Советы и правила проращивания пшеницы для самогонаИскусство самогоноварения

Готовим самогон из пшеницы в домашних условиях: проращивание пшеницы, подготовка сырья, технология приготовления, популярные рецепты, полезные советы видео

Основная информация

Готовить самогон можно как с дрожжами, так и без них. У бездрожжевого рецепта есть одно важное преимущество – приятный аромат и послевкусие. Хотя такой напиток готовится дольше, чем по обычному рецепту. Важно правильно сделать брагу из пшеницы для самогона и строго следовать инструкции ее приготовления.

Проращивание пшеницы

Чтобы получить качественную самогонку, необходимо должным образом подготовить зерно. От старого урожая лучше сразу отказаться, потому что проращивать пшеницу будет сложнее. Для качественной браги необходимо соблюдать следующие правила:

1. Очистить сырье от мусора, веточек, стеблей и птичьего помета.

   Делаете дома самогон?

   ДаНет

2. Зерно должно быть однородным по цвету и размеру.
3. Удалить зернышки с браком и половинки.
4. Проверить пшеницу на запах. Не должно быть аромата плесени или гнили.
5. Для активного прорастания строго следить за возрастом сырья. Оно должно быть не моложе 2 месяцев и не старше 1 года.

Старое и только созревшее зерно прорастает плохо. Необходимо перед приготовлением браги хорошо его просушить. Это можно сделать под прямыми лучами солнца или в духовой печи. Технология проращивания зерна включает следующие этапы:

1. Подготовить теплую воду.
2. Помыть пшеницу для дрожжевого способа.
3. В большую тару высыпать зерно и залить водой на 3 мм выше.
4. Накрыть емкость мокрой хлопковой тканью.
5. Дать постоять 5 суток при комнатной температуре.
6. На протяжении этого времени массу помешивать ложкой.

Основой закваски, отвечающей за полноценное вызревание напитка, станут проросшие зернышки.

Приготовление браги

На следующем этапе необходимо разобраться, как поставить брагу на пшенице на самогон. Чтобы она получилась отменного качества, необходимо соблюдать нужную пропорцию. На 3 кг зерна и 1 кг пророщенных ростков понадобится 5 кг сахара и 20 литров воды. Процесс приготовления делится на 2 этапа: закваску и брожение. Начинать следует с закваски:

1. В пророщенную пшеницу надо добавить полкило сахарного песка и хорошо вымешать. Если масса получится слишком густой, можно немного разбавить водой.
2. Накрыть горлышко емкости куском марли и завязать верёвкой.
3. Поставить сосуд в теплое место, где отсутствует освещение. Оставить на неделю, но ежедневно аккуратно перемешивать массу во избежание закисания.

Если для зерна мало будет недели, то можно этот период продлить до 10 дней. По истечении этого срока закваска будет готова. Следующий этап – приготовление браги. Для этого потребуется:

1. Всю массу перелить в бутыль, в котором будет настаиваться брага.
2. В эту емкость высыпаем оставшийся сахар, пшеницу и воду с температурой 30-35 градусов.
3. Для процесса активного брожения укутать бутыль шерстяным одеялом.
4. На горлышко помещаем гидрозатвор, за неимением которого можно использовать резиновую перчатку с проколом в одном месте.
5. Ставим емкость в укромное место при комнатной температуре.

Необходимость перегонки

Когда брага будет готова, следует переходить к перегонке. Нельзя оставлять массу бродить больше положенного срока. Все содержимое бутыля надо процедить через чистую марлю. Отцеженные пророщенные зерна можно еще раз использовать для брожения, но самогон из нее получится более мягкий.

Для приготовления домашнего самогона понадобится куб. Возможен вариант его изготовления из подсобного материала или его можно купить. Следующим этапом будет дистилляция, которая может быть простой или фракционной. Какой будет напиток, зависит от выбранного варианта перегонки. В первом случае качество самогона будет низким с неприятным запахом и вредными примесями. Простая дистилляция позволяет получить спирт-сырец, в котором могут содержаться альдегиды и даже доля метилового спирта, поэтому рекомендуется делать фракционную перегонку:

1. Первые 10% спирта, которые называются головной фракцией, необходимо слить. Они непригодны для употребления, так как имеют запах и привкус ацетона.
2. От хвостовой фракции тоже следует избавиться, потому что в ней содержатся сивушные масла. Оставшаяся жидкость является питьевой частью.

