✅ 22.06.2020 Корнеплодные овощи: название, фото, выращивание Овощные культуры, список растений и фото, совместимость выращивания Без овощей на грядке не обходится ни
Что такое корнеплод?
Все овощные культуры, выращиваемые на грядках и сельскохозяйственных плантациях, по своим индивидуальным особенностям и признакам подразделяются на несколько видов. Одним из них являются корнеплодные растения.
Под корнеплодом подразумевают часть культуры, находящуюся под землей и накапливающую множество питательных и полезных веществ в процессе выращивания. В отличие от корней, они имеют утолщенную форму различной конфигурации, от остроконечной до округлой.
Также отличительной особенностью корнеплодных культур является способность накапливать питательные и полезные вещества, макро- и микроэлементы в процессе их вегетации.
Источник: http://agronomya.com/korneplody-spisok-ovoschey.html
Картофель
Картошка — первое, что приходит в голову при слове «корнеплод». Простой, знакомый и понятный овощ, из которого можно приготовить миллиарды вкусных блюд. Картошка одинаково естественно смотрится и в меню дорогого ресторана, и на столе, на котором ничего другого нет. Просто отваренная картошка, слегка размятая, сбрызнутая ароматным маслом и приправленная солью и измельченным укропом — деликатес, вкуснее которого еще надо поискать. Картофель появился в России при Петре I, а в период правления Екатерины II стал стремительно распространяться и в итоге вытеснил из крестьянского рациона менее урожайную репу. Распространение картофеля шло с запада на восток, поэтому на западных русских землях он стал национальным достоянием, и львиная доля белорусских и литовских блюд готовятся именно из него.
Кулинарное применение: Будучи универсальным корнеплодом, картошка одинаково успешно используется при приготовлении салатов, супов, основных блюд и выпечки. Мне наиболее уместным применением картошки кажутся гарниры, будь то запеченный, вареный, жареный картофель или картошка фри. Благодаря высокому содержанию крахмала картофелина, добавленная при приготовлении пюре из других овощей, придает ему кремовую, шелковистую текстуру.
Читайте также: Как приготовить идеальное пюре
Источник: http://arborio.ru/zri-v-koren-putevoditel-po-korneplodam/
Типы корнеплодов
Все корнеплодные культуры имеют четкую градацию и делятся на четыре представительства:
- маревые;
- астровые;
- зонтичные;
- капустные.
На рисунке приведен список овощей-корнеплодов редечного типа.
Вроде бы похожие по своим внешним данным и структуре, некоторые из корнеплодов принадлежат разным семействам. Это обусловлено такими факторами, как время созревания, способ формирования самого плода и надземной части, области их применения.
- Семейство маревых включает в себя свеклу.
- В семейство астровых входят скорцонера, цикорий.
- К зонтичным относятся морковь, корневая петрушка, пастернак и сельдерей.
- Самое многочисленное семейство – капустные. В него входят редька, репа, брюква, турнепс.
В современное время все больше необычных овощных корнеплодных культур, ввиду благоприятных климатических условий и структуры почвы, стали перекочевывать из других стран, пополняя тем самым многообразие отечественных растений и расширяя спектр вкусовых предпочтений в рационе питания людей.
Источник: http://agronomya.com/korneplody-spisok-ovoschey.html
Сельдерей
Если первые три из корнеплодов в этом списке получили распространение из-за своей универсальности, про сельдерей такого не скажешь: в сыром виде он довольно крепок и обладает отчетливо анисовым вкусом, который многим покажется чересчур резким. По этой причине использование корневого сельдерея большей частью ограничено ароматизацией бульонов и соусов, хотя его потенциал куда как шире.
Кулинарное применение: Основной способ использования корневого сельдерея уже описан выше — его добавляют при варке бульона или приготовлении мяса в соусе. Кроме того, сельдерей можно есть свежим (в салатах), слегка обжаренным или запеченным, не менее замечательными получается и суп или пюре из сельдерея — во время варки вкус корнеплода смягчается, и гарнир выходит на славу.
