Все мы любим капусту. И думаю, что есть за что. Ведь в ней столько полезных качеств, что перечислять их нет смысла. Так как об этом давно все знают. Но
Острая капуста кусочками быстрого приготовления
Ароматную вкусную закуску, которая готовится очень быстро, а съедается в считанные минуты можно сделать, следуя приведенному рецепту.
Ингредиенты:
- Капуста – 3 кг
- Морковка – 0,5 кг
- Зубчики чеснока – 16 шт.
Для маринада:
- Вода – 1 л
- Сахар – 165 г
- Соль – 90 г
- Уксус – 250 мл
- Острый и душистый перчик молотый – по 20 г
- Кориандр – 20 г.
Острая закуска
- Кочан порезать полосками длиной 3-3,5 см.
- Зубчики чеснока ошелушить, нарезать тонкими пластинками.
- Морковь очистить, натереть на терке.
- В небольшой миске соединить измельченный чеснок и морковь.
- В тару для засолки уложить слоями капусту и морковку с чесноком.
- Подготовить маринад. Для этого в кипящей воде растворить сахарный песок, соль. Добавить в раствор специи и уксус. Через 3 минуты после закипания вылить бурлящую жидкость в емкость с овощами.
- Поверх овощного слоя положить тарелку и установить гнет.
- Через 15 часов гнет убрать, закуску размешать и подать к столу.
Источник: http://zagotovki.guru/ovoshhi/retsept-ostroy-kapusty-bystrogo-prigotovleniya-kuskami.html
Описание приготовления:
Если хотите сделать капусту послаще, добавьте в рассол дополнительно 2 столовые ложки сахара (без горки). В таком рассоле капуста получается очень сладкой и менее острой.
Назначение: Недорого
Основной ингредиент: Овощи / Капуста
Блюдо: Заготовки / Соление
Источник: http://povar.ru/recipes/kapusta_ostraya_kusochkami-34931.html
Пищевая ценность, калорийность острой капусты кусочками
Во многих ускоренных рецептах маринад заливают к капусте почти кипящим, это заметно ускоряет приготовление, но разрушает часть витаминов. Во всём же остальном, калорийность и содержание микроэлементов соответствуют обычной квашеной капусте.
Некоторое количество сахара и масло в маринаде можно не учитывать, поскольку такие ингредиенты далее добавляют к квашеной или маринованной капусте в салатах. Пересчитывать калорийность каждой из предлагаемых закусок нет смысла. Для справки в таблицу сведены данные о содержании питательных веществ в готовой маринованной капусте в среднем, и в отдельных ингредиентах.
Например:
| Калорийность | Углеводы | Жиры | Белки | |
| Готовая маринованная капуста (среднее содержание в 100 г) | 88 | 9 | 5,17 | 1,3 |
| В том числе в ингредиентах, на 100 г | ||||
| Капуста | 27 | 4,7 | 0,1 | 1,8 |
| Морковка | 32 | 6,9 | 0,1 | 1,3 |
| Свёкла | 43 | 8,8 | 0,1 | 1,5 |
Пересчитывая калории в рационе необходимо помнить, что масло и сахар в значительной мере остаются в маринаде, а потому реальное количество потреблённых калорий будет ниже.
Источник: http://quickdiets.ru/kapusta-ostraya-kusochkami-retsept.html
Ингредиенты
Капуста — 1 кг
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Уксус 9% — 3 ст.л.
Масло растительное — 100 мл
Сахар — 3 ст.л.
Соль — 1,5 ст.л.
Лавровый лист — 1 шт.
Перец черный горошек
Вода — 0,75 л
- 112 кКал
- 20 мин.
- 20 мин.
Источник: http://iamcook.ru/showrecipe/12709
Основные принципы
Для получения вкусных солений рекомендуется придерживаться определенных правил:
- лучше всего подходят для соления средние и поздние разновидности капусты;
- выбирают плотные кочаны без каких-либо повреждений;
- засолка производится в деревянной, стеклянной или эмалированной посуде;
- приготовить овощи можно в отдельной емкости, после чего переложить их в банки на постоянное хранение;
- для обработки овощей применяется соль крупного помола;
- время засолки составляет от нескольких часов до 3 дней, что определяется рецептом.
Источник: http://fermilon.ru/zagotovki/solenie/zasolka-kapusty-kuskami.html
Как выбрать ингредиенты для острой капусты кусочками
Вилки предпочтительно отбирать по массе и плотности, они должны быть упругими и увесистыми. Считается, что лучшая капуста для маринования – белая, позднего сбора. Такие вилки обычно немного сплюснуты, а наружные листья у них почти прозрачные. Борщовую свёклу лучше использовать по назначению, в салатах лучше смотрятся и более вкусны тёмно-бордовые корнеплоды.
Морковку выбирают по сладости и насыщенному колеру, размер её при этом не так важен. Чеснок предпочтительно брать крупный и очень резкий.
