Помидоры по-армянски на зиму самый вкусный рецепт

Помидоры по-армянски — рецепт приготовления этого блюда подкупает своей простотой и минимальным количеством ингредиентов. Блюдо отлично подойдет к застолью и очень простое в приготовлении.

Как приготовить помидоры по-армянски на зиму

Источник: http://otomatah.ru/pomidory-po-armyanski-na-zimu.html

Особенности приготовления помидоров по-армянски

Консервацию на зиму делают соленой или маринуют, первоначально нафаршировав зеленью, приправами и всевозможными овощами. Помидоры нужны твердые, для определенных рецептов годятся недоспелые или зеленые. Основные правила таковы:

1. Томаты подбирают небольшие, мясистые, с плотной кожурой, чтобы форма овощей не портилась в результате готовки. Подходят сорта Ниагара, Сливка, Лаура, Московский деликатес, Сибирская тройка, Перцевидный.
2. Для красоты кулинары подбирают для одной банки плоды нескольких сортов, различающиеся по цвету – красные, бурые и т. д., но совпадающие по степени зрелости. В противном случае, по-разному пропитываясь рассолом, томаты в банке будут по вкусу отличаться друг от друга.
3. Для фарширования отрезают верхушку томата, гущу извлекают, но не выбрасывают (она понадобится для начинки). Если в дело плоды идут целиком, их прокалывают иглой. Для заполнения пол-литровых емкостей томаты нарезают половинками или кружочками.
4. Лук выбирают острый. Из специй основное внимание уделяют кинзе, базилику, укропу, петрушке. Перебарщивать не следует – остроты в засолке хватает благодаря чесноку и перцу.
5. Остальные овощи подвергают традиционной обработке – чистят или моют, снимают кожуру, вырезаю семечки, удаляют плодоножки.
6. Каждую банку предварительно моют с содой и стерилизуют, пол-литровые – 10 минут, литровые – 15. Крышки обязательно кипятят. При засолке допускается использование пластмассовых крышек, для маринования нужны исключительно металлические.
7. Водопроводная вода для готовки не подходит. Нужно купить бутилированную, которую желательно очистить, пропустив через фильтр.

Томаты подбирают небольшие и мясистые

Источник: http://gryadki.com/retsepty/pomidory-po-armyanski-263028/

Помидоры по-армянски на зиму — рецепт приготовления

Помидор – вкусный и полезный овощ. Его едят не только летом, но и заготавливают на зиму. Помидоры делают малосольными, маринованными, квашеными и т. д. Всё зависит от предпочтений человека. В статье мы рассмотрим, как готовить помидоры по-армянски. Рецепт, несмотря на общее название, предусматривает массу вариаций.
Каждой хозяйке хочется порадовать свою семью заготовками на зиму. Помидоры по-армянски несколько отличаются своим пикантным вкусом от традиционных консервов. Любое блюдо в зимнее время будет радовать вас и подарит летнее настроение.

Источник: http://fermer-72.ru/vyrashchivanie/solenye-pomidory-po-armyanski.html

Красные малосольные помидоры

Эта заготовка консервируется по-особенному. Для того чтобы приготовить малосольные помидоры по-армянски с чесноком, понадобятся следующие ингредиенты:

1. Спелые помидоры – 1 кг 200 г.
2. Соль – 15 г.
3. Чеснок – 1 головка (большая).
4. Петрушка – 1 пучок (небольшой).
5. Сельдерей – по вкусу.

Овощи желательно брать твёрдых сортов, чтобы в рассоле они сохранили форму. Вымыть овощи, убрать хвостики и вырезать немного сердцевины. Шляпки от плодов не выкидывайте, они вам впоследствии понадобятся.

Зелень с чесноком вымойте, высушите и очень мелко нарежьте. Всё это смешайте в одной ёмкости. Получилась начинка. Её положите в плоды вместо сердцевины. Теперь можно накрыть их шляпкой. Выложите их в тару. Овощи кладите плотно, чтобы они не переворачивались.

Теперь можно делать рассол: возьмите 1 литр холодной воды, положите туда 30 г соли (2 ст. л. без горки). Этим рассолом заливают овощи. Потом они должны 3 дня просолиться. Можете на помидоры поставить ёмкость с грузом. Они лучше вберут в себя соль. Через 3 дня помидоры готовы к употреблению.

Источник: http://fermer-72.ru/vyrashchivanie/solenye-pomidory-po-armyanski.html

Видео «Зеленые помидоры по-армянски»

В этом видеоролике описан рецепт приготовления вкусной и ароматной закуски из зеленых томатов.

Источник: http://gryadki.com/retsepty/pomidory-po-armyanski-263028/

Рецепт квашеных помидоров по-армянски

Такой рецепт уникален тем, что соотношение ингредиентов вы выбираете на свое усмотрение. Пробовать томаты можно будет через неделю. Вам будут нужны:

• помидоры;
• чеснок – 6 долек;
• укроп;
• корень хрен;
• кинза и базилик;
• жгучий перец при желании;
• вода – 0,5 л;
• сахар – 30 г;
• соль – 60 г.

Квашеные помидоры готовят так:

• берется банка, на дно кладутся перец, чеснок, хрен и зелень;
• потом ее заполняют малосольными томатами;
• готовят рассол на основе сахара и соли, дают ему остыть;
• заливают банки рассолом и закрывают крышками.

Хранят их в холодном месте, пробовать томаты можно через месяц как минимум.

