Фасоль — Википедия с видео // WIKI 2

Источник: http://nadietu.net/dietary-products/beans/bobovye-produkty-spisok.html

Ботаническое описание

Травянистые растения, чаще однолетние, большею частью вьющиеся, с перистыми листьями. Корневая система стержневая.

Листочков 3, очень редко 1. И весь лист, и каждый листочек снабжён прилистниками.

Цветки в пазушных кистях. Цветоложе с чашевидным диском. Крылья мотылькового венчика более или менее сращены с лодочкой, длинная верхушка которой, а также тычинки и столбик спирально скручены.

Боб висячий, длиной 5-28 сантиметров, двустворчатый, между семенами с неполными перегородками из губчатой ткани. Семена богаты легумином и крахмалом.

Источник: http://wiki2.org/ru/Фасоль

2

Польза для организма

Полезные свойства бобовых продуктов обусловлены их химическим составом. Они богаты витаминами С, РР, провитамином А, а также минеральными солями кальция, магния и железа.

Их регулярное употребление благотворно влияет на самочувствие человека. Врачи рекомендуют ежедневно съедать минимум 50 грамм бобовых продуктов.

Польза для здоровья взрослых и детей:

1. 1. Клетчатка улучшает микрофлору кишечника, снижает уровень сахара в крови и дает чувство сытости. Учеными доказано, что люди, регулярно употребляющие продукты, богатые клетчаткой, менее склонны к набору лишнего веса.
2. 2. Калий и фолиевая кислота усиливают защитные функции организма и участвуют в формировании и развитии плода. Поэтому беременные женщины должны включить в свой рацион бобы, желательно в вареном виде.
3. 3. Растительный белок участвует в построении клеток организма.
4. 4. Бобовые продукты рекомендованы диетологами для похудения. Растительные белки в их составе дают человеку энергию на весь день, аминокислоты ускоряют метаболизм, а растительная клетчатка способствует выведению токсинов. Предпочтение следует отдавать продуктам с минимальным количеством калорий: фасоль, горох, черные бобы и чечевица.
5. 5. Фитоэстрогены облегчают симптомы менопаузы у женщин. Медики отмечают высокое содержание фитоэстрогенов в сое.
6. 6. Блюда из бобовых продуктов оказывают успокаивающее действие на нервную систему и улучшают мозговую деятельность.

Источник: http://nadietu.net/dietary-products/beans/bobovye-produkty-spisok.html

Жизненная форма

Представители бобовых встречаются в разнообразных жизненных формах. В основном это древесные и полудревесные растения.

Древесные биоморфы представлены в виде кустарников, деревьев, многолетних трав. Травянистые формы встречаются в странах с умеренным климатом. 

Акация Карагана

Примерами этих форм служат акация, бобовник, робиния, глициния, чина и многие другие виды.

Полудревесные формы жизни бобовых – это полукустарники и полукустарнички. Примеры наиболее известных видов – софора, ракитник, метельник. 

Софора японская

Такие биоформы в основном встречаются в странах с умеренным и тропическим климатом.

Иногда в тропиках находятся бобовые растения в форме лиан. Например, канавалия.

Источник: http://skolkogramm.ru/info/bobovye-produkty-spisok-soderzhanie-belka-polza-i-vred

Какие продукты относятся к бобовым?

Бобы: фасоль адзуки, черная фасоль, соя, фасоль анасази, фава, гарбанзо (нут), лимская фасоль.

Горох: горох, зеленый, снежный и черноглазый горох.

Чечевица: желтая, оранжевая, зеленая, коричневая и черная чечевица.

Орехи: арахис, соевые орехи, кэроб – да, на самом деле это бобы.

Источник: http://sports.ru/tribuna/blogs/zdorovyeblog/2903889.html

Топ10 самых полезных бобовых

Бобовые питательны,универсальны и хороши для здоровья. Так, какие бобовые самые полезные? Мысоставили для вас рейтинг из 10 бобовых, которые вы можете включить в свойрацион, чтобы пожинать плоды этих полезных ингредиентов.

