Полезные свойства физалиса съедобного и его применение

Источник: http://gotovim.ru/subject/frukty/fizalis.shtml

Возможные причины ограничения доступа:

Доступ ограничен по решению суда или по иным основаниям, установленным законодательством Российской Федерации.
Сетевой адрес, позволяющий идентифицировать сайт в сети «Интернет», включен в Единый Реестр доменных имен, указателей страниц сайтов сети «Интернет» и сетевых адресов, позволяющих идентифицировать сайты в сети «Интернет», содержащие информацию, распространение которой в Российской Федерации запрещено.

Сетевой адрес, позволяющий идентифицировать сайт в сети «Интернет», включен в Реестр доменных имен, указателей страниц сайтов в сети «Интернет» и сетевых адресов, позволяющих идентифицировать сайты в сети «Интернет», содержащие информацию, распространяемую с нарушением исключительных прав.

Физалис или, как его называют в повседневной жизни, «земляная клюква» – многолетнее растение, особенностью которого является плод, заключенный в коробочку из листьев. Это растение имеет не только красивый внешний вид, но и применяется в кулинарии, благодаря своим вкусовым качествам. Давайте разберемся, что собой представляет физалис, и какие вкусные рецепты его приготовления на зиму существуют.

Источник: http://kursi-floristiki.ru/ovoshchi/fizalis-recepty-prigotovleniya-na-zimu.html

Состав

Всю пользу, доставляемую организму этим растением, объясняет богатый состав:

• минералы (магний, железо, калий, цинк);
• клетчатка;
• жирные масла;
• белки;
• кислоты органические (яблочная, винная);
• сахар;
• углеводы;
• дубильные вещества;
• витамины С и А;
• алкалоиды, флавоноиды.

Источник: http://zdravstvyite.ru/fizalis-ovoshhnoj-poleznye-svojstva-recepty-prigotovleniya-na-zimu/

Варенье из физалиса «Бабье лето»  

Категория: Заготовки Варенье

Осень — пора ярких тeплых красок. Желтые, красные и оранжевые тона тут и там пробиваются сквозь серые дожди и угрюмые туманы. Но лето не хочет уходить просто так, оно всегда старается повториться в коротком бабьем или «индейском» лете. Одним из символов такого стыка сезонов является физалис. Яркий, сладкий плод родом из Америки. Мы привыкли его видеть как украшение в десертах, однако, сегодня он будет главным ингредиентом блюда.

Физалис Сок лимонный Сахар коричневый Корица Вода

Источник: http://povarenok.ru/recipes/ingredient/1871/

Изюм и цукаты

Самой вкусной и оригинальной заготовкой из ягодных сортов физалиса является так называемый изюм. Продукт получается гораздо более оригинальным по вкусу, чем виноградный изюм и имеет притягательный фруктовый аромат.

1. Ягоды очищают от оболочек, споласкивают в воде и раскладывают в один слой на подносе или противне.
2. Большинство сортов сушится легко на солнце в течение нескольких дней. Если солнца нет, то можно использовать духовку или электрическую сушилку при температуре около 50 °С.
3. А вот для просушки сортов перуанского физалиса следует использовать только лишь сушилку или духовку с принудительной вентиляцией. Поскольку очень нежные плоды могут быстро испортиться на солнце.

Сушеным физалисом с удовольствием лакомятся дети, его также используют для приготовления плова, напитков, начинок. А для украшения кондитерских изделий и выпечки лучше всего подойдут цукаты.

Приготовить их также не очень сложно, для этого потребуются:

• 1 кг ягод физалиса;
• 1 стакан воды;
• 1,3 кг сахара.

Приготовление:

1. Наколотые ягоды физалиса помещают в кипящий сироп из воды и сахара, проваривают 5 минут и остужают около 8 часов.
2. Эту процедуру повторяют не менее 5 раз.
3. Напоследок сироп сливают через дуршлаг, а ягодам дают слегка обсохнуть.
4. После чего их выкладывают на пергаментную бумагу и подсушивают на воздухе или в духовке.
5. При желании обваливают в сахарной пудре и складывают в картонные коробки для хранения.

Источник: http://zbvp.ru/frukty-yagody/chto-delat-s-fizalisom-recepty.html

Как заморозить физалис на зиму?

Плоды физалиса нужно тщательно вымыть в теплой проточной воде, затем просушить на чистом полотенце. Замораживать влажные плоды не рекомендуется, поскольку они слипнутся и их не получится разъединить.

После этого нужно взять небольшой противень или поднос и положить на него лист пергаментной бумаги. Выложите на противень плоды физалиса и поместите его в морозильную камеру. Примерно через 4-5 часов можно достать замороженный физалис из камеры и разложить его в герметичные пакеты. В таком виде плоды можно хранить в морозильной камере очень долго.

Желаем вам приятного аппетита и удачных заготовок на зиму!