Читайте также: Пюре из сельдерея
Источник: http://arborio.ru/zri-v-koren-putevoditel-po-korneplodam/
Петрушка
Петрушка — одно из немногих растений, у которых в ход идут и вершки, и корешки: если первые — это едва ли не основная зелень для блюд из морепродуктов, да и вообще любых других, в меру пряная, неназойливая, но со своим отчетливым вкусом, — то вторые менее универсальны. Как правило, корень петрушки добавляют при варке бульона, и этим ограничиваются. Ошибка. Петрушка — близкий родственник моркови, поэтому с ее корнем можно делать все то же, что и с другими корнеплодами.
Кулинарное применение: Бульоны и тушеное мясо в соусе — далеко не единственный вариант использования корня петрушки. Его можно варить, жарить и запекать для приготовления гарнира вместе с другими корнеплодами, или основных вегетарианских блюд.
Читайте также: Как варить бульон — полный путеводитель
Источник: http://arborio.ru/zri-v-koren-putevoditel-po-korneplodam/
Редис
Достаточно редкий представитель однолетних растений среди корнеплодов, редис — овощ, который появляется на прилавках весной и остается там до конца лета. Обычно редис едят в сыром виде — в летних салатах или просто так — и не задумываются, что с тем же успехом редис, как и любой другой корнеплод, можно запечь: это смягчит его резкий вкус, так что у вас получится необычный, но вкусный гарнир.
Кулинарное применение: В составе всевозможных овощных салатов и летних блюд.
Читайте также: Салат из молодого редиса
Источник: http://arborio.ru/zri-v-koren-putevoditel-po-korneplodam/
Самые ранние корнеплоды
Корнеплоды, список овощей включающий следующие сорта, относятся к ранним овощным культурам.
Редис
Это самый ранний корнеплод, который обеспечивает организм первыми и так необходимыми полезными веществами. Сочные, хрустящие, очень вкусные плоды попадают на наш стол уже в мае-июне месяце. Какие же сорта можно посадить ранней весной, чтобы уже через месяц с момента появления всходов, полакомиться молодым урожаем?
Самым ранним сортом этого замечательного корнеплода является «Прен F1». Ждать вкусных редисин совсем недолго, всего 20 дней от первых всходов. Сортовые особенности растения – эллиптическая форма с выпуклой головкой. Плоды крупные, около 35 г каждый, красного цвета с белоснежной, мягкой, сочной, нежной мякотью без горечи.
Следующим по срокам созревания идет Гламур. Его придется ждать около 25 дней с момента появления молодых кустиков. Этому сорту характерны небольшие плоды, весом 15-19 г, вытянуто-цилиндрической формы. Их окраска розовая с белым кончиком. Мякоть нежная, сочная, отличного вкуса.
Одним из популярных сортов редиса, по мнению огородников, считается Сора. Ее созревание происходит в течение 30 ней от первых всходов. Круглые, среднего размера плоды отличного вкуса, сочные, нежные, без горечи. Особенность этого сорта состоит в том, что даже после созревания, оставаясь в земле некоторое время, редис не подвергается растрескиванию и остается таким же сочным и хрустящим.
Морковь
Среди популярных сортов моркови выделены Марлинка, Рафинад, Аленка, Бангор F1. Плоды Рафинада достигают технической зрелости на 75-82 день после появления полных всходов. Они средних размеров, с тупым кончиком, массой около 150 г, ярко-оранжевого цвета с отличными вкусовыми качествами. Преимущественно их применяют в свежем виде ввиду максимального числа полезных веществ.
Сорт Марлинка представляет корнеплоды, которые способны выдерживать хранение до 2 месяцев. Они вызревают в течение 80 дней с дня всходов. Морковь с гладкой поверхностью и оранжевой мякотью, а также прекрасным вкусом имеет коническую форму и является универсальной в применении.
