Основа здоровья — большое разнообразие полезных продуктов в рационе. Монопитание не способно дать организму все необходимое, даже если состоит в основном из злаков, фруктов и овощей. В связи с этим рекомендуется обогатить стол вкусным и полезным растением — сельдереем. Что такое сельдерейЛатинское
Какие у сельдерея вкус и запах
Запах овоща напоминает петрушку. В свежих листьях сельдерея можно уловить также привкус кинзы. Зелень этого овоща жестковатая, немного горчит. Островатый пряный вкус сельдерея объясняется высоким содержанием в нем эфирных масел.
На что он похож
По внешнему виду зелень сельдерея больше всего напоминает любисток – еще один представитель семейства Зонтичные. Неопытные хозяйки могут перепутать на прилавке магазина зелень сельдерея и петрушки. В этой ситуации проще ориентироваться на аромат: у сельдерея он ярко выражен, а у петрушки − нет.
Какие на вкус разные виды сельдерея
Сельдерей бывает трех видов: черешковый, листовой и корневой. У корневого овоща вырастает крупный корнеплод округлой формы, который используют для приготовления блюд. Листовой выращивают на зелень, у черешкового употребляют в пищу стебли и листья.
Различия разных видов сельдерея:
- Сорта черешкового (стеблевого) отличаются толстыми, сочными стеблями, которые имеют приятный легкий вкус и аромат.
- Листовой, в отличие от черешкового, не имеет ярко выраженных стеблей. Основная часть растения − пышная душистая зелень, имеющая терпкий вкус с небольшой горчинкой и пряный, характерный аромат.
- У корневого овоща употребляют корнеплоды, которые отличаются сладковато-горьким, слегка острым вкусом и насыщенным ароматом.
Вкус зелени сельдерея напоминает петрушку, но ароматнее и с горчинкой. Вкус черешков овоща более нейтральный, после термической обработки он смягчается. Сырой корнеплод островат, отдаленно похож на редьку. В нем содержится большое количество эфирных масел, что делает его вкус пряным, сладковато-горьким.
От чего зависит вкус и запах сельдерея
После сушки зелень овоща теряет остринку и горечь, вкус становится чуть сладковатым. Черешки и корнеплоды изменяются при варке: их вкус становится более нейтральным, теряется характерный запах − становится менее резким и выраженным.
Справка. Листовой сельдерей рекомендуют употреблять в пищу курильщикам или тем, кто недавно бросил эту вредную привычку, так как зелень выводит никотин из организма.
Источник: http://agronom.expert/posadka/ogorod/zontichnye/selderey/kakoj-na-vkus-kak-upotreblyat.html
Ключевые слова
Иллюстрации к материалу: Shuttestock/ТАСС, shutterstock
КОММЕНТАРИИ
Источник: http://gastronom.ru/product/selderej-318
Латинское название
Apium graveolens L . (сельдерей пахучий)
Источник: http://aidigo.ru/encyclopedia/celery/
Что такое сельдерей
Сельдерей — растение травянистое, принадлежит к группе Зонтичных. Всего ботаники выделили около пятнадцати видов, из которых самый популярный — Пахучий.
Многие пытаются понять, как выглядит сельдерей на грядке. Культура просто узнается по специфическому аромату. Ради него, листьев и корней, растят огородники по всей стране.
Существуют двулетние и многолетние виды.
Любит влагу, при должном уходе вырастает до 100 см в высоту. Прорастает при 3-15°C, хорошо переносит заморозки. Агротехника достаточно простая, выращивать могут даже новички в огородном деле. Выращивается практически везде, кроме Антарктиды.
Источник: http://sadgrad.ru/garden/plant/kakie-vidy-seldereya-byvayut-19-luchshih-sortov-ovoshha/
Крем-суп из корня сельдерея с яблоком
Еще больше рецептов на сайте eda.ru
Подписывайтесь на наш инстаграм @edaruofficial — каждый день вкусные рецепты!
Любите читать Дзен «Еды»? Расскажите свое мнение о материале в комментариях и ставьте свои лайки!
ПОДПИШИТЕСЬ на канал, чтобы не пропустить новый материал!
Источник: http://zen.yandex.ru/media/eda.ru/selderei-5ee284a5d82e982b889d8baa
Какой на вкус сельдерей в приготовленном виде
После варки черешки сельдерея напоминают по вкусу кабачок. Корнеплоды варят или жарят, при термической обработке их вкус становится менее выраженным, похожим картофель.
Способы применения в кулинарии
В список блюд, которые можно приготовить из сельдерея, входят салаты, супы, вторые блюда, приправы, соусы, зеленые коктейли. Зелень и черешки чаще употребляют в свежем виде: их используют для приготовления смузи, витаминных салатов с добавлением фруктов и овощей. Корнеплоды используют как заменитель картофеля − на гарнир к мясному блюду делают пюре из вареного картофеля и сельдерея в соотношении 1:1.
Источник: http://agronom.expert/posadka/ogorod/zontichnye/selderey/kakoj-na-vkus-kak-upotreblyat.html
Родина
Средиземноморье
Источник: http://aidigo.ru/encyclopedia/celery/
Польза, состав, свойства
В состав овощной культуры входят витамины А, В1, В6, В2, В9, С, Е, РР, а также бета-каротин. Этот овощ богат магнием, калием, кальцием, натрием, фосфором, железом, эфирными маслами. Благодаря такому богатому составу сельдерей обладает многими полезными свойствами:
- улучшает работу поджелудочной железы;
- выводит из организма холестерин;
- укрепляет стенки сосудов;
- выводит шлаки и токсины;
- низкокалориен − может использоваться как диетический продукт;
- выводит лишнюю воду из организма и снимает отеки.