Если правильно следовать технологии, то получится чистый домашний напиток.

Источник: http://vypivaem.ru/kak-prigotovit-iz-proroshhennoj-pshenicy/

Правильный подбор пшеницы

Качественный самогон получится только из отборной пшеницы. Необходимо учитывать такие параметры:

• Срок сбора зерен. Он должен составлять от 2 месяцев до года. Это – лучший период для проращивания. В слишком молодых зернах еще не пробудился инстинкт прорастания, а в слишком старых он уже угасает. Для хорошего же солода требуется прорастание как минимум 90% зерна.
• Полнотелость зерна. К примеру, собранная пшеница, выросшая в неблагоприятных условиях (засуха, переувлажненность, засилие вредителей) мелкая и сморщенная. Не надейтесь получить из нее приличный самогон. Перебирание здесь не поможет. Пшеница должна быть чистой и полнотелой, это видно и невооруженным глазом.
• Покупать зерно следует на рынке (там, где его продают на корм скоту) или в специализированном магазине. Не стоит брать посевной материал, поскольку он, с большой вероятностью, обработан специальными составами от вредителей.

Источник: http://zen.yandex.ru/media/posamogonu/naturalnyi-zernovoi-samogon-v-domashnih-usloviiah-kak-sdelat-iz-pshenicy-v-domashnih-usloviiah-5b6688c8b9dc1000a9eca2ea

Почему я решил делать алкоголь сам

Сколько себя помню, в моей семье всегда гнали самогон. Процесс это довольно долгий, требовал не только трудовых затрат, но и финансовых. Чего стоит только платежи на газ, электричество, воду, сахар, дрожжи.

Но оно того стоило. Из 35 литров сусла выходило около 10 литров чистейшего экологически чистого продукта, с которым уже потом экспериментировали – делали разные настойки и наливки. Времени на все обычно уходит около месяца. С коньяками дольше.

Основная причина, почему я гоню самогон – на водку постоянно повышают акцизы, она дорожает, а качество падает. А еще вот такие ограничения вводят.

Такие объявления в последнее время появляются часто.

Не все сразу получалось гладко, то горький был, то крепость не та. «Головы» и «хвосты» попадали в основную массу. Очень часто сусло перебраживало, и приходилось начинать все сначала.

Тогда я понял, что важно соблюдать как пропорции, так и температурные условия, в которых готовится сусло.

Источник: http://therumdiary.ru/reczepty-podpischikov/lichnaya-istoriya-samogon-na-proroschennoy-pshenitse.html

Подготовительный этап

В самогоноварении большое значение имеет правильная подготовка. Недостаточно просто подобрать ингредиенты, сделать бражку, поместить ее в дистиллятор и перегнать. Перед тем как приготовить самогон из пшеницы, важно тщательно отобрать исходное сырье. Также необходимо выполнить его правильную подготовку.

Источник: http://bestsam.ru/blog/pshenichnyy-samogon/

Самогон из пшеницы 

Ингредиенты:

• 2.5 кг пшеницы
• 6 кг сахара
• 20 л воды
• 500 г сырых (прессованных) или 100 сухих дрожжей
• мл кефира

Способ  приготовления:

1. Проращенные зерна пшеницы (вместе с ростками до 2 см высотой) сушатся и размалываются.
2. Эта мука смешивается с теплой водой, сахаром и дрожжами в емкости.
3. Смесь ставится в теплое и темное место на пару недель.
4. Сбраживается, кефир добавляется в брагу после этого сразу.
5. Это нужно для удаления сивушного запаха.
6. Такой вот пшеничный самогон получается перегонкой браги.
7. Поэтому самогон из пророщенной пшеницы считается лучше, чем «сахарный», что его вкус более приятен, как и запах.
8. Особенно после вторичной перегонки.
9. Самогонка разбавляется родниковой водой в отношении 1 к 1.
10. При начале второй дистилляции первая фракция сливается (расчет ее на литр самогона берется 50 г).
11. Затем перегонка продолжается до предельного падения крепости 35 градусов.
12. Можно закончить и немного раньше.
13. Полученный крепкий спиртовой напиток можно разбавлять той же водой.
14. Пить чистейший пшеничный самогон, сделанный дома, часто приятнее, чем купленную в магазине водку.
15. Качество ее не всегда хорошее.
16. Определение качества самогона в домашних условиях сделать просто.
17. Попробовав сжечь в чайной ложечке немного спиртного напитка.
18. Цвет и высота пламени при этом, да еще оставшийся осадок покажет наличие сивушных масел и воды.
19. Пленка с разноцветными разводами в ложечке свидетельствует о плохой самогонке.
20. Самогон из пшеницы в домашних условиях делать труднее, чем из сахара.
21. Возня с проращиванием зерен, размолом их, промыванием не очень нравится.
22. Во время проращивания надо следить, чтобы пшеница не заплесневела.
23. Сливать солод после этого.
24. Сушить зерна, самогон из пшеницы в домашних условиях легче делать прямо из зерен первым вышеописанным способом.
25. При этом партию их можно использовать несколько раз подряд.
26. После дистилляции к зернам снова доливается вода с сахаром.
27. После нескольких дней брожения получается спиртовая жидкость, пригодная к перегонке.