Источник: http://zbvp.ru/frukty-yagody/chto-delat-s-fizalisom-recepty.html

Лучшие рецепты приготовления физалиса на зиму

Овощной физалис в свежем виде немного горчит на вкус, поэтому чаще его используют для приготовления консервов. Маринование делает плоды нежнее, сохраняет их на несколько месяцев, позволяя наслаждаться характерным ананасовым вкусом всю зиму.

Предлагаем ознакомиться Компостный ящик: фото, видео, как сделать компостную яму своими руками

Существует несколько способов приготовить маринованный физалис на зиму. В каждом из них требуется предварительная подготовка плодов: с них снимают чехольчики, затем физалис обдают кипятком. Далее готовят по рецепту.

Источник: http://zbvp.ru/frukty-yagody/chto-delat-s-fizalisom-recepty.html

Противопоказания и вред

Противопоказания физалиса немногочисленны, но есть его нельзя тем, у кого наблюдаются:

• Повышенная кислотность желудка (разрешено только несколько ягод в день);
• Гипотония или прием препаратов для снижения давления (физалис и сам его снижает);
• Беременность и кормление (с осторожностью, только с разрешения врача);
• Повышенная потребность или любовь к кофе (возможны тахикардия, головная боль или проблемы с суставами);
• Прием мочегонных средств (нельзя кушать физалис в большом количестве, чтобы не привести организм к обезвоживанию);
• Аллергия.

Всем остальным запрещено употреблять в пищу незрелые плоды физалиса, а также спелые ягоды в не удаленной внешней восковой оболочке – это вызывает пищевое отравление.

Многим, еще не привыкшим к столь необычному плоду, интересно, как приготовить и есть физалис овощной.

Кушают плод просто так, и включают продукт в рецепты приготовления блюд только удалив восковую пленку с кожуры путем бланшировки в кипятке в течение 2-3 минут. Это удалит вредное клейкое вещество.

На вкус овощной физалис, по сравнению с ароматным и сладким земляничным, ничего особенного из себя не представляет, лишь отдаленно напоминая вкус томатов (недаром они «родственники» — оба из семейства пасленовых).

Источник: http://zdravstvyite.ru/fizalis-ovoshhnoj-poleznye-svojstva-recepty-prigotovleniya-na-zimu/

Срок и условия хранения консервации

Домашние заготовки из физалиса на зиму рекомендуется хранить при определенных условиях:

• температура на уровне 10-12°С;
• влажность, не превышающая 85%;
• исключение попадания лучей солнца на банки с консервацией.

Период хранения составляет 1 год. Если не придерживаться правил сбережения заготовки, срок ее годности уменьшается. Открытые банки могут простоять в холодильнике 2 недели, при этом сохраняя свои целебные свойства и вкусовые характеристики.

Только создав для консервации правильный температурный, световой режим, оптимальную влажность, можно насладиться непревзойденным вкусом домашних заготовок.

Когда сезон физалиса овощного в самом разгаре, нужно не упустить момент и подготовить максимальное количество заготовок на зиму. Не стоит ограничиваться только классическим рецептом, а поэкспериментировать и приготовить всевозможные вкусные блюда, которые порадуют холодными зимними днями.

Источник: http://glav-dacha.ru/recepty-prigotovleniya-fizalisa-ovoschogo-na-zimu/

Рецепты из физалиса

Зрелые плоды растения, обладающие пикантной горчинкой – диетический продукт, который с удовольствием стали не только добавлять в салаты из овощей, но и заготавливать на зимний период, а также использовать в качестве приправы.

Ягоды физалиса маринуют, готовят из них икру, солят, варят варенье, повидло. Спектр применения плодов довольно широк, благодаря чему рецепты приготовления физалиса на зиму постоянно прибавляются. Люди пробуют готовить продукт по-разному, экспериментируя и создавая собственные варианты новых блюд.

Зимние заготовки на зиму с физалисом – это необычные на вкус закуски и сладости, срок хранения которых в некоторых рецептах длится годами.

Существует много рецептов заготовок из физалиса на любой вкус, и каждое получившееся блюдо по-своему полезно и оригинально, а готовить, используя столь непривычный продукт, даже интересно.

Физалис маринованный (в банках)

Для приготовления такой оригинальной закуски потребуется:

• овощной физалис;
• сахар-песок;
• вода;
• уксус (столовый);
• немного чеснока;
• пряности (смородиновый лист, сельдерей, петрушка — веточки).

Примите во внимание: количество пряностей берут не больше 50 гр. на килограмм плодов.

Как готовить:

1. Ягоды пробланшировать в кипящей воде 3 мин., чтобы освободить плоды от клейкой пленки.
2. Уложить в простерилизованные банки слоями ягоды и пряности, перемежая друг с другом.
3. Приготовить рассол: вскипятить 1 литр воды с 50 граммами сахара и 2 столовыми ложками уксуса.
4. Горячим рассолом залить физалис, разложенный в банки.
5. Подождать полчаса.
6. Все слить, прокипятить еще раз.
7. Мелко нарубить чеснок.
8. Высыпать к остальным ингредиентам.
9. Залить все прокипяченным дважды рассолом.
10. Закатать готовые банки.