Источник: http://foodformula.ru/bobovye-i-orehi/kakie-bobovye-samye-poleznye/

Виды

Некоторые виды:

Источник: http://wiki2.org/ru/Фасоль

3

Противопоказания

Бобовые продукты могут нанести вред организму человека, поэтому необходимо ознакомиться с противопоказаниями к их употреблению:

• Индивидуальная непереносимость.
• Болезнь почек.
• Фаза обострения хронического панкреатита.
• Язва желудка.
• Подагра.
• Заболевания печени (гепатит, стеатоз, гепатоз, цирроз).
• Запоры, сопровождающиеся вздутием живота и кишечными спазмами.
• Детский возраст до 1 года. В некоторых случаях допускается введение бобовых в рацион с 8 месяцев, но только в сочетании с овощным пюре, привычным для организма ребенка.

В период грудного вскармливания кормящая мама может включить в свой рацион бобовые только после того, как ребенку исполнится 1 месяц. Следует отдавать предпочтение блюдам, приготовленным с использованием минимального количества соли и пряностей. В течение суток надо наблюдать за самочувствием малыша. Если у него появятся колики или вздутие живота, из рациона бобовые необходимо исключить.

Источник: http://nadietu.net/dietary-products/beans/bobovye-produkty-spisok.html

Часто классифицируется как овощ

Фасоль известна как богатый источник белка, витаминов, минералов и углеводов, включая растворимые и нерастворимые пищевые волокна.

Вот пищевая ценность, состав и калорийность вареной черной фасоли (170-граммовая порция) (1):

• Калории: 227 ккал
• Углеводы: 41 грамм
• Белок: 15 грамм
• Жир: 1 грамм
• Клетчатка: 15 грамм
• Фолат: 64% от рекомендованной суточной нормы потребления (РСНП)
• Калий: 13% от РСНП
• Фосфор: 19% от РСНП
• Магний: 29% от РСНП
• Железо: 20% от РСНП

Хотя точное содержание питательных веществ в фасоли варьируется в зависимости от ее сорта и почвы, на которой она выращена, большинство из ее сортов особенно богаты фолатом, железом, магнием, клетчаткой и белком.

Как и многие овощи, фасоль богата растительными соединениями, известными как фитонутриенты, которые могут помочь предотвратить хронические заболевания. Исследования показывают, что регулярное употребление в пищу фасоли и других бобовых может значительно улучшить общее качество вашего рациона питания (2).

Благодаря своему составу и высокому уровню содержания клетчатки фасоль и другие бобовые часто классифицируются как часть группы овощей (3).

Они также могут быть далее отнесены к подгруппе «крахмалистые овощи» наряду с картофелем и тыквой в связи с их относительно высоким уровнем содержания крахмала по сравнению с другими типами овощей.

Вывод:

Фасоль богата питательными веществами, содержит много клетчатки и крахмала. Таким образом, она часто считается частью группы овощей. Она может быть классифицирована как «крахмалистый овощ», наряду с картофелем и тыквой.

Источник: http://magicworld.su/pitanie/1279-fasol-eto-ovoshch-bobovyye-ili-frukt.html

4

Рецепты приготовления

В кулинарии всех народов мира есть блюда, приготовленные из бобовых. Из нута, чечевицы, фасоли и других бобовых продуктов варят супы, делают овощные салаты и даже готовят десерты.

Ниже приводятся популярные рецепты блюд из мексиканской, азиатской и индийской кухонь.

4.1

Вегетарианская сальса

Вегетарианская сальса с черными бобами — легкое диетическое блюдо, в состав которого входят полезные для здоровья человека продукты. Для ее приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• черные бобы консервированные или отварные — 1 ст.;
• кукурузные зерна консервированные — 0,5 ст.;
• помидор — 1 шт.;
• авокадо — 1 шт.;
• перец болгарский красный — 1 шт.;
• перец болгарский желтый — 1 шт.;
• сок лимона — 2 ст. л.;
• кинза — 3 веточки;
• соль — по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. 1. Помидор, авокадо и болгарский перец нарезать кубиками.
2. 2. Зелень мелко порубить.
3. 3. В миске смешать нарезанные овощи с кукурузой и бобами. Перемешать все ингредиенты.
4. 4. Салат посолить, полить соком лимона и посыпать кинзой.

