Черешня — рецепты

Источник: http://gotovim.ru/subject/frukty/chereshnya.shtml

Пирог из черешни

Простой в приготовлении и очень вкусный пирог с сочными ягодами и хрустящей крошкой.

Вам понадобятся: 2 ст. муки, 120 г сливочного масла, 1/2 ст. молока, 1/2 ст. сахара, 2 яйца, 2 ч.л. разрыхлителя, 1/2 ч.л. соли, ягоды черешни по вкусу.

Приготовление. Смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соль и растопленное масло и разотрите руками в крошку. Отложите примерно полстакана крошки для посыпки пирога. В отдельной миске взбейте яйца, добавьте молоко и влейте смесь в крошку, хорошо перемешайте. Готовое тесто выложите в смазанную маслом форму для запекания, сверху выложите ягоды без косточек и посыпьте крошкой. Выпекайте пирог в разогретой до 160°С духовке 40-45 минут.

Вареники с черешней

Такое блюдо можно приготовить даже к праздничному столу.

Вам понадобятся: 1 кг ягод черешни, 1 ст. сахара, 2 ст. муки, 3/4 ст. холодной воды, 1/4 ч.л. соли.

Приготовление. Ягоды промойте, обсушите, удалите косточки, засыпьте сахаром и оставьте на 1 час. В большой миске смешайте просеянную муку, соль, добавьте воду и замесите упругое тесто. Затем тонко раскатайте его, с помощью специальной круглой формы или стаканом вырежьте кусочки теста. На каждый кусочек положите ягоды черешни и слепите вареники, тщательно защипывая края. Отварите в кипящей воде не более 5 минут.

Источник: http://ogorod.ru/ru/eda/posts/13395/Chto-vkusnogo-prigotovit-iz-chereshni.htm

Компот из черешни с косточками на зиму

Вы узнаете, как просто делается консервированная черешня с косточкой на зиму, рецепт этот отнимет у вас буквально пят минут, а при этом в нем используется минимальное количество сахарного песка. Но прежде чем начинать заготовку ягодного лакомства, надо побеспокоиться о стеклянной таре. Баночки и крышки всегда следует подготавливать заранее, а баночки непременно надо тщательно вымыть, а затем поставить на стерилизацию. Выбрать вы можете любой способ стерилизации — или на пару, или в духовке.

Черешенку в банки надо укладывать плотно, ведь после термической обработки она уменьшиться в объеме, а количество сахарного песка также рассчитать просто: на пол-литровый бутыль нам понадобится 50 грамм, а на литровый, соответственно, 100 граммов.

• 750 граммов черешенки

• 100 граммов сахарка

• вода

Теперь рассмотрим этот самый простой рецепт, который обязательно понравится хозяюшкам. А лакомство получается вкусное, ягодки остаются целыми, а сироп пропитывается ягодным ароматом и на его основе можно готовить вкусные зимние напитки для деток.

Когда вы выбираете рецепты из черешни с косточками на зиму, то должны помнить, что первым делом следует тщательно перебрать ягодки, оборвать хвостики и промыть их, и только после этого начинать шаг за шагом следовать за рецептом. Порченные плоды непременно надо удалить, а также внимательно смотреть, чтобы не попадали в заготовки червивые экземпляры.

Теперь отобранные ягодки надо плотно уложить по бутылькам, но обязательно надо следить, чтобы ягодки остались целыми, не подавились и не полопались. Тогда и в консервированном виде черешенки останутся целыми, станут настоящим украшением вашего чаепития.

Далее в каждую баночку надо насыпать горкой сахарный песок, и если у вас, как в нашем рецепте, баночки пол-литровые, то сахарка надо всыпать по 50 граммов.

Воду можно поставить на огонь и довести до кипения, а кипятком залить заполненные баночки так, чтобы уровень воды был на сантиметр ниже края горлышка. После заливки надо прикрыть банки крышечками и поставить на стерилизацию на 10 минут, после чего их можно закатать. Теперь вы знаете, как легко консервировать из черешни с косточками на зиму, рецепты пошагово даже у молодых хозяюшек не оставят никаких вопросов и сомнений.

По такому рецепту вы можете заготовить концентрированный компот из черешни с косточками на зиму, а когда вы откроете пол-литровую баночку, то сироп можно развести кипяченой водой и получится ароматный фруктовый напиток.

