Как отличить порошковое вино от натурального: существую ли порошковые вина. Процесс и технология изготовления вина. Что собой представляет порошок, из которого впоследствии изготавливают вино.
Как отличить вино натуральное от порошкового?
- Натуральное вино – это божественный напиток, содержащий множество полезных для человеческого организма веществ и микроэлементов, имеющий такую же кислотность, как у желудочного сока, из-за чего способствует улучшению пищеварения. Входящий в состав натурального вина рубидий, способствуют выведению из организма вредных веществ.
- Содержащиеся в вине эфирные масла снижают давление и благоприятно влияют на нервную систему, а дубильные вещества нормализуют деятельность желудка. Используется вино и при лечении простудных заболеваний, бронхитов — например, теплый глинтвейн. А более подробно обо всех качествах красного напитка вы можете посмотреть в нашей статье «Польза красного вина».
Существует даже такое направление медицины, как энотерапия – лечение вином. И как говорят врачи, только мера определят пользу или вред вина.
Крайне полезный продукт при умеренном употреблении
Но всеми этими полезными свойствами обладает только натуральное вино, произведенное из качественных сортов винограда. В настоящее время изготовителям трудно удержаться от того, чтобы не удешевить свою продукцию, используя всевозможные технологии для производства дешевых подделок. Тем более что все составляющие такого «вина» прошли сертификацию и определены, как безвредные. В результате, до 30% вина, выпускаемого в нашей стране, является подделкой. Благо дело – определить вино на такую «погрешность» может каждый из нас.
- Производство «порошкового» вина чаще всего заключается в приготовлении смеси, в состав которой помимо обычной воды входит этиловый спирт, лимонная кислота, дрожжи и разнообразные красителей и ароматизаторы, что в конечном итоге и определяют «сорт» подделки.
- Первый признак такой подделки – дешевизна, которая не может соответствовать натуральному продукту, имеющему высокую себестоимость. А она заложена в выращивании и сборе винограда, его длительной переработке, производственном хранении и его продаже.
- Никогда не хранится натуральное вино в коробках или дешевых бутылках! Даже не стоит их брать для эксперимента. Этот тот случай, когда от напитка осталось только название.
Обращайте внимание на скромность и аккуратность бутылки
- Чтобы оградить себя от покупки фальсификата, приобретайте вино в специализированных или фирменных магазинах. При этом следует обратить внимание на бутылку:
- качественные марочные вина имеют темную тару для защиты от солнечных лучей;
- на этикетке обязана содержаться вся информация о продукте. А именно, страна-изготовитель, завод, состав вина, содержание спирта, сахара и других ингредиентов, а также надпись «натуральное вино». Строка «специальный продукт» означает, что вино сделано из концентрата;
- качество печати на бутылках с натуральным вином всегда исключительно высокое. Этикетка наклеена ровно, нет каких-либо потертостей или разводов от клея;
- также дорогому и натуральному вину характерна благородная скромность. Нет этих пестрых и вычурных изображений на бутылке. Это же касается и замысловатых форм самой бутылке. Ведь акцент должен быть на внутренних составляющих, а не на внешних данных;
- кроме того, при помощи заводского штампа, отдельно от общей строки на этикетке должна размещаться дата розлива. И она в обязательном порядке должна быть идентична данным на кольеретке (этикетка на горлышке) и на пробке бутылки. Если дата при этом легко стирается – это подделка!
Изучайте этикетки и соответствие информации на пробке
- Теперь еще раз вернемся к сахару. Во-первых, о нем информация обязательно должна быть указана, если его не добавляли искусственно. Кстати, порошковый концентрат всегда немного сладковат, поэтому практически не бывает сухих «подделок». Теперь на вооружение:
- сухие вина имеют до 4 г/л;
- полусухие – до 18 г/л;
- полусладкий продукт обладает сахарным процентом до 45 г/л;
- а вот сладкие – более 45.
Важно: Но если идет заявление о большем проценте сахарного содержания, то это указывает на искусственность! Возможно большое содержание сахара, если есть пометка «крепленное».
Каждый вид вина имеет свой положенный процент сахара
- Слишком яркий цвет и сильный аромат, которых можно добиться только с помощью искусственных красителей и ароматизаторов также являются свидетельствами подделки.
- Ну и, конечно же, вкус! Наши вкусовые рецепторы имеют поразительную память – попробовав настоящее вино, большинство людей уже легко отличат его от подделки даже спустя продолжительное время. Но в последнее время некоторые технологии по изготовлению фальсификата достигли уже такого уровня, что это становится сделать все сложнее. Но все порошковый аналог не имеет послевкусия!