Плоды гибрида Бангор F1 годятся к выкопке на 80-85 день со дня появления первых всходов. Весом от 170 до 200 г, они предназначены для использования, как в свежем виде, так и для приготовления различных консерваций и приправ. Каждая морковка узкой удлиненной формы с тупым окончанием. Место роста розетки слегка вогнуто. Отличается замечательными вкусовыми свойствами.
В отличие от остальных овощных корнеплодных культур, некоторые сорта моркови спокойно переносят зимние морозы, поэтому ее семена можно высевать, как ранней весной, так и под зиму. Это благотворно сказывается на семенном материале, так он в естественных условиях проходит стратификацию (закаливание), что впоследствии обеспечивает хороших и качественный урожай.
Свёкла
Наиболее известны в последнее время новые выведенные сорта и гибриды этого корнеплода. К ним относятся: Багровый шар, Дачница, Бикорес, Водан F1, Боро F1, Беттолло F1. Самым ранним сортом из вышеперечисленных является Водан F1. К выкопке плоды готовы уже на 60 день после всходов при сопутствующих благоприятных условиях.
С достаточно большим весом, достигающим до 400 г, свекла имеет универсальное применение. Округлые головки с красной сочной мякотью обладают превосходным вкусом и приносят большую пользу в наполнении организма витаминами и полезными веществами.
Немного меньшей массы (около 300 г) достигают плоды сорта Багровый шар. Они созревают на 5-7 дней позже чем Водан F1. Яркая красная их окраска и сочная, нежная и очень вкусная мякоть используется, как в свежей форме, так и в засолках на зиму.
Еще меньшим весом обладают корнеплоды Беттолло F1. Их масса в основном, составляет около 230-250 г. Достигают технической спелости они наравне с Багровым шаром, то есть на 65 день с момента появления всходов. Свёкла округлой формы, с красивой красно-бордовой окраской и нежной, сочной мякотью.
В зависимости от региона, где предполагается выращивание данных культур и преобладающего в нем климата, каждый огородник выбирает индивидуально наиболее адаптированные сорта корнеплодов.
Источник: http://agronomya.com/korneplody-spisok-ovoschey.html
Необычные корнеплоды
Кроме обыденных и привычных овощей, из других стран с похожими климатическими условиями в российские регионы потихоньку стали внедряться необычные как на вкус, так и по внешнему облику экзотические культуры.
| Наименование | Родина произрастания | Характеристика |
| Батат | Колумбия (Анды), Перу. | Вид десертного сладкого картофеля, по вкусу напоминающий банан и дыню. По внешнему виду схож с ядовитой лианой ипомеей. Плоды бывают различной окраски от белого до фиолетового. Цвет мякоти не всегда одного оттенка с внешней кожурой. |
| Брюква | Сибирь | Вкусовые свойства брюквы аналогичны сочетанию вкусов репы и капусты. Это питательное и неприхотливое в уходе растение. В первый год выращивания дает сочные, сладковатые, округлые плоды, а на второй выбрасывает цветоносы и производит семенной материал. |
| Катран | Керченский полуостров, предгорья Крыма | Сородич хрена, обладающий таким же острым и пряным вкусом и многолетним произрастанием. Отлично подходит как приправа к мясным и другим блюдам. Замечательно показал себя в консервации овощей на зиму. Ввиду содержащихся в его листьях естественных стимуляторов роста, используемый как мульча, способен вызвать активную вегетацию растущих рядом культур. |
| Кислица | Централь-ная и Южная Америка | Аналог клубневого картофеля. В отличие от него, клубни этого растения покрыты мясистыми чешуйками, которые имеют острый запах. В них содержится на 7% больше крахмала, чем в среднем клубне обычного картофеля. Выращивается в прохладных условиях, в жарком климате плодообразования не происходит. |