Варенье из черешни с косточками на зиму

Есть несколько вариантов, как варить варенье из черешни с косточками на зиму, в одном предполагается предварительная засыпка ягод сахарным песком, а в другом варианте мы будем с самого начала варить густой сахарный сироп.

Пропорция ингредиентов для двух рецептов самая простая — 1 к 1, т.е. нам понадобится:

• кило черешенки

• кило сахара-песка

Кроме главных ингредиентов нам понадобится большой таз, в котором мы будем варить вареньице, а также заранее надо подготовить стеклянную тару. Сначала в таз надо высыпать промытую и перебранную черешенку (здесь не должно быть веточек, листиков, порченных и червивых экземпляров), а сверху высыпается килограмм сахарного песка. Вот в таком виде надо оставить ягодную смесь приблизительно на два часа, накрыв сверху марлей или чистым полотенцем, чтобы сладкую массу не облюбовали мухи и мошки.

Спустя два часа выделится небольшое количество сока, после чего смесь можно перемешать и поставить на огонь, где массу после закипания надо варить всего 5 минут. Если ягодки пустят недостаточно сока, можно долить чуть воды, чтобы сиропа было достаточно и в банках он покрывал ягодки. Сразу с огня черешневую массу можно разлить по банкам и закатать.

Особенно вкусной получается насыщенная сахарным сиропом целая черешня на зиму, рецепты с косточками предполагают длительное приготовление, но у горящей плиты вам придется провести минимум времени. Здесь сахарка понадобится немного больше:

• 1 кг ягод

• 1,2 кг сахарка

Некоторые хозяйки уверены, что для рецептов с косточками надо всегда брать чуть больше сахарного песка, чтобы вкус лакомства получится идеальным. Первым делом нам необходимо сварить густой сироп (65%). Черешенку необходимо тщательно промыть, убрать хвостики и листики, а затем погрузить ягодки в кипящий сироп и варить еще около 6-8 минут.

После варки миску с ягодной массой надо оставить в покое на 5-6 часов, чтобы дать время ягодам впитать в себя сахарный сироп. После чего повторить цикл еще раз полностью: довести до кипения, проварить 5 минут и оставить насыщаться на 5 часов. После третьей по счету варки лакомство можно разложить по чистым баночкам и герметично укупорить чистыми крышками.

Для этого рецепта идеально подходит не только красная крупная черешенка, но и меленькая желтая, благодаря которой и сироп приобретает солнечный оттенок, а сами ягодки становятся невероятно вкусными и нежными.

Варенье из черешни с косточкой: золотой рецепт с пошаговыми фото

Сегодня предлагаем «ленивый» рецепт консервации – готовим варенье из черешни с косточкой. Так как черешня отойдет в течение 2-3 недель, стоит позаботиться о консервации в этот короткий промежуток времени. Черешню для данного вида варенья чистить не нужно, ягоды будут пропитаны сладким сиропом, они практически сохранят свою целостность и вкус.

Единственное, заготовки с косточками не хранят более одного сезона, поэтому стоит учесть этот момент. Но так как черешня получается очень вкусной, она вряд ли простоит у вас дольше. Итак, по желанию можно добавить к черешне пару долек лимона, можно всыпать немного ванильного сахара.

Ингредиенты:

Черешня – 1 кг;

Сахар – 1 кг;

Кислота лимонная – 1/3 ч.л.;

Вода – ? ст.

 
Варенье из черешни с косточкой: процесс приготовления

Выбранную черешню пересмотреть, сразу отбросить испорченные и подгнившие ягоды. Отборную черешню положить в глубокую удобную миску. Чтобы избавить ягоды от нежелательных для заготовки червячков, приготовить соленую воду – на два литра чистой воды взять две чайные ложки поваренной соли, размешать. Залить черешню соленой водой и оставить на полчаса.

Теперь можно увидеть, как всплыли червячки на поверхность. Воду слить, ягоды хорошо промыть.

Из сахарного песка и воды приготовить густой сироп – смешать воду и сахар, довести до кипения, постоянно мешать, пока кристаллы сахара полностью не растворятся.

В кипящий сироп выложить черешню. Проварить ягоды ровно пять минут, сразу после закипания на поверхности будет появляться пенная шапочка, ее непременно нужно снять. Если желаете дополнить варенье лимоном, добавить его можно на этом этапе.

Также в конце варки бросить лимонную кислоту.

Банки к этому моменту должны быть подготовлены – вымыты с содой и простерилизованы удобным способом. Кому то удобно это делать над паром, кому то в духовом шкафу. Крышки обычно проваривают в чистой воде примерно десять минут, так и поступить. Теперь следует разлить горячую заготовку по баночкам, сразу герметично затянуть банки крышками.

