Маринад для шашлыка с уксусом: 5 лучших рецептов для мяса

Источник: http://povar.ru/recipes/shashlyk_s_balzamicheskim_uksusom-75302.html

Секреты приготовления

Для маринада подойдут любые виды мяса – баранина, свинина, птица, говядина. Главное условие при его покупке – чтобы кусочки были не слишком постными. Если жира почти не будет, уксус может пересушить блюдо, сделав его слишком жестким. Вот еще несколько советов, как мариновать шашлык в уксусе, для получения вкусного мягкого и сочного блюда:

1. Уксус лучше выбирать в форме эссенции, а перед добавлением к мясу развести водой в с соотношении примерно 1 к 10.
2. Лук подойдет белый или красный. Его по желанию измельчают на терке, используя как часть маринада, или просто нарезают кольцами, готовя мясо вместе с луком на шампурах.
3. Помимо лука и уксуса очень вкусно разнообразить блюдо разными специями. В первую очередь, пикантности шашлыку придает черный молотый перец. Хорошо подходит красный перец, лавровый лист, семена и зелень укропа, кориандр, базилик.
4. Из мяса лучше удалить прожилки. Идеальный вариант кусочки с небольшим жирком ровные и правильные по форме. Ошметки будут свисать при жарке, могут подгорать.
5. Добавление ложки подсолнечного масла в маринад поможет компонентам состава лучше проникнуть в мясные волокна и предотвратить пересыхание во время термической обработки.
6. Мясные кусочки рекомендуется нанизывать на шампура плотно, готовить на среднем жару, часто переворачивать.

Источник: http://marinadd.ru/recipe/dlya-shashlyka-s-uksusom

Ингредиенты:

• Свинина  — 1200 Грамм (шея)
• Специи  — 1 Чайная ложка (для шашлыка)
• Мёд  — 1 Чайная ложка
• Горчица  — 1 Чайная ложка
• Бальзамический уксус  — 2 Ст. ложки
• Масло растительное  — 4 Ст. ложки
• Соль  — По вкусу

Количество порций: 4-5

Источник: http://photorecept.ru/recipe/svinoj-shashlyk-v-marinade-iz-balzamicheskogo-uksusa

С винным уксусом и соевым соусом

Маринад с соевым соусом и винным уксусом станет отличным дополнением к любому мясу, но больше всего такой вкус гармонирует с шашлыком из птицы.

Для приготовления нужны:

• 1 кг филе индейки или курицы;
• 100 мл винного уксуса;
• 100 мл соевого соуса;
• 100 мл воды;
• 3 зубчика чеснока;
• 100 г лука;
• 2 лавровых листика;
• специи и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Нарезать мясо на кусочки 40 – 50 г.
2. Почистить луковицы и нарезать тонко полукольцами, немного помять для выпускания сока.
3. Лук соединить с мясными кусочками и перемешать.
4. Насыпать приправы, чеснок порезать на тонкие пластины и снова смешать.
5. Отдельно соединить соевый соус, ускус и воду. Залить мясо со специями этим составом.
6. Дать настояться 2 – 3 часа.

После подготовки и маринования можно приступать к процессу жарки. Этот рецепт маринада с уксусом один из самых простых и универсальных, зато он позволяет получить нежный шашлык с румяной ароматной корочкой.

Источник: http://marinadd.ru/recipe/dlya-shashlyka-s-uksusom

Способ приготовления

• Лук нарежьте кольцами. Уксус смешайте с водой.

• В эмалированную кастрюлю выложите слой мяса, слегка посолите, добавьте специи. Сверху распределите лук и слегка полейте уксусным раствором. Повторите слои.

  ИНФОГРАФИКА: Мясная лавка — как выбрать мясо

• Сверху положите тарелку или крышку, на неё поставьте банку с водой. Оставьте мясо мариноваться в холодильнике.

• Через 8–12 часов вы сможете пожарить шашлык на мангале или в духовке.

  Как приготовить вкусный шашлык в духовке: 3 проверенных способа

Соусы и маринады Русская кухня

4.3 122

Подготовьте все ингредиенты.

Мясо нарежьте кусочками.

Мясо выложите в миску. Добавьте мёд, горчицу, специи, бальзамический уксус, масло.

Посолите по вкусу, перемешайте. Оставьте мариноваться минимум на 2 часа или более.

Замаринованное мясо нанизайте на шампура.

Выложите шампура на мангал.

Часто переворачивайте шампура, обжаривайте со всех сторон.

Обжаривайте шашлыки до готовности.

Невероятно сочный, ароматный шашлык готов.

Приглашаю к столу. Приятного аппетита!

( 2 оценки, среднее 4 из 5 )