Приятного аппетита!

Источник: http://receptnapitkov.ru/samogon-iz-pshenicy-domashnij-recept-s-foto/

Какие дрожжи использовать

Сделать брагу для последующей выгонки можно на дрожжах разного типа. В том числе самогонщики используют такие их виды:

• Хлебопекарные – прессованные или сухие магазинные дрожжи, недорогой продукт. Однако их прямым назначением является не самогоноварение, а приготовление теста.
• Пивные – стоят дорого, но не обеспечивают полного выбраживания сусла, поэтому редко используются для самогона из пшеницы.
• Дрожжи спиртовые – штаммы, которые обеспечивают ускоренное брожение с повышенным набраживанием спирта.
• Винные – стоят дороже, но при их брожении выделяется меньше посторонних примесей. За счет этого сохраняется органолептика самогона.

Обычно в рецептах зернового самогона применяют спиртовые или винные дрожжи.

Источник: http://bestsam.ru/blog/pshenichnyy-samogon/

Проращивание зерна

Пшеничный самогон готовят из солода (сухого или зеленого), просто пророщенного зерна без перемалывания, и также – из пшеничной крупы, можно – домашнего помола.

Рассмотрим, как правильно прорастить пшеницу:

• Выбрав и купив правильное зерно, несколько раз промойте его водой комнатной температуры. Залейте, чтобы вода на несколько сантиметров покрывала зерна, перемешайте. Соберите все, что всплыло, включая не только шелуху, но и легковесные зерна – они все равно не прорастут. Промывку прекратите, когда вода будет чистой, но оставьте зерна в воде на сутки, трижды за это время поменяв ее на чистую.
• Далее, если вы будете ставить сусло на пророщенном зерне без дополнительной обработки, залейте пшеницу в широкой посуде (чтобы слой не был толще 2-4 см) так, чтоб вода ее слегка покрывала. Пусть постоит в теплом месте, пока покажутся ростки. На это уходит пара дней.

Совет. Быстрее и дружнее прорастает зерно, в которое добавлен сахар. 1 – 1,5 кг на 5 кг пшеницы.

• Получение солода предусматривает немного другой подход. Пункт 1 – обязателен. После чего влажное зерно расстилают в плоской посуде слоем 1,5-2 см и прикрывают увлажненной х/б тканью. Пару раз в день осторожно ворошат. Когда ростки начнут переплетаться между собой, проращивание прекращают.

Внимание. Зеленый солод перемалывают, чтобы разрушить оболочку зерна – так легче имеющийся в нем крахмал переработается на сахар, а затем – на спирт.

Для долгого хранения зерна вначале просушивают (при 40°С), затем сухие ростки отделяют строительным миксером, а чистое зерно (солод) хранят в бумажных пакетах или хб мешочках.

Источник: http://zen.yandex.ru/media/posamogonu/naturalnyi-zernovoi-samogon-v-domashnih-usloviiah-kak-sdelat-iz-pshenicy-v-domashnih-usloviiah-5b6688c8b9dc1000a9eca2ea

Время пришло: смотрим, как сделать самогон на пшенице

Как только брага на пшенице будет готова, сразу приступайте к перегонке, не оставляя массу бродить дольше положенного. Первым делом необходимо хорошо процедить жидкость, используя марлю.

Оставшиеся осадки и пшеничные зерна можно повторно использовать для брожения, если вы хотите получить более мягкую самогонку. В этом случае не сливайте воду полностью, чтобы зернышки не успели подсохнуть, пока вы занимаетесь самогоноварением.