| Сельдерей корневой | Средизем-номорье | Очень полезный и редкий корнеплод. Это связано с трудностями в его выращивании. Продолжительное время созревания плода, которое длится около 200 дней требует тщательного и регулярного ухода за растением. Он очень эффективно показал себя как диетический продукт для снижения веса. |
| Скорцоне-ра | Южная Европа, Юго-Западная Азия | Культура является как декоративным, так и лекарственным растением. Красивая и высокая (до 1 м) скорцонера цветет желтыми цветами с насыщенным ароматом. Ее плоды сладковаты на вкус и очищают от кожуры, предварительно обработав кипятком. Для людей преклонного возраста имеет огромное значение, так как помогает при сахарном диабете, болезнях печени, гипертонии, подагре. |
| Стахис клубненосный | Субтропи-ческие районы Китая | Самое неприхотливое овощное растение, имеющее спиралевидные клубни размером не более 8 см. Напоминает ореховый вкус. Цветет розовыми цветами и любит солнечные участки. Культура многолетняя, но активно формирует плоды лишь первые два года. Затем возникает необходимость менять место расположения. |
| Турнепс | Средизем-номорье, Северная Европа | Овощная культура, имеющая несколько столовых сортов. Плоды округлой формы, напоминающие по внешнему виду репу, а по вкусовым свойствам картофель и морковь бывают бело-фиолетового цвета. Отличительная черта турнепса – слегка острый привкус. Его преимущества перед другими корнеплодами – это стойкость к холоду и небольшим заморозкам. Даже дождливое и прохладное лето не помешает обильному и качественному урожаю турнепса. |
| Джикама | Мексика | Ямсовая фасоль по своему вкусу напоминает картофель и имеет вкусную мякоть. Этот корнеплод можно жарить и варить или употреблять в сыром виде, предварительно очистив от несъедобной кожуры. Чтобы получить хороший урожай, А он составляет от 4 до 5 корнеплодов с одного растения, во время цветения цветки необходимо обрывать. |
Корнеплоды, список овощей которых многообразен, можно попробовать вырастить на своем участке в зависимости от предпочтений и климатических условий.
Источник: http://agronomya.com/korneplody-spisok-ovoschey.html
Пастернак
Белый корнеплод со светло-желтой кожицей, близкий родственник моркови, и по вкусу, в общем, тоже похож на нее, только с легким уклоном в пряности и не такой сладкий. Как и многие другие углеводы, пастернак обладает многочисленными целебными свойствами, так что стоит почаще включать его в свой рацион.
Кулинарное применение: С поправкой на вкус пастернак используют точно так же, как и морковь — добавляют при варке бульона, запекают, пюре из пастернака имеет сладковатый деликатный вкус и замечательно сочетается с блюдами из рыбы и белого мяса.
Читайте также: 10 простых гарниров
Источник: http://arborio.ru/zri-v-koren-putevoditel-po-korneplodam/
Ходульные корни
Ходульные корни, или корни-подпорки, образуются у растений, растущих на зыбком илистом грунте. Они распределяют массу растения на увеличенную за их счёт площадь опоры.
Источник: http://edaiya.ru/eda/gde-soderzhitsya-mnogo-karotina-opredelyaem-polnyy-spisok-produktov
Дополнительно
Почитать про
клубнеплоды
Почитать про корневищные овощи
Источник: http://brukva.info/korneplody/
История селекционирования
Мангольд был выведен в регионах Средиземного моря. Далее этот вид стали культивировать в:
Источник: http://roza-zanoza.ru/populyarnoe-pro-rasteniya/korneplodnye-ovoshhi-nazvanie-foto-vyrashhivanie.html
История селекционирования
Мангольд был выведен в регионах Средиземного моря. Далее этот вид стали культивировать в:
Источник: http://edaiya.ru/eda/gde-soderzhitsya-mnogo-karotina-opredelyaem-polnyy-spisok-produktov
Достоинства и недостатки
Достоинства:
- раннеспелость;
- отменный вкус;
- неприхотливость в выращивании;
- привлекательный внешний вид;
- высокая урожайность;
- продолжительное плодоношение.
