически не растут в природе. Этот гриб выращивают промышленным способом во всем мире. Он вкусен и хорошо растет в искусственных условиях.

Зонты

Описание. Малоизвестный съедобный гриб с колкольчатой или распростертой шляпкой белого или бежевого цвета. У молодняка шляпы яйцевидные. Ножка высокая, расширена у основания. Шляпа толстая и мясистая. Диаметр – 6-12 см. Шляпа покрыта чешуйками, края – волокнистые.

Где и когда растет? Произрастает в лиственных лесах, на опушках, лугах, пастбищах. Плодоношение – с начала июня по октябрь.

Двойники. Можно спутать с мухомором вонючим, у которого имеется мешковидное покрывало и слизистая белая шляпа.

Выращивание. Это компостные грибы, которые растут на шампиньонном субстарте. Больших урожаев получить пока не удается. Над вопросом культивации гриба-зонта в искусственных условиях еще работают лаборатории.

Грузди

Описание. У настоящего груздя шляпа кремово-желтоватая или молочно-белая. Концентрические круги почти незаметны. Ножка плотная и толстая. На срезе появляется белый млечный сок. Также в Башкирии произрастают разновидности груздей – желтый, черный, синеющий. Все они идут на засолку после вымачивания. Отличаются друг от друга окрасом шляпок.

Где и когда растет? Растут преимущественно в березняках, а также в хвойных и лиственных лесах. Любят опушки и прогалины. Бывают большие урожаи груздей под Стерлитамаком. Также грибники находят их в изобилии в лесопосадках Кушнаренково и Камышлы. Растут с конца июля по сентябрь.

Двойники. Можно перепутать с условно-съедобными разновидностями, которые, будучи внешне похожи на обыкновенные грузди, имеют очень горький вкус. К ним относят грузди перечные, камфорные, золотисто-желтые, войлочные.

Выращивание. Груздям нужна повышенная влажность. Самое трудное в выращивании груздей – прирастить грибницу. Мицелий покупают или берут в лесу.

Моховик

Описание. У выпуклой шляпки замшевая поверхность. Цвет оливковый или буровато-зеленый. Ножка желтоватого цвета часто искривлена и сужена у основания.

Где и когда растет? Растет в смешанных лесах. Предпочитают песчаные почвы, заболоченные сосняки. Любят опушки, полянки, также часто встречаются вдоль дорог.

Двойники. Можно спутать с ложным моховиком – он относится к условно-съедобным, или с каштановым грибом, который остается горьким даже после варки.

Выращивание. Выращивают, сея споры от свежих шляпок. Кусочки шляпок, найденных в лесу, закладывают в почву. Также можно вырастить моховики на пнях, в которых высверливают отверстия под мицелий.

Лисичка

Описание. Гриб, в котором шляпка неотделима от ножки. Цвет – оранжевый, бледно-желтый. В диаметре зрелый гриб достигает 5-12 см. По форме лисички напоминают вывернутые зонтики.

Где и когда растет? Растут в смешанных лесах. Предпочитают ели и березы. Любят повышенную влажность. Плодоносят с начала лета до середины октября. Поискать лисичек стоит возле села Нурлино, а также вблизи Дмитриевки – это недалеко от Уфы – тут есть и лисички, и белые грибы.

Двойники. Среди лисичек много несъедобных видов. Есть ложная лисичка, которая походит на настоящую, но сама она из другого семейства. Ложные лисички отличаются ярким желтым цветом и любят расти на пнях.

Выращивание. Лучше всего лисички растут под дубами и буками. Грибоводы садят их двумя методами – либо спорами от перезревших шляп, либо выливают в место посадки грибной раствор из замоченных лисичек.

Волнушки

Описание. Гриб с розовой шляпкой, украшенной по краям бахромой. Поверху шляпы – концентрические круги. В сыром виде горькие. Их добавляют в блюда как приправу. Годятся на засолку.

Где и когда растет? Волнушка выбирает лиственные и смешанные леса. Образует микоризу с березами. Обычно растет под молодыми деревцами. Растут кучно и по многу. Грибники утверждают, что волнушек много возле станции «Ям-Бахта». Первая волна волнушек начинается в середине июня. Активная фаза роста – с августа до начала октября.