Масло используют исключительно по рецепту. Не всегда рафинированное при этом лучше ароматного, но необходимо убедиться в этом на опыте. Острый перец недопустимо спутать со жгучим. Если первый имеет крупные стручки и их можно понемногу откусывать даже без подготовки, то у жгучего перца размеры обычно невелики (сорта Чили или Огонёк), а стручок очень горький.
Источник: http://quickdiets.ru/kapusta-ostraya-kusochkami-retsept.html
Оцените рецепт
Рейтинг 4.84 из 5
на основе 69 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Источник: http://iamcook.ru/showrecipe/12709
Ингредиенты:
- Капуста — 1 Штука (велок)
- Свекла — 3 Штуки
- Морковь — 5 Штук
- Чеснок — 2 Штуки (головки)
- Перец острый — 1 Штука (стручок)
- Черный молотый перец — 1 Ст. ложка
- Соль — 2 Ст. ложки
- Сахар — 1 Ст. ложка
- Ускус — 20 Миллилитров
Количество порций: 10
Источник: http://povar.ru/recipes/kapusta_ostraya_kusochkami-34931.html
Острая капуста маринованная кусками быстрого приготовления
Любители пикантных закусок оценят простой и быстрый рецепт приготовления острой маринованной капусты. Заготовка овоща кусками позволит получить невероятно сочный и хрустящий продукт. Попробуйте!
Время готовки: 30 минут
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 0,5 шт.
- Чеснок – 4 зубчика.
- Семена укропа – 1 ч.л.
- Перец черный горошек – 3 шт.
- Лист лавровый – 1 шт.
- Соль – 1 ст.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Уксус – 30 мл.
- Вода – 2 ст.
Процесс приготовления:
- Отмеряем половину кочана капусты, после чего старательно промываем ее под проточной водой.
- Очищаем зубчики чеснока от шелухи и разделяем их на несколько частей.
- Промытую капусту нарезаем крупными кусочками.
- Плотно укладываем подготовленные овощи в стеклянную банку или другую подходящую тару.
- Кипятим воду с солью и сахаром. Держим ее на плите, пока сухие ингредиенты не растворятся.
- Добавляем в овощи лавровый лист, горошины перца и семена укропа. Заливаем содержимое горячим маринадом.
- Добавляем немного уксуса.
- Закрываем заготовку и даем ей остыть при комнатной температуре.
- Пикантная маринованная капуста готова. Оценивайте результат!
Маринованная капуста – одно из самых вкусных и полезных блюд, так как при обработке маринадом большая часть витаминов и минералов не разрушается, наполняя тем самым организм ценными веществами. А вот, чтобы затратить минимум времени и сил на готовку, нужно взять на вооружение предложенные рецепты маринованной капусты кусочками быстрого приготовления.
Источник: http://za100le-mt.ru/retsept-prigotovleniya-ostroy-kapusty-kuskami/
Как хранить острую капусту кусочками
Этот вид салатов не капризен к условиям хранения. Многие из них достаточно перенести в прохладную кладовую или погреб, а в условиях квартиры поместить в холодильник. Почти любой рецепт допускает консервирование. Вкус закуски при этом изменится, но при отсутствии более подходящих условий лучше поступить именно так.
Капуста, прежде чем прийти в полную негодность сначала утрачивает аппетитный внешний вид. Заплесневелый рассол или сами ломтики овоща – сигнал о том, что соленье лучше выбросить. Продолжительность хранения банок с овощными консервами, как правило, зависит от качества крышек, влажности и температуры в помещении.
В тёмном и сухом сарае, в котором термометр никогда не показывает выше +12°C, такие консервы хранятся до 4 лет.
Банки под капроновыми крышками, в которые помещают капусту без стерилизации, рекомендовано хранить при температурах, от +6°C, вплоть до нулевой. Острые кусочки капусты выдерживают быстрые и относительно высокие перепады температуры, благодаря приготовлению в кислом маринаде. Уксус выступает в роли консерванта и до определённой степени продлевает срок годности закуски.
Оформление статьи: Ильченко Оксана
Источник: http://quickdiets.ru/kapusta-ostraya-kusochkami-retsept.html
Салат из капусты, сладкого перца, моркови и лука
Этот салат является хорошей закуской, его употребляют и как гарнир к мясным и рыбным блюдам.
Нам понадобится На 1 банку 0,5 л:
Белокочанная капуста – 200 г
Лук репчатый – 30 г
Уксус 6 %-ного – 70 мл
Источник: http://bummi.ru/kapusta/ostraya-kapusta-na-zimu-kusochkami-v-banke.html
Инвентарь
Для шинкования капусты нужен большой нож, которым удобно обрабатывать объемные кочаны. Имеются и специальные шинковки с двойным лезвием.
Морковь натереть на крупной терке либо на терке для корейской моркови.
Остальные овощи легко нарезать обычным кухонным ножом.
Источник: http://bummi.ru/kapusta/ostraya-kapusta-na-zimu-kusochkami-v-banke.html