Такая закуска может храниться несколько лет.

Икра

Количество ингредиентов берется на глаз, в зависимости от того, сколько икры планируется приготовить.

1. Обработанные плоды (освобожденные от липкой пленки) запечь.
2. Прокрутить в мясорубке.
3. Добавить по вкусу специи (молотый черный перец и соль).
4. Пережарить на сковороде лук, перец и морковь.
5. Пропустить через мясорубку.
6. Всыпать небольшое количество песка.
7. Все вместе аккуратно перемешать.
8. Закатать (банки должны быть простерилизованными).

Ягоды физалиса в соке из томатов

Понадобится:

• физалис;
• немного рубленого корня хрена, листочки смородины (черной), зелень сельдерея и укропа, чесночок (все на свой вкус);
• лаврушка (2 листка);
• сахар и соль по 2 столовых ложки;
• томаты свежие и сочные для маринада (томатного сока) – чтобы на выходе получилось 1,5 л сока;
• горошки черного перца – 2-3 штуки.

Приготовление:

1. Плоды бланшировать на сковороде в кипятке 2-3 мин.
2. Приготовить маринад: помидоры порезать на дольки, проварить 20 мин. и протереть сквозь сито.
3. На дно банок уложить все специи и пряности по вкусу и сами плоды.
4. Сверху добавить несколько веточек зелени.
5. Залить горячим томатным соком.
6. Банки закупорить.
7. Перевернуть крышками вниз.
8. Тепло укутать.
9. Дать остыть естественным образом (не разматывая).

По вкусу такой физалис немного напоминает помидоры черри.

Соленый физалис

Ингредиенты:

• хрен (рубленый корень) – 4 гр;
• чеснок – 3 гр;
• ветки укропа – 30 гр;
• острый перец – 1 гр;
• соль – 60 гр;
• вода – 1 литр;
• плоды физалиса – 1 кг.

Сюда же по желанию добавляют смородиновые листки, мяту, веточки сельдерея или метелки петрушки для более насыщенного пряного аромата (не больше 50 гр. приправ на 1 кг. плодов).

Как готовить:

1. Вскипятить воду с солью.
2. Полученным рассолом залить подготовленные ягоды физалиса, сложенные вперемежку со специями в простерилизованные банки.
3. Не закатывая крышками, накрыть верх банок марлей.
4. Оставить в комнате на 10 суток, чтобы содержимое забродило. Не надо пугаться, если появится плесень: просто своевременно снимайте ложкой.
5. Готовый кислый рассол слить.
6. Прокипятить.
7. Залить снова в банки.
8. Окончательно закатать.

Хранить заготовки в прохладе – погребе или в холодильнике.

Варенье

Компоненты:

• физалис – 1 кг;
• сахар – 1200 гр;
• вода – пол-литра.

Приготовление:

1. Бланшированные ягоды поместить в дуршлаг, чтобы лишняя вода стекла.
2. Уложить все в кастрюлю.
3. Сварить сироп: 0,5 кг песка и столько же воды нагреть вместе, кипятить 3-4 мин. (сахар должен полностью раствориться).
4. Не остужая, залить им физалис в кастрюльке.
5. Дать постоять 3-4 часа.
6. Всыпать еще полкило сахара.
7. При осторожном помешивании кипятить еще 10 мин.
8. Снять с плиты.
9. Дать будущему варенью постоять 5-6 часов.
10. Досыпать оставшиеся 200 гр. песка и проварить еще 15 минут. Готовым варенье считается, когда струйка тугая и непрерывная, а капля не растекается на плоскости.
11. Разлить получившееся варенье по банкам (стерилизованным).
12. Закрыть и пропастеризовать в кастрюльке 15-20 мин.

Хранить желательно в холодильнике.

Цукаты

Засахаренные ягоды физалиса (цукаты) готовятся из варенья, сваренного по рецепту выше.

1. Имеющееся варенье вылить в дуршлаг.
2. Подождать до полного стекания сиропа.
3. Оставшиеся ягодки разложить на противне (на плотной бумаге).
4. Поставить сушиться в духовку при температуре 35-40°C до готовности.
5. Готовые ягодные цукаты посыпать пудрой сахарной.

Держать в стеклянной таре закрытыми.

Джем

1. Бланшированные плоды порезать очень мелко.
2. Залить стаканом воды.
3. Поставить кипеть.
4. Сахар вводить медленно, понемногу (соотношение физалиса и песка – 1:1).
5. Варево постоянно осторожно мешать до тех пор, пока не получится желеобразная масса. Это признак готовности джема.

Любые рецепты физалиса, сладкие или закусочные, достойно пополнят коллекцию рецептов каждой хозяйки, желающей удивить гостей или домочадцев чем-то необычным и экзотическим.

О полезных свойствах и противопоказаниях фенхеля читайте тут.

Будьте здоровы!