Двойники. Можно перепутать с кем-нибудь из млечниковых. Все они условно-съедобны, но многие из них лучше не потреблять в пищу. Волнушка достаточно приметна, чтобы путать ее с другими грибами.

Нет несъедобных волнушек, которыми можно отравиться. Однако во многих зарубежных каталогах волнушку подают как ядовитый гриб. В России этот гриб, правильно обработанный, используется для засола.

Выращивание. Мицелий для посадки берут осенью у перезревших волнушек. Крошат их на дольки и сушат в течение суток в затененном месте. Потом посадочный материал высаживают в глубокие борозды.

Дождевики

Описание. Все дождевики – шиповатый и пузыревидный, съедобны пока молодые. Они имеют шаровидную форму. Цвет – белый. Есть короткая ложная ножка.

Где и когда растет? Произрастают на опушках, полянках, в степи. Любят питательные почвы. Из всех дождевиков, только грушевидный селится на гнилых деревьях. Грибники редко устраивают охоту на дождевики, но если набредут на группу белых шаров – не откажутся, в жареном виде этот гриб великолепен.

Двойники. Путают с ложнодождевиком. У этого гриба кожица более темная, а мякоть имеет пурпурный оттенок. Также есть опасность спутать дождевик с молодым мухомором.

Выращивание. Для посева нужны споры дождевиков. Высев делают во влажную почву. Место посадки выбирают такое, чтобы оно походило на участок, где были взяты грибы на посев. Нужна негустая трава, немного тени и опавшая листва.

Навозник

Описание. Шляпка имеет форму колокола. Мякоть – волокнистая. Шляпа покрыта чешуйками, похожими на хлопья. Ножки тонкие и хрупкие. У гриба практически нет мякоти.

Где и когда растет? Способен вырасти за несколько часов. Бывает, цикл роста составляет один час. Предпочитает унавоженные почвы. Растет в лесах, вблизи гнилых деревьев, на приусадебных участках, в парках, на свалках. Период плодоношения – май-октябрь.

Двойники. Ядовитых двойников нет. Он и сам-то не особенно пользуется спросом у грибников.

Выращивание. Технология выращивания навозников аналогична той, что используют для культивации шампиньонов. Очень урожайный гриб. Можно выкопать грибы и пересадить себе на участок. Также навозники хорошо растут на грядках и в ящиках.

Рогатик

Описание. В Башкирии растут разные виды рогатиков – желтый, аметистовый, гребенчатый. Все они похожи строением плодового тела, но отличаются цветом. У гриба ветвистое тело, мякоть хрупкая и водянистая. По виду походит на кораллы.

Где и когда растет? Желтые рогатики растут в сосновых и смешанных лесах, аметистовый – в лиственных, гребенчатый в смешанных. Растут они с августа до сентября-октября.

Двойники. Ядовитых двойников нет.

Выращивание. В нашей стране выращиванием рогатиков не занимаются, так как сами по себе эти грибы малоизвестны. А вот в Европе их активно используют в пищу – варят, жарят, тушат.

Пятнистая мокруха

Описание. Пластинчатый высокоурожайный гриб. Произрастает группами. Шляпка красновато-коричневого цвета. Пластинки редкие и толстые. Ножка повторяет цвет шляпки или чуть светлее.

Где и когда растет? Произрастают в лиственных и смешанных лесах Башкирии. Растет со второй половины июля и до начала осени.

Двойники. Несъедобных и ядовитых двойников нет. Похожа на розовую мокруху, у которой шляпка ярко-розового цвета.

Выращивание. Поддается культивации. Мицелий высаживают в грунт, равномерно рассыпая по вспушенной почве. Мицелий можно купить, одной упаковки хватает на один квадратный метр площади. Садить мицелий можно в любое время года.

Трутовик серно-желтый

Описание. У него приметная округлая шляпа желтого цвета. Еще названия – желтик и ведьмино тесто. Ножки мягкие и полые, жесткие. По мере роста жесткость увеличивается. Плодовое тело съедобно только на стадии «теста», пока оно мягкое и нежное – похоже по вкусу на омлет.