Перед тем, как приготовить домашний самогон из пшеницы, обзаведитесь специальным кубом. Такой аппарат для самогона можно купить в магазине или сделать самостоятельно из разных подручных предметов (кастрюли, фляги и т.д.) и приступайте к дистилляции – перегонке самогона.

Здесь можно поступить двумя способами: провести простую или фракционную дистилляцию. В первом случае вы получаете спирт сырец, первые капли которого сохраняют вредные примеси и придают неприятный запах напитку.

Скажем больше: не прошедший фракционную обработку, такой самогон содержит долю метилового спирта, различные альдегиды и прочие вещества, очень вредные для здоровья.

Полноценная перегонка займет почти вдвое больше времени, но итог того стоит: напиток пройдет полную очистку и обзаведется приятным ароматом (вне зависимости от того, какой рецепт для изготовления пшеничного самогона вы использовали).

Технически это выглядит так:

• Головную фракцию, то есть первые 10% образовавшегося спирта, без сожаления удаляйте. Именно там содержатся вредоносные примеси, которые делают напиток непригодным для питья. Запах этой «первичной» жидкости отдает ацетоном и металлом, что портит аромат конечного продукта.
• Хвостовая фракция аналогична первой, поскольку также портит запах напитка за счет образования сивушных масел. Такое происходит, когда температура в кубе достигает порядка 92-95 градусов. Выборка питьевой части на этом завершается.

Самогонка, сделанная по правильной технологии, считается самым «чистым» домашним напитком, в отличие от простой выгонки – не забывайте об этом!

Также рекомендуем ознакомиться: как приготовить медовый самогон

Источник: http://alconation.ru/samogon/samogon-iz-pshenicy

Что делать, если не прорастает

Довольно часто неопытные самогонщики сообщают о том, что пшеница так и не проросла на протяжении вышеуказанного времени. Такая ситуация может возникнуть по нескольким причинам.

Во-первых, низкое качество пшеницы, как сообщалось выше, может стать причиной отсутствия ростков. Поэтому следует правильно выбрать подходящие для этого процесса зёрна. Во-вторых, некачественное выполнение подготовительных работ может привести к повреждению продукта. Избежать такой ситуации поможет только чёткое и грамотное соблюдение правил, описанных в пункте «Подготовительные работы».

Если же процесс проращивания был выполнен грамотно, то вероятность отсутствия ростков минимальна. Если в течение последующих 2-3 суток после окончания сроков, указанных в технологии, пшеница не проросла, то её можно смело выбрасывать. Этот крепкий напиток готовить из неё не рекомендуют.

Источник: http://fermer.blog/bok/zlaki/pshenica/17593-proraschivanie-pshenicy-dlya-samogona.html

Простая перегонка браги из пшеницы

Перегонка готовой браги практически ничем не отличается от других видов напитка. Но есть определенные нюансы, которые соблюдают ради улучшения органолептических свойств напитка. Для начального этапа перегонки используется парогенератор, брага закипает. До момента закипания нагревание производится быстро, но во время признаков кипения мощность необходимо уменьшить. В дальнейшем для конденсации можно использовать стандартный самогонный аппарат. Или же всю процедуру проводят только с помощью аппарата.

А еще при перегонке такой бражки обязателен фракционный отбор, то есть исключение «голов» и «хвостов» из напитка. Процент отбора «голов» примерно составляет около 3-5% от общего количества спирта. В качестве пищевого продукта используется напиток крепостью около 40 градусов, который еще можно очистить или профильтровать. А еще рекомендуется проводить перегонку неоднократно, так увеличится чистота напитка и его крепость.

Даже по вкусу самогон из пшеницы или другого зерна отличается в зависимости от сырья:

• самогон из пшеницы обладает мягкостью и сладостью;
• рожь делает самогон жестче и крепче;
• ячмень прибавляет вкусовые особенности виски или пива;
• овес довольно резкий для напитка.

Использование зерна в качестве сырья для самогона актуально и по сей день. Оно позволяет сэкономить средства, но сам способ действительно трудоемкий. Напиток можно сделать натуральным, а по вкусу подобрать необходимый вид зерна.