Источник: http://fermer-72.ru/vyrashchivanie/solenye-pomidory-po-armyanski.html

Фаршированные острые помидоры по-армянски

Рецепт понравится тем, кто предпочитает здоровое питание, поскольку он не включает уксус. Ингредиенты для блюда такие:

• спелые томаты -,15 кг;
• жгучий перец – 2 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• петрушка и кинза – пучок;
• базилик – 1 ветка;
• вода – 2,5 л;
• соль – 0,5 стакана;
• лавровый лист – 2 шт.

Способ готовки этого блюда следующий:

• порежьте для начинки мелко зелень, чеснок и перец, все смешайте;
• помидоры порежьте вдоль и в разрез положите начинку;
• сварите маринад на основе воды, соли и лаврового листа и остудите его;
• томаты фаршируем зеленой смесью;
• уложите их в банки;
• залейте до верха рассолом;
• вверху установите груз.

Томаты будут готовы примерно через 4 дня.

Источник: http://fermer-72.ru/vyrashchivanie/solenye-pomidory-po-armyanski.html

Подготавливаем помидоры

Отобранные помидоры подготавливают: тщательно моют, сушат на открытом воздухе. Овощи выкладывают на сухое полотенце — так быстрей уйдет влага.

Если в рецепте не указано иного, то можно сделать небольшие проколы зубочисткой по бокам — так насытятся соком с уксусом, впитают аромат приправ.

Источник: http://dachamechty.ru/retsepty/marinovanie/pomidory-armyanchiki-na-zimu.html

Фотографии «Помидоры по-армянски от Микаэля Арояна» от приготовивших (3)

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/134776/

Как приготовить «Помидоры по армянски»

Оценить рецепт Помидоры по армянски:

средняя оценка: 4.3, всего голосов: 54

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Подборки рецептов:

Источник: http://povar.ru/recipes/pomidory_po_armyanski-12982.html

Правила хранения помидоров по-армянски

Срок годности зависит от методики приготовления продукта и рецептуры. Исходят из правил:

1. Соленья хранят до полугода. Место хранения должно быть холодным (погреб или холодильник).
2. Маринованные томаты не портятся год. Хранят в кладовой или под диваном.
3. Стерилизация позволяет сохранить блюда дольше.
4. Квашеным томатам дают забродить, затем выкладывают на холод.

Готовить томаты согласно армянской кухне не так сложно, как кажется на первый взгляд. Используя разные рецепты и подбирая ингредиенты, удается потчевать всю семью разносолами круглый год.

Источник: http://gryadki.com/retsepty/pomidory-po-armyanski-263028/

Отзывы: «Делала их моя бабушка и меня учила»

Я кладу только сельдерей, чеснок и перец и заливаю таким же рассолом. Хотя знаю, что есть еще такое сочетание зелени: сельдерей, петрушка, чабер, базилик, укроп. Веточки сушенного укропа еще сверху укладывают и под гнет, чтобы не всплывали.

Barbariscka, http://hlebopechka. ru/index. php? option=com_smf&Itemid=126&topic=141704.0

В нашей семье помидоры всегда фаршировали зеленью и чесноком, плюс острый перчик немного. Оставляли заквашиваться. Необыкновенно вкусная закуска. Делала их моя бабушка и учила меня этому. В такие помидоры хорошо добавить еще болгарский перчик (в смесь зелени) тонкорезаный. Зелень — не только укроп, можно и петрушки, и чуть мяты, сельдерей, что любите. я знаю, что в Грузи тоже хозяйки делали подобные соленья, так что некорректно называть их армянскими.

Светлана, http://kuking. net/1_646.htm

Моя бабушка (царство ей небесное) делала зеленые помидоры по армянски (так называла). Это когда помидорка надрезается не до конца посередине и в нее как в раковину вкладывается кружок (срез) перца чили, срез чесночинки и срез (кружок, палочка) хрена. Дальше начиненные помидоры в банку и простым рассолом солим. Закусь под водочку и любые крепкие и не сладкие напитки в холодное время.

POLE, http://forum. homedistiller. ru/index. php? topic=102333.20

Другие рецепты салатов

Источник: http://women365.ru/recipes/pomidory-po-armyanski-na-zimu/

Помидоры по-армянски с луком

Острый, пряный вкус помидоров по-армянски с большим количеством лука приятно удивит. Уксус придаст дополнительную остроту, причем количество его можно менять по собственному вкусу. Вкус очень приятный, сладковатый, уксусная острота не заметна. Количество овощей и приправ произвольное.

Ингредиенты:

• столовый уксус (9%) одна столовая ложка;

• соли столовая ложка;

• сахара две столовые ложки;

• горошинки черного перца;

Способ приготовления:

Твердые плотные помидоры разрезать на половинки, крупные плоды — на четвертинки.

Лук нарезать толстыми колечками или (если луковица крупная) полукольцами.

Зелень оставить цельной или крупно нарвать.

На дно банки укладывать лук, зелень, слой помидоров.

Повторять слои лука, зелени, помидоров до горлышка банки. Верхний слой — помидоры.

Вскипятить воду с солью, сахаром, после закипания влить уксус, бросить перец и лавровый лист. Остудить.

Залить помидоры маринадом.

Стерилизовать наполненные банки в кипящей воде, прикрыв крышками. Банки должны стоять в кипящей воде по горлышко. Поставить их нужно на деревянный круг, полотенце либо сложенную в несколько слоев ткань.

Вынуть банки из кипятка, влить под крышку по ложке растительного масла, закатать.

Источник: http://fermer-72.ru/vyrashchivanie/solenye-pomidory-po-armyanski.html