Где и когда растет? Трутовик предпочитает лиственные деревья – дубы, вязы, грецкие и маньчжурские орехи. Иногда можно встретить на ольхе, тополях, ивах, березах. Расти начинает с конца мая. Бывает, появляется на дереве повторно – в июле-августе. На Западе гриб относится к деликатесным, а  в России на него особого внимания не обращают.

Двойники. Ядовитых двойников не имеет. Но считается, что нельзя брать плоды с хвойных деревьев – они якобы ядовиты.

Выращивание. Трутовики растят на субстрате из опилок, стружек и кормы мелких веток. Смесь заливают кипятком, остужают и отжимают, смешивают с заранее добытым или купленным мицелием, и раскладывают по мешкам с надрезами.

Сморчок обыкновенный

Описание. У обыкновенного сморчка неровная шаровидная шапочка ячеистого типа. Внутри шляпка и ножка полые, примерно одинаковые по высоте. Цвет шляпы – охристый, коричневатый, бурый. Ножки гладкие, белые, ломкие, с возрастом желтеют. Запах нежный и приятный.

Где и когда растет? Его можно встретить в любом смешанном или лиственном лесу. Любят селиться вдоль проселочных дорог, на вырубках, опушках, в садах и на лугах. Предпочитает поймы рек с плодородными почвами. В Башкирии на этот гриб спрос не велик – разве что, когда других грибов нет. Этот весенний гриб обильно произрастает с апреля по май.

Двойники. Любой из сморчковых грибов можно спутать с ложным сморчком. Еще названия – подагрический или вонючий сморчок. Ячеистая шляпка, высотой 5 см, темно-оливкового цвета. Покрыта слизью. Отличить можно по резкому запаху, которым ложный сморчок привлекает насекомых. Говорят, что много сморчков на выезде с Затона (остановка «Больница»).

Выращивание. Сморчки ценят и активно выращивают в Европе. Посев выполняется разбрасыванием кусочков сморчков под деревьями или на грядках.

Сморчок конический

Описание. Оливково-бурая, сероватая или коричневая шляпка конической формы. Ножка белая, полая и хрупкая.

Где и когда растет? Искать его нужно во влажных и темных лесах – смешанных и хвойных. Его чаще встречают на полянках, на местах кострищ и гарей. Массовое плодоношение – конец апреля – начало июня. В зависимости от места произрастания отличается вкус. На севере Башкирии, в смешанных лесах, можно встретить бурого цвета сморчки размером с кулак – у них нежный и насыщенный вкус. А светло-коричневого цвета сморчки, собранные по берегам речки Уфимки – мелкие, хрупкие, без особого грибного вкуса.

Двойники. Ложные сморчки можно опознать по шляпке. Ядовитые экземпляры имеют шляпы, которые не крепятся к ножке полностью. Второе отличие – надрезы шляпы заполнены белой мякотью, у съедобных сморчков шляпки полые.

Выращивание. В Европе конические сморчки относят к деликатесам. Выращивают их, как и обыкновенные сморчки – разбрасывая шляпки под деревьями или на грядках.

Сморчковая шапочка

Описание. Шляпки колокольчатой формы. Похожи на наперстки, надетые на пальцы. У морщинистых шляп цвет чаще бурый, реже – желтоватый. Старея, сморчковые шапочки теряют свои шляпки – торчат одни голые ножки по 15-20 см. цвет ножек – белый или кремовый.

Где и когда растет? Растет весной – вторая половина апреля – май. Предпочитает лиственные леса. Любит расти под осинами, липами, березами, дубами.

Двойники. Иногда путают с ложными сморчками или со строчками. Но строчки растут только под хвойными деревьями, и их бархатистая складчатая шапочка крепко соединена с ножкой.

Выращивание. Культивируется путем высадки мицелия на грядки. Обычно сеют в теплицах на плодородной почве. Круглогодичного интенсивного способа выращивания пока не существует.