4.2

Жареные бобы

Жареные бобы с солью — вкусная закуска, популярная в азиатских странах. Для ее приготовления требуется минимальное количество ингредиентов:

• бобы соевые — 100 г;
• морская соль — 1 ст. л.;
• масло растительное для жарки.

Пошаговое приготовление:

1. 1. Предварительно бобы необходимо замочить в воде на 8–12 часов.
2. 2. В небольшую кастрюлю налить растительное масло и нагреть его.
3. 3. Обжарить вымоченные бобы в кляре на среднем огне до образования золотистой корочки. Жарка в среднем занимает 5 минут.
4. 4. Жареные бобы сложить в тарелку, накрытую бумажной салфеткой. Это необходимо для того, чтобы удалить излишки масла.
5. 5. Перед подачей бобы посыпать морской солью.

4.3

Конфеты из чечевицы

Конфеты из чечевицы — необычное блюдо, которое пришло к нам из индийской кухни. Употребление конфет разрешено во время соблюдения строгой диеты, так как в их составе нет сахара.

Список ингредиентов для приготовления диетического десерта:

• чечевица — 50 г;
• финики — 50 г;
• курага — 50 г;
• грецкие орехи — 100 г;
• какао-порошок — 2 ст. л.

Пошаговое приготовление:

1. 1. Сухофрукты для размягчения замочить в холодной воде на 1 час.
2. 2. Чечевицу отварить и размять в пюре.
3. 3. Сухофрукты и орехи измельчить в блендере. Соединить полученную массу с пюре из чечевицы, добавить какао и перемешать все ингредиенты.
4. 4. Скатать полученную смесь в шарики. Каждую конфету обвалять в какао-порошке или в кокосовой стружке.
5. 5. Поставить конфеты в холодильник на 3-4 часа.

Перед подачей десерт можно украсить свежими ягодами или веточкой мяты.

Источник: http://nadietu.net/dietary-products/beans/bobovye-produkty-spisok.html

Производство

Данные о производстве бобовых публикуются ФАО по трем категориям:

1. Бобовые сухие: все зрелые и сухие семена зернобобовых растений, кроме сои и арахиса.
2. Масличные культуры: соя и арахис.
3. Свежие овощи: незрелые зеленые свежие плоды зернобобовых растений.

Ниже приводится краткое изложение данных ФАО.

Основными культурами «Зернобобовые сухие» являются «Фасоль сухая [176]» 26,83 млн. Тонн, «Горох сухой [187]» 14,36 млн. Тонн, «Нут [191]» 12,09 млн. Тонн, «Горох коровий». [195] «6,99 миллиона тонн,« Чечевица [201] »6,32 миллиона тонн,« Голубиный горох [197] »4,49 миллиона тонн,« Бобы, конские бобы [181] »4,46 миллиона тонн. В целом потребление зернобобовых на душу населения снижается с 1961 года. Исключение составляют чечевица и вигновый горох.

Цветок фасоли в Джамалпуре, Мименсингх, Бангладеш

Мировой лидер по производству сухих бобов ( Phaseolus spp). Мьянма (Бирма), за ней следуют Индия и Бразилия. В Африке самым крупным производителем является Танзания.

Без символа = официальная цифра, P = официальная цифра, F = оценка ФАО, * = неофициальные / полуофициальные / зеркальные данные, C = расчетная цифра A = совокупные (может включать официальные, полуофициальные или оценочные данные)

Источник: Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО).

Источник: http://ru.other.wiki/wiki/Bean

Вредители

Главным вредителем семян фасоли является фасолевая зерновка.

Источник: http://wiki2.org/ru/Фасоль

И немного о секретах…

История одной из наших читательниц Алины Р.:

Особенно удручал меня мой вес. Я сильно набрала, после беременности весила как 3 сумоиста вместе, а именно 92кг при росте в 165. Думала живот сойдет после родов, но нет, наоборот стала набирать вес. Как справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура. В свои 20 лет я впервые узнала, что полных девушек называют «ЖЕНЩИНА», и что «таких размеров не шьют». Дальше в 29 лет развод с мужем и депрессия…

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ…

Читать далее >>