Однако есть и противопоказания: не стоит употреблять этот овощ в больших количествах людям, страдающим болезнями почек и ЖКТ, так как это может привести к обострению.
Источник: http://agronom.expert/posadka/ogorod/zontichnye/selderey/kakoj-na-vkus-kak-upotreblyat.html
Сочетание сельдерея с другими продуктами
Сельдерей хорошо сочетается с любыми овощами, мясом, рыбой, грибами, морепродуктами.
Источник: http://kulinarika.ru/ru/p/104/siel-dieriei-polza-i-vred
Как употреблять
Стеблевой сельдерей едят в сыром виде и после термической обработки. Корневой употребляют в пищу как вареным и жареным, так и сырым, предварительно помыв и очистив от кожицы. Зелень едят в свежем виде как добавку к салатам или сушат и заправляют зимой супы и вторые блюда.
Важно! Корнеплоды темнеют при контакте с воздухом, поэтому после снятия кожуры их сбрызгивают соком лимона или опускают в подсоленную воду.
Источник: http://agronom.expert/posadka/ogorod/zontichnye/selderey/kakoj-na-vkus-kak-upotreblyat.html
Чем заменить сельдерей в рецептах
- 1 черешок среднего размера, без листьев = ½ стакана крупно нарезанной или измельченной зелени = 40 г сушеного сельдерея.
- 30 грамм нарезанного сельдерея = 4 столовые ложки = ¼ стакана.
- 1 стакан сельдерея, мелко нарезанного = 125 г.
- 10 столовых ложек сухого порошка сельдерея = 60 г.
Источник: http://pripravkino.ru/spicery/selderej
Сроки и условия хранения
Черешки и листья сельдерея хранят в холодильнике, пока они не начнут увядать − около 3-4 дней, а в морозильнике − до года при температуре -18°С. Корнеплоды держат в холодильнике до трех недель или закладывают на хранение в погреб в ящики с песком − так овощи пролежат до весны. При хранении корнеплодов в погребе следят за тем, чтобы помещение было сухим и проветривалось, иначе корнеплоды быстро загниют.
Источник: http://agronom.expert/posadka/ogorod/zontichnye/selderey/kakoj-na-vkus-kak-upotreblyat.html
Сельдерей и мужчины
Многих интересует, чем полезен сельдерей для мужчин? Первое, что необходимо отметить, это содержание в нем андростерона. Этот гормон известен тем, что способен повысить потенцию. Ученые доказали, что именно андростерон действует на женскую половину притягивающее. Многие специалисты утверждают, что у «Виагры» существует природный аналог, и это как раз сельдерей. Если вы ждете от этого овоща именно такого эффекта, необходимо ежедневно пить свежевыжатый сок корня.
Но это не все, чем полезен сельдерей для мужчин. Он служит хорошим профилактическим средством от простатита. Но его необходимо употреблять и тем, у кого эта болезнь имеет хроническую форму. Поскольку у этого продукта хорошее мочегонное действие, оно способно бороться с инфекциями мочеполовой системы.
Источник: http://familystez.ru/produkty/selderej-s-chem-ego-edyat.html
Как выглядят всходы сельдерея на грядке
На грядке всходы сельдерея очень похожи на морковь. Ростки различается запахом, если растереть листочек между пальцев.
Как выглядит сельдерей
Все развиваются одновременно, редко какое отдельное растение отстает.
- Тонкий корешок, как нить. Вертикальный, уходит вглубь.
- Когда начинают расти листья, кустикам становится тесно рядом.
- Наиболее сильные выбрасывают стебли, чтобы тянуться к солнцу.
В этот момент уже можно пикировать рассаду. Она становится более похожа на нормальный, взрослый.
Источник: http://sadgrad.ru/garden/plant/kakie-vidy-seldereya-byvayut-19-luchshih-sortov-ovoshha/
Допустимые замены
Корень сельдерея в рецептах можно заменить корнем петрушки или пастернака. Зелень сельдерея – другой пряной зеленью (кинзой, петрушкой).
Источник: http://kulinarika.ru/ru/p/104/siel-dieriei-polza-i-vred
Попробуйте наше меню!
3 ужина на двоих с бесплатной
доставкой за 1990 руб.
Источник: http://chefmarket.ru/blog/vkusnye-recepty-iz-seldereja/
Какие витамины есть в сельдерее
Весь сельдерей целиком — настоящий кладезь витаминов. Особо стоит отметить в продукте:
- витамин А — всего 100 г стебля удовлетворяют в нем 43 % суточной потребности, но в других частях растения его содержится в 20 раз меньше;
- витамин К — на 100 г корня приходится 26 % от дневной потребности, но не стоит искать этот витамин в листьях, его там нет ни капли;
- витамин В2 — по его уровню листочки сельдерея превосходят любую другую зелень;
- витамин С — равномерно распределен во всем растении и, что уникально, почти не разрушается даже при тепловой обработке;
- витамин Е — наивысшее содержание приходится на молодые, только-только созревающие черешки сельдерея.
Видео по теме:
Источник: http://domcvetyhobbi.ru/eda/kakoj-vkus-u-seldereya-steblevogo.html