Строчок

Описание. Имеет бесформенную шляпку. В отличие от сморчков, у строчков не ячейки, а извилистые складки – похожи на ядра грецких орехов. Цвет шляпок – буро-коричневый. Ножка короткая. Гриб при разрезании не полый, как сморчок, у него все – шляпка и ножка, в перегородках и извилинах. Гигантские строчки могут достигать 30 см в диаметре.

Где и когда растет? Как и сморчки растут весной. Сбор может начаться в начале апреля, даже в конце марта – как только сойдет снег. Строчки появляются одновременно с подснежниками. Растет в лесных зонах.

Двойники. Обычно, сам строчок путают со сморчками. Строчки сами по себе опасны для неопытных грибников. Стоит нарушить технологию приготовления – отравление неминуемо. Бывают разные виды строчков – осенние, гигантские, пучковые.

Строчок, неправильно обработанный, может стать причиной интоксикации. Его считают в некоторых странах деликатесом, но в России его часто называют ядовитым – слишком много было случаев отравления.

Выращивание. Строчок никак не определят в нужную категорию – в одних источниках он условно-съедобный, в других ядовитый. Связано это с тем, что в строчках был обнаружен гирометрин – токсичное вещество. Гриб употребляют в пищу только после особой обработки, выводящей токсины. Выращивают строчки по той же технологии, что и сморчки.

Источник: http://ferma.expert/griby/griby-bashkirii/

Внешний осмотр и извлечение из грунта

Ценность рядовки и необыкновенность вкуса предполагает, что собирающий его грибник должен провести максимально тщательный осмотр плода.

Благоприятными критериями в таком мероприятии считается не просто правильный цвет, но и максимально раскрывшаяся шляпка, что говорит о ещё большей душистости аромата плода и большей цене при его продаже соответственно.

Рядовка обутая: где растет, как выглядит и чем полезна

Неблагоприятными же являются пятна и паразиты. Такой плод, увы, скорее всего сгнил изнутри.

Так же важно учитывать соответствие внешнего вида найденного гриба с его описанием, так как рядовка из-за своего разнообразия имеет несколько ядовитых двойников, поедание которых опасно для жизни. Так, например, рядовка серая имеет белый окрас чешуек, а пятнистая рядовка довольно широкую серую шляпку, покрытую только слизью. Запах токсичных и ядовитых Трихолом довольно специфичен, от чего грибники и микологи советуют надламывать их ножки во избежание негативных последствий.

При извлечении же стоит понимать, что самая ценная часть Мацутакэ – его ножка, поэтому ни ломать, ни резать гриб нельзя! Для безопасности плода: аккуратно раздвиньте опавшие листья, сделайте небольшое углубление вокруг ножки, расшатайте её и затем медленно вытяните.

После извлечения гриба, накройте его еловой или веткой кипариса это позволит предотвратить обмякания рядовки вне грибницы.

Источник: http://bure-basar.ru/gribnoj-spravochnik/griby-bashkirii.html

Ответы на распространенные вопросы

Башкирия — богатый край, который щедро делится своими дарами с любителями «тихой охоты». Грибных мест много в разных направлениях, каждый район богат на вкусные грибы, а климат способствует сбору урожая с ранней весны до поздней осени.

Источник: http://ogorod-bez-hlopot.ru/opisanie-gribov-bashkirii.html

Подберезовик (обабок)

Вкусный и ценный гриб, являющийся почти настолько же желанной добычей, как и белый. В лесах России встречается несколько видов обабков, а собирать их можно с июня до октября. Подберезовики, вопреки «говорящему» названию, встречаются под разными лиственными деревьями, образуя на их корнях микоризу, но их излюбленным соседом является именно берёза.

При сборе следует быть бдительным, поскольку подберезовик можно пропустить, приняв его шляпку за пожелтевший лист. Кстати, за обабок можно принять ядовитый желчный гриб (в народе – сатанинский). Отличить настоящий подберезовик можно по белому цвету на изломе шляпки (у желчного гриба излом имеет розовый или синеватый цвет).

Источник: http://agroevropa.ru/sooruzheniya/griby-bashkirii.html