К недостаткам относится низкая морозоустойчивость растение.
Источник: http://roza-zanoza.ru/populyarnoe-pro-rasteniya/korneplodnye-ovoshhi-nazvanie-foto-vyrashhivanie.html
Полезные свойства
Рацион питания человека невозможно представить без наличия в нем основных овощных культур. И это обоснованно, ведь в них находится огромная часть всех питательных и полезных свойств, а также макро и микроэлементов, необходимых организму для поддержания здоровья и качественной жизнедеятельности. Каждый из овощей по своей сути является одним из источников жизненных сил человека.
Свёкла, как основная корнеплодная культура, показала свои отличные свойства:
- при повышении иммунитета (в качестве свежего сока);
- нормализует работу желудочно-кишечного тракта;
- благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему;
- помогает при нервных расстройствах.
Морковь свою эффективность проявила в следующем:
- обеспечивает суточную дозу витамина А в организме;
- активно снижает уровень сахара в крови;
- обогащает организм каротином;
- показала эффективность в снижении риска заболеванием рака простаты, желудка и молочной железы.
Редис считается очень полезным продуктом для беременных женщин.
Также он:
- обеспечивает организм фолиевой кислотой;
- активно участвует в кроветворении;
- нормализует уровень гемоглобина;
- улучшает обменные процессы;
- благотворно влияет на все внутренние органы.
Репа своим полезными свойствами способна:
- отлично утолять голод;
- бороться с болезнями опорно-двигательной системы.
Хрен отлично справляется с различными вирусными заболеваниями. Сельдерей эффективно поддерживает молодость организма.
Поэтому включение всех разновидностей таких овощей в свой рацион обеспечивает полноценное наполнение организма человека необходимыми натуральными витаминами и всеми полезными веществами, участвующими в сбалансированной работе всех органов и систем.
Владельцы земельного участка, даже небольшого размера, выращивают на нем корнеплоды, о списке овощей которых упоминалось в данной статье. Благодаря этому можно не только обеспечить себя необходимыми занятиями физической культурой на свежем воздухе, но принести огромную пользу для своего организма и близких людей, употребляя экологически чистые продукты в пищу.
Источник: http://agronomya.com/korneplody-spisok-ovoschey.html
Интересные факты
- Корнеплоды-рекордсмены занесены в Книгу рекордов Гинесса: редис, весом 10 кг; морковь, длинной 5,839 метра; ямс, весом 35 кг.
- Во всем мире проводится множество фестивалей, посвященных корнеплодам. Например, мексиканцы проводят ежегодно 23 декабря «Ночь редиса», в российском Дмитрове и американском Холтвиле проводятся фестивали моркови, в Липецке — фестиваль свеклы. Особой популярностью пользуются гастрономические фестивали: «Подземный мир» — все о трюфелях и корнеплодах и фестиваль скорцонеры в Москве.
Источник: http://hozdvorhovrino.ru/recepty/chto-otnositsya-k-korneplodam.html
Таблица «Видоизменения корней»
| Типы корней | Примеры растений | Функция |
| Корнеплоды | Репа, редис | запасающая |
| Корневые шишки | Георгин, любка | запасающая |
| Дыхательные | Авиценния | Снабжение воздухом подводных участков растения |
| Ходульные | Ризофора | Увеличение площади опоры |
| Столбовидные | Фикусы | Увеличение площади опоры |
| Корни-зацепки | Плющ и др. лазающие растения | Опорная |
| Корни-присоски | Омела и другие паразиты | Всасывание |
Источник: http://edaiya.ru/eda/gde-soderzhitsya-mnogo-karotina-opredelyaem-polnyy-spisok-produktov
Видео о корнеплодах
Сроки посева корнеплодов:
Источник: http://agronomya.com/korneplody-spisok-ovoschey.html
Использование в народной медицине
Морковь используют и в народной медицине:
- Семена, измельченные в муку, снимают воспаления и выводят шлаки.