Каждую банку положить на бок, проверить герметичность закатки. Если все удачно, поставить баночки донышком вверх и дополнительно укутать теплом, к примеру, одеялом или пледом. Спустя сутки заготовки полностью остынут, можно убирать их на полку своих закромов.

Приятного аппетита!

Варенье из черешни с корицей. Рецепт

Сегодня мы рассмотрим рецепт варенья из черешни с корицей. 

• 1.5 кг. черешен с косточками
• 1 кг. сахара
• 100 мл. яблочного сока
• 1 пакетик с ванильным сахаром
• 1 чайная ложечка корицы (или сахар с корицей)

Варенье из черешни с корицей — рецепт

Как только этот сироп сварится, и сахар растворится.  Засыпаем туда черешню и ванильный сахар и тщательно перемешиваем.

Даем варенью закипеть и варим на протяжении 15-20 минут (время отсчитывать нужно только с момента закипания). В процессе варки важно снимать пенку, которая образуется.

И последний этап. За 10 минут до окончания варки, нужно добавить ложечку корицы и хорошенько перемешиваем всю эту смесь и продолжаем варить. 

Варенье из черешни с корицей. Фото

Варенье из черешни с косточками: пошаговый рецепт

Варенье из черешни с косточками получается более ароматным, чем аналогичный десерт без косточек. Кроме того, такой способ консервирования значительно сокращает время предварительной подготовки плодов. Если перед варкой варенья не удалять косточки, то черешня лучше сохраняет форму, поэтому для такой заготовки можно смело использовать спелые, мягкие ягоды.

Ингредиенты:

темная черешня – 1 кг;

сахарный песок – 1 кг;

вода – 100 мл;

лимонная кислота – 1 г.

Выход готового варенья – 1 л.

Для варки варенья из 1 кг черешни с косточками нужно взять таз или широкую кастрюлю объемом 2–3 л. Если для варки используется эмалированная емкость, на ней не должно быть сколов, царапин или других повреждений.

Прежде всего, нужно насыпать черешню в дуршлаг и промыть под прохладной водой. Затем ягоды следует отделить от веточек. Одновременно необходимо отбраковывать испорченные плоды. 

В кастрюлю для варки варенья нужно насыпать всю норму сахарного песка. Ее следует залить 100 мл теплой воды. 

Эту смесь необходимо поставить на средний огонь и периодически помешивать, пока растворится сахар. Сироп должен кипеть не сильно пенясь в течение 10 минут.

Тем временем нужно подготовить черешню к термической обработке. Для того чтобы кожица на ягодах не лопнула при контакте с кипящим сиропом, их необходимо бланшировать. Для этого следует вскипятить 1 л воды и дать ей остыть до 90 градусов. Затем горячую воду нужно налить на черешню, а через 1 минуту слить. На бланшированной черешне появятся микроскопические трещинки, которые предотвратят разрывы на кожице и облегчат проникновение сахарного сиропа в мякоть плодов.

Подготовленные ягоды необходимо всыпать в кипящий сироп. Поначалу его будет недостаточно. Кастрюлю с будущим вареньем нужно слегка встряхнуть, чтобы обмокнуть все плоды в горячий раствор.

Сразу после закипания кастрюлю необходимо снять с огня. Варенье из черешни с косточками следует варить в 3 приема по 5 минут. Промежутки между кипячениями должны быть 10–12 часов. Именно в это время сироп, вытесняя воду, пропитывает ягоды. За счет выделившегося сока объем сахарного раствора постепенно увеличивается. Во время третьего, последнего кипячения нужно тщательно собрать с поверхности варенья пену. 

После этого в сироп следует насыпать лимонную кислоту и продолжить варку еще 2–3 минуты. Готовое варенье из черешни с косточками нужно снять с огня и оставить на 30 минут. За это время можно подготовить банки. Их необходимо простерилизовать и высушить. Крышки для закатов также должны быть чистыми. Немного остывшее варенье следует разлить в подготовленные банки и закатать.

Варенье из белой черешни с клубникой: пошаговый рецепт

Варенье из белой черешни с клубникой прекрасно подходит тем, кто любит обе эти ягоды и не хочет делать несколько отдельных заготовок. Приготовить такой необычный десерт можно в начале июня. Именно в это время можно приобрести или собрать самостоятельно и сладкую белую черешню, и сочную клубнику. Их мякоть имеет приблизительно одинаковую консистенцию, поэтому они легко переносят совместную варку. Сочетание в одном варенье двух этих ягод – это возможность наслаждаться зимой любимыми вкусами и ароматами, открыв всего одну баночку домашней заготовки. 