Источник: http://pogarchik.com/recepty/samogon-iz-proroschennoy-pshenicy.html

Полезные советы

Теория приготовления зернового самогона в домашних условиях простая, но на практике могут возникнуть некоторые сложности. Новичкам, у которых нет еще достаточного опыта, следует ознакомиться с советами и решениями проблем, возникающих во время самогоноварения:

1. Если пшеничное зерно не проросло спустя положенные 5 дней, не следует ждать более этого срока, надо прорастить новые зернышки. Очевидно, пшеница была низкого качества.
2. Если во время брожения ростков не видно через стекло бутыля, это не страшно. Главное, чтобы воздух шел пузырями.
3. Если процесс брожения приостановился и не возобновился через 2 дня, от закваски необходимо избавиться.
4. Не страшно, когда консистенция браги похожа на кисель, так как в ней много крахмала. Надо взбалтывать смесь ежедневно.
5. При замене сахара вареньем или медом, следует рассчитать пропорции, так как они поменяются. Для 1 килограмма продукта потребуется 7 литров воды, а сахара в два раза меньше.

Для того чтобы сварить самогон, можно использовать не только пшеницу, но и другое зерно, например, пшено или ячмень.

Источник: http://vypivaem.ru/kak-prigotovit-iz-proroshhennoj-pshenicy/

Видео рецепты приготовления

Проращивание пшеницы и постановка браги для самогона:

Брага на диких дрожжах пшеницы:

Рецепт приготовления домашнего зернового самогона из пшеницы:

Рецепт браги на диких дрожжах пшеницы для хлебной водки или дикого самогона:

Приведенные рецепты – только малая толика в разнообразии способов приготовления домашнего алкоголя из пшеницы и солода. Кроме того, никто вам не мешает вносить свои коррективы в общеизвестные рецепты.

А также – делиться результатами своих опытов в комментариях к статье.

Источник: http://zen.yandex.ru/media/posamogonu/naturalnyi-zernovoi-samogon-v-domashnih-usloviiah-kak-sdelat-iz-pshenicy-v-domashnih-usloviiah-5b6688c8b9dc1000a9eca2ea

Ржаной самогон – доступный по стоимости высококачественный алкогольный напиток

Способы изготовления самогона были практически забыты во времена борьбы с алкоголем. По окончании кампании, не оправдавшей себя полученными результатами, интерес к водке из хлеба, которую можно создавать в домашних условиях, значительно увеличился. Потребителей привлекает доступная стоимость исходных ингредиентов и высокое качество произведенного продукта. Популярность ржаного самогона не снижается по причине сложности процесса, предполагающего осахаривания злачных зерен, содержащих крахмал. Технологическая процедура длится достаточно долго. В конечном результате получается вкусный алкогольный напиток с приятным ароматом, который достойно украсит любое праздничное застолье.

При изготовлении высококачественного самогона можно воспользоваться ржаными зернами, выращенными самостоятельно или купленными на рынке. Для производства алкогольного напитка отлично подойдут хлопья, которые есть на прилавках любого супермаркета. Рожь содержит до 70% крахмала. Однако его добыча требует немало времени и усилий. Зерна, используемые для приготовления самогона, необходимо прорастить, мелко смолоть или хорошо проварить. Процедура осахаривания зерен длится около трех часов. Процесс приготовления алкогольного напитка в домашних условиях нуждается в повторении всех заводских этапов обработки сырья.

Изначально зерна ржи размельчаются и замачиваются. Набухшее сырье, полученное из злаковых растений, подвергается термической обработке. После разваривания оно смешивается с солодом, вызывающим процесс брожения. Основной процедурой при выработке алкогольных напитков считается перегонка. Для этого используется специальное оборудование. При изготовлении самогона в домашних условиях можно воспользоваться установками, разработанными специализированными компаниями. По доступной стоимости их можно приобрести в интернет-магазине. Выбор модели перегонного аппарата зависит от личных преимуществ и финансовых возможностей потребителей.

Источник: http://narkologiya-orel.ru/krepkie-napitki/samogon-iz-pshenicy.html

Видео: Рецептура

Чтобы наглядно посмотреть, как готовится пшеничный самогон без дрожжей, воспользуйтесь видео, представленным ниже. В видео-уроке вы найдете не только рекомендации по приготовлению, но и несколько секретных советов, которые позволят создать оригинальный и вкусный напиток.

Процесс приготовления самогона не сложный. Однако для этого нужно соблюдать рекомендации, представленные в этой статье. Выбор рецепта зависит от ваших предпочтений по крепости готового напитка.

Источник: http://posamogonu.ru/samogon/kak-sdelat-samogon-iz-pshenitsy