- Чай из ботвы растения укрепляет иммунитет.
- Варенье из корнеплодов лечит запоры и другие расстройства ЖКТ.
- Кашица из мякоти овоща с добавлением растительного масла заживляет ожоги и ссадины.
- Для вывода мокроты при кашле и снятия воспаления слизистой горла готовят сок с добавлением меда и молока.
Источник: http://edaiya.ru/eda/gde-soderzhitsya-mnogo-karotina-opredelyaem-polnyy-spisok-produktov
Сбор урожая
Собирать урожай можно через 1,5 месяца после посадочных работ и делать это до поздней осени. Нужно просто обрезать или отломать у основания литься вместе с черешками.
Источник: http://roza-zanoza.ru/populyarnoe-pro-rasteniya/korneplodnye-ovoshhi-nazvanie-foto-vyrashhivanie.html
Турнепс
Турнепс, или кормовую репу, нечасто используют в пищу, поскольку бытует мнение, что кормовые культуры уступают по вкусовым качествам столовым. Но не в этом случае! Знайте, что уже выведено много действительно деликатесных сортов этого растения с разной формой корнеплодов, а также разнообразной окраской мякоти и кожуры.
Турнепс, например сорта Golden Ball, имеет тонкую кожуру и нежную мякоть. Корнеплод рекомендуется очистить, нарезать, потушить и подать с маслом как гарнир. Или добавлять в супы, которым турнепс придаст пряно-пикантную нотку.
Турнепс орта Golden Ball
Турнепс можно высевать прямо в открытый грунт (в начале мая и при желании повторно в начале июля).
Источник: http://edaiya.ru/eda/gde-soderzhitsya-mnogo-karotina-opredelyaem-polnyy-spisok-produktov
Способы хранения
Чтобы свежая зелень мангольда была на столе всю зиму, нужно правильно сохранить овощ.
Хранить листовую свеклу можно 2 способами:
- Если черешки и листья свежие, их уложить в полиэтиленовые пакеты и поместить в холодильник. Употребить их нужно за 3-5 дней.
- Мангольд порезать и расфасовать в пакеты, которые поместить в морозильную камеру. Свежие листья необходимо мыть сразу перед употреблением.
Источник: http://edaiya.ru/eda/gde-soderzhitsya-mnogo-karotina-opredelyaem-polnyy-spisok-produktov
Болезни и вредители
Листовую свеклу могут поразить следюущие виды заболевание:
- Черная ножка. Грибковая болезнь, представляющая собой корневую гниль. Наносит поражение чаще всего рассаду и молодым растениям. Если растение все-таки было поражено заболеванием, то его нужно удалить, а все остальные полить под корень раствором Фитоспорина (100 мл на 10 л воды).
- Мучнистая роса. Это также грибковое заболевание. Распознать его можно по наличию белесого налета на листовой пластине. Для лечения эффективны такие фунгициды: коллоидная сера, Тиовит Джет, Кумулус.
Источник: http://edaiya.ru/eda/gde-soderzhitsya-mnogo-karotina-opredelyaem-polnyy-spisok-produktov
Профилактика различных проблем
Отличная профилактика различных проблем – это соблюдение условий ухода за растением. Нужно вовремя вносить удобрение и не допускать переувлажнение грунта.
Листовая свекла – овощная культура, которая несет огромную пользу для человеческого организма, при этом непривередлива в уходе.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Источники:
http://ogorodsadovod.com/entry/3396-ovoshchnye-kultury-spisok-rastenii-i-foto-sovmestimost-vyrashchivaniya
http://fermersadovod.ru/sad-i-ogorod/ovoshhi/korneplody/
http://dacha.expert/ovoshhevodstvo/korneplodnye/svekla/sorta-vidy/listovaya.html
Источник: http://edaiya.ru/eda/gde-soderzhitsya-mnogo-karotina-opredelyaem-polnyy-spisok-produktov