Ингредиенты:

клубника – 500 г;

белая черешня – 500 г;

сахарный песок – 1 кг.

Черешня для варенья должна быть крупной и плотной. Кожица плодов не должна быть поврежденной или потемневшей. Ягоды следует промыть, а затем подождать пока вода стечет.

Варенье из черешни с клубникой нужно делать без косточек. Их необходимо аккуратно выбить. 

Ягоды при этом слегка темнеют, но во время варки они восстанавливаются.

Подготовленную белую черешню нужно насыпать в емкость для варки варенья и засыпать половиной сахарного песка.

После этого следует подготовить клубнику. Для варенья нужны крепкие ягоды среднего размера. Их необходимо промыть и обсушить.

Чистые ягоды следует отделить от чашелистиков.

Оставшимся сахарным песком необходимо засыпать клубнику.

Ягоды следует оставить на 4 часа, чтобы они пустили сок. После этого можно приступать к варке в 3 приема. В емкость с белой черешней и клубникой нужно влить 100 мл воды и поставить на огонь. Кипятить варенье следует 5 минут. Бурление должно быть умеренным. По мере образования на поверхности сиропа пены, ее необходимо собирать. Для того чтобы не повредить нежные плоды, варенье нужно не перемешивать, а встряхивать.

Между кипячениями необходимо делать перерывы по 10–12 часов, чтобы ягоды успели пропитаться сиропом.

После третьего кипячения варенье из белой черешни с клубникой следует разлить по стерильным сухим банкам и закатать крышками.

Готовое варенье можно хранить при комнатной температуре. После того, как банку открыли, его необходимо переставить в холодильник. В таком виде оно может простоять 2 недели.

Не пропускаем сбор черешни, тем более, что эта ягода довольно быстро отходит. Налакомившись вдоволь свежими ягодками, заберем с собой немного красок лета в зиму – готовим ароматное варенье из черешни. Для нашего рецепта подойдет желтая и красная черешня, но желтая более предпочтительна, благодаря своей сладости. Сочные ягоды черешни пропитываются сиропом, становятся просто неповторимыми. Не поленившись, избавим всю черешню от косточек, и тогда наше лакомство можно кушать ложкой, припевая чаем или компотом.  

Ингредиенты:

черешня белая – 450 г

сахар – 170 г

сок лимона – 1 ст. л.

Источник: http://zagotovkinazimu.ru/3875-chto-prigotovit-iz-chereshni-s-kostochkami-na-zimu.html

Клафути с черешней  

Категория: Десерты Фруктовые десерты

Клафути — один из самых известных рецептов французской кулинарии… Название десерта происходит от слова «clafir» (окситанский диалект, Юг Франции), что в переводе означает «наполнять». Рецепт родом из Лимузена (Франция). И традиционно десерт готовится из местной крупной черешни (вишни) очень темного, почти черного цвета, с косточками! Но, конечно, в случае, если Вы предполагаете угощать этим пирогом детей, косточки лучше удалить…

Черешня Яйцо куриное Сахар Молоко Масло сливочное Мука пшеничная Мука миндальная

Источник: http://povarenok.ru/recipes/ingredient/2030/

Тарт с черешней и творожным кремом  

Категория: Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

У этого тарта очень любопытное тесто. Оно не песочное и не творожное; его не надо раскатывать — очень мягкое и выкладывается ложкой или лопаточкой; его легко делать — не нужен даже миксер, надо всего лишь иметь чашу и венчик. А какая начинка! Вообще в оригинале это был крем-чиз, но я ее преобразовала в творог со сметаной. В общем все очень просто: и готовить, и все ингредиенты очень простые и доступные. А получается вкусно и красиво! Очень нежный тарт!А начиналось все с черешни, которая наконец появилась, несмотря на аномально холодную весну у нас. Хотя, если быть откровенными, ягода может быть очень разная! Начнем готовить?!

Масло сливочное Сахар Яйцо куриное Ванильная эссенция Соль Мука пшеничная Творог Сметана Черешня

Источник: http://povarenok.ru/recipes/ingredient/2030/

Как подобрать хорошую черешню для приготовления блюд?