- И еще один важный момент — осадок. У настоящего вина он не может полностью отсутствовать! Но и в излишке быть его не должно. При этом просмотрите толщину осадочного слоя на свету. А теперь переверните бутылку и посмотрите за осадком. У настоящего продукта он быстро осядет, а в порошковом продукте — его будет много, он сделать жидкость мутной и долго будет оседать.
Обращайте внимание на осадок
Источник: http://heaclub.ru/kak-otlichit-naturalnoe-vino-ot-poroshkovogo-kak-proverit-kachestvo-vina-chtoby-otlichit-ot-poddelki
Есть ли порошковые вина?
На самом деле само понятие порошковое вино несколько преувеличено. В реальности, фактически, это не сам порошок непонятного химического происхождения, а концентрат – выпаренный продукт из винограда. Его делают для того, чтобы было удобнее транспортировать на завод, где потом добавляют воду, спирт и некоторые другие компоненты, в том числе и краситель. Таким образом получается попросту не натуральное вино, а восстановленное.
Исключительно порошкового вина не существует, это не целесообразно, однако много фальсификата, который производится с огромным нарушением технологии.
Но даже такие вина довольно не дешевое удовольствие. Гораздо выгоднее попросту несколько раз выжимать основной виноматериал (двойной, тройной отжим мезги). Во-первых, он и сам может быть изначально низкого качества (увялые, дробленые ягоды), а во-вторых, сырье может быть использовано 2, а то и 3 раза. Чтобы спрятать такой факт, как раз и берется винный концентрат, сахар, стабилизатор, лимонная кислота, спирт, краситель, винные дрожжи и искусственный тинин. Что конкретно было взято будет зависеть от состояния виноматериала.
Именно такое вино и есть ничто иное как «шмурдяк». И дабы выявить был ли добавлен подсластитель или краситель, так как другие добавки в домашних условиях не можно определить, достаточно провести несколько простых тестов, о которых я расскажу далее.
То есть, фактически, порошковых вин нет, но есть те, для изготовления которых не нужен виноград, ведь производят их из виноградного сока разбавленного водой, спиртом и другими веществами, которые по своей органолептике будут близки к настоящим. Такие вина называют «Фальсификат». О конкретных технологиях их изготовления говорить не будем, ведь основная задача выяснить хорошее вино вы собираетесь выпить или нет.
Выбор вина
Хотите купить натуральное вино – берите сухое, его подделать сложнее всего, к тому же оно наименее вредное.
Источник: http://zen.yandex.ru/media/beerlover/poroshkovoe-vino-mif-ili-realnost-kak-otlichit-5c3a2dea4c6e0800aa2998bf
Как же проверить вино на натуральность
Полки магазинов, супермаркетов, винных погребов кафе и ресторанов просто пестрят разнообразием бутылок и этикетов. Есть несколько простых и проверенных способов быстро отличить хорошее вино от низкопробной подделки.
Источник: http://iphones.ru/iNotes/kak-proverit-vino-na-naturalnost-07-04-2018
Вино без вина
Однако есть на рынке еще одна разновидность напитков, которые продаются под маркой вин. Сразу оговоримся, что определить по бутылке, какое вино — порошковое, сложно. Есть косвенные признаки, о которых мы поговорим дальше, но это лишь ориентиры. Не всегда можно определить подделку и на вкус. Исключение составляют только специалисты, дегустаторы и истинные ценители, которые могут оценить цвет и аромат напитка.
По сути, это смесь спирта, ароматизаторов и воды. Никакой пользы для организма от него ждать не приходится. С другой стороны, если производитель использует качественные ингредиенты, вреда тоже не будет.
Источник: http://fb.ru/article/260688/chto-takoe-poroshkovoe-vino-i-kak-ego-opredelit
Простой домашний рецепт
На 20 кг свежих ягод потребуется 6 кг сахара. Но прежде чем соединять сок с сахаром необходимо подготовить к этому процессу виноград. Мыть его ни в коем случае нельзя!
Тщательно перебираем ягоду, отделяя веточки — большое количество веток может сделать вкус вина очень терпким, затем толчем и разминаем подготовленный виноград. Всю процедуру необходимо делать только в деревянной или эмалированной посуде, потому что соприкосновение с металлом губительно для вина. Толочь можно руками, деревянной толкушкой или любым придуманным вами способом.
Измочаленную массу накрываем марлей, сложенной в несколько слоев и убираем на неделю в теплое, темное место. Периодически, по два-три раза перемешиваем массу, сбивая образовавшуюся пену. Семи дней вполне достаточно для брожения, поэтому через неделю сцеживаем жидкость, туда же отжимаем через марлю мезгу.
Кстати, на отжатой мезге можно сделать настойку или выгнать чачу.
Сцеженную жидкость помещаем в большую стеклянную бутыль, засыпаем сахар, хорошо размешиваем и надеваем сверху резиновую перчатку. Второй этап брожения продолжается до тех пор, пока не прекратится выделение пузырьков — это примерно три недели — перчатка сдувается. Если вы закрывали специальным приспособлением с трубкой, то сигналом будет выпадение осадка и светлый оттенок жидкости.
Основные правила для второго этапа:
- Темное, теплое место хранения;
- стеклянная, глиняная или деревянная емкость;
- процесс брожения должен происходить без доступа кислорода.
Напиток сливается очень осторожно, чтобы со дна не поднялся осадок. Со стеклянной бутыли это удобно делать тонкой длинной трубкой
Бутылки желательно стеклянные, потому что пластиковые, в конечном итоге разрушают вкус и цвет готового напитка.
Хорошо закупоренная бутылка красного вина, хранится в горизонтальном положении, в очень темном прохладном месте, температура не должна превышать 16 градусов. Через месяц у вас на столе будет молодое великолепное вино, изумительного рубинового цвета
В случае выпадения большого количества осадка в бутылке, жидкость опять осторожно сливают в другую емкость и хранят еще месяц
Без химии, с кучей полезных для организма веществ напиток, сделанный своими руками, является гордостью любого хозяина или хозяйки. Жарим стейк из молодой говядины, зажигаем свечи и наслаждаемся изумительным букетом вкуса. Главное помнить основное правило: употребление 150-200 мл вина это лекарство, больше 200 мл — алкоголизм.
Употребление порошкового изделия может привести только к алкоголизму, поэтому возьмите себе на вооружение приведенные способы определения качества и пейте только натуральный продукт.
Пишите комментарии, с уважением Елена.
Источник: http://vinochar.ru/vina/kak-proverit-kachestvo.html
ДРУГОЕ
Как отстирать вино?
Во время празднований никто не застрахован от случайно пролитого на одежду спиртного. Если это водка, то проблемы, в…
Как вывести вино?
Довольно часто празднования или застолья заканчиваются тем, что на дорогой рубашке или любимом платье красуется пятно…
Во сне пить вино, к чему?
Очень часто хочется растолковать свои сны, ведь иногда они могут что-то прояснить в настоящем и предсказать в скором…
К чему снится вино?
Увиденное во сне вино можно трактовать абсолютно по-разному. Всё зависит от того, какое именно вино было в вашем сне и…
Можно ли пить при диете?
Вы решили заняться собой и сели на диету. Но вот незадача, именно в этот момент вас пригласили на вечеринку, на…
Какое шампанское хорошее?
В преддверии праздников, многие из нас все больше и больше задумываются о том, какое шампанское или игристое вино лучше…
С чем пьют красное вино?
Красное вино – лёгкий алкогольный напиток. Оно расслабляет и дарит приятное ощущение эйфории. Но немногие люди умеют…
Чем отличаются вина?
Вино считается особым сортом алкогольных напитков, который в допустимых предельных дозах может оказать лечебное…
Чем полезно вино?
Споры о пользе вина ведутся не первое столетие. На сегодняшний день ученые-медики убеждены в благотворном влиянии вина…
С чем пьют вино? правила подачи и выбор блюда к вину.
Пожалуй, не каждый любитель выпить может похвастаться культурой пития такого благородного напитка как вино. И не каждый…
Чем закусывать вино?
Вино является алкогольным напитком крепостью от 9 до 16 % об. Крепленые же вина могут быть от 16 до 22 % об. Вино…
Что подают к вину?
Вино – продукт с многовековой историей. Археологами были найдены артефакты, свидетельствующие о существовании виноделия…
Как правильно пить вино?
В основном люди считают, что знают, как правильно пить вино. Казалось бы, что тут непонятного – белые вина принято пить…
Как приготовить вино из вишен?
Сегодня продается большое разнообразие вин, но нет гарантии, что вино будет качественным. Поэтому вино можно сделать…
Как сделать домашнее красное вино?
Сделать домашнее виноградное вино под силу каждому. В процессе его приготовления нет ничего сложного. Главное,…
Как сделать красное вино?
Когда хочется порадовать своих гостей и близких хорошим вином не обязательно покупать его в магазине. Можно приготовить…
Как сделать вино из рябины?
Как сделать вино из рябины?Несмотря на терпкий вкус ягод, можно сделать из рябины различные блюда и напитки, например,…
Как выбрать вино?
Вино призвано украсить любой стол. Также этот напиток используется в качестве аперитива перед принятием пищи. Сегодня,…
Каждый день пить вино – полезно ли?
Каждый день пить вино – полезно ли?Не мало копий сломано на тему о том полезно ли пить вино. На самом ли деле…
Сколько калорий в вине?
Далеко не каждый человек, сидящий на диете, отказывается выпить бокал хорошего вина на празднике. Впрочем, существует…
Всем известно, что алкоголь при беременности противопоказан. И все же как часто поднимается эта тема в обсуждениях,…
Источник: http://sadovnic.su/samogon/kak-otlichit-poroshkovoe-vino-ot-naturalnogo.html
Проверка порошковое вино или нет
При выборе бутылки вина стоит обратить внимание на место изготовления. В идеале напиток должен быть сделан и разлит в том регионе, где растет виноград. Это существенно увеличивает шансы купить качественный натуральный напиток.
Специалисты советуют покупать сухое вино. Его обычно делают по традиционным технологиям. Сделать порошковый суррогат сухим крайне сложно. Подделку без труда удастся обнаружить по вкусу.
Натуральное вино продается исключительно в стеклянных емкостях. Поэтому покупать напиток в стеклянной таре не стоит.
Источник: http://sadovnic.su/samogon/kak-otlichit-poroshkovoe-vino-ot-naturalnogo.html
Видео: Как отличить натуральное вино?
Оцените статью
Источник: http://heaclub.ru/kak-otlichit-naturalnoe-vino-ot-poroshkovogo-kak-proverit-kachestvo-vina-chtoby-otlichit-ot-poddelki
Самый надежный способ
Закройте бутылку пробкой и хорошенько встряхните ее. Требуется именно энергично потрясти, чтобы образовалась пена. Теперь наполните бокал вином. Здесь опять же мы вспоминаем физику. В зависимости от плотности напитка в бутылке, пена будет вести себя по-разному. Натуральный напиток образует красивую шапочку в центре бокала. У краев пена не собирается совсем, кроме того, она очень быстро опадает. Если вы наблюдаете такую картину, то можете быть уверены, что перед вами натуральное вино.
Если же его основой выступала вода с концентратами и ароматизаторами, то пена моментально разойдется по краям, прилипнет к стенкам и будет держаться достаточно длительное время. В этом случае говорить о натуральности не приходится.
Источник: http://fb.ru/article/260688/chto-takoe-poroshkovoe-vino-i-kak-ego-opredelit
Оцениваем наличие красителя
Настоящее вино само по себе обладает насыщенным цветом и не нуждается в его усилении. Проведите небольшой эксперимент. Вам понадобится стеклянный пузырек из-под лекарств с широким горлышком. Обязательно выбирайте пузырек со стенками из прозрачного стекла. Кроме того, вам потребуется прозрачный стакан с водой.
Дальше дело за малым. Наполняйте пузырек вином и опускайте в стакан, прикрыв горлышко пальцем. После этого палец убирают и наблюдают за результатом. Плотность натурального вина сильно отличается от плотности воды. Они ни в коем случае не смешаются без усилий с вашей стороны. Фальсификат же представляет собой воду с добавками, поэтому жидкость в стакане моментально окрасится в красный, розовый или оранжевый цвет.
Если вы ищете простой способ, как отличить настоящее вино от порошкового, то можете считать, что вы его уже нашли. Если после того, как вы убрали палец, вода осталась чистой и прозрачной, то перед вами точно продукт, произведенный из виноградного сока.
Источник: http://fb.ru/article/260688/chto-takoe-poroshkovoe-vino-i-kak-ego-opredelit
Выбор по месту производства
Виноград для вина — огромная тема, и об этом стоит разговаривать отдельно и подробно. Важно, что это не столовые сорта, они культивируются отдельно (подробнее читайте здесь). И один из признаков, по которым их делят — территориальность. Так выделяют автохтонные и международные сорта. Первые выращиваются традиционно в определенной местности и именно там раскрываются в полной мере, вторые хорошо себя показывают независимо от места культивирования.
Поэтому лучше брать вина, для которых использовались традиционные для конкретной местности сорта винограда:
- Темпранильо — это визитка Испании.
- Мальбек — изначально французский сорт, но на аргентинских землях он раскрылся совершенно особенно и стал автохтонным и для Аргентины.
- Португальские вина практически всегда делают из автохтонных сортов, нужно экспериментировать и пробовать.
- Саперави — это Грузия и Россия.
- Санджовезе, Неро д’Авола и Монтепульчано — итальянские «хиты», которые, впрочем, с успехом культивируются и за пределами Европы
К международным сортам относят Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар, Гевюрцтраминер, Шираз, Рислинг, Шардоне — практически все такие вина можно рассматривать как универсальные.
Источник: http://vinochar.ru/vina/kak-proverit-kachestvo.html
Виды бытовых ареометров
В домашнем винокурении распространены 2 вида ареометров:
Сахарометр АС-3 – предназначен для измерения концентрации сахара в водных растворах по массе сухих веществ. Является самым точным бытовым прибором. Для определения крепости требуется сопоставить результат с табличными значениями и провести вычисления.
Диапазон измерений: 0-25%.
Цена деления шкалы: 0,5%.
Предел допустимой погрешности: ±0,5.
Виномер бытовой – устройство для определения сахаристости и крепости браги, вина или пива. Имеет две шкалы, нанесенные с разных сторон, что позволяет одновременно узнать сахаристость и крепость сусла без вычислений. Недостаток – более низкая точность в сравнении с АС-3.
Диапазон измерений: первая шкала – 0-25% (для сахара), вторая шкала – 0-12% (для спирта).
Цена деления шкалы: 1%.
Предел допустимой погрешности: ±1-2% для сахара и ±2-3% для спирта.
Источник: http://vinochar.ru/vina/kak-proverit-kachestvo.html
Проверка в бокале
Любое вино имеет слегка вязкую структуру. Если налить его в бокал и немного взболтать, на стенках емкости будут видны разводы. Их еще называют «винными дорожками» или «дамскими ножками».
Профессиональный сомелье способен определить срок выдержки вина по таким следам, нас же интересует сам факт их образования.
Натуральное вино всегда оставляет заметные тянущиеся следы на бокале после взбалтывания, подделка же быстро стекает с внутренних граней емкости.
Вот такие несложные способы существуют для проверки вина дома, в магазине перед покупкой, либо в общественном заведении сразу же после подачи напитка.
Не стесняйтесь проверять вино на натуральность и пейте его в умеренных количествах, предпочитая напиток другим алкогольным жидкостям.
Хочешь больше? Подпишись на наш Telegram.
… и не забывай читать наш Facebook и Twitter
iPhones.ru
Учимся определять подделку.
Источник: http://sadovnic.su/samogon/kak-otlichit-poroshkovoe-vino-ot-naturalnogo.html
Артём Суровцев
@artyomsurovtsev
Люблю технологии и все, что с ними связано. Верю, что величайшие открытия человечества еще впереди!
Источник: http://iphones.ru/iNotes/kak-proverit-vino-na-naturalnost-07-04-2018
Собираем информацию о производителях
Самый надежный способ того, как определить, вино натуральное или порошковое перед вами, – это заранее навести справки о производителе и его продукции. Ни одна серьезная компания, много лет занимающаяся выпуском марочных вин, не станет заниматься подделками. Конечно, такая продукция стоит дороже, но зато качество вам гарантировано.
Заводы-производители, которые растут как грибы в последнее время, не имеют собственного сырья и производственных мощностей. Следовательно, они будут использовать суррогатное сырье и насыщать рынок порошковым вином. Обращайте внимание и на стоимость. Низкая цена говорит о том, что перед вами точно искусственный продукт.
Источник: http://fb.ru/article/260688/chto-takoe-poroshkovoe-vino-i-kak-ego-opredelit
Сухое вино
Эта категория менее всего подвергается подделке прежде всего из-за нерентабельности процедуры и отсутствия возможности замаскировать химический вкус сладостью. И потом многие ценители сухого спиртного имеют больше шансов воспользоваться памятью своих вкусовых рецепторов о букете настоящих напитков, поэтому наверняка смогут узнать характерные тона как грузинского —саперави—, так и аргентинского мальбека, а тем более фруктовые вкусовые ноты белого и красного чилийских frontera
При этом важно выбирать вино, обращая внимание на наличие этикетки с указанием года урожая
Но если есть необходимость в идентификации сухих напитков, то эффективнее это сделать содой или глицерином, так как ввиду их малой плотности тест с водой не очень точен.
Источник: http://vinochar.ru/vina/kak-proverit-kachestvo.html