Ягодки всегда должны быть яркими, в меру упругими и выглядеть аппетитно. Черешня, чью свежесть не пытаются скрыть, всегда будет продаваться с плодоножкой. Именно она способная рассказать о том, сколько товар находится на прилавке. У свежей черешни плодоножка зеленая и крепко держится на ягодке. Коричневый подсохший хвостик – признак полежавшего продукта.

После покупки ягоды лучше сразу переработать. При необходимости в условиях холодильника их можно сохранить до 4 суток, но с условием отсутствия контакта с водой. Помытая черешня не пролежит и суток.

Источник: http://nyamkin.ru/advice/chto-prigotovit-iz-chereshni-proverennye-recepty

Джем из черешни (очень простой рецепт)

Такой янтарный джем получается из светлых сортов черешни, причем степень загустения можно отрегулировать продолжительностью уваривания: чем дольше черешневый джем будет вариться, тем он будет гуще. Простота рецепта черешневого джема заключается в том

раздел: Варенье из вишни и черешни

Источник: http://gotovim.ru/subject/frukty/chereshnya.shtml

Что приготовить из черешни?

С разнообразием ягод разобрались, а теперь предлагаем приступить к самому интересному – к практике. Для этого предлагаем запастись черешней, ведь вашему вниманию представлены три бесподобных рецепта, которые не оставят равнодушными никого из вашей семьи.

Вареники с сочной сладкой начинкой – замечательная идея для сытного завтрака. Они отлично сочетаются с мягкими молочно-сливочными соусами, холодными и горячими начинками.

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт
• вода – 0,2 л
• соль – на глаз
• пшеничная мука высшего сорта – 600-700 гр (до получения упругого теста)
• ягоды – 300 гр
• сахар-песок – 200 гр

Приготовление

1. На основе воды, муки, соли и яйца замешивают крутое, но при этом эластичное тесто
2. Черешенки промываются и избавляются от плодоножки. При желании можно убрать косточки
3. Тесто раскатывается колбаской и нарезается на одинаковые небольшие кусочки
4. Из кусочков раскатывают кружочки, в их центр выкладывают ягода и слегка притрушивают сахарным песком
5. Формируются вареники и притрушиваются мукой
6. Варить вареники необходимо в кипятке 3-5 минут
7. При подаче блюдо присыпают сахаром

Сладкий напиток, который в суровые зимний будни напомнит о теплом лете, лучистом солнышке и богатом урожае.

Ингредиенты:

• ягоды – 3 кг
• сахар-песок – 1-1,2 кг
• лимонная кислота – 20 гр
• кипяток – 10 л

Приготовление

1. Бутыли (5 шт) и крышки (5 шт) моют, стерилизуют
2. Одна банка компота – это 0,5 ч. л. лимонной кислоты, 1 ст. сахара-песка и 500 гр. ягод. Ингредиенты засыпаются в следующем порядке: черешня, сахар, «лимонка»
3. Воду кипятят и вливают в банки
4. Банки закатывают и переворачивают вверх дном до полного остывания

Простой, вкусный и легкий – таким чудо-пирогом можно порадовать себя или сделать его королем торжественного чаепития.

Ингредиенты:

• спред – 0,1 кг
• пшеничная мука – 0,35 кг
• соль – на глаз
• пиво – 150 мл
• яблоки – 6 шт
• сливочное масло – 20 гр
• сахар-песок – 0,1 кг
• корица – 0,5 ч.л.
• ягоды клубники и черешни – по горсти
• панировочные сухари – 20 гр
• сахарная пудра – для декора

Приготовление

1. Спред слегка подмораживается и натирается на терке
2. С жировой основой смешивают муку до крошки
3. К массе вливают пиво и замешивают. Готовое тесто в полиэтилене кладут на 30 мин. в холодильник
4. Начинку готовят из мелко нарубленных яблок, клубники и целых ягод черешни
5. Фрукты сдабриваются корицей и сахарным песком
6. Тесто раскатывают в большой прямоугольник и смазывают сливочным маслом (необходимо растопить)
7. Присыпают сухариками и выкладывают начинку, равномерно распределяя ее по всему пласту
8. Из теста сворачивают рулет и перекладывают его на противень, застланный бумагой
9. Выпекать следует около 30-35 мин. при 180 C°

Черешня вкусная и полезная ягода, которая помогает набраться витаминов после долгой зимы. Балуйте себя и близких не только сырым лакомством, но и дарите им позитивные эмоции от новых кулинарных